第一节 发酵肉制品加工原理 第二节 发酵香肠的一般加工工艺

长春职业技术学院：《啤酒生产技术》课程教学资源（教案讲义）第二章 麦芽制备技术 2.2 第二节 麦芽制造工艺与质量评价

第一节 概述 第二节 速冻原理 第三节 速冻工艺 第四节 速冻方法与设备 第五节 果蔬解冻方法

一、酒的概念和分类 二、酒的产区 三、酿酒的原理和工艺 四、酒的成分 五、酒品的风格 六、酒的效用

四川理工学院：《食品保藏原理》课程教学资源（教案讲义）第一篇 冷冻保藏 1.5 第五章 肉制品冷加工工艺

四川理工学院：《食品保藏原理》课程教学资源（教案讲义）第一篇 冷冻保藏 1.6 第六章 果蔬冷藏工艺

第一节 干制的基本原理 第二节 干制的工艺

稻谷制米 特种米加工 副产品的综合利用 稻谷的工艺品质

第一节：糖制品概述 第二节：糖制保藏理论 第三节：糖制品加工工艺技术 第四节：糖制品常见质量问题及控制

第一节 概述 第二节 糖果的特性、组成及生产工艺 第三节 巧克力制品