南京农业大学：《畜产食品工艺学》课程教学大纲

广东海洋大学：动物科学系《畜产品加工学》课程教学大纲

国家开放大学：2016年春季学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（开卷）

国家开放大学：2015年春季学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（开卷）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（开卷）

国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（1月）

实验一 肉的品质鉴定（一） 实验二 肉的品质鉴定（二） 实验三 腊肉的加工 实验四 香肠的加工 实验五 灌肠的加工 实验六 盐水火腿的加工 实验七 肉干的加工 实验八 肉松的加工 实验九 肉脯的加工 实验十 酱卤制品的加工 实验十一 熏鸡的加工 实验十二 原料乳检验 实验十三 乳的新鲜度检验（一） 实验十四 牛乳新鲜度检验（二） 实验十五 乳脂肪含量及脂肪球大小测定 实验十六 乳中过氧化物酶和磷酸酶试验 实验十七 异常乳的检验 实验十八 酸牛乳制作 实验十九 禽蛋的新鲜度和品质的检验 实验二十 皮蛋加工 实验二十一 咸蛋加工

甘肃农业大学：《畜产品加工学》课程教学资源（教学大纲）四年制食品科学与工程专业

药物残留直接危害人体健康 ,近年来畜产品中药物残留问题倍受关注。氟喹诺酮类药物残留检 测的方法较多 ,同时也获得了大量的试验数据。常用的方法有微生物法、免疫分析测定法、免疫亲和色谱2液 相色谱法、高效液相色谱法、高效毛细管电泳法、液相色谱2质谱2质谱法、薄层色谱法、荧光分光光度法等。 文章对这些检测方法从定性(筛选) 和定量两个方面进行综述

一、《无公害猪肉》的概念 1、《无公害猪肉》的提出 根据我国农业部行业标准NY5029 -2001提出,包括《无公害猪肉》 的定义、技术要求、检验方法、 标志、包装、贮存和运输