一、编写说明 (一)课程简介 本课程是一门涉及乳、肉、蛋等三方面加工内容为一体的教学课程。其主要内容是概述 乳、肉、蛋产品加工原料的标准及理化性质，加工工艺及工艺要点，产品的质量标准，产品 的质量控制因素等。使学生熟悉产品原料的性质，掌握主要产品的加工工艺与技术，了解产 品的质量标准、产品的质量缺陷产生的原因及控制方法等

国家开放大学：2011—2012学年第二学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（7月）

国家开放大学：2015年春季学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（7月）

国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（1月）

国家开放大学：2016年春季学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（7月）

国家开放大学：2015年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（1月）

国家开放大学：2014年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（1月）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（1月）

国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业园产品加工技术期末试题（1月）

石河子大学：《果蔬加工贮运学》课程教学资源（试卷习题）园艺产品储藏与加工期末复习