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《高等食品化学》课程电子教案(PPT教学课件)食品化学课件 ADVANCED FOOD CHEMISTRY(共五章)
文档格式:PPT 文档大小:2.73MB 文档页数:341
第一章 绪论 ❖ 1.1 食品化学的概念及研究内容 ❖ 1.2 食品的物质属性及物质系统 ❖ 1.3 食品成分的理化性质及化学变化综述 ❖ 1.4 食品化学的发展历史及主要研究方法 ❖ 1.5 食品化学在食品科学中的地位及在食品工业技术发展中的作用 ❖ 1.6 本课程主要内容及教学要求 第二章 食品中的水和冰 ❖ 2.1 概述 ❖ 2.1.1 水在食品中的重要作用 ❖ a.水是食品的重要组成成分,是形成食品加工工艺考虑的重要因素; ❖ 表3.1 某些代表性食品的含水量 第三章 碳水化合物carbohydrate 3.1 概述 3.2 单糖 3.3 低聚糖 3.4 多糖 3.5 淀粉 3.6 非淀粉多糖与功能食品 第四章 脂类化合物 4.1 概述 4.2 脂类物质基本的理化性质 4.3 油脂加工化学 4.4 油脂的工艺性能 第五章 蛋白质与氨基酸 5.1 概述 5.3 蛋白质的食品加工学特性 5.4 蛋白质的主要工艺特性 5.5 植物蛋白与食品加工 5.6 动物蛋白与食品加工
山东理工大学:《高分子材料加工工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 聚酯纤维
文档格式:PPT 文档大小:5.3MB 文档页数:237
1、要了解聚对苯二甲酸乙二酯的制备原理、工艺与过程。 2、切片干燥是重要的工艺过程,要掌握切片干燥目的、机理、控制与设备。 3、分清什么是UDY/MOY/POY/FDY/FOY等概念。 4、掌握涤纶纺丝 的工艺原理与过程,长丝、短纤维有何共性和不同特点? 5后加工方法有哪些,各有何特点,要很好掌握。 6、了解聚酯纤维的性质与用途。 7节是新产品简介,是扩展知识结构的内容,要了解各品种特征及加工方法。 第一节 聚酯纤维原料 第二节 聚酯切片的干燥 第三节 聚酯纤维的纺丝 第四节 聚酯纤维的高速纺丝 第五节 聚酯纤维的后加工 第六节 聚酯纤维的性质和用途 第七节 聚酯纤维的改性和新型聚酯纤维
山东理工大学:《高分子材料加工工艺学》课程电子教案(PPT课件讲稿)第二章 聚酯纤维
文档格式:PPT 文档大小:5.3MB 文档页数:237
内容提要: 本章共有7节内容,其中: 第1节聚对苯二甲酸乙二酯的制备要了解清楚 第2、3、4、5节是重点,要很好掌握; 第6节是聚酯纤维的性质与用途。 第7节是新产品简介,是扩展知识结构的内容,要适当了解。 第一节 聚酯纤维原料 第三节 聚酯纤维的纺丝 第四节 聚酯纤维的高速纺丝 第五节 聚酯纤维的后加工 第六节 聚酯纤维的性质和用途 第七节 聚酯纤维的改性和新型聚酯纤维 本章共讲了6节内容,我们重点注意以下问题: 1、要了解聚对苯二甲酸乙二酯的制备原理、工艺与过程。 2、切片干燥是重要的工艺过程,要掌握切片干燥目的、机理、控制与设备。 3、分清什么是UDY/MOY/POY/FDY/FOY等概念。 4、掌握涤纶纺丝的工艺原理与过程,长丝、短纤维有何共性和不同特点? 5、后加工方法有哪些,各有何特点,要很好掌握。 6、了解聚酯纤维的性质与用途。 7、新产品简介,是扩展知识结构的内容,要了解各品种特征及加工方法
绍兴文理学院:化学化工学院高分子材料与工程专业课程教学大纲汇编
文档格式:PDF 文档大小:2.29MB 文档页数:311
《高等数学 F1》 《高等数学 F2》 《大学物理 E》 《无机化学 1》 《无机化学实验 1》 《现代化学导论》 《无机化学 2》 《无机化学实验 2》 《分析化学》 《分析化学实验》 《有机化学 1》 《有机化学实验 1》 《高分子材料概论》 《物质结构》 《物理化学 A1》 《物理化学实验 1》 《有机化学 2》 《有机化学实验 2》 《物理化学 2》 《物理化学实验 2》 《高分子材料仪器分析》 《高分子化学》 《高分子化学实验》 《高分子物理》 《高分子物理实验》 《化学工程基础及实验》 《高分子材料仪器分析实验》 《专业英语》 《高分子合成工艺学》 《功能高分子材料及实验》 《高分子材料加工工艺学》 《高分子材料加工工程实验 1》 《高分子材料加工工程实验 2》 《聚合物改性》 《塑料助剂与配方设计技术》 《计算机辅助高分子材料工程》 《化工安全工程管理》 《专业英语与文献检索》 《聚合物合成原理及工艺学》 《纤维材料加工设备》 《高分子流变学》 《纤维材料工艺学》 《专业基础实验》 《专业综合实验》 《高技术纤维》 《纺织工程与纺织品》 《认识实习》 《生产实习》 《毕业设计(论文)及答辩》
信阳农林学院:《制茶工艺》课程教学资源(电子教案)第八章 红茶初制(红茶的花色品种、鲜叶要求、红茶加工工艺流程、加工过程中化学成分变化、三种红茶的加工工艺)
文档格式:DOC 文档大小:104.5KB 文档页数:18
红茶是我国生产和出口的主要茶类之一。全国红茶生产占茶叶总产量的1/4:出口 量约占全国茶叶出口总量的半数以上。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、切细红茶三 种 红茶是全发酵的茶类。鲜叶经萎凋—揉捻(揉切)-发酵-干燥等工序加工,制出的 茶叶,水色和叶底均为红色,故称为红茶 我国目前以生产工夫红茶为主,小种红茶数量较少,切细红茶的产销量随我国对外贸 易不断发展 几种主要红茶及品质特征:
《果蔬加工贮运学》课程教学资源(讲稿)果蔬贮运学讲稿(共七章,含绪论)
文档格式:DOC 文档大小:605.5KB 文档页数:107
第一章 采前因素对果蔬耐藏性的影响 第二章 果蔬的结构和化学组成 第三章 果蔬的贮藏原理 第四章 果蔬的采收与商业化处理 第五章 果蔬产品的运输 第六章 果蔬产品的贮藏方式与管理 第七章 果蔬贮藏各论
山东理工大学:《高分子材料加工工艺学》课程电子教案(PPT课件讲稿)第五章 聚丙烯腈纤维
文档格式:PPT 文档大小:2.26MB 文档页数:152
本章共有7节内容,其中: 第1节讲述丙烯腈与聚丙烯腈原料的制备、结构、性质,要了解清楚。 第2节是聚丙烯腈原液的制备方法,分为一步法和两步法,要分辨清楚。 第3节是聚丙烯腈纤维产品的湿法成型,第4节是聚丙烯腈纤维的干法成型,是重点,要认真学习和掌握。 第5节是纤维的后加工,也是需要要很好掌握的内容。 第6节是产品性能与用途,可适当了解。 第7节是产品改性与新品种简介,对腈纶来说也是比较重要的内容,要适当掌握。 第一节 聚丙烯腈纤维原料 第二节 聚丙烯晴纺丝原液的制备 第三节 聚丙烯睛的湿法成形 第四节 聚丙烯腈的干法纺丝及其它成形方法 第五节 聚丙烯腈纤维的后加工 第六节 聚丙烯腈纤维的性能和用途 第七节 改性和新型聚丙烯腈纤维
山东理工大学:《高分子材料加工工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 粘胶纤维
文档格式:PPT 文档大小:3.96MB 文档页数:129
第一节:粘胶纤维生产用原料 浆粕 烧碱 二硫化碳 硫酸 酸锌 第二节:黏胶短纤维的后处理 (一)黏胶短纤维后处理工艺控制 (二)黏胶短纤维后处理设备 粘胶长丝的后处理及纺织准备 丝饼后处理工艺控制
《果蔬加工贮运学》课程教学资源(PPT课件)第十二章 果蔬的贮藏方式和管理
文档格式:PPT 文档大小:4.12MB 文档页数:104
第一节 自然冷源贮藏 第二节 机械贮藏 第三节 气调贮藏 一、气调贮藏的原理 二、气调贮藏的方法 三、气调贮藏的管理 第四节 新技术在贮藏中的应用
《果蔬加工贮运学》课程教学资源(PPT课件)第十一章 果蔬采后的商品化处理和运输
文档格式:PPT 文档大小:5.72MB 文档页数:62
第一节 采收 1. 采收是园艺产品生产的最后一个环节 2. 采收的目标:使园艺产品在适当的成熟度时转化成商品 3. 采收的速度要尽可能快 4. 采收时要力求做到最小的损伤 第二节 商品化处理 第三节 果蔬的运输
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