烹饪原料购进以后,一般不能立即用 于烹调,必须进行各种加工,因而加工是 烹调工作的第一道工序,也是原料从购进 到烹调必须的一个准备阶段。加工好坏直 接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料 的损耗,关系到食者的营养和健康

一、钻孔 1.工艺特点 （1)钻孔是孔的粗加工方法; （2)可加工直径0.05~125mm的孔; （3)孔的尺寸精度在IT10以下; （4)孔的表面粗糙度一般只能控制在Ra12.5μm 对于精度要求不高的孔,如螺栓的贯穿孔、油孔以及螺纹底孔,可直接采用钻孔

国家开放大学：2016年春季学期“开放专科”中草药栽培技术专业中草药加工技术期末试题（7月）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”中草药栽培技术专业中草药加工技术期末试题（1月）

国家开放大学：2015年秋季学期“开放专科”中草药栽培技术专业中草药加工技术期末试题（1月）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题（1月）

国家开放大学：2015年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题（1月）

国家开放大学：2013—2014学年第一学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（1月）

国家开放大学：2015年春季学期“开放专科”茶叶生产加工技术专业茶叶生产技术期末试题（7月）

国家开放大学：2011—2012学年第二学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（7月）