试卷代号：2797 座位号■☐ 国家开放大学（中央广播电视大学）2015年秋季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术 试题 2016年1月 题 号 二 总分 分 数 得分评卷人 一、单项选择题（每题3分，共60分） 1,产量大、形状规则的中草药的去皮方法是()。 A.撞去皮 B.机械去皮 C.剥去皮 D.刮去皮 2.白参的产地加工方法是( A.熏硫，晒干或烘干 B.剪去小支根及不定根，蒸笼中蒸，烘干或晒干 C.沸水中煮，反复晒干、扎针、浸糖，最后晒干或烘干 D.沸水中微烫、晒干 3.产地加工中“蒸、煮、烫”的方法，叙述错误的是()。 A.含淀粉量高的中草药，常采用煮或者烫的方法，如延胡索、百合等 B.蜈蚣、斑蝥、全蝎等动物类中草药，捕捉后常常需要烫死 C.杭菊花蒸后易干燥且不散瓣 D.用煮法加工中草药，可以多加水 4.产地加工中“发汗”的方法，叙述错误的是()。 A.发汗时中草药表面已经出现水珠，需要及时摊开晾晒，使其内部的水分能够及时除去 B.丹参在产地加工发汗后，断面才能显褐色并可见到放射状的木质部花纹 C.厚朴、杜仲等用开水烫后，堆积成堆或者放在土坑中，上面覆盖青草或者麻袋等使 其发汗，叫发水汗 D.发汗容易使中草药干燥过快，其表面过度干燥形成硬壳 2009
试卷代号 :2797 座位号仁口 国家开放大学(中央广播电视大学)2015 年秋季学期"开放专科"期末考试 中草药加工技术试题 |:;二二问| 一、单项选择题{每题 分，共 60 分} 1.产量大、形状规则的中草药的去皮方法是( )。 A. 撞去皮 B. 机械去皮 c.剥去皮 D. 刮去皮 2. 白参的产地加工方法是( )。 A. 熏硫，晒干或烘干 B.剪去小支根及不定根，蒸笼中蒸，烘干或晒干 c. 沸水中煮，反复晒干、扎针、浸糖，最后晒干或烘干 D. 沸水中微烫、晒干 3. 产地加工中"蒸、煮、烫"的方法，叙述错误的是( )。 A. 含淀粉量高的中草药，常采用煮或者烫的方法，如延胡索、百合等 B. 眼蛤、斑萤、全蝠等动物类中草药，捕捉后常常需要烫死 c. 杭菊花蒸后易干燥且不散瓣 D. 用煮法加工中草药，可以多加水 4. 产地加工中"发汗"的方法，叙述错误的是( )。 2016 A. 发汗时中草药表面已经出现水珠，需要及时摊开晾晒，使其内部的水分能够及时除去 B. 丹参在产地加工发汗后，断面才能显褐色并可见到放射状的木质部花纹 c. 厚朴、杜仲等用开水烫后，堆积成堆或者放在土坑中，上面覆盖青草或者麻袋等使 其发汗，叫发水汗 D. 发汗容易使中草药干燥过快，其表面过度干燥形成硬壳 2009
5.大蒜与芡实同贮，防芡实、薏苡仁生虫，利用的养护技术是()。 A.干燥养护技术 B.埋藏养护技术 C.对抗养护技术 D.气调养护技术 6.就采收而言，影响中草药质量的主要因素，不包括()。 A.采收时间 B.采收方法 C.生长年限 D.品种 7.中草药产地加工的目的，不包括( A.保证药材的洁净度 B.加工成合格的药材，保存药效 C.引药归经，改变或者增强药材作用部位和趋向 D.保证药材性质，有利于贮藏和运输 8.产地加工中“净选”常用的方法，不包括( )。 A.挑选 。 B.去皮 C.筛选 D.风选 9.茯苓在干燥切制前，首先要进行发汗，然后()。 A.晒干 B.阴干 C.烘干 D.炕干 10.产地加工中“浸漂”的方法，叙述错误的是(）。 A.浸漂指浸渍和漂洗 B.浸漂过程中需随时注意中草药形、色、味等方面的变化，掌握好辅料的用量、添加时 间，以及浸漂的时间和水的更换 C.浸渍的时间一般宜短，换水宜勤 D.浸漂的目的是降低和消除毒性和不良性味，抑制氧化酶的活动，避免中草药变色 11.有关炮制的叙述，错误的是()。 A,中药炮制在产地一般的加工厂就可完成 B.炮制包括净制、切制和炮炙 C.除鲜切、干切的药材外，其余药材均应经过水处理后切制 D.常用的水处理方法有淋润、洗润、泡润、漂法等 12.中草药干燥程度对中草药质量的影响，叙述错误的是()。 A.中草药的干燥程度直接影响药材的品质、贮藏和运输 B.药材过于干燥，则易引起虫蛀、霉变，使药材失去药效 C.富含淀粉的中药材过于干燥则质地疏松，易引起虫蛀 D.挥发油含量高的药材过于干燥会使药材失去油润感 2010
5. 大蒜与荧实同贮，防荧实、董ïri:仁生虫，利用的养护技术是( )。 A. 干燥养护技术 B. 埋藏养护技术 c. 对抗养护技术 D.气调养护技术 6. 就采收而言，影响中草药质量的主要因素，不包括( )。 A. 采收时间 B. 采收方法 c.生长年限 D. 品种 ‘中草药产地加工的目的，不包括( )。 A. 保证药材的洁净度 B. 加工成合格的药材，保存药效 c. 引药归经，改变或者增强药材作用部位和趋向 D. 保证药材性质，有利于贮藏和运输 8. 产地加工中"净选"常用的方法，不包括( )。 A. 挑选 B. 去皮 c.筛选 D. 风选 9. 夜苓在干燥切制前，首先要进行发汗，然后( )。 A.晒干 B. 阴干 c. 烘干 D.炕干 10. 产地加工中"浸漂"的方法，叙述错误的是( )。 A. 浸漂指浸渍和漂洗 B. 浸漂过程中需随时注意中草药形、色、味等方面的变化，掌握好辅料的用量、添加时 间，以及浸漂的时间和水的更换 c. 浸渍的时间一般宜短，换水宜勤 D. 浸漂的目的是降低和消除毒性和不良性昧，抑制氧化酶的活动，避免中草药变色 1.有关炮制的叙述，错误的是( )。 A. 中药炮制在产地一般的加工厂就可完成 B. 炮制包括净制、切制和炮炙 c.除鲜切、干切的药材外，其余药材均应经过水处理后切制 D. 常用的水处理方法有淋润、洗润、泡润、漂法等 12. 中草药干燥程度对中草药质量的影响，叙述错误的是( )。 2010 A. 中草药的干燥程度直接影响药材的品质、贮藏和运输 B. 药材过于干燥，则易引起虫蛙、霉变，使药材失去药效 c.富含淀粉的中药材过于干燥则质地疏松，易引起虫蛙 D.挥发油含量高的药材过于干燥会使药材失去油润感
13.加工过程中所加辅助材料的质量对中草药质量的影响，叙述错误的是()。 A.禁止使用浑浊的、含盐量高或者含碱量高的水 B.盐、酒、糖、胆巴应符合工业标准 C.半夏、僵蚕等为了防腐，所加生石灰的氯化钙含量在95%以上 D.加工过程中加人的其它辅料所含铅、铬、汞、砷等重金属含量均需符合国家标准 14.缺头少尾，浆液不足，质软的人参加工成()。 A.下须生晒参 B.红参 C.全须生晒参 D.白参 15.用于鲜地黄、鲜首乌等鲜活中草药的埋藏法是( )。 A.砂子埋藏法 B.生石灰埋藏法 C.糠壳埋戴法 D.地下室贮藏法 16.为使百合容易干燥，在产地加工过程中需()。 A.发汗 B.蒸 C.煮 D.烫 17.灵芝的适宜采收季节()。 A.全年 B.秋季 C.春季 D.冬季 18.瓜蒌的产地加工方法是()。 A.软化、去核 B.晒干或用微火烤干 C.烘果箱内烘干 D.采摘后应阴干2个月左右，不应暴晒或烘烤 19.金钱草、穿心莲等全草类中草药，采收后()。 A.含芳香挥发油类成分，采收后宜放在通风处阴干或晾干 B.未干透前应扎成小捆，再晾至全干，避免散失 C.含水量较高的肉质叶类中草药，应先用沸水略烫后再进行干燥 D.可直接晒干 20.僵蚕在产地加工中需( )。 A.及时蒸透 B.用刀剂剖开腹部，除去内脏 C.放入清水中使其吐净泥土 D.倒人生石灰中拌匀，吸去水分 2011
13. 加工过程中所加辅助材料的质量对中草药质量的影响，叙述错误的是( )。 A. 禁止使用浑浊的、含盐量高或者含碱量高的水 B. 盐、酒、糖、胆巴应符合工业标准 c.半夏、僵蚕等为了防腐，所加生石灰的氯化钙含量在 95% 以上 D. 加工过程中加入的其它辅料所含铅、铭、隶、碑等重金属含量均需符合国家标准 14. 缺头少尾，浆液不足，质软的人参加工成( )。 A. 下须生晒参 B. 红参 c. 全须生晒参 D. 白参 15. 用于鲜地黄、鲜首乌等鲜活中草药的埋藏法是( )。 A. 砂子埋藏法 B. 生石灰埋藏法 c.糠壳埋藏法 D. 地下室贮藏法 16. 为使百合容易干燥，在产地加工过程中需( )。 A. 发汗 B. c. D. 17. 灵芝的适宜采收季节( )。 A. 全年 B. 秋季 c.春季 D. 冬季 18. 瓜萎的产地加工方法是( )。 A. 软化、去核 B. 晒干或用微火烤干 c.烘果箱内烘干 D. 采摘后应阴干 个月左右，不应暴晒或烘烤 19. 金钱草、穿心莲等全草类中草药，采收后( )。 A. 含芳香挥发油类成分，采收后宜放在通风处阴干或晾干 B. 未干透前应扎成小捆，再晾至全干，避免散失 c. 含水量较高的肉质叶类中草药，应先用沸水略烫后再进行干燥 D. 可直接晒干 20. 僵蚕在产地加工中需( )。 A. 及时蒸透 B. 用刀剖开腹部，除去内脏 c. 放入清水中使其吐净泥土 D. 倒入生石灰中拌匀，吸去水分 2011
得分评卷人 二、问答题（四选二，每题20分，共40分） 21.简述不同类型中草药适宜采收时间。 22.山茱萸的加工步骤是什么，应注意什么？ 23.部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么？ 24.为什么当归要采用熏杭的产地加工方法？如何对当归进行熏炕？ 2012
二、问答题(四选二，每题 20 分，共 40 分) 1.简述不同类型中草药适宜采收时间。 22. 山莱英的加工步骤是什么，应注意什么? 23. 部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么? 24. 为什么当归要采用熏炕的产地加工方法?如何对当归进行熏炕? 2012
试卷代号：2797 国家开放大学（中央广播电视大学）2015年秋季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题答案及评分标准 (供参考) 2016年1月 一、单项选择题（每题3分，共60分） 1.B 2.C 3.D 4.D 5.c 6.D 7.C 8.B 9.B 10.C 11.A 12.B 13.B 14.D 15.A 16.D 17.A 18.D 19.D 20.D 二、问答题（四选二，每题20分，共40分） 21.简述不同类型中草药适宜采收时间。 答：不同类型中草药采收时间各不相同，一般而言： (1)根及根茎类在秋、冬至春初采收：(3分) (2)皮类在春末夏初采收；(3分） (3)叶类在花开前或果实未熟前采收：(3分) (4)花类在含苞待放或初开时采收；(3分) (5)果实和种子类在成熟或接近成熟时采收；(3分) (6)全草类在茎叶茂盛时采收：(3分) (7)真菌和动物类视具体情况而定。(2分) 22.山茱萸的加工步骤是什么，应注意什么？ 大致分为净选、软化、去核、干燥四部分。(8分) 注意：烘干后不可立即装入容器，否则余热不能散发而引起果肉发汗，使药材色泽变黑。 该法操作繁琐且需消耗燃料，一般只在阴雨天时与火烘软化法结合使用。(6分) 若刚从树上采下的鲜果来不及处理，必须摊平晾干，待加工时再处理，否则就会霉烂变质。 (6分) 2013
试卷代号 :2797 国家开放大学(中央广播电视大学 )2015 年秋季学期"开放专科"期末考试 中草药加工技术 试题答案及评分标准 一、单项选择题(每题 分，共 60 分) 1. B 6. D 11. A 16. D 2. C 7. C 12. B 17. A (供参考) 3. D 8. B 13. B 18. D 二、问答题{四选二，每题 20 分，共 40 分) 1.简述不同类型中草药适宜采收时间。 4. D 9. B 14. D 19. D 答:不同类型中草药采收时间各不相同，一般而言: (1)根及根茎类在秋、冬至春初采收 ;(3 分) (2) 皮类在春末夏初采收 ;(3 分) (3) 叶类在花开前或果实未熟前采收 ;(3 分) (4) 花类在含苞待放或初开时采收; (3 分) (5) 果实和种子类在成熟或接近成熟时采收 ;(3 分) (6) 全草类在茎叶茂盛时采收 ;(3 分) (7)真菌和动物类视具体情况而定。 (2 分) 22. 山莱真的加工步骤是什么，应注意什么? 大致分为净选、软化、去核、干燥四部分。 (8 分) 2016 5. C 10. C 15. A 20.D 注意:烘干后不可立即装入容器，否则余热不能散发而引起果肉发汗，使药材色泽变黑。 该法操作繁琐且需消耗燃料，一般只在阴雨天时与火烘软化法结合使用。 (6 分) 若刚从树上采下的鲜果来不及处理，必须摊平晾干，待加工时再处理，否则就会霉烂变质。 (6 分) 2013
23.部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么？ 发汗的定义：有些中草药在产地加工时，将鲜药或将其晒、小火烘半干或略煮（蒸）后，密闭 堆积使其发热、“回潮”，使中草药内部水分向外蒸发，堆内空气含水量达到饱和时，遇堆外低 温，水汽就凝结成水珠附于药材表面，如同人出汗，故名“发汗”。(8分) 发汗的目的是： (1)中草药经过发汗后，可变软、变色、刺激性降低；(4分) (2)能有效地防止结壳，使中草药内外干燥一致，干燥快；(4分) (3)还能使某些挥发油渗出，药材干燥后更显油润光泽，香气更浓。(4分) 24.为什么当归要采用熏炕的产地加工方法？如何对当归进行熏杭？ 当归不能采用阴干或晒干的办法干燥。阴干的质虚体轻，皮粗发青，品质差。晒干的会使 当归皮色变红，油分散失，品质降低。(3分) 熏棚的一侧敞开，或棚顶设置烟道，以便走烟排气。在熏棚内搭120~150cm高的木架， 上铺竹帘或竹条，将当归把子堆放在上面。(3分)堆放方法一般是平放1~2层，立放1层：也 有平放一层，立放一层，再平放几层的，厚约30~45cm为宜。也可将扎好的把子，装人长方形 竹筐内，然后将竹筐整齐摆在棚架上，便于上棚翻动和下棚操作。(3分)然后用湿柴如豆秆、 湿白杨、柳木柴或湿草等生火燃发烟雾，给当归上色，忌用明火。(3分)约10~15天后，当归 表皮呈现出红赤色或金黄色时，再用煤火或柴火烤10天左右进行翻炕。(3分)翻炕后，先急 火熏2天，再用慢火熏10天左右，日夜烘炕，干燥度全部达到70%~80%时才可以减少烟火 或让其自干。(3分)一般需时1~2个月才能制成合乎质量要求的当归。(2分) 2014
23. 部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么? 发汗的定义:有些中草药在产地加工时，将鲜药或将其晒、小火烘半干或略煮(蒸)后，密闭 堆积使其发热、"回潮"，使中草药内部水分向外蒸发，堆内空气含水量达到饱和时，遇堆外低 温，水汽就凝结成水珠附于药材表面，如同人出汗，故名"发汗"0 (8 分) 发汗的目的是: (1)中草药经过发汗后，可变软、变色、刺激性降低 ;(4 分) (2) 能有效地防止结壳，使中草药内外干燥一致，干燥快 ;(4 分) (3) 还能使某些挥发油渗出，药材干燥后更显油润光泽，香气更浓。 (4 分) 24. 为什么当归要采用熏炕的产地加工方法?如何对当归进行熏炕? 当归不能采用阴干或晒干的办法干燥。阴干的质虚体轻，皮粗发青，品质差。晒干的会使 当归皮色变红，油分散失，品质降低。 (3 分) 熏棚的一侧敞开，或棚顶设置烟道，以便走烟排气。在熏棚内搭 120~150cm 高的木架， 上铺竹帘或竹条，将当归把子堆放在上面。 (3 分)堆放方法一般是平放 1~2 层，立放 层;也 有平放一层，立放一层，再平放几层的，厚约 30~45cm 为宜。也可将扎好的把子，装入长方形 竹筐内，然后将竹筐整齐摆在棚架上，便于上棚翻动和下棚操作。 (3 分〉然后用湿柴如豆轩、 温白杨、柳木柴或湿草等生火燃发烟雾，给当归上色，忌用明火。 (3 分)约 10~15 天后，当归 表皮呈现出红赤色或金黄色时，再用煤火或柴火烤 10 天左右进行翻炕。 (3 分)翻炕后，先急 火熏 天，再用慢火熏 10 天左右，日夜烘炕，干燥度全部达到 70% ~80% 时才可以减少烟火 或让其自干。 (3 分)一般需时 1~2 个月才能制成合乎质量要求的当归。 (2 分) 2014
