试卷代号：2797 座位号■■ 国家开放大学（中央广播电视大学）2015年春季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题 2015年7月 题 号 三 四 五 总 分 分 数 得 分 评卷人 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1.下面不属于中草药产地加工目的的是( )。 A.提高饮片洁净度，便于保存 B.加工成合格的药材，保存药效 C.挑选分级，保证药材的品质规格，有利于包装 D.保证药材性质，有利于贮藏和运输 2.下面不是产地加工中“净选”常用方法的是()。 A.洗涤 B.筛簸 C.筛选 D.风选 3.下面有关产地加工中“去皮”方法叙述错误的是()。 A.撞去皮适用于产量小，形状极不规则的中草药 B.机械去皮法适用于产量大、形状规则的中草药 C.用剥去皮方法去皮的中草药采挖后应该避免日晒、保持湿度 D.剥去皮方法有利于中草药的迅速干燥、质地柔润或者半透明 4.有关产地加工中“浸漂”方法的叙述错误的是()。 A.浸漂指浸渍和漂洗 B.漂洗一般时间较长 C.浸漂过程中需随时注意中草药形、色、味等方面的变化 D.浸漂的目的是降低和消除毒性和不良性味，避免中草药变色， 2515
5.有关产地加工中“蒸、煮、烫”方法叙述错误的是()。 A,含淀粉量高的中草药常采用煮或者烫的方法 B.动物类中草药捕捉后常常需要烫死 C.杭菊花蒸后易干燥且不散瓣 D.用煮法加工中草药，可以多加水 6.下面有关炮制的叙述错误的是()。 A.中药炮制在产地一般的加工厂就可完成 B.炮制包括净制、切制和炮炙 C.除鲜切、干切的药材外，其余药材均应经过水处理后切制 D.常用的水处理方法有淋润、洗润、泡润、漂法等 7.有关中草药干操程度对中草药质量的影响叙述错误的是( )。 A.中草药的干燥程度直接影响药材的品质、贮藏和运输 B.药材过于干燥，则易引起虫蛀、霉变，使药材失去药效 C.富含淀粉的中药材过于干燥则质地疏松，易引起虫蛀 D.挥发油含量高的药材过于干燥会使药材失去油润憾 8.有关加工过程中所加辅助材料的质量对中草药质量的影响叙述错误的是()。 A.禁止使用浑浊的、含盐量高或者含碱量高的水 B.盐、酒、糖、胆巴应符合工业标准 C.半夏、僵蚕等为了防腐，所加生石灰的氯化钙含量在95%以上 D.加工过程中加人的其它辅料所含铅、铬、汞、砷等重金属含量均需符合国家标准 9.有关产地加工方法中“熏”的叙述错误的是()。 A.疏磺熏蒸目的在于使中草药迅速干燥、色泽洁白，并可以防止虫蛀和霉变 B.目前国外许多国家已经禁止进口经过硫磺熏蒸的药材 C.当归的产地加工使用“烟熏”的方法 D.烟熏时利用蚕豆杆，湿杨树枝或者湿草点燃后可以产生明火 10.可用于鲜地黄、鲜首乌等鲜活中草药养护的埋藏法是(）。 A.砂子埋藏法 B.生石灰埋藏法 C.糠壳埋藏 D.地下室贮藏法 11.为使天麻容易干燥，在产地加工过程中需()。 A.发汗 B.蒸 C.煮 D.烫 2516
12.杜仲在产地加工中应()。 A,刮去栓皮，以提高药材的洁净度 B.发汗，使药材内部水分外滋，同时减少刺激性 C.要抽取木心 D.应趁根皮柔软时将根理直，严防雨水或受冰冻 13.五味子使用的产地加工方式为()。 A.软化、去核 B.晒干或用微火烤干 C.烘果箱内烘干 D.采摘后应阴干2个月左右，不应暴晒或烘烤 14.为避免完全干燥后质地变脆，叶、花、果等散失，薄荷等全草类中草药()。 A.宜放在通风处阴干或晾干，以避免有效成分损失 B.未干透前扎成小捆，然后晾干 C.应先用沸水略烫后再进行干燥 D.可直接晒干 15.蛇类中草药捕捉后()。 A.及时蒸透 B.用刀剖开腹部，除去内脏 C.放入清水中使其吐净泥土 D.倒入生石灰中拌匀，吸去水分 得 分 评卷人 二、名词解释（每题4分，共8分） 16.抢水洗 17.适时采收 得分评卷人 三、填空题（每空2分，共20分】 18.根及根茎类中草药的采收一般采用 19.中药材须 加工成中药饮片后方能应用于中医临床。 20.大蒜与芡实同贮，防荧实生虫利用了 养护技术。 2517
21.特殊中草药包括 中草药、 中草药和 中草药等。 22.黄连忌 洗。 23.大黄切制时忌用 器，以免变黑影响质量。 24.细辛的干燥方法是 25.当归，白术和牛膝等药材易 ,不要贮藏时间过长。 得 分 评卷人 四，简答题（共18分） 26.部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的目的是什么？(6分) 27.介绍槐花的产地加工方法。(6分) 28.半夏在产地加工中如何去皮？(6分) 得分 评卷人 五、问答题（共24分】 29.三七有“春七”和“冬七：”之分，请解释原因？并给另外的一个例子。(12分) 30.人参的商品规格主要有哪四大类？介绍其中二类的加工方法。(12分) 2518
试卷代号：2797 国家开放大学（中央广播电视大学）2015年春季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题答案及评分标准 (供参考) 2015年7月 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1.A 2.A 3.A 4.B 5.D 6.A 7.B 8.B 9.D 10.A 11.B 12.B 13.B 14.B 15.B 二、名词解释（每题4分，共8分） 16.抢水洗：快速洗涤药材，缩短药材与水的接触时间，以免损失药效。 17.适时采收：中草药的适时采收是指在适宜采收时间，采取恰当的采收方法对生长年限 话合的中草药进行采收，以确保中草药的质量。 三、填空题（每空2分，共20分） 18.挖掘法 19.炮制 20.对抗 21.毒麻 贵细 鲜用 22.水 23.铁 24.阴干/摊晾 25.走油/泛油 四、简答题（共18分） 26.部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的目的是什么？ 答：发汗的目的是： ①中草药经过发汗后，可变软、变色、刺澈性降低；(2分) ②能有效地防止结壳，使中草药内外干燥一致，干燥快；(2分) ③还能使某些挥发油渗出，药材干燥后更显油润光泽，香气更浓。(2分) 27.介绍槐花的产地加工方法。 答：槐花的加工方法：将收集的花蕾或者花，及时晒干，除去枝、梗及杂质。(3分)当天曝晒 至干者色泽鲜艳并且不易变质，如果带露水或逢上阴雨天，阴干者色易变黑或霉烂变质。(3分) 2519
28.半夏在产地加工中如何去皮？ 答：将鲜半夏洗净泥沙，按大、中、小分级(2分)，分别装入麻袋中，堆放发汗(2分)，待外皮 稍腐烂易搓落后，倒入清水缸中，用缚以稻草的木棒杵撞，至外皮去净(2分)。 五、问答题（共24分） 29.三七有“春七”和“冬七”之分，请解释原因？并给另外一个例子。 答：三七种后第3一4年秋季花苔抽出，未开花采挖的称为“春七”，根饱满，质较好；(3分) 12月后果实成熟采种后采挖的称“冬七”，根较松泡，质较次。(3分) 天麻也有“春麻”和“冬麻”之分(3分)。一般天麻在立冬后至次年清明前采挖。春季4一5 月间采挖为“眷麻”，10月下旬至11月采挖者为“冬麻”，“冬麻”质量优于“春麻”。(3分) 30.人参的商品规格主要有哪四大类？介绍其中二类的加工方法。 答：人参的商品规格主要有生晒参、红参、白参、鲜人参四大类。(4分) (以下每种商品规格各4分，答出两种即得8分，共8分，多答不得分) ①生晒参 生晒参分下须生晒参和全须生晒参。下须生晒参剪去小支根，只留主根和大的支根，用竹刀刮 净病斑。全须生晒参则不剪去小支根，可用线绳捆住须根以免晒干后折断。传统的方法是在熏箱 中用硫磺熏10~12小时，取出晒千或烘干即可，此法容易引起二氧化硫超标。近年来也有将鲜参放 入沸水中微烫、晒干，或直接晒干。剪下的小支根及须根晒干，称“白参须”。(4分) ②红参 取洗净的园参鲜根，剪去小支根及不定根，分别按大小装人蒸笼中蒸2一3小时，蒸至参根 呈半透明时熄火，冷后取出，烘干或晒干。带有较长支根者称“边条红参”，支根较短者称“红 参”，剪下的支根与须根称为“红参须”。(4分) ③白参（糖参） 将刷洗干净的鲜参，置沸水中煮15一20分钟，使参根变软，内心稍硬，取出晒0.5~2小时，将参 根平放在木板上，用排针扎遍参根全体，再用骨顺针顺参根由下往上扎几针，但不能穿透，扎后将参 放人缸内，不得太满，把已经熬到桃起发亮有丝不断的糖趁热倒人缸内，浸10一12小时后取出，置参 盘中晾晒至不发黏时，进行第二次扎针灌糖，依法灌第三次，晒干或烘干。(4分) ④鲜人参 将采挖的完整全参根及根茎，刷洗干净，不经烘、晒而直接将整条人参同盛装容器一起消 毒灭菌，然后再真空包装。(4分) 2520