试卷代号：2797 座位■■ 国家开放大学（中央广播电视大学）2016年春季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题 2016年7月 题 号 二 总 分 分 数 得分 评卷人 一、单项选择题（每题3分，共60分） 1.“三月茵陈四月嵩，五月六月当柴烧”这句谚语形象地说出了影响中草药质量的重要因 素是( )。 A.采收时间 B.采收方法 C,生长年限 D.产地 2.适用于党参、白芷等易霉变、虫蛀、黏结等质变的中草药的埋戴法是()。 A.砂子埋藏法 B.糠壳埋藏法 C.生石灰埋藏法 D.地下室贮藏法 3.根及根茎类中草药的采收方法一般采用()。 A.摘取法 B.割取法 C.挖掘法 D.剪取法 4.真菌类中草药加工的关键环节是( ）。 A.采收 B.净选 C.洗涤 D.干燥 5.对白芍刮皮的时候，为避免使芍根变色，避免使用的刀具是()。 A.铁制 B.钢制 C.铝制 D.木制 1939
试卷代号： 2797 座位号口口 国家开放大学（中央广播电视大学） 2016 年春季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题 2016 年7月 题号 总分 分数 得分 评卷人 一、单项选择题（每题3分．共60分） 1.“三月茵陈四月篙，五月六月当柴烧”这句谚语形象地说出了影响中草药质量的重要因 素是（）。 A．采收时间 B．采收方法 C．生长年限 D．产地 2．适用于党参、白芷等易霉变、虫蛀、翁结等质变的中草药的埋藏法是（）。 A．砂子埋藏法 B.糠壳埋藏法 C．生石灰埋藏法 D.地下室贮藏法 3．根及根茎类中草药的采收方法一般采用（）。 A．摘取法 B.割取法 C．挖掘法 D.剪取法 4．真菌类中草药加工的关键环节是（）。 A．采收 B．净选 C．洗涤 D．干燥 5．对白芍刮皮的时候，为避免使芍根变色，避免使用的刀具是（）。 A．铁制 B.钢制 C．铝制 D.木制 1939
6.中草药产地加工的目的，不包括()。 A.保证药材的洁净度 B.加工成合格的药材，保存药效 C.挑选分级，保证药材的品质规格，有利于包装 D.切制成一定规格的饮片，扩大表面积，有利于成分煎出，提高药效 7.下面有关产地加工中“去皮”方法的叙述错误的是()。 A.去皮的方法有刮去皮、撞去皮、剥去皮 B.刮去皮多采用手工去皮，将鲜药表面的皮刮掉 C.撞去皮用于干燥或半干的中草药 D.用剥去皮方法去皮的中草药采挖后日晒至干燥 8.有关产地加工中“切”方法的叙述错误的是()。 A.在产地加工过程中，一些新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等 B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药 C,目的主要是利于干燥 D.产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药 9.有关产地加工中“蒸、煮、烫”方法的叙述错误的是()。 A.这些方法处理鲜中草药，可以达到使其容易干燥或者便于贮存保管的目的 B.蒸指将中草药盛于笼屉或者甑中，置沸水锅上加热，利用蒸汽进行热处理 C.煮是将中草药置沸水中加热一定时间 D.烫是将中草药置沸水中长时间浸泡 10.有关产地加工方法中“熏”的叙述错误的是()。 A.硫磺熏蒸目的在于使中草药迅速干燥、色泽洁白，并可以防止虫蛀和霉变 B.目前国外许多国家已经禁止进口经过硫磺熏蒸的药材 C.当归的产地加工使用“烟熏”的方法 D.烟熏时利用蚕豆杆、湿杨树枝或者湿草点燃后可以产生明火 11.有关干燥过程中温度对药材质量的影响叙述错误的是()。 A.一般来说，干燥过程中温度越低，干燥速度越慢，药材质量就越好 B.含挥发油的中草药不宜高温干燥，特别是骤然高温，易使挥发油大量流失 C.含糖分多的中草药不宜高温干燥，高温使糖分糊化 D.含苷类成分的中草药，需热处理，使酶被破坏，有利于苷类成分的保存 1940
6．中草药产地加工的目的，不包括（）。 A．保证药材的洁净度 B．加工成合格的药材，保存药效 C．挑选分级，保证药材的品质规格，有利于包装 D．切制成一定规格的饮片，扩大表面积，有利于成分煎出，提高药效 7．下面有关产地加工中“去皮”方法的叙述错误的是（）。 A．去皮的方法有刮去皮、撞去皮、剥去皮 B．刮去皮多采用手工去皮，将鲜药表面的皮刮掉 C.撞去皮用于干燥或半干的中草药 D．用剥去皮方法去皮的中草药采挖后日晒至干燥 8．有关产地加工中“切”方法的叙述错误的是（）。 A．在产地加工过程中，一些新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等 B．主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药 C．目的主要是利于干燥 D．产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药 9．有关产地加工中“蒸、煮、烫”方法的叙述错误的是（）。 A．这些方法处理鲜中草药，可以达到使其容易干燥或者便于贮存保管的目的 B.蒸指将中草药盛于笼屉或者能中，置沸水锅上加热，利用蒸汽进行热处理 C.煮是将中草药置沸水中加热一定时间 D.烫是将中草药置沸水中长时间浸泡 10．有关产地加工方法中“熏”的叙述错误的是（）。 A.硫磺熏蒸目的在于使中草药迅速干燥、色泽洁白，并可以防止虫蛀和霉变 B．目前国外许多国家已经禁止进口经过硫磺熏蒸的药材 C．当归的产地加工使用“烟熏”的方法 D.烟熏时利用蚕豆杆、湿杨树枝或者湿草点燃后可以产生明火 n．有关千燥过程中温度对药材质量的影响叙述错误的是（）。 A．一般来说，干燥过程中温度越低，干燥速度越慢，药材质量就越好 B．含挥发油的中草药不宜高温干燥，特别是骤然高温，易使挥发油大量流失 C．含糖分多的中草药不宜高温干燥，高温使糖分糊化 D．含昔类成分的中草药，需热处理，使酶被破坏，有利于昔类成分的保存 1940
12.加工过程中辅助材料的质量对中草药质量的影响叙述错误的是()。 A.在产地加工中水可以使用浑浊的、含盐量高或者含碱量高的水 B.盐、酒、糖、胆巴的使用应符合食用标准或饮用标准 C.浙贝母加工过程中为了促进干燥加入贝壳粉 D.半夏、僵蚕等为了防商，加工过程中常拌生石灰吸水 13.泽泻、山药与牡丹皮同贮防虫保色，利用的养护技术是(）。 A.干燥养护技术 B.冷藏养护技术 C.埋藏养护技术 D.对抗养护技术 14.山茱萸使用的产地加工方式是()。 A.软化、去核 B.晒干或用徽火烤干 C.烘果箱内烘干 D.采摘后应阴干2个月左右，不应暴晒或烘烤 15.虫卵类中草药捕捉后应()。 A.及时蒸透 B.用刀剖开腹部，除去内脏 C.放人清水中使其吐净泥土 D.倒人生石灰中拌匀，吸去水分 16.为了得到品质好的山楂，最适宜采收时间是()。 A.随熟随采 B.完全成熟时采收 C.未成熟时采收 D.成熟经霜打后再采 17.下面有关炮制的叙述错误的是( )。 A.中药炮制在产地一般的加工厂就可完成 B.炮制包括净制、切制和炮炙 C.除鲜切、干切的药材外，其余药材均应经过水处理后切制 D.常用的水处理方法有淋润、洗润、泡润、漂法等 18.为使山药容易干燥，在产地加工过程中需( )。 A.发汗 B.蒸 C.煮 D.烫 1941
12．加工过程中辅助材料的质量对中草药质量的影响叙述错误的是（）。 A．在产地加工中水可以使用浑浊的、含盐量高或者含碱量高的水 B．盐、酒、糖、胆巴的使用应符合食用标准或饮用标准 C．浙贝母加工过程中为了促进干操加人贝壳粉 D.半夏、僵蚕等为了防腐，加工过程中常拌生石灰吸水 13．泽泻、山药与牡丹皮同贮防虫保色，利用的养护技术是（）。 A．干燥养护技术 B．冷藏养护技术 C．埋藏养护技术 D.对抗养护技术 14．山茱英使用的产地加工方式是（). A．软化、去核 B.晒干或用微火烤干 C.烘果箱内烘干 D．采摘后应阴干2个月左右，不应暴晒或烘烤 15.虫卵类中草药捕捉后应（）。 A．及时蒸透 B．用刀剖开腹部，除去内脏 C．放人清水中使其吐净泥土 D．倒人生石灰中拌匀，吸去水分 16．为了得到品质好的山植，最适宜采收时间是（）。 A．随熟随采 B．完全成熟时采收 C．未成熟时采收 D.成熟经霜打后再采 17．下面有关炮制的叙述错误的是（）。 A．中药炮制在产地一般的加工厂就可完成 B．炮制包括净制、切制和炮炙 C．除鲜切、干切的药材外，其余药材均应经过水处理后切制 D．常用的水处理方法有淋润、洗润、泡润、漂法等 18．为使山药容易干燥，在产地加工过程中需（）。 A．发汗 B．蒸 C.煮 D.烫 1941
19.细心的干燥方法()。 A.晒干 B.阴干 C.烘干 D.炕千 20.黄柏在产地加工中应( )。 A.刮去栓皮，以提高药材的洁净度 B.发汗，使药材内部水分外溢，同时减少刺激性 C.抽取木心 D.切忌阳光暴晒 得 分 评卷人 二、问答题（四选二，每题20分，共40分） 21.三七有“春七”和“冬七”之分，请解释原因？并给另外…个例子。 22.人参的商品规格主要有哪四大类？它们各是如何加工而成的（只介绍两种商品规格即可）？ 23.产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些？ 24.部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么？ 1942
19．细心的干燥方法（）。 A.晒千 B.阴干 C.烘干 D.炕干 20.黄柏在产地加工中应（）。 A．刮去栓皮，以提高药材的洁净度 B．发汗，使药材内部水分外溢，同时减少刺激性 C．抽取木心 D.切忌阳光暴晒 二、问答题《四选二．每题20分，共40分） 得分 评卷人 21．三七有“春七”和“冬七”之分，请解释原因？并给另外一个例子。 22．人参的商品规格主要有哪四大类？它们各是如何加工而成的（只介绍两种商品规格即可）? 23．产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些？ 24．部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么？ 1942
试卷代号：2797 国家开放大学（中央广播电视大学）2016年春季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术 试题答案及评分标准 (供参考) 2016年7月 一、单项选择题（每题3分，共60分）】 1.A 2.B 3.C 4.D 5.A 6.D 7.D 8.D 9.D 10.D 11.A 12.A 13.D 14.A 15.A 16.A 17.A 18.A 19.B 20.A 二、问答题（四选二，每题20分，共40分）】 21.三七有“春七”和“冬七”之分，请解释原因？并给另外一个例子。 答：三七种后第34年秋季花苔抽出，未开花采挖的称为“眷七”，根饱满，质较好；(5分) 12月后果实成熟采种后采挖的称“冬七”，根较松泡，质较次。(5分) 天麻也有“春麻”和“冬麻”之分。(5分) 春栽的当年冬季或第二年春季采挖：冬栽的第二年冬季或第三年春季采挖。一般天麻在 立冬后至次年清明前采挖。春季4~5月间采挖为“春麻”，10月下旬至11月采挖者为“冬 麻”，“冬麻”质量优于“春麻”。(5分) 22.人参的商品规格主要有哪四大类？它们各是如何加工而成的（只介绍两种商品规格即可）？ 人参的商品规格：生晒参、红参、白参、鲜人参。(8分) (以下每种商品规格各6分，答出两种即得12分，共12分，多答不得分) (1)生晒参 生晒参分下须生晒参和全须生晒参。下须生晒参剪去小支根，只留主根和大的支根，用竹 刀刮净病斑。全须生晒参则不剪去小支根，可用线绳捆住须根以免晒干后折断。传统的方法 是在熏箱中用硫磺熏10~12小时，取出晒干或烘干即可，此法容易引起二氧化硫超标。近年 来也有将鲜参放人沸水中微烫、晒干，或直接晒干。剪下的小支根及须根晒干，称“白参须”。 (6分) (2)红参 取洗净的园参鲜根，剪去小支根及不定根，分别按大小装人蒸笼中蒸2~3小时，蒸至参根 呈半透明时熄火，冷后取出，烘于或晒干。带有较长支根者称“边条红参”，支根较短者称“红 参”，剪下的支根与须根称为“红参须”。(6分) 1943
试卷代号： 2797 国家开放大学《中央广播电视大学） 2016 年春季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题答案及评分标准 （供参考） 2016 年7月 一、单项选择题（每题3分，共60分） LA 2.8 S.C 4.D 5.A S.D 7.D 8.D 9.D 10.D 11.A 12.A 13.D 14.A 15.A 16.A 17.A 18.A 19.8 20.A 二、问答题（四选二，每题20分．共40分） 21．三七有“春七”和“冬七”之分，请解释原因？并给另外一个例子。 答：三七种后第3-4年秋季花苔抽出，未开花采挖的称为“春七”，根饱满，质较好；(5分） 12月后果实成熟采种后采挖的称“冬七”，根较松泡，质较次。(5分） 天麻也有“春麻”和“冬麻”之分。(5分） 春栽的当年冬季或第二年春季采挖；冬栽的第二年冬季或第三年春季采挖。一般天麻在 立冬后至次年清明前采挖。春季 4-.5 月间采挖为“春麻 ”,10 月下旬至11月采挖者为“冬 麻”,“冬麻”质量优于“春麻”。(5分） 22．人参的商品规格主要有哪四大类？它们各是如何加工而成的（只介绍两种商品规格即可）? 人参的商品规格：生晒参、红参、白参、鲜人参。(8分） （以下每种商品规格各6分，答出两种即得12分，共12分，多答不得分） (1)生晒参 生晒参分下须生晒参和全须生晒参。下须生晒参剪去小支根，只留主根和大的支根，用竹 刀刮净病斑。全须生晒参则不剪去小支根，可用线绳捆住须根以免晒干后折断。传统的方法 是在熏箱中用硫磺熏 10-42 小时，取出晒干或烘干即可，此法容易引起二氧化硫超标。近年 来也有将鲜参放人沸水中微烫、晒干，或直接晒干。剪下的小支根及须根晒干，称“白参须”。 (6分） (2）红参 取洗净的园参鲜根，剪去小支根及不定根，分别按大小装人蒸笼中蒸2-3小时，蒸至参根 呈半透明时熄火，冷后取出，烘干或晒干。带有较长支根者称“边条红参”，支根较短者称“红 参”，剪下的支根与须根称为“红参须”。(6分） 1943
(3)白参（糖参） 将刷洗干净的鲜参，置沸水中煮15一20分钟，使参根变软，内心稍硬，取出晒0.5一2小 时，将参根平放在木板上，用排针扎遍参根全体，再用骨顺针顺参根由下往上扎几针，但不能穿 透，扎后将参放人缸内，不得太满，把已经煞到挑起发亮有丝不断的糖趁热倒人缸内， 浸10~12小时后取出，置参盘中晾晒至不发黏时，进行第二次扎针灌糖，依法灌第三次，晒干 或烘于。 (6分) (4)鲜人参 将采挖的完整全参根及根茎，刷洗干净，不经烘、晒而直接将整条人参同盛装容器一起消 毒灭菌，然后再真空包装。(6分) 23.产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些？ (1)加工方法是否正确： ①水处理方法的影响，(3分) ②切制方法的影响；(3分) ③蒸煮烫的影响；(3分) ④千燥方法的影响：(3分) ⑤所加人辅助材料质量的影响；(3分) ⑥加工设施的影响。(3分) (2)干燥程度是否适宜。(2分) 24.部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么？ 发汗的定义：是指有些中草药在产地加工时，将鲜药或将其晒、小火烘半干或略煮（蒸）后， 密闭堆积使其发热、“回潮”，使中草药内部水分向外蒸发，堆内空气含水量达到饱和时，遇堆外 低温，水汽就凝结成水珠附于药材表面，如同人出汗故名“发汗”。(8分) 发汗的目的是： (1)中草药经过发汗后，可变软、变色、刺激性降低；(4分) (2)能有效地防止结壳，使中草药内外于燥一致，干燥快；(4分) (3)还能使某些挥发油渗出，药材干燥后更显油润光泽，香气更浓。(4分) 1944
(3）白参（糖参） 将刷洗干净的鲜参，置沸水中煮 15-2O 分钟，使参根变软，内心稍硬，取出晒 0. 5'-'2 小时，将参根平放在木板上，用排针扎遍参根全体，再用骨顺针顺参根由下往上扎几针，但不能穿 透，扎后将参放人缸内，不得太满，把已经熬到挑起发亮有丝不断的糖趁热倒人缸内， 浸 10-12 小时后取出，置参盘中晾晒至不发钻时，进行第二次扎针灌糖，依法灌第三次，晒干 或烘千。 (6分） (4）鲜人参 将采挖的完整全参根及根茎，刷洗干净，不经烘、晒而直接将整条人参同盛装容器一起消 毒灭菌，然后再真空包装。(6分） 23．产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些？ (1）加工方法是否正确： ①水处理方法的影响；(3分） ②切制方法的影响；(3分） ③蒸煮烫的影响；(3分） ④千燥方法的影响；(3分） ⑤所加人辅助材料质量的影响；(3分） ⑥加工设施的影响。(3分） (2）干燥程度是否适宜。(2分） 24．部分中草药在加工过程中需要进行发汗，发汗的定义和目的是什么？ 发汗的定义：是指有些中草药在产地加工时，将鲜药或将其晒、小火烘半干或略煮（蒸）后， 密闭堆积使其发热、“回潮”，使中草药内部水分向外蒸发，堆内空气含水量达到饱和时，遇堆外 低温，水汽就凝结成水珠附于药材表面，如同人出汗故名“发汗”。(8分） 发汗的目的是： (1）中草药经过发汗后，可变软、变色、刺激性降低；(4分） (2）能有效地防止结壳，使中草药内外干燥一致，干燥快；(4分） (3）还能使某些挥发油渗出，药材千燥后更显油润光泽，香气更浓。(4分） 1944
