试卷代号：2797 座位号■■ 国家开放大学（中央广播电视大学）2014年秋季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题 2015年1月 题 3 二 三 四 五 总分 分 数 得 分 评卷人 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1.下面不属于中草药产地加工目的的是()。 A.保证药材的洁净度 B.加工成合格的药材，保存药效 C.挑选分级，保证药材的品质规格，有利于包装 D.切制成一定规格的饮片，扩大表面积，有利于成分煎出，提高药效 2.下面有关产地加工中“去皮”方法叙述错误的是(). A.去皮的方法有刮去皮、撞去皮、剥去皮 B.刮去皮多采用手工去皮，将鲜药表面的皮刮掉 C.撞去皮用于干燥或半干的中草药 D.用剥去皮方法去皮的中草药采挖后日晒至干燥 3.有关产地加工中“切”的方法叙述错误的是()。 A.在产地加工过程中，一些新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等 B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药 C,目的主要是利于千燥 D.产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药 4.有关产地加工中“蒸、煮、烫”方法叙述错误的是()。 A.这些方法处理鲜中草药，可以达到使其容易干燥或者便于贮存保管的目的 B.蒸指将中草药盛于笼屉或者甑中，置沸水锅上加热，利用蒸汽进行热处理 C.煮是将中草药置沸水中加热一定时间 D.烫是将中草药置沸水中长时间浸泡 3002
试卷代号 :2797 座位号仁口 国家开放大学(中央广播电视大学 )2014 年秋季学期"开放专科"期末考试 中草药加工技术试题 2015 民斗」二十三川五 一、单项选择题(每题 分，共 30 分) 1.下面不属于中草药产地加工目的的是( )。 A. 保证药材的洁净度 B. 加工成合格的药材，保存药效 c. 挑选分级，保证药材的品质规格，有利于包装 D. 切制成一定规格的饮片，扩大表面积，有利于成分煎出，提高药效 2. 下面有关产地加工中"去皮"方法叙述错误的是( )。 A. 去皮的方法有刮去皮、撞去皮、剥去皮 B. 刮去皮多采用于工去皮，将鲜药表面的皮刮掉 c.撞去皮用于干燥或半干的中草药 D.用剥去皮方法去皮的中草药采挖后日晒至干燥 3. 有关产地加工中"切"的方法叙述错误的是( )。 人.在产地加工过程中，一些新鲜中草药经过净选后直接切成-定规格的片、块、段等 B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药 c.目的主要是利于干燥 D.产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药 1. 有关产地加工中"蒸、煮、烫"方法叙述错误的是( )。 3002 A. 这些方法处理鲜中草药，可以达到使其容易干燥或者便于贮存保管的目的 B.蒸指将中草药盛于笼屉或者由中，置沸7](锅上加热，利用蒸汽进行热处理 c.煮是将中草药置沸水中加热一定时间 D.烫是将中草药置 弗水中长时间浸泡
5.缺头少尾，浆液不足，质软的人参加工成( A.下须生晒参 B.红参 C,全须生晒参 D.白参 6.下面关于产地加工方法中“发汗”的叙述错误的是()。 A.发汗时中草药表面已经出现水珠，需及时摊开晾晒 B.丹参发汗后，断面才能显褐色并可见到放射状的木质部花纹 C,厚朴、杜仲等用开水烫后，堆积成堆或者放在土坑中，上面覆盖青草或者麻袋等使 其发汗，叫发水汗 D.发汗容易使中草药干燥过快，其表面过度干燥形成硬壳 7.有关干燥过程中温度对药材质量的影响叙述错误的是( )。 A.一般来说，干燥过程中温度越高，干燥速度越快，药材质量就越好 B.含糖分多的中草药不宜高温干燥，高温使糖分糊化 C.果实、根及根茎类中草药的干燥温度过高，特别是连续高温，易造成外干内不干 D.含苷类成分的中草药，不能热处理 8.当归与麝香同贮，可防麝香散气、变色，利用的养护技术是()。 A.干燥养护技术 B.冷藏养护技术 C.对抗养护技术 D.气调养护技术 9.对含水量过高而又不能暴晒的中草药，或者因为阴雨连绵，无法利用太阳晒时，可以采 用()法去除水分。 A.晒干 B.摊晾 C.高温烘干 D.通风 10.山茱萸的适宜采收时间是( A.随熟随采 B.完全成熟时采收 C.未成熟时采收 D.成熟经霜打后再采 11.为使百合容易干燥，在产地加工过程中需()。 A.发汗 B.蒸 C.煮 D.烫 12.灵芝的采收季节是()。 A.全年 B.秋季 C.春季 D.冬季 13.瓜菱使用下列哪种产地加工方式？( A.软化、去核 B.晒干或用微火烤干 C.烘果箱内烘干 D.采摘后应阴干2个月左右，不应暴晒或烘烤 3003
5. 缺头少尾，浆液不足，质软的人参加工成( )。 A. 下须生晒参 B.红参 c.全须生晒参 D. 臼参 6. 下面关于产地加工方法中"发汗"的叙述错误的是( )。 A. 发汗时中草药表面已经出现水珠，需及时摊开晾晒 B. 丹参发汗后，断面才能显褐色并可见到放射状的水质部花纹 c.厚朴、杜仲等用开水烫后，堆积成堆或者放在土坑中，上面覆盖青草或者麻袋等使 其发汗，叫发水汗 D. 发汗容易使中草药干燥过快，其表面过度干燥形成硬壳 7. 有关干燥过程中温度对药材质量的影响叙述错误的是( )。 A. 一般来说，干燥过程中温度越高，干燥速度越快，药材质量就越好 B.含糖分多的中草药不宜高温干燥，高温使糖分糊化 c.果实、根及根茎类中草药的干燥温度过高，特别是连续高温，易造成外干内不干 D. 含昔类成分的中草药，不能热处理 8. 当归与靡香同贮，可防靡香散气、变色，利用的养护技术是( ) 0 A. 干燥养护技术 C. 对抗养护技术 B. 冷藏养护技术 D. 气调养护技术 9. 对含水量过高而又不能暴晒的中草药，或者因为阴雨连绵，元法利用太阳晒时，可以采 用( )法去除水分。 A. 晒干 B. 摊晾 C. 高温烘干 D. 通风 10. 山莱英的适宜采收时间是( )。 A. 随熟随采 B. 完全成熟时采收 c.未成熟时采收 D. 成熟经霜打后再采 1.为使百合容易干燥，在产地加工过程中需( )。 A. 发汗 c.者 12. 灵芝的采收季节是( )。 A. 全年 c. 春季 13. 瓜萎使用下列哪种产地加工方式? ( ) A. 软化、去核 B.晒干或用微火烤干 c. 烘果箱内烘干 B. D. B.秋季 D. 冬季 D. 采摘后应阴干 个月左右，不应暴晒或烘烤 3003
14,金钱草、穿心莲、白花蛇舌草等全草类中草药，在采收后()。 A,宜放在通风处阴干或晾干 B.未干透前应扎成小捆，再晾至全干，避免散失 C.应先用沸水略烫后再进行干燥 D.可直接晒干 15.僵蚕在产地加工中需()。 A.及时蒸透 B.用刀剖开腹部，除去内脏 C.放入清水中使其吐净泥土 D.倒入生石灰中拌匀，吸去水分 得 分 评卷人 二、名词解释（每题4分，共8分） 16.炮制 17.走油 得分 评卷人 三、填空题（每空2分，共20分） 18. 埋藏法适用于动物类中草药。 19.怀山药的加工一般分为 和 两种。 20.动物类中草药要求加工处理必须及时得当，特别是 处理要及时，以保证药效。 21.细辛忌 洗。 22.姜去皮时，严禁使用 器，以防药材表面烘烤后变黑。 23.白芍的产地加工包括 和 三个环节。 24.贝母、白芍等含淀粉类的药材在储藏运输过程中要注意防 得 分 评卷人 四、简答题（共18分） 25.中草药采收中存在的问题有哪些？(6分) 26.为什么春蝎质量较好，而伏蝎质量较差？(6分) 27.罗汉果加工完成的标准是什么？(6分)》 3004
14. 金钱草、穿心莲、自花蛇舌草等全草类中草药，在采收后( )。 A. 宜放在通风处阴干或晾干 B.未干透前应扎成小捆，再晾至全干，避免散失 应先用沸水略烫后再进行干燥 D.可直接晒干 15. 僵蚕在产地加工中需( )。 A.及时蒸透 B.用刀剖开腹部，除去内脏 c.放入清水中使其吐净泥土 D.倒入生石灰中拌匀，吸去水分 二、名词解释(每题 分，共 分} 16. 炮制 17. 走油 三、填空题(每空 分，共 20 分) 18. 埋藏法适用于动物类中草药。 19. 怀山药的加工一般分为 两种。 20. 动物类中草药要求加工处理必须及时得当，特别是一一←一处理要及时，以保证药效。 1.细辛忌 洗。 22. 姜去皮时，严禁使用 器，以防药材表面烘烤后变黑。 23. 白苟的产地加工包括一 一一、一-一-一一和-一一→一三个环节。 21. 贝母、白苟等含淀粉类的药材在储藏运输过程中要注意防一一一一 四、简答题{共 18 分) 25. 中草药采收中存在的问题有哪些? (6 分) 26. 为什么春蝇质量较好，而伏蝇质量较差? (6 分) 27. 罗汉果加工完成的标准是什么? (6 分) 3004
得分 评卷人 五、问答题（共24分） 28.为什么当归要采用熏炕的产地加工方法？如何对当归进行熏炕？(15分) 29.附子为什么要产地加工？附子如何加工成白附片？(9分) 3005
五、问答题(共 24 分) 28. 为什么当归要采用熏炕的产地加工方法?如何对当归进行熏炕? (1 分) 29. 附子为什么要产地加工?附子如何加工成白附片? (9 分) 3005
试卷代号：2797 国家开放大学（中央广播电视大学）2014年秋季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术 试题答案及评分标准 (供参考) 2015年1月 一、单项选择题（每题2分，共30分】 1.D 2.D 3.D 4.D 5.D 6.D 7.D 8.C 9.C 10.D 11.D 12.A 13.D 14.D 15.D 二、名词解释（每题4分，共8分）】 16.炮制：是指在中医药理论的指导下，根据中草药的性质和临床用药的需要，在符合《药 品质量管理规范》（简称GMP)要求的饮片厂对中药材进行再处理，包括净制、切制或者炮炙 (蒸、煮、炒、炙、水飞等) 17.走油：中草药“走油”又称“泛油”，是指某些中草药的油质泛出其表面，或因中草药受 潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化。 三、填空题（每空2分，共20分） 18.生石灰 19.毛山药 光山药 20.干燥 21.水 22.铁 23.煮芍 去皮 干燥 24.虫 四、简答题（共18分） 25.中草药采收中存在的问题有哪些？ 答：中草药采收中存在的问题： ①无序无限制采收而带来中草药野生资源枯竭：(2分) ②采收时节的不准确性使得中草药质量下降；(2分) 3006
试卷代号 :2797 国家开放大学(中央广播电视大学 )2014 年秋季学期 开放专科"期末考试 中草药加工技术 试题答案及评分标准 (供参考) 2015 一、单项选择题{每题 分，共 30 分) l. D 2. D 3. D 4. D 5. D 6. D 7. D 8. C 9. C 10. D 11. D 12. A 13. D 14. D 15. D 二、名词解释(每题 分，共 分) 16. 炮制:是指在中医药理论的指导下，根据中草药的性质和临床用药的需要，在符合《药 品质量管理规范>) (简称 GMP) 要求的饮片厂对中药材进行再处理，包括净制、切制或者炮炙 (蒸、煮、炒、炙、水飞等)。 17. 走油:中草药"走油"又称"泛油"，是指某些中草药的油质泛出其表面，或因中草药受 潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化。 三、填空题(每空 分，共 20 分) 18. 生石灰 19. 毛山药 光山药 20. 干燥 1.水 22. 23. 煮苟 去皮 干燥 24. 四、简答题(共 18 分} 25. 中草药采收中存在的问题有哪些? 答:中草药采收中存在的问题: ①元序元限制采收而带来中草药野生资源枯竭; (2 分) ②采收时节的不准确性使得中草药质量下降 ;(2 分) 3006
③采收方法不正确：(1分) ④中草药农药残留超标。(1分) 26.为什么春蝎质量较好，而伏蝎质量较差？ 答：野生蝎子可以在春、夏、秋三季进行捕捉，以清明至惊蛰（即四月上旬至下旬）捕捉称 “春蝎”，尚未食泥土，质量较好(3分)：夏季产量大，称为“伏蝎”，已食泥土，质量较次(3分)。 27.罗汉果加工完成的标准是什么？ 答：烘好的标准是，果皮色泽黄褐光亮，用食指轻弹声音清脆，表皮无焦黑(2分)，果囊成 团，果皮与果囊不分离(2分)，闻之清香无焦味(2分)。 五、问答题（共24分） 28.为什么当归要采用熏炕的产地加工方法？如何对当归进行熏炕？ 答：当归不能采用阴干或晒干的办法干燥。阴干的质虚体轻，皮粗发青，品质差。晒干的 会使当归皮色变红，油分散失，品质降低。(3分) 熏棚的一侧散开，或棚顶设置烟道，以便走烟排气。在熏棚内搭120~150cm高的木架， 上铺竹帘或竹条，将当归把子堆放在上面(2分)。堆放方法一般是平放1~2层，立放1层：也 有平放一层，立放一层，再平放几层的，厚约30~45cm为宜。也可将扎好的把子，装入长方形 竹筐内，然后将竹筐整齐摆在棚架上，便于上棚翻动和下棚操作(2分)。然后用湿柴如豆秆、 湿白杨、柳木柴或湿草等生火燃发烟雾，给当归上色，忌用明火(2分)。约10~15天后，当归 表皮呈现出红赤色或金黄色时，再用煤火或柴火烤10天左右进行翻炕(2分)。翻炕后，先急 火熏2天，再用慢火熏10天左右，日夜烘炕，干燥度全部达到70%一80%时才可以减少烟火 或让其自干(2分)。一般需时1~2个月才能制成合乎质量要求的当归(2分)。 29.附子为什么要产地加工？附子如何加工成白附片？ 答：泥附子中含乌头碱，有剧毒，一般均需经加工后方能供药用。(2分) 附子加工成白附片：（以下每点1分，共？分） ①洗泥：②泡胆巴：③煮附子：④剥皮：⑤切片：⑥蒸片，⑦晒片照疏。 3007
③采收方法不正确;(1分) ④中草药农药残留超标。(1分) 26. 为什么春蝠质量较好，而伏蝇质量较差? 答:野生蝇子可以在春、夏、秋三季进行捕捉，以清明至惊垫(即四月上旬至下旬)捕捉称 "春揭"，尚未食泥土，质量较好。分) ;夏季产量大，称为"伏揭"，已食泥土，质量较次 (3 分)。 27. 罗汉果加工完成的标准是什么? 答:烘好的标准是，果皮色泽黄褐光亮，用食指轻弹声音清脆.表皮元焦黑 (2 分) ，果囊成 团，果皮与果囊不分离 (2 分) ，闻之清香元焦昧 (2 分)。 五、问答题(共 24 分) 28. 为什么当归要采用熏炕的产地加工方法?如何对当归进行熏炕? 答:当归不能采用阴干或晒干的办法干燥。阴干的质虚体轻，皮粗发青，品质差。晒干的 会使当归皮色变红，油分散失，品质降低。 (3 分) 熏棚的一侧敞开，或棚顶设置烟道，以便走烟排气。在熏棚内搭 120~150cm 高的木架， 上铺竹帘或竹条，将当归把子堆放在上面 (2 分)。堆放方法一般是平放 1~2 层，立放 层;也 有平放→层，立放→层，再平放几层的.厚约 30~45cm 为宜。也可将扎好的把子，装入长方形 竹筐内，然后将竹筐整齐摆在棚架上，便于上棚翻动和下棚操作 (2 分)。然后用湿柴如豆杆、 湿白扬、柳木柴或湿草等生火燃发烟雾，给当归上色，忌用明火 (2 分)。约 10~15 天后，当归 表皮呈现出红赤色或金黄色时.再用煤火或柴火烤 10 天左右进行翻炕 (2 分)。翻炕后，先急 火熏 天，再用慢火熏 ]0 天左右，日夜烘炕，干燥度全部达到 70% ~80% 时才可以减少烟火 或让其自干 (2 分)。一般需时 1~2 个月才能制成合乎质量'要求的当归 (2 分)。 29. 附子为什么要产地加工?附子如何加工成自附片? 答:泥附子中含乌头碱，有剧毒，一般均需经加工后方能供药用。 (2 分) 附子加工成白附片: (以下每点 分，共 分) ①洗泥;②泡胆巴;③煮附子;④剥皮;⑤切片;@蒸片;⑦晒片熏硫。 3007