试卷代号：2797 座位号■■ 国家开放大学（中央广播电视大学）2016年秋季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术试题 2017年1月 题 号 二 总 分 分 数 得分 评卷人 一、单选择题（每题3分，共60分） 1,产地加工中“切”的方法，叙述错误的是()。 A.中草药的产地切制是指一些中草药在产地加工过程中，新鲜中草药经过净选后直 接切成一定规格的片、块、段等 B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药 C.中草药产地切制的目的主要是利于干燥 D.中草药进行产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草 药 2,北沙参在产地加工中采用的去皮方法是()。 A.剥/烫去皮 B.撞去皮 C.刮去皮 D.以上三种都可以 3.为保证药效，动物类中草药加工处理必须及时得当，特别重要的环节是()。 A.捕捉 B.干燥 C.净选 D.洗涤 4.适用于金钱白花蛇、刺猬皮等动物类中草药的埋藏法是( A.砂子埋藏法 B.生石灰埋藏法 C.糠壳埋藏法 D.地下室贮藏法 1766
试卷代号 :2797 座位号亡口 国家开放大学(中央广播电视大学 )2016 年秋季学期"开放专科"期末考试 中草药加工技术试题 2017 民二!二 总分| 一、单选择题(每题 分，共 60 分) 1.产地加工中"切"的方法，叙述错误的是( )。 A. 中草药的产地切制是指一些中草药在产地加工过程中，新鲜中草药经过净选后直 接切成 寇规格的片、块、段等 B. 主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药 巳中草药产地切制的目的主要是利于干燥 D.中草药进行产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草 2. 北沙参在产地加工中采用的去皮方法是( )。 A. 剥/烫去皮 B. 撞去皮 c.刮去皮 D.以上三种都可以 3. 为保证药效，动物类中草药加工处理必须及时得当，特别重要的环节是( )。 A. 捕捉 B. 干燥 c.净选 D. 洗涤 4. 适用于金钱白花蛇、剌猖皮等动物类中草药的埋藏法是( )。 A. 1î'J、子埋藏法 B. 生石灰埋藏法 c.糠壳埋藏法 D. 地下室贮藏法 1766
5.贝母、白芍等因为是淀粉类的药材，所以在储藏运输过程中要特别注意()。 A.防霉变 B.防虫 C.防走油 D.防黏结 6.“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”这句谚语形象地说出了影响中草药质量的重要因 素是(). A.采收时间 B.采收方法 C.生长年限 D.产地 7.中草药产地加工的目的，不包括( ）。 A.保证药材的洁净度 B.转变药性，使药材产生新的药效 C.挑选分级，保证药材的品质规格，有利于包装 D.保证药材性质，有利于贮藏和运输 8.有关产地加工方法中“洗涤”的叙述，错误的是()。 A.主要去除中草药表面的泥沙、污垢、部分粗皮、须根，以达到清洁的目的 B.洗涤方法最好是将中草药放于筐中，用洁净的溪水、井水或者自来水等流水洗涤 C,本方法尤其适用于色泽鲜艳，或者所含色素易溶于水的中草药 D.洗涤有毒或对皮肤有刺激性的中草药，要注意劳动保护 9.“净选”方法中，为了除去灰屑等杂质，经常配合与筛簸交替进行的方法是()。 A.挑选 B.去皮 C.筛选 D.风选 10.有关产地加工中“蒸，煮、烫”方法的叙述错误的是( )。 A.含淀粉量高的中草药常采用煮或者烫的方法 B.动物类中草药捕捉后常常需要烫死 C.杭菊花蒸后易干燥且不散瓣 D.用煮法加工中草药，可以多加水 11.下面关于产地加工方法中“发汗”的叙述错误的是()。 A.发汗时中草药表面已经出现水珠，需及时摊开晾晒 B.丹参发汗后，断面才能显褐色并可见到放射状的木质部花纹 C.厚朴、杜仲等用开水烫后，堆积成堆或者放在土坑中，上面覆盖青草或者麻袋等使 其发汗，叫发水汗 D.发汗容易使中草药干燥过快，其表面过度干燥形成硬壳 1767
5. 贝母、白苟等因为是淀粉类的药材，所以在储藏运输过程中要特别注意( )。 A. 防霉变 c.防走油 B. 防虫 D. 防站结 6. "三月茵陈四月蓄，五月六月当柴烧"这句谚语形象地说出了影响中草药质量的重要因 素是( )。 A. 采收时间 B.采收方法 c. 生长年限 D.产地 7. 中草药产地加工的目的，不包括( )。 A. 保证药材的洁净度 B. 转变药性，使药材产生新的药效 c.挑选分级，保证药材的品质规格，有利于包装 D. 保证药材性质，有利于贮藏和运输 8. 有关产地加士方法中"洗涤"的叙述，错误的是( )。 A. 主要去除中草药表面的泥沙、污垢、部分粗皮、须根，以达到清洁的目的 B. 洗涤方法最好是将中草药放于筐中，用洁净的溪水、井水或者自来水等流水洗涤 c. 本方法尤其适用于色泽鲜艳，或者所含色素易榕于水的中草药 。.洗涤有毒或对皮肤有剌激性的中草药，要注意劳动保护 9 "净选"方法中，为了除去灰屑等杂质，经常配合与筛簸交替进行的方法是( )。 A. 挑选 c. 筛选 B.去皮 D. 风选 10. 有关产地加工中"蒸、煮、烫"方法的叙述错误的是( )。 A. 含淀粉量高的中草药常采用煮或者烫的方法 B.动物类中草药捕捉后常常需要烫死 c.杭菊花蒸后易干燥且不散瓣 D. 用煮法加工中草药，可以多加水 1.下面关于产地加工方法中"发汗"的叙述错误的是( )。 A. 发汗时中草药表面已经出现水珠，需及时摊开晾晒 B.丹参发汗后，断面才能显揭色并可见到放射状的木质部花纹 c.厚朴、杜仲等用开水烫后，堆积成堆或者放在土坑中，上面覆盖青草或者麻袋等使 其发汗，叫发水汗 D. 发汗容易使中草药干燥过快，其表面过度干燥形成硬壳 1767
12.有关干燥过程中温度对药材质量的影响叙述错误的是()。 A,一般来说，干燥过程中温度越高，干燥速度越快，药材质量就越好 B.含糖分多的中草药不宜高温干燥，高温使糖分糊化 C.果实、根及根茎类中草药的干燥温度过高，特别是连续高温，易造成外干内不干 D.含苷类成分的中草药，不能热处理 13.当归与麝香同贮，可防麝香散气、变色，利用了的养护技术是(). A.干燥养护技术 B.冷藏养护技术 C,对抗养护技术 D.气调养护技术 14.对含水量过高而又不能暴晒的中草药，或者因为阴雨连绵，无法利用太阳晒时，去除 水分可以采用的方法是()。 A.晒干 B.摊晾 C.高温烘干 D.通风 15.山茱萸的适宜采收时间是( A.随熟随采 B.完全成熟时采收 C,未成熟时采收 D.成熟经霜打后再采 16.为使天麻容易干燥，在产地加工过程中需()。 A.发汗 B.蒸 C.煮 D.烫 17.杜仲在产地加工中应(). A.刮去栓皮，以提高药材的洁净度 B.发汗，使药材内部水分外溢，同时减少刺激性 C.要抽取木心 D.应趁根皮柔软时将根理直，严防雨水或受冰冻 18.五味子使用的产地加工方式是(). A.软化、去核 B.晒干或用微火烤干 C.烘果箱内烘干 D.采摘后应阴干2个月左右，不应暴晒或烘烤 1768
12. 有关干燥过程中温度对药材质量的影响叙述错误的是( )。 A. 一般来说，干燥过程中温度越高，干燥速度越快，药材质量就越好 B. 含糖分多的中草药不宜高温干燥，高温使糖分糊化 C. 果实、根及根茎类中草药的干燥温度过高，特别是连续高温，易造成外干内不干 D. 含昔类成分的中草药，不能热处理 13. 当归与靡香同贮，可防靡香散气、变色，利用了的养护技术是( )。 A. 干燥养护技术 B. 冷藏养护技术 c.对抗养护技术 D. 气调养护技术 14. 对含水量过高而又不能暴晒的中草药，或者因为阴雨连绵，无法利用太阳晒时，去除 水分可以采用的方法是( )。 A. 晒干 B. 摊晾 c.高温烘干 D. 通风 15. 山莱英的适宜来收时间是( )。 A. 随熟随采 B. 完全成熟时采收 C. 未成熟时采收 D. 成熟经霜打后再采 16. 为使天麻容易干燥，在产地加工过程中需( )。 A. 发汗 B. C. 煮D.烫 17. 杜仲在产地加工中应( )。 A. 刮去栓皮，以提高药材的洁净度 B. 发汗，使药材内部水分外溢，同时减少刺激性 c.要抽取木心 D. 应趁根皮柔软时将根理直，严防雨水或受冰冻 18. 五昧子使用的产地加工方式是( )。 1768 A. 软化、去核 B. 晒干或用微火烤干 C. 烘果箱内烘干 D. 采摘后应阴干 个月左右，不应暴晒或烘烤
19.为避免薄荷等全草类中草药完全干燥后质地变脆，叶、花、果等散失，干燥时应注意 A.宜放在通风处阴干或晾干，以避免有效成分损失 B.未干透前扎成小捆，然后晾干 C.应先用沸水略烫后再进行干燥 D.可直接晒干 20.蛇类中草药捕捉后()。 A,及时蒸透 B.用刀剖开腹部，除去内脏 C.放人清水中使其吐净泥土 D.倒人生石灰中拌匀，吸去水分 得 分 评卷人 二、问答题（四选二，每题20分，共40分） 21.产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些？ 22.山药如何加工成光山药？ 23.人参的商品规格主要有哪四大类？它们各是如何加工而成的（只介绍两种商品规格 即可)？ 24.附子为什么要进行产地加工？附子如何加工成白附片？ 1769
19. 为避免薄荷等全草类中草药完全干燥后质地变脆，叶、花、果等散失，干燥时应注意 ( ) A. 宜放在通风处阴干或晾干，以避免有效成分损失 B. 未干透前扎成小捆，然后晾干 c.应先用沸水略烫后再进行干燥 D. 可直接晒干 20. 蛇类中草药捕捉后( )。 A. 及时蒸透 B. 用刀剖开腹部，除去内脏 c.放入清水中使其吐净泥土 D. 倒入生石灰中拌匀，吸去水分 二、问答题(四选二，每题 20 分，共 40 分) 1.产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些? 22. 山药如何加工成光山药? 23. 人参的商品规格主要有哪四大类?它们各是如何加工而成的(只介绍两种商品规格 即可)? 24. 附子为什么要进行产地加工?附子如何加工成白附片? 1769
试卷代号：2797 国家开放大学（中央广播电视大学）2016年秋季学期“开放专科”期末考试 中草药加工技术 试题答案及评分标准 (供参考) 2017年1月 一、单项选择题（每题3分，共60分】 1.D 2.A 3.B 4.B 5.B 6.A 7.B 8.C 9.A 10.D 11.D 12.D 13.C 14.C 15.D 16.B 17.B 18.B 19.B 20.B 二、问答题（四选二，每题20分，共40分） 21.产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些？ (1)加工方法是否正确： ①水处理方法的影响：(3分) ②切制方法的影响：(3分) ③蒸煮烫的影响：(3分) ④干燥方法的影响：(3分) ⑤所加入辅助材料质量的影响；(3分) ⑥加工设施的影响。(3分) (2)干燥程度是否适宜，(2分) 22.山药如何加工成光山药？ 将硕大顺直的毛山药置清水中，浸至无干心，入篓中。(4分)用硫磺熏3一4小时，闷软。 (4分)用木板搓圆，搓直，稍晾干后再闷软，取出再搓，并用刀削去疙瘩及两端，再搓至体表圆 而光滑、粗细均匀。(6分)然后进行打磨，将光山药往水里蘸一下，轻轻刮去一层外皮，晾晒至 干，然后铜锣打磨使表面光亮，两端用铁锉锉平。(6分) 1770
试卷代号 :2797 囡家开放大学(中央广播电视大学 )2016 年秋季学期"开放专科"期末考试 中草药加工技术 试题答案及评分标准 (供参考) 一、单项选择题(每题 分，共 60 分) l. D 2. A 3. B 4. B 6. A 7. B 8. C 9. A 11. D 12. D 13. C 14. C 16. B 17. B 18. B 19. B 二、问答题(囚选二，每题 20 分，共 40 分} 1.产地加工过程中影响中草药质量的因素有哪些? (1)加工方法是否正确: ①水处理方法的影响 ;(3 分) ②切制方法的影响 ;(3 分) ①蒸煮烫的影响 :(3 分) ④干燥方法的影响; (3 分) ⑤所加入辅助材料质量的影响; (3 分) @加工设施的影响。 (3 分) (2) 干燥程度是否适宜。 (2 分) 22. 山药如何加工成光山药? 2017 5. B 10. D 15. D 20.B 将硕大}I 顶直的毛山药置清水中，浸至无干心 人篓中。 (4 分)用硫磺熏 3~4 小时，闷软。 (4 分)用木板搓圆，搓直，稍晾干后再闷软，取出再搓，并用刀削去疙瘩及两端，再搓至体表困 而光滑、粗细均匀。 (6 分)然后进行打磨，将光山药往水里蘸一下，轻轻刮去一层外皮，晾晒至 干，然后铜锣打磨使表面光亮，两端用铁挫铿平。 (6 分) 1770
23.人参的商品规格主要有哪四大类？它们各是如何加工而成的（只介绍两种商品规格即可）？ 人参的商品规格主要有生晒参、红参、白参、鲜人参四大类。(8分)》 (以下每种商品规格各6分，答出两种即得12分，共12分，多答不得分) (1)生晒参 生晒参分下须生晒参和全须生晒参。下须生晒参剪去小支根，只留主根和大的支根，用竹 刀刮净病斑。全须生晒参则不剪去小支根，可用线绳捆住须根以免晒干后折断。传统的方法 是在熏箱中用硫磺熏10~12小时，取出晒干或烘干即可，此法容易引起二氧化硫超标。近年 来也有将鲜参放入沸水中微烫、晒干，或直接晒干。剪下的小支根及须根晒干，称“白参须”。 (6分) (2)红参 取洗净的园参鲜根，剪去小支根及不定根，分别按大小装人蒸笼中蒸2~3小时，蒸至参根 呈半透明时熄火，冷后取出，然干或晒干。带有较长支根者称“边条红参”，支根较短者称“红 参”，剪下的支根与须根称为“红参须”。(6分) (3)白参（糖参） 将别洗干净的鲜参，置沸水中煮15~20分钟，使参根变软，内心稍硬，取出晒0.5~2小 时，将参根平放在木板上，用排针扎遍参根全体，再用骨顺针顺参根由下往上扎几针，但不能穿 透，扎后将参放入缸内，不得太满，把已经熬到挑起发亮有丝不断的糖趁热倒人缸内，浸10~ 12小时后取出，置参盘中晾晒至不发黏时，进行第二次扎针灌糖，依法灌第三次，晒干或烘干。 (6分) (4)鲜人参 将采挖的完整全参根及根茎，刷洗干净，不经烘、晒而直接将整条人参同盛装容器一起消 毒灭菌，然后再真空包装。(6分) 24.附子为什么要产地加工？附子如何加工成白附片？ 泥附子中含乌头碱，有剧毒，一般均需经加工后方能供药用。(6分) 附子加工成白附片：（以下每点2分，共14分） (1)洗泥：(2)泡胆巴；(3)煮附子：(4)剥皮；(5)切片；(6)蒸片：(7)晒片熏硫。 1771
23. 人参的商品规格主要有哪四大类?它们各是如何加工而成的(只介绍两种商品规格即可)? 人参的商品规格主要有生晒参、红参、白参、鲜人参四大类。 (8 分) (以下每种商品规格各 分，答出两种即得 12 分，共 12 分，多答不得分) (1)生晒参 生晒参分下须生晒参和全须生晒参。下须生晒参剪去小支根，只留主根和大的支根，用竹 刀刮净病斑。全须生晒参则不剪去小支根，可用线绳捆住须根以免晒干后折断。传统的方法 是在熏箱中用硫磺熏1O ~12 小时，取出晒干或烘干即可，此法容易引起二氧化硫超标。近年 来也有将鲜参放人沸水中微烫、晒干，或直接晒干。剪下的小支根及须根晒干，称"白参须"。 (6 分) (2) 红参 取洗净的园参鲜根，剪去小支根及不定根，分别按大小装入蒸笼中蒸 2~3 小时，蒸至参根 呈半透明时熄火，冷后取出，烘干或晒干。带有较长支根者称"边条红参"，支根较短者称"红 参"，剪下的支根与须根称为"红参须"0 (6 分) (3) 白参(糖参) 将刷洗干净的鲜参，置沸水中煮 15~20 分钟，使参根变软，内心稍硬，取出晒 O. 5~2 时，将参根平放在木板上，用排针扎遍参根全体，再用骨顺针顺参根由下往上扎几针，但不能穿 透，扎后将参放入缸内，不得太满，把已经熬到挑起发亮有丝不断的糖趁热倒入缸内，浸 10~ 12 小时后取出，置参盘中晾晒至不发蒙古时，进行第二次扎针灌糖，依法灌第三次，晒干或烘干。 (6 分) (4) 鲜人参 将采控的完整全参根及根茎，刷洗干净，不经烘、晒而直接将整条人参同盛装容器→起消 毒灭菌，然后再真空包装。 (6 分) 24. 附子为什么要产地加工?附子如何加工成白附片? 泥附子中'含乌头碱，有剧毒，~般均需经加工后方能供药用。 (6 分) 加工成白附片: (以 每点 分，共 14 分) (1)洗泥 ;(2) 泡胆巳 ;(3) 煮附子 ;(4) 剥皮 ;(5) 切片 ;(6) 蒸片 ;(7) 晒片熏硫。 1771