第一节 低水分食品加工和储藏卫生 第二节 果蔬加工厂的卫生 第三节 乳制品加工厂的卫生 第一节 致病菌的影响 第四节 肉禽加工厂卫生 第五节 海产品加工厂的卫生

1990年4月,赵某申请的一项A专利技术被专利局授予了专利权。A专利是一项食品 加工方面的技术。某市第一食品加工厂获悉后,与赵某签订了专利实施许可合同。约定赵 某将A专利许可食品加工厂在8年内享有独占的使用权,但若在使用过程中对该项专利有 改进时必须无偿交给赵某,归赵某所有。食品加工厂第一年支付使用费1万元,以后7年 每年支付使用费8000元。一方违约须支付合同总价款20%的违约金。 合同生效后,双方合作得不错

肉和禽都是容易腐败变质的食品 而且肉的正常色泽很不稳定 如果肉禽加工厂的卫生措施 不力 将会增加微生物的污染 导致产品色泽和风味的破坏 因此 为了防止产品变色 腐败以 及延长货架寿命的目的 必须采取有效卫生清洗规程 关于肉禽加工业中的卫生管理 必须从活的动物开始一直延续到产品加工 应该对整个卫生 规程进行通盘考虑

某手袋加工厂迁改建50万件手袋丝印项目环境影响报告表

工商新城分局自强路工商所根据群众举报,连几日到建强东村,对生产“金固”牌瞬 间胶粘剂的非法加工厂进行暗查和取证。2日,所长昝宏省组织执法人员,直扑建强东村, 推开一户居民的大门,在一楼客厅和右面的套间里看到,装满“金固”牌瞬间胶粘剂的箱子 堆得满满当当。随后在左面的套房里,查出大量尚未使用的重庆市金固胶业有限公司的 “502”、“101”、“3秒”商标。他们上到二楼,满目都是生产胶粘剂的原料。 国内PU胶粘剂行业需要拓展应用领域 日前,PU胶粘剂领域的一些专家透露,我国PU胶粘剂这块与国外相比差距还很大。 目前PU胶粘剂主要的应用领域有:鞋用、建筑汽车复合膜、家具涂料等。在我国用 得最多的是在鞋用领域,而国外涂料是很大一部分,包括车用涂料和木器涂料等。我国在涂 料领域还有很大发展前景,但是目前的技术在缺陷。国外现在还有应用在医用手套领域 的,它主要是由PVC和PU胶粘剂复合而成,它一方面克服了原有天然橡胶手套易过敏的 缺点,同时赋予记忆性,能让手套更加贴合手指,质感更加舒适目前在马来西亚和泰国相当 热门,而在我国还是一片空白

海产品加工者应该熟悉能引起食品腐败和食源性疾病的微生物 了解不同类型的污垢 有效 清洗剂和消毒剂 实用清洗设备和有效清洗程序 这些知识是维持卫生操作的基础 所有海产品 加工者都必须熟悉各项现行联邦 州和地方政府制定的公共卫生法规 海产品加工者必须严格实施卫生操作规程不仅是法规的要求 而且也是消费者的呼声和要 求 目前 消费者对食品 包括海产品 的营养价值 卫生水平和加工条件提出具体要求的意识

饮料厂中的污垢特性主要是水溶性糖的含量高 因此与其它食品加工厂相比 其污垢的去 除比较容易 在啤酒厂和葡萄酒厂中 去除污垢和控制微生物数量的问题较多 因此 本章主要 讨论这两方面的问题 第一节 饮料生产的真菌学 由于啤酒类饮料厂必须保持纯酵母培养基 因此保存需要的微生物 去除那些能引起腐败 和导致不卫生的微生物是十分重要的 在实际工作中 虽然能控制导致啤酒污染的微生物

石河子大学：《生产与运作管理》课程教学资源（教学案例）红酸果加工厂

西北农林科技大学：《种子学》课程教学资源（教案讲义，打印版）第四章 种子加工原理和技术 第4.5节 种子加工厂

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