烹饪工艺学文库下载_中国高校课件下载中心

文档格式：DOC　文档大小：560KB　文档页数：0

文档格式：DOC　文档大小：39KB　文档页数：8

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十三章烹饪原料在成菜过程中的变化和菜肴质量的评价体系 13.1 第一节烹饪原料在成菜过程中的变化

文档格式：DOC　文档大小：57.5KB　文档页数：11

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十三章烹饪原料在成菜过程中的变化和菜肴质量的评价体系 13.3 第三节菜肴质量的评价方法

文档格式：DOC　文档大小：67KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十三章烹饪原料在成菜过程中的变化和菜肴质量的评价体系 13.2 第二节菜肴成品的质量控制

文档格式：DOC　文档大小：22.5KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第一章绪论 1.2 第二节烹饪工艺的基本要素

文档格式：DOC　文档大小：30KB　文档页数：3

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第八章烹饪原料制熟处理的基本原理 8.1 第一节烹饪原料制熟处理的目的和意义

文档格式：DOC　文档大小：27KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.2 第二节烹饪原料的选择

文档格式：DOC　文档大小：61.5KB　文档页数：7

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.1 第一节烹饪原料的鉴别

文档格式：DOC　文档大小：71KB　文档页数：10

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章干货原料涨发和加工制品的处理 4.1 第一节烹饪原料的干制及涨发概述

文档格式：DOC　文档大小：22.5KB　文档页数：4

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第一章绪论 1.1 第一节中国烹饪概述