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湖北经济学院:《中国烹调工艺学》第一章(1-1) 切配技术的概念与范围
文档格式:PPT 文档大小:320.5KB 文档页数:219
烹饪原料购进以后,一般不能立即用 于烹调,必须进行各种加工,因而加工是 烹调工作的第一道工序,也是原料从购进 到烹调必须的一个准备阶段。加工好坏直 接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料 的损耗,关系到食者的营养和健康
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《烹调工艺学原理》讲义电子课件
文档格式:PPT 文档大小:1.14MB 文档页数:284
一、课程性质 以烹调操作实践为基础,为食品烹调服务的理论基础课程。 二、教学要求及目标 1.了解中国烹饪的发展历史及现状 2.熟悉中式烹调的基础工艺 3.熟练掌握中式烹调工艺的理论基础 4.初步具备食品生产组织管理和新产品开发的能力
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南京工业大学:《制药工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 绪论(主讲人:卢定强)
文档格式:PPT 文档大小:145KB 文档页数:27
化学制药工艺学 第一章绪论 第一节化学制药工艺学的研究对象和内容 化学制药工艺学。 是研究药物合成路线、工艺原理、工 业生产过程及实现其最优化的一般途径 和方法的一门科学。 研究对象:合成路线、工艺原理、工业生 产过程
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《精细有机化工单元反应及工艺学基础》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 精细有机合成工艺学基础(1/3)
文档格式:PPT 文档大小:1.19MB 文档页数:25
1化学计量学 2,物料衡算与热量衡算 3,工艺流程的组织 4,精细化工常用设备
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南京工业大学:《制药工艺学》课程教学资源(试卷习题)作业1
文档格式:DOC 文档大小:22.5KB 文档页数:3
制药工艺学作业 第一章绪论 1化学制药工艺学的定义、研究对象及研究内容。 2化学制药工业的特点。 第二章药物工艺路线的设计和选择 1.药物工艺路线的定义及理想的药物工艺路线特点
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《葡萄酒工艺学》第一章 绪论(1.1)葡萄酒品尝学的研究内容
文档格式:DOC 文档大小:41KB 文档页数:2
1.1.1 葡萄酒品尝学的概念 葡萄酒品尝学是研究关于葡萄酒品尝的理论、方法的一门科学。通过葡萄酒品尝学的学 习,要求学员做到: 1.掌握葡萄酒品尝的理论和原理; 2.掌握葡萄酒品尝的方法和技术; 3.通过品尝训练提高葡萄酒品尝水平
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锦州医学院(锦州医科大学):《肉品科学与技术》教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:96KB 文档页数:10
肉品工艺学是以屠宰动物为对象,肉品学为基础,综合有关学科知识,研究加工理论、工艺技术和产品质量变化规律,为肉类工业生产服务的一门应用技术科学。通过该课程的学习,使学生掌握畜禽的生产,屠宰、分割、肉类科学的理论、肉的贮藏保鲜、肉的加工理论及各类肉制品的加工工艺
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南京工业大学:《制药工艺学》课程教学资源(试卷习题)作业2
文档格式:DOC 文档大小:19KB 文档页数:1
作业 第八章氢化可的松的生产工艺原理 1.简述由薯芋皂甙制备氢化可的松工艺路线 生物制药工艺学第一章生物药物概述 1.生物药物,生物工艺学及其主要任务的概念。 2.生化药物,生物制品的概念,生化药物分类(举例说明)
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甘肃农业大学:《粮油工艺学》课程教学课件(PPT讲稿)第一章 粮油工艺学绪论、粮油加工的现状及趋势 Grain and Vegetable Oil Processing(主讲:陈金凤、马腾臻)
文档格式:PPT 文档大小:11.08MB 文档页数:53
粮油加工学的范畴 粮油加工的历史和现状 粮油加工学的主要内容 开创粮油加工业的新局面
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《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)其他乳制品工艺讲义
文档格式:PPT 文档大小:1.97MB 文档页数:126
牛初乳工艺 冰激凌工艺 黄油生产工艺 奶油生产工艺 甜炼乳生产工艺 淡炼乳生产工艺 天然干酪生产工艺 其他乳制品工艺
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