《食用菌生产与加工》是生物技术及应 用专业的专业主干课之一,它通过理论讲 授和实验、实习完成教学内容。本课程从 食用菌的生物学特性、形态与分类、生理 生态、食用菌的消毒灭菌、菌种生产和栽 培以及加工等知识的基础上,重点讲授菌 种制作和选育的基本原理和方法以及商业 化的常规和新特品种的栽培、病虫害防治 、加工等技术

一、食用菌饮料的制作 二、食用菌果脯的制作

食用菌速冻贮藏 一、速冻原理 二、食用菌速冻工艺

一、食用菌干制的基本原理 二、食用菌干制的方法 三、常见食用菌的干制方法

一、多糖提取的原理 二、香菇多糖提取的方法

第一节食用菌形态 第二节食用菌的分类 第三节食用菌的生理 第四节食用菌的生态

第一节 食用化工——油、糖、醋、酱的生产技术 第二节 日用化工

第一节食用菌的繁殖方式 第二节食用菌的生活史 第三节选种技术 第四节育种技术

第一节常见病害 第二节常见有害动物

一、食用菌出口贸易前期技术 二、食用菌出口贸易中期技术 三、食用菌出口贸易后期技术 四、谈判的策略