O∨ ERSEAS 食品和饮料技术的国际发展趋势 Technology Exchange Showed the Latest Food Beverage Trends 近年,食品、饮料等相关创新的成果不断推出,尤其 爱德万甜度极高、味道适口,且不产生能量。可以部 是在一些大型国际展会上能够集中看到。 分替代高热量的甜味剂和其他食品饮料中的高效甜味剂。 超高效甜味剂爱德万( advantage)的甜度大约是蔗它最常见的用途是甜饮料、焙烤甜品、冷冻甜品、果酱 糖的1-2万倍,比阿斯巴甜还高出50至100倍。由日本果冻、口香糖等。按照欧盟的评估数据,60公斤重的成 味之素公司( Ajinomoto)研发,是由阿斯巴甜和香精异年人每天爱德万可以摄入上限大约是0.3克,这相当于至 香兰素巧妙结合而成。已在美国、欧盟、澳洲、墨西哥 少6斤白糖。调制一杯200毫升咖啡所需要的量,大约只 加拿大、新加坡、土耳其等数十个国家获得批准 用1-2毫克。用量极少,给食品企业带来的是成本优势 OCH OH/NH 阿斯巴甜 Advantame 爱德万在肠道可以迅速被降解,只有极少部分会在体 其市场前景不可小视。在展会上,蜂蜜肉桂、榛子和姜豆 内继续代谢为苯丙氨酸和天门冬氨酸的类似物。 蔻冷煮咖啡的样品里放置这种氨基酸成分的产品得到了參 会者的认可。 美国俄勒冈州波特兰市一家公司着力研发天然甜味 剂。一款最新产品中含有一种天然存在于小麦、无花果 葡萄干和菠萝蜜中的低能量单糖。公司表示,其产品中高 可溶性的酮糖系列产品有粉状或液体糖浆两种形式,可以 作为冲积糖和甜菊糖,或者冲积糖和罗汉果的混合物,也 可以作为碳酸饮料和非碳酸饮料、烘焙食品等三种饮料的 最新推出的一种成本优化的甜菊糖解决方案,可用于 85
OVERSEAS 85 食品和饮料技术的国际发展趋势 Technology Exchange Showed the Latest Food Beverage Trends 近年，食品、饮料等相关创新的成果不断推出，尤其 是在一些大型国际展会上能够集中看到。 超高效甜味剂爱德万（advantame）的甜度大约是蔗 糖的 1-2 万倍，比阿斯巴甜还高出 50 至 100 倍。由日本 味之素公司（Ajinomoto）研发，是由阿斯巴甜和香精异 香兰素巧妙结合而成。已在美国、欧盟、澳洲、墨西哥、 加拿大、新加坡、土耳其等数十个国家获得批准。 爱德万在肠道可以迅速被降解，只有极少部分会在体 内继续代谢为苯丙氨酸和天门冬氨酸的类似物。 爱德万甜度极高、味道适口，且不产生能量。可以部 分替代高热量的甜味剂和其他食品饮料中的高效甜味剂。 它最常见的用途是甜饮料、焙烤甜品、冷冻甜品、果酱、 果冻、口香糖等。按照欧盟的评估数据，60 公斤重的成 年人每天爱德万可以摄入上限大约是 0.3 克，这相当于至 少 6 斤白糖。调制一杯 200 毫升咖啡所需要的量，大约只 用 1-2 毫克。用量极少，给食品企业带来的是成本优势， 其市场前景不可小视。在展会上，蜂蜜肉桂、榛子和姜豆 蔻冷煮咖啡的样品里放置这种氨基酸成分的产品得到了参 会者的认可。 美国俄勒冈州波特兰市一家公司着力研发天然甜味 剂。一款最新产品中含有一种天然存在于小麦、无花果、 葡萄干和菠萝蜜中的低能量单糖。公司表示，其产品中高 可溶性的酮糖系列产品有粉状或液体糖浆两种形式，可以 作为冲积糖和甜菊糖，或者冲积糖和罗汉果的混合物，也 可以作为碳酸饮料和非碳酸饮料、烘焙食品等三种饮料的 混合物。 最新推出的一种成本优化的甜菊糖解决方案，可用于
海外 特定的用途和口味。浓缩、精华、蒸馏和定制配方展 示了其针对水果和蔬菜汁的加工工艺。甜菊糖甜味剂 比糖甜200到300倍,同时能降低产品70%的含糖 量。这种甜味剂最近已经被批准在拉丁美洲使用,估 计不久也很快会被其他国家效仿。甜味剂的解决方案 展示了其高强度的饮料甜味添加。这些甜味剂通过定 制混合而成,随时可以使用。既能降低劳动力成本, 还改善了与之混合的产品的功能特性 高质量的纯素维生素D3,100%非转基因植物 取,已经获得相关机构检测和批准。维生素D3又 称结晶胆钙化醇,可用于营养补充剂、免疫、骨骼 关节和多种维生素制剂,以及强化维生素水和蛋白质 茶和咖啡类别中,有一种对有机绿茶、柠檬 草和薄荷等相关的材料进行预煮,制作出的有机微甜 茶、有机无糖红茶和一种微甜的有机冷煮咖啡得到 在冰咖啡口味中,有山核桃焦糖和咖啡提取物 有天然咖啡甜点和咖啡提取物的巧克力,有黃油 糖和咖啡类的棕色黄油味冰咖啡。咖啡和滎类饮品中 有一款含有薰衣草、甘草根和缬草根提取物。一杯薄 荷派配卡布奇诺咖啡,还有一种用2%牛奶和另一种 含杏仁奶的咖啡赢得与会者的认同。 与不含乳制品的椰子焦糖或糖分混合制成。因为其为低 细心的读者会发现,我们日常生活中岀现了一种果糖和菊粉类植物性膳食纤维,所以不需要在食品和饮 前缀带有纤维字样可乐,虽然价格偏高,但这种可溶料的标签上标明添加剂。有—种苹果醋和甜菜柠檬水的 性膳食纤维成分是一种含有益生元纤维,加在饮料中样品其中含有苹果醋和甜菜根粉,还有一种以甜菜根
海外 86 特定的用途和口味。浓缩、精华、蒸馏和定制配方展 示了其针对水果和蔬菜汁的加工工艺。甜菊糖甜味剂 比糖甜 200 到 300 倍，同时能降低产品 70% 的含糖 量。这种甜味剂最近已经被批准在拉丁美洲使用，估 计不久也很快会被其他国家效仿。甜味剂的解决方案 展示了其高强度的饮料甜味添加。这些甜味剂通过定 制混合而成，随时可以使用。既能降低劳动力成本， 还改善了与之混合的产品的功能特性。 高质量的纯素维生素 D3，100% 非转基因植物 提取，已经获得相关机构检测和批准。维生素 D3 又 称结晶胆钙化醇，可用于营养补充剂、免疫、骨骼、 关节和多种维生素制剂，以及强化维生素水和蛋白质 饮料。 即饮茶和咖啡类别中，有一种对有机绿茶、柠檬 草和薄荷等相关的材料进行预煮，制作出的有机微甜 红茶、有机无糖红茶和一种微甜的有机冷煮咖啡得到 了关注。 在冰咖啡口味中，有山核桃焦糖和咖啡提取物， 有天然咖啡甜点和咖啡提取物的巧克力，有黄油、红 糖和咖啡类的棕色黄油味冰咖啡。咖啡和茶类饮品中 有一款含有薰衣草、甘草根和缬草根提取物。一杯薄 荷派配卡布奇诺咖啡，还有一种用 2% 牛奶和另一种 含杏仁奶的咖啡赢得与会者的认同。 细心的读者会发现，我们日常生活中出现了一种 前缀带有纤维字样可乐，虽然价格偏高，但这种可溶 性膳食纤维成分是一种含有益生元纤维，加在饮料中 与不含乳制品的椰子焦糖或糖分混合制成。因为其为低 果糖和菊粉类植物性膳食纤维，所以不需要在食品和饮 料的标签上标明添加剂。有一种苹果醋和甜菜柠檬水的 样品，其中含有苹果醋和甜菜根粉，还有一种以甜菜根 使用寿命长…轻量化… 易格斯免润滑…工程塑料轴承…适用于食品加工及包装行业 xiros® 提供完整的导向滚筒解决方案 由重量轻、阳极氧化处理的铝合金滚筒和免维护、自润滑、低成本 的工程塑料法兰滚珠轴承组成，可用于标签或薄膜的张紧导向。 更多行业产品信息可查看：www.igus.com.cn/packaging 扫码领取免费样品盒
O∨ ERSEAS 粉和芙蓉花粉为特色的芙蓉甜菜绿茶,也引起关注 养添加剂,其含有维生素补充剂和一种矿物质,这种矿物 用于冰沙和奶昔的杏仁蛋白粉近期推出。这种粉末是质可以为食品和饮料产品增加营养和加工效益 一种蛋白质混合物,可以帮助遮掩其他蛋白质来源的味道。 种饮品能够博得其所针对消费群体的称赞非常关 此种蛋白粉是非转基因的,不含麸质、奶制品和大豆。这键,对敏感的口味,有参展商展示了蛋白质屏蔽解决方案 种天然和特殊配料组合是目前流行的趋势,包括麦芽、麦和上百年釆购淸洁植物提取物的经验和减糖能力。这种在 芽提取物、无谷蛋白甜味剂以及发芽、烘烤和预糊化谷物。农学技术、工艺工程技术和色彩应用方面的多年沉淀的综 有一种新的木糖低聚糖,其来源是经过有机认证的、非转合实力是饮品推陈岀新的源泉 基因的高纤维甘蔗,生长在加州帝王谷,在亚利桑那州只 香草、茶、咖啡、可可提取物作为口味的基础平台, 用水培植加工。 伴以咖啡冰淇淋和植物蛋白巧克力曲奇等。还有就是强调 最新的营养解决方案旨在保护传统蛋白质来源(牛奶某个独特产地葡萄的益处,以及它们在饮料、果汁、冰沙、 和鸡蛋)以及非传统来源(豌豆、麻等)的天然状态,同鸡尾酒和乳制品等一系列应用中对心脏健康的益处。研究 时确保更高效的加工、更长的保质期和新鲜稳定的饮料。 中正在调试葡萄泥和粉末,可以添加到饮料和食品中,提 有报告显示,美国消费者更喜欢蜂蜜、糖和枫糖浆等传统高饮品的多样性, 甜味剂来源。天然香草替代品、咖啡和巧克力提取物来调 一种100%天然有机蔓越莓果汁粉末的混合物也是近 节口味,加上焦糖和蜂蜜枫糖等时下流行的棕色甜味,会期展会的亮点之一,从蔓越莓整个果实加工而成。还有- 是一种很好的饮品搭配,会赢得很多消费群体的关爱。 种椰奶酸奶的样品,其中含有蚕豆浓缩蛋白、琼脂等。 瑞士有一家公司推出系列产品,一种特制的蛋白质颗 卷本刊编译 粒和维生素混合的配料。公司重点介绍了一种强力运动营 BBTE 易格斯免润滑…工程塑料轴承…适用于食品加工及包装行业 使用寿命长…轻量化 88∞ xeros提供完整的导向滚筒解决方案 由重量轻,阳极氧化处理的铝合金滚筒和免维护、自、低成本牌 感( com cn 的工程塑料法兰滚珠轴承组成,可用于标签或薄膜的张紧导向。 易格斯拖链轴承仓储贸易(上海)有限公司 德堡路11号46号厂房A部 更多行业产品信息可查看:www.igus.com.cn/packaging 扫码领取免费样品盒
OVERSEAS 87 粉和芙蓉花粉为特色的芙蓉甜菜绿茶，也引起关注。 用于冰沙和奶昔的杏仁蛋白粉近期推出。这种粉末是 一种蛋白质混合物，可以帮助遮掩其他蛋白质来源的味道。 此种蛋白粉是非转基因的，不含麸质、奶制品和大豆。这 种天然和特殊配料组合是目前流行的趋势，包括麦芽、麦 芽提取物、无谷蛋白甜味剂以及发芽、烘烤和预糊化谷物。 有一种新的木糖低聚糖，其来源是经过有机认证的、非转 基因的高纤维甘蔗，生长在加州帝王谷，在亚利桑那州只 用水培植加工。 最新的营养解决方案旨在保护传统蛋白质来源 ( 牛奶 和鸡蛋 ) 以及非传统来源 ( 豌豆、麻等 ) 的天然状态，同 时确保更高效的加工、更长的保质期和新鲜稳定的饮料。 有报告显示，美国消费者更喜欢蜂蜜、糖和枫糖浆等传统 甜味剂来源。天然香草替代品、咖啡和巧克力提取物来调 节口味，加上焦糖和蜂蜜枫糖等时下流行的棕色甜味，会 是一种很好的饮品搭配，会赢得很多消费群体的关爱。 瑞士有一家公司推出系列产品，一种特制的蛋白质颗 粒和维生素混合的配料。公司重点介绍了一种强力运动营 养添加剂，其含有维生素补充剂和一种矿物质，这种矿物 质可以为食品和饮料产品增加营养和加工效益。 一种饮品能够博得其所针对消费群体的称赞非常关 键，对敏感的口味，有参展商展示了蛋白质屏蔽解决方案 和上百年采购清洁植物提取物的经验和减糖能力。这种在 农学技术、工艺工程技术和色彩应用方面的多年沉淀的综 合实力是饮品推陈出新的源泉。 香草、茶、咖啡、可可提取物作为口味的基础平台， 伴以咖啡冰淇淋和植物蛋白巧克力曲奇等。还有就是强调 某个独特产地葡萄的益处，以及它们在饮料、果汁、冰沙、 鸡尾酒和乳制品等一系列应用中对心脏健康的益处。研究 中正在调试葡萄泥和粉末，可以添加到饮料和食品中，提 高饮品的多样性。 一种 100% 天然有机蔓越莓果汁粉末的混合物也是近 期展会的亮点之一，从蔓越莓整个果实加工而成。还有一 种椰奶酸奶的样品，其中含有蚕豆浓缩蛋白、琼脂等。 本刊编译