家庭像四 第十二单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
基础自主梳理 导 核心心重难探究 航 新知训川练巩固 素能演练提升
导 航 基础自主梳理 核心重难探究 新知训练巩固 素能演练提升
基础自主梳理 知识点一蛋白质 构成 由多种 氨基酸构成的极为复杂的化合物 构成细胞，促进机体生长及修补 作用 受损组织 血红 在吸入氧气或呼出二氧化碳的过程中起载体 功能蛋白 作用 酶 是生物催化剂，具有专一性 变质 能与甲醛 等物质反应，破坏蛋白质的结构 导航页
导航页 基础自主梳理 知识点一 蛋白质 构成 由多种___________构成的极为复杂的化合物 作用 构成___________,促进___________及修补 ___________ 功能 血红 蛋白 在吸入氧气或呼出二氧化碳的过程中起___________ 作用 酶 是生物催化剂,具有___________性 变质 能与___________等物质反应,破坏蛋白质的结构 氨基酸 细胞 机体生长 受损组织 载体 专一 甲醛
基础自主梳理 知识点二糖类 1组成。 由C、H、O三种元素组成的化合物。 2.常见的糖类物质。 (1)淀粉。 ①存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、 马铃薯等。 ②转化：食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系 列反应，最终变成葡萄糖 导航页
导航页 基础自主梳理 知识点二 糖类 1.组成。 由___________三种元素组成的化合物。 2.常见的糖类物质。 (1)淀粉。 ①存在:主要存在于_________________中,如稻、麦、玉米、 马铃薯等。 ②转化:食物淀粉在人体内经酶的催化作用,与水发生一系 列反应,最终变成___________。 C、H、O 植物种子或块茎 葡萄糖
基础自主梳理 (2)葡萄糖。 ①化学式为CH206,经过肠壁吸收进入血液成为血糖， 为人体组织提供营养。 ②在人体组织里的转化。 在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时放出 能量。化学方程式为CH20+602酵6C02+6H20 导航页
导航页 基础自主梳理 (2)葡萄糖。 ①化学式为___________,经过肠壁吸收进入血液成为血糖, 为人体组织提供营养。 ②在人体组织里的转化。 在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水,同时放出 能量。化学方程式为______________________________。 C6H12O6 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
基础自主梳理 3)蔗糖。 ①存在：储藏在某些植物中，如甘蔗、甜菜等，化学式为 C12H22011o ②用途：日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分都 是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂 导航页
导航页 基础自主梳理 (3)蔗糖。 ①存在:储藏在某些植物中,如甘蔗、甜菜等,化学式为 C12H22O11。 ②用途:日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分都 是蔗糖,它是食品中常用的___________ 甜味剂
基础自主梳理 知识点三 油脂 1.种类。 植物油脂呈 液态 ,称为油，如花生油等；动物油脂呈 固态 称为脂肪。 2.作用。 油脂在人体内完全氧化时，产生的能量比糖类多一倍以上， 它是重要的供能物质 导航页
导航页 基础自主梳理 知识点三 油脂 1.种类。 植物油脂呈___________,称为油,如花生油等;动物油脂呈 ___________,称为脂肪。 2.作用。 油脂在人体内完全氧化时,产生的能量比糖类多一倍以上, 它是重要的___________。 液态 固态 供能物质
基础自主梳理 知识点四 维生素 1.作用。 在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢 预防疾病、维持身体健康的作用。 缺乏维生素A,会引起 夜盲症；缺乏维生素C,会引起坏血病 2.主要来源 蔬菜 水果 、种子食物、动物肝脏、蛋类、 牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源 导航页
导航页 基础自主梳理 知识点四 维生素 1.作用。 在人体内需要量很小,但它们可以起到________________、 ___________、维持身体健康的作用。缺乏维生素A,会引起 ___________;缺乏维生素C,会引起___________。 2.主要来源。 ___________、___________、种子食物、动物肝脏、蛋类、 牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 调节新陈代谢 预防疾病 夜盲症 坏血病 蔬菜 水果
核心重难探究 探究问题一营养素的功能及食物来源 【例1】某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是 (C) 名称：××饼干 A.食用植物油、鲜鸡蛋中均 配料：小麦粉、白砂糖、食用 富含蛋白质 植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、 B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类 膨松剂、食用香精等 C从营养均衡的角度看， 规格：400g 饼干中缺乏维生素类营养素 储藏方法：存放于阴凉干燥处， D.饼干配料中不含无机盐 避免阳光直射 导航页
导航页 核心重难探究 探究问题一 营养素的功能及食物来源 【例1】 某饼干包装上的说明(部分)如图所示,下列说法正确的是 ( )。 A.食用植物油、鲜鸡蛋中均 富含蛋白质 B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C.从营养均衡的角度看, 饼干中缺乏维生素类营养素 D.饼干配料中不含无机盐 名称:××饼干 配料:小麦粉、白砂糖、食用 植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、 膨松剂、食用香精等 规格:400 g 储藏方法:存放于阴凉干燥处, 避免阳光直射 C
核心重难探究 解析：食用植物油富含油脂，A错误；小麦粉中富含淀粉，淀粉 也属于糖类，B错误；由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、 蛋白质、无机盐，不含维生素，C正确：配料中含有的食盐是一 种人体必需的无机盐，D错误。 导航页
导航页 核心重难探究 解析:食用植物油富含油脂,A错误;小麦粉中富含淀粉,淀粉 也属于糖类,B错误;由标签信息可知,饼干中富含糖类、油脂、 蛋白质、无机盐,不含维生素,C正确;配料中含有的食盐是一 种人体必需的无机盐,D错误