第三章 真核生物一真菌
第三章 真核生物—真菌
真核细胞性微生物包括真菌、藻类和原生动 物。在这里，主要介绍其中的真菌 真菌在自然 界中的分布非常广泛，种类很多。据统计，约有 12万种，是微生物中的一个大类群，与人类的关 系密切，在食高工业中的很多产品都是应角真菌 制造的。如各种酒类、面包、酱油，豆付乳等 家鞋 些真菌可直接用作食品，如蘑菇、木耳、银耳 既是味道鲜美的菜肴，又是营养丰富的保健 此分，真菌在王壤中的有机质分解 限生并食到 因此， 可用于病虫害的防治，例如：阿维菌素（除虫链 霉菌)。 用宇名贵中草药的生产，如冬虫夏草， 是由中华虫草菌寄生于蝙蝠娥体内而形成
真核细胞性微生物包括真菌、藻类和原生动 物。在这里，主要介绍其中的真菌。真菌在自然 界中的分布非常广泛，种类很多。据统计，约有 12万种，是微生物中的一个大类群，与人类的关 系密切，在食品工业中的很多产品都是应用真菌 制造的。如各种酒类、面包、酱油，豆付乳等。 有些真菌可直接用作食品，如蘑菇、木耳、银耳 等，既是味道鲜美的菜肴，又是营养丰富的保健 食品。用作多类食品及药材的灵芝、茯苓等也是 真菌的菌体。此外，真菌在土壤中的有机质分解 中起着重要的作用。在农业生产中，有些真菌可 寄生于昆虫体内，使昆虫致病并致死亡，因此， 可用于病虫害的防治，例如：阿维菌素（除虫链 霉菌）。用于名贵中草药的生产，如冬虫夏草， 是由中华虫草菌寄生于蝙蝠娥体内而形成
真菌也有对人类有害的一面，如许多霉菌可 引起农产品、纺织品和其它工业品的发霉。污染 食品可发生腐败变质等，因而可降低或失去食用 价值。此外，有些真菌可产生毒素，使人畜发生 中毒。也有些真菌为病原菌，可引起人类和动植 物病害，给人类带来危害。甚至灾害。 真菌不能进行光合作用，属真核生物，细胞 中有真核，与高等生物一样，能进行有丝分裂。 真菌包括霉菌，酵母菌及蕈菇（担子菌，根据形 态得名)
真菌也有对人类有害的一面，如许多霉菌可 引起农产品、纺织品和其它工业品的发霉。污染 食品可发生腐败变质等，因而可降低或失去食用 价值。此外，有些真菌可产生毒素，使人畜发生 中毒。也有些真菌为病原菌，可引起人类和动植 物病害，给人类带来危害。甚至灾害。 真菌不能进行光合作用，属真核生物，细胞 中有真核，与高等生物一样，能进行有丝分裂。 真菌包括霉菌，酵母菌及蕈菇（担子菌，根据形 态得名）
第一节：真菌的一般特性 一、真菌的细胞构造 (一)细胞壁：功能与细菌的细胞壁相同，但其 化学组成不同。真菌的细胞壁中不含有肽聚糖， 含有纤维素或几丁质。 (二)细胞膜：真菌细胞膜与细菌细胞膜相同， 所不同的是真菌细胞中有细胞器。细胞器是在细 胞质内具有特殊形态和功能的内膜性结构，是真 核细胞与原核细胞的重要区别之一
第一节：真菌的一般特性 • 一、真菌的细胞构造 • （一）细胞壁：功能与细菌的细胞壁相同，但其 化学组成不同。真菌的细胞壁中不含有肽聚糖， 含有纤维素或几丁质。 • （二）细胞膜：真菌细胞膜与细菌细胞膜相同， 所不同的是真菌细胞中有细胞器。细胞器是在细 胞质内具有特殊形态和功能的内膜性结构，是真 核细胞与原核细胞的重要区别之一
细胞器 (三)内质网：由粗糙型内质网和光滑型内质网 两种组成，外与细胞膜相通（通过管道），内与 细胞核膜相通，所以内质网可起物质传递作用。 此外，还有合成脂类和脂蛋白的功能。 (四)高尔基体：高尔基体也是一种内膜结构， 其主要功能是为细胞提供一内部的运输系统。 ,(五)线粒体：是各种真核细胞中的一种重要细 胞器。是细胞进行呼吸作用的重要场所。含有细 胞呼吸作用所需要的各种霉，如细胞色素氧化酶、 琥珀酸脱氢酶等。并能产生高能化合物ATP, 故线粒体常被称为细胞的动力工厂
细胞器 • （三）内质网：由粗糙型内质网和光滑型内质网 两种组成，外与细胞膜相通（通过管道），内与 细胞核膜相通，所以内质网可起物质传递作用。 此外，还有合成脂类和脂蛋白的功能。 • （四）高尔基体：高尔基体也是一种内膜结构， 其主要功能是为细胞提供——内部的运输系统。 • （五）线粒体：是各种真核细胞中的一种重要细 胞器。是细胞进行呼吸作用的重要场所。含有细 胞呼吸作用所需要的各种霉，如细胞色素氧化酶、 琥珀酸脱氢酶等。并能产生高能化合物ＡＴＰ， 故线粒体常被称为细胞的动力工厂
(六)细胞核：细胞核是真核细胞中最大的细胞 器，细胞核为真核，内部有核仁，外部有核膜包 围，细胞核内有染色体存在，有携带DNA的染 色体，完成细胞的有丝分裂。 (七)内含物：真菌细胞中有各种内含物，常见 的有异染粒，淀粉粒，肝糖，油脂颗粒等。这些 都是贮藏的养料。 ● (八)液泡：在真核细胞中含有或大或小，含有 液体的泡，这就是液泡。其中包括溶酶体，圆球 体，消化泡等。液泡膜具有选择性透性，即能调 节控制物质出入细胞的方向。 (九)鞭毛：真菌的营养体都没有鞭毛，低等真 菌中有的能形成游动孢子，游动孢子可具有鞭毛
• （六）细胞核：细胞核是真核细胞中最大的细胞 器，细胞核为真核，内部有核仁，外部有核膜包 围，细胞核内有染色体存在，有携带ＤＮＡ的染 色体，完成细胞的有丝分裂。 • （七）内含物：真菌细胞中有各种内含物，常见 的有异染粒，淀粉粒，肝糖，油脂颗粒等。这些 都是贮藏的养料。 • （八）液泡：在真核细胞中含有或大或小，含有 液体的泡，这就是液泡。其中包括溶酶体，圆球 体，消化泡等。液泡膜具有选择性透性，即能调 节控制物质出入细胞的方向。 • （九）鞭毛：真菌的营养体都没有鞭毛，低等真 菌中有的能形成游动孢子，游动孢子可具有鞭毛
细胞质》 质膜 线粒体 内质 高尔基体 核膜 白色体 画 液泡 核但 溶酶体 有色体 基质 叶绿体
由真核细胞结构中可以看出，真核细胞与原 核细胞相比较，其个体大，结构比较复杂，具有 真核。所以，真核细胞在生物进化中比原核细胞 高级，因而真菌是比细菌高级的生物
• 由真核细胞结构中可以看出，真核细胞与原 核细胞相比较，其个体大，结构比较复杂，具有 真核。所以，真核细胞在生物进化中比原核细胞 高级，因而真菌是比细菌高级的生物
，二、真菌的繁殖 真菌有多种繁殖方式，但在自然界中主要以形成 孢子的方式进行繁殖。孢子分为无性孢子和有性 孢子两种，各种孢子的主要特征如下： ·(一)无性孢子（无性繁殖方式，主要繁殖方 式) 。 1、节孢子：由菌丝断裂而形成的孢子称为节孢 子。 。2、芽孢子：芽胞子的形成是在母细胞上产生小 突起，像发芽一样，然后穿过细胞壁，逐渐紧缩， 最后脱离母体而形成的孢子
• 二、真菌的繁殖 真菌有多种繁殖方式，但在自然界中主要以形成 孢子的方式进行繁殖。孢子分为无性孢子和有性 孢子两种，各种孢子的主要特征如下： • （一）无性孢子（无性繁殖方式，主要繁殖方 式） • １、节孢子：由菌丝断裂而形成的孢子称为节孢 子。 • ２、芽孢子：芽胞子的形成是在母细胞上产生小 突起，像发芽一样，然后穿过细胞壁，逐渐紧缩， 最后脱离母体而形成的孢子
。3、厚垣孢子：厚恒孢子具有较厚的外壁，它是 由菌丝内细胞质收缩变圆，外壁变厚而形成的， 是一种无性的休眼孢子，可抵抗不良的环境条件。 ·4、孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫作孢囊 孢子。是由细胞的原生质分化成许多小块而形成 许多孢囊孢子。 ·5、分生孢子：由生殖菌丝的顶端所形成的孢子 称为分生孢子。分生孢子有各种各样的形态
• ３、厚垣孢子：厚恒孢子具有较厚的外壁，它是 由菌丝内细胞质收缩变圆，外壁变厚而形成的， 是一种无性的休眼孢子，可抵抗不良的环境条件。 • ４、孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫作孢囊 孢子。是由细胞的原生质分化成许多小块而形成 许多孢囊孢子。 • ５、分生孢子：由生殖菌丝的顶端所形成的孢子 称为分生孢子。分生孢子有各种各样的形态