第六章环境因素对微生物的影响 冬概述 ÷第一节物理因素对微生物的影响 。第二节化学因素对微生物的影响 第三节生物因素对微生物的影响
第六章 环境因素对微生物的影响 v概述 v第一节 物理因素对微生物的影响 v第二节 化学因素对微生物的影响 v第三节 生物因素对微生物的影响
概述(1) ·灭菌：指杀死一切病原、非病原菌及芽胞或 孢子，使物体上无任何活细菌存活的方法。 消毒：指用物理或化学方法杀灭病原微生物， 而对非病原微生物及其孢子、芽胞并不要求 全部杀死的方法。用于消毒的化学物质称为 消毒剂。 防腐：利用化学药品或其他方法阻止微生物 繁殖与发育的方法谓之防腐。所使用的化学 药物称为防腐剂
概 述（1） v 灭菌：指杀死一切病原、非病原菌及芽胞或 孢子，使物体上无任何活细菌存活的方法。 v 消毒：指用物理或化学方法杀灭病原微生物， 而对非病原微生物及其孢子、芽胞并不要求 全部杀死的方法。用于消毒的化学物质称为 消毒剂。 v 防腐：利用化学药品或其他方法阻止微生物 繁殖与发育的方法谓之防腐。所使用的化学 药物称为防腐剂
概述(2) ~无菌法：系指杜绝任何病原性或非病原微生 物进入动物机体或其他物体的方法。 ÷抑菌作用：指某些物质或因素具有阻碍微生 物生长繁殖的作用，即抑菌作用
概 述（2） v 无菌法：系指杜绝任何病原性或非病原微生 物进入动物机体或其他物体的方法。 v 抑菌作用：指某些物质或因素具有阻碍微生 物生长繁殖的作用，即抑菌作用
概述(3) ÷杀菌作用：指某些物质或因素具有杀灭微生 物的作用。 抗菌作用：指某些药物或因素具有抑制或杀 灭微生物的作用。 ÷过滤除菌：指通过过滤作用除去液体或空气 中存在的细菌
概 述（3） v 杀菌作用：指某些物质或因素具有杀灭微生 物的作用。 v 抗菌作用：指某些药物或因素具有抑制或杀 灭微生物的作用。 v 过滤除菌：指通过过滤作用除去液体或空气 中存在的细菌
第一节物理因素（1) 一。 温度因素对微生物的影响 (一)生长温度范围：腐生菌广病原性窄。 微生物 生长温度范围（℃） 分布 类型 最低温度 最适温度 最高温度 嗜冷菌 -5~0 10~20 25~30 水和冷藏处微 生物 嗜温菌 10~20 25~37 40~45 腐生微生物、 病原微生物 嗜热菌 25~40 45~55 60~75 温泉、土壤、 圈肥中微生物
第一节 物理因素（1） 一．温度因素对微生物的影响 （一）生长温度范围：腐生菌广 病原性窄 。 微生物 生长温度范围（℃） 分 布 类 型 最低温度 最适温度 最高温度 嗜冷菌 -5~0 10~20 25~30 水和冷藏处微 生物 嗜温菌 10~20 25~37 40~45 腐生微生物、 病原微生物 嗜热菌 25~40 45~55 60~75 温泉、土壤、 圈肥中微生物
第一节物理因素 （2) (二)高温对微生物的影响： 高温对微生物有明显杀灭作用。生物对高温的抵抗力 视其种类、发育阶段温度高低与作用时间而异。 1.影响高温杀菌作用的因素： (1)微生物的类型： 细菌芽胞>无芽胞细菌或繁殖体；嗜热菌>嗜温>嗜冷 肉毒6h,破伤3h,无芽胞细菌、真菌和繁殖体、病毒 60-70℃几分钟 (2)菌龄及发育时的温度： 老龄菌>对数期菌
第一节 物理因素（2） （二）高温对微生物的影响： 高温对微生物有明显杀灭作用。生物对高温的抵抗力 视其种类、发育阶段 温度高低与作用时间而异。 1.影响高温杀菌作用的因素： （1）微生物的类型： 细菌芽胞﹥无芽胞细菌 或 繁殖体；嗜热菌﹥ 嗜温 ﹥ 嗜冷 肉毒6h，破伤3h，无芽胞细菌、真菌和繁殖体、病毒 60~70℃ 几分钟 （2）菌龄及发育时的温度： 老龄菌 ﹥ 对数期菌
第一节物理因素（3) (3)加热的温度和时间 热毙点：一定时间内杀灭一定量的细菌所需的温度。 热毙时：一定温度下杀灭一定量的细菌所需的时间。 无芽胞杆菌（伤寒、结核）62~63℃20~30分钟 一般细菌60~70℃ 30分钟100℃ 几分钟 (4)细菌的浓度 浓度大—一时间长 (5)介质： 水在一定范围内，水分越多一一杀灭细菌所需温 度越低，芽胞水分少耐热
第一节 物理因素（3） （3）加热的温度和时间 热毙点：一定时间内杀灭一定量的细菌所需的温度。 热毙时：一定温度下杀灭一定量的细菌所需的时间。 无芽胞杆菌（伤寒、结核）62～63℃ 20～30分钟 一般细菌60～70℃ 30分钟 100℃ 几分钟 （4）细菌的浓度 浓度大——时间长 （5）介质： 水 在一定范围内，水分越多——杀灭细菌所需温 度越低，芽胞水分少耐热
第一节物理因素 (4) 2.高温杀菌原理： 蛋白质、核酸 氢键破裂蛋白质变性凝固 失去生物学活性 3.热力杀菌法： 火焰杀菌法： (1)干热：热空气法：繁殖体1.5小时芽胞：140℃3小时 真菌孢子：115℃1.5小时 160℃ 2小时(140℃ 3小时) 煮沸灭菌：100℃10~20分钟加入1%Na2C03 2~5%石碳酸外科手术器械，注射器针头等
第一节 物理因素（4） 2.高温杀菌原理： 蛋白质、核酸 氢键破裂 蛋白质变性凝固 失去生物学活性 3.热力杀菌法： 火焰杀菌法： （1）干热: 热空气法：繁殖体1.5小时 芽胞：140℃ 3小时 真菌孢子：115℃ 1.5小时 160℃ 2小时 （140℃ 3小时） 煮沸灭菌：100℃ 10～20分钟 加入1%Ｎa2CO3 2～5%石碳酸 外科手术器械，注射器针头等
第一节物理因素 (5) 流通蒸气灭菌：100℃30分可杀死细菌繁殖体， 但不能杀灭芽胞。 间歇灭菌法：用于易被高温破坏的物品。如糖培养基。 巴氏消毒：杀死病原菌和其它细菌的全部繁殖体。 湿热： 61~63℃30分钟杀死总细菌90%，全部病原菌。 7172℃15~30秒钟132℃1秒钟 高压蒸气灭菌：压力较高、沸点升高，杀死全部细菌芽胞 能耐高热物品15磅/英寸121.3℃1.05公斤1厘米 15-30分钟。 注意事项：①应排出原有的冷空气 ②注意灭菌物品不要互相挤压过紧，保证蒸气通畅
第一节 物理因素（5） 流通蒸气灭菌：100℃ 30分可杀死细菌繁殖体， 但不能杀灭芽胞。 间歇灭菌法：用于易被高温破坏的物品 。如糖培养基。 巴氏消毒：杀死病原菌和其它细菌的全部繁殖体。 湿热： 61~63℃ 30分钟 杀死总细菌90%，全部病原菌。 71~72℃ 15~30秒钟 132℃ 1秒钟 高压蒸气灭菌：压力较高、沸点升高,杀死全部细菌芽胞 能耐高热物品 15磅/英寸 121.3℃ 1.05公斤/厘米 15~30分钟。 注意事项:①应排出原有的冷空气 ②注意灭菌物品不要互相挤压过紧，保证蒸气通畅
第一节物理因素 (6) (三)低温对微生物的影响 淋球菌 脑膜炎球菌流感 敏感 菌种5~10℃低温保存 伤寒 白喉 不敏感 毒种-20℃50℃-70℃液态氮气-196℃液态氢气-250℃ 冷冻干燥保存菌种、毒种、疫苗。 对细菌、真菌不宜长期冰冻保存，避免反复冰冻与融化。 “玻璃化学”一15~25℃最危险温度区 低温形成结晶一对原生质挤压，穿刺，破坏
第一节 物理因素（6） （三）低温对微生物的影响 淋球菌 脑膜炎球菌 流感 敏感 菌种 5～10℃低温保存 伤寒 白喉 不敏感 毒种 -20℃ -50℃ -70℃ 液态氮气 -196℃ 液态氢气 -250℃ 冷冻干燥保存菌种、毒种、疫苗。 对细菌、真菌不宜长期冰冻保存，避免反复冰冻与融化。 “玻璃化学” —15～25℃最危险温度区 低温形成结晶—对原生质挤压，穿刺，破坏