第三章 撒生物的生理 第一节 微生物细胞的化学组成 第二节微生物的营养代谢 第三节 微生物的生长繁殖 第四节微生物的培养特性
第一节 微生物细胞的化学组成 第二节 微生物的营养代谢 第三节 微生物的生长繁殖 第四节 微生物的培养特性 第三章 微生物的生理
第一节微生物细胞的T北学组成 一、水 结合17—28% 游离83—72% 二、干物质10一30% (一)有机物(90一97%) 1、蛋白质 14-80% 2、核酸 10%
一、水 结合17—28% 游离83—72% 二、干物质 10—30% （一）有机物（90—97%） 1、蛋白质 14—80% 2、核酸 10% 第一节 微生物细胞的化学组成
第一节微生物细胞的化学组成 3、糖类 4、脂类 5、其它有机物：色素、维生素、生长因子。 (二)无机物 P、S、Na、K、Ca、Mg、Fe
第一节 微生物细胞的化学组成 3、糖类 4、脂类 5、其它有机物：色素、维生素、生长因子。 （二）无机物 P、S、Na、K、Ca、Mg、Fe
第二节 微生物的营养代谢 一、微生物的营养要求 ，二、微生物的营养类型 。 三、细胞内外物质交换 四、微生物的酶 五、微生物的呼吸 六、细菌代谢产物
第二节 微生物的营养代谢 • 一、微生物的营养要求 • 二、微生物的营养类型 • 三、细胞内外物质交换 • 四、微生物的酶 • 五、微生物的呼吸 • 六、细菌代谢产物
微生物的营养要求 碳源、氨源、能源、生长因子、 无机盐和水
碳源、氮源、能源、生长因子、 无机盐和水 一、微生物的营养要求
1、碳源 ●凡能提供微生物营养所需的碳元素（碳架） 的营养源，称为碳源。能源物质 ●微生物的碳源谱 ●微生物利用碳源具有选择性
⚫凡能提供微生物营养所需的碳元素（碳架） 的营养源，称为碳源。能源物质 ⚫微生物的碳源谱 ⚫微生物利用碳源具有选择性 1、碳 源
表5-2微生物的碳源谐 类型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 C·H·0·H·x 复杂蛋白质，核酸等 牛肉育、蛋白胨、 花生饼粉等 C·H·0·W 多数氨酸简单蛋白质等 一般氨基酸、明胶 有机碳 等 (C·H·0) 糖、有机酸、醇、脂类等 葡萄糖、蔗糖、名 种淀粉、糖蜜等 C·H 烃类 天然气、石油及其 不同馏份、石蜡淮 等 C·(?) 无机碳 C·0 c02 c02 C·0·X HaHc03、CaC03等 HaHc0g、CaC03 白垩等 *X指除C、H、0、H外的任何其他一种或几种元素
微生物的碳源谱
·微生物的碳源谱虽然很广，但对异养微生 物来说，其最适碳源则是“C·H·O”型： 糖、醇、有机酸、酯 ·不同种类的微生物利用碳源物质的能力不 同：
⚫微生物的碳源谱虽然很广，但对异养微生 物来说，其最适碳源则是“C·H·O”型： 糖、醇、有机酸、酯 ⚫不同种类的微生物利用碳源物质的能力不 同：
2氮源 表5-4微生物的氢源首 类型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 H·C·H·0· 复杂蛋白质、核醱等 牛肉育、酵母育、饼粕 有机氮 粉、蚕蛹粉等 W·C·H·0 尿素、一般氨骏、简单 尿素、蛋白陈、明胶等 蛋白质等 W·H L3、铵盐等 （4）2S04等 无机氮 W·0 硝酸盐等 03等 W N2 空气
2、氮 源
3、能源 有机物：化能异养微生物的能源（同碳源， 化为物质 能源香 无机物：化能自养微生物的能源不同盱碳源 辐射能：光能自养和光能导微生物的能调
3、能源