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生物化学 绪论 一、生物化学的定义 在分子水平研究生命现象与规律的科学，即生命的化学。 二、生化学习的主要内容 (一)生物体的组成、结构、特性与功能 (二)生物体各化学组分在体内的化学变化（即物质代谢） (三)遗传信息的储存、传递与表达 《四)两大生物大分子一 蛋白质、核酸 首页]]主菜单>
生物化学 绪 论 一、生物化学的定义 在分子水平研究生命现象与规律的科学，即生命的化学。 二、生化学习的主要内容 （一）生物体的组成、结构、特性与功能 （二）生物体各化学组分在体内的化学变化（即物质代谢） （三）遗传信息的储存、传递与表达 （四）两大生物大分子 分子水平 生命的化学 —— 蛋白质 、核酸 首 页 主菜单
第一章 蛋白质结构与功能 第一节蛋白质的重要性 第二节 蛋白质分子组成 第三节 蛋白质的分子结构 第四节蛋白质的分类 第六节蛋白质重要的理化特性 首页☒
第一章 蛋白质结构与功能 第一节 蛋白质的重要性 第二节 蛋白质分子组成 第三节 蛋白质的分子结构 第四节 蛋白质的分类 第六节 蛋白质重要的理化特性 首 页
第一章 蛋白质结构与功能 第一节蛋白质的重要性 一、蛋白质是一切生物体的组成成分 二、蛋白质与生命有着密切的联系 1.催化功能一酶 2.调节功能一激素 3.保护和支持功能一 胶原蛋白 4.运输功能一Hb(携氧) 5.储存和营养功能一Mb（储氧)、酪蛋白 6.收缩和运动功能 一 肌动球蛋白 7.防御和凝血功能一 免疫球蛋白、凝血因子 8.识别功能一受体 9.信息传递和基因表达功能一G蛋白、（非)组蛋自 首页]幻主菜单区
第 一 章 蛋 白 质 结 构 与 功 能 1.催化功能 —— 酶 一、蛋白质是一切生物体的组成成分 第一节 蛋白质的重要性 二、蛋白质与生命有着密切的联系 2.调节功能 —— 激素 3.保护和支持功能 —— 胶原蛋白 4.运输功能 —— Hb （携氧） 5.储存和营养功能 —— Mb（储氧）、酪蛋白 6.收缩和运动功能 —— 肌动球蛋白 7.防御和凝血功能 —— 免疫球蛋白、凝血因子 8.识别功能 —— 受体 9.信息传递和基因表达功能 —— G 蛋白、（非）组蛋白 首 页 主菜单
第二节蛋白质分子组成 一、蛋白质的元素组成和基本单位 (一)蛋白质的元素组成及特点 1.主要元素 —G、H、O、N、S 2.特征元素一 N（含N量为16%-6.25) (二)蛋白质的基本单位— 氨基酸 (20种编码氨基酸 概念及分类) 1.结构通式 L-=氨基酸 2.氨基酸的分类 一 按R-侧链的极性 3.氨基酸在医学上的重要性一药用与营养品 首页]]主菜单>
1.主要元素 —— C、H、O、N、S 一、蛋白质的元素组成和基本单位 第二节 蛋白质分子组成 （一） 蛋白质的元素组成及特点 2.特征元素 —— （二）蛋白质的基本单位 氨基酸 1.结构通式 —— （20种编码氨基酸——概念及分类 ） 2.氨基酸的分类 —— 按 R-侧链 的极性 3.氨基酸在医学上的重要性 —— 药用与营养品 N （含N量为 16 % -- 6.25 ） 首 页 主菜单 L--氨基酸
中性氨基酸：丝、苏（含羟基）半胱（含巯基） 酪（含酚羟基） 极性氨基酸 酸性氨基酸：天冬、谷（含羧基） 碱性氨基酸：赖、精、组（含氨基及其衍生基团） R侧链一 含硫的氨基酸：半胱、蛋(2种) 含羟基氨基酸：丝、苏(2种)》 含羧基氨基酸：天冬、谷（2种) 含氨基氨基酸：赖、精、组(3种) 含芳香族氨基酸：苯丙、酪、色(3种) 首页个主菜单
中性氨基酸: 丝、苏（含羟基） 半胱（含巯基） 酪 （含酚羟基） 极性氨基酸 碱性氨基酸: 赖、精、组（含氨基及其衍生基团） 酸性氨基酸: 天冬、谷（含羧基） 羟基 巯基 酚羟基 羧基 氨基 R 侧链 —— 含羟基氨基酸： 丝、苏 （2种） 含硫的氨基酸： 半胱、蛋 （2种） 含羧基氨基酸： 天冬、谷 （2种） 含芳香族氨基酸：苯丙、酪、色（3种） 含氨基氨基酸： 赖、精、组（3种） 首 页 主菜单
第三节蛋白质的分子结构 一、肽键和肽 1、氨基酸之间的连接键—一肽键 意义：蛋白质分子中唯一的主键 2、肽和多肽（链）-一AA通过肽键相连而成的化合物 C-末端、N-末端、氨基酸残基 3、肽与多肽的重要性 谷胱甘肽 (还原剂，维持RBC膜的完整性) 二、蛋白质的分子结构 基本结构 一级结构 空间结构（高级结构） 二、三、四级结构（构象） 首页]☒主菜单>
一、肽键和肽 1、氨基酸之间的连接键 ---- 意义：蛋白质分子中唯一的主键 2、肽和多肽（链）--- 氨基酸残基 第三节 蛋白质的分子结构 C-末端、N-末端、 AA 通过肽键相连而成的化合物 二、蛋白质的分子结构 3、肽与多肽的重要性 谷胱甘肽 （还原剂，维持 RBC 膜的完整性） 一级结构 二、三、四级结构 基本结构 空间结构（高级结构） （构象） 首 页 主菜单 肽 键
(一)基本结构（一级结构）一 概念及意义→ 分子病概念及实例 (二)空间（高级）结构一构象 (包括二、三和四级结构) 1、二级结构 2、三级结构 3、四级结构 滚动 固定 (三)结构与功能的关系 1、一级结构与功能的关系 2、空间结构与功能的关系 一定的结构维持相应的功能 当构象改变时，功能也会相应的改变 首页]]主菜单>
（一）基本结构（一级结构）—— 概念及意义 （二）空间（高级）结构 —— 构象 1、二级结构 基本形式（模型） 稳定因素（次级键） 2、三级结构 3、四级结构 亚基的概念 （三）结构与功能的关系 （ 包括二、三和四级结构 ） 稳定因素（次级键） 一定的结构维持相应的功能 当构象改变时，功能也会相应的改变 分子病概念及实例 1、一级结构与功能的关系 2、空间结构与功能的关系 滚 动 固 定 首 页 主菜单 → → → →
第四节 蛋白质的分类 单纯蛋白质 仅有AA组成 按化学组分 结合蛋白质 蛋白质部分+非蛋白质部分 (辅基) 类别 辅基 实 例 核蛋白 核酸 病毒蛋白质、染色体核蛋白质 糖蛋白 糖类 受体蛋白、蛋白聚糖 脂蛋白 脂类 CM、VLDL、LDL、HDL 磷蛋白 磷酸 乳汁中的酪蛋白、卵黄磷蛋白 色蛋白 色素 血红蛋白、黄素蛋白、细胞色素 金属蛋白 金属 铁蛋白、铜兰蛋白、钙调蛋白 主菜单
第四节 蛋白质的分类 按化学组分 单纯蛋白质 结合蛋白质 —— 仅有 AA 组成 —— 蛋白质部分+ 非蛋白质部分 （ 辅 基 ） 类 别 辅 基 实 例 核酸 病毒蛋白质、染色体核蛋白质 糖类 受体蛋白、蛋白聚糖 脂类 CM、VLDL、LDL、HDL 磷酸 乳汁中的酪蛋白、卵黄磷蛋白 色素 血红蛋白、黄素蛋白、细胞色素 核蛋白 糖蛋白 脂蛋白 磷蛋白 色蛋白 金属蛋白 金属 铁蛋白、铜兰蛋白、钙调蛋白 主菜单
第六节蛋白质重要的理化特性 一、大分子亲水胶体特性 1、蛋白质是生物大分子 不能透过半透膜 2、蛋白质溶液是稳定的胶体溶液一 具有亲水胶体性质 3、临床应用 一 维持有效循环血量、实验室透析技术 二、两性解离和紫外吸收特性 1、蛋白质是两性化合物，具有两性解离的特性→ 2、紫外吸收特性一280nm 3、应用 电泳分离pr技术、对pr进行纯化、定量分析 三、蛋白质的变性基本概念（原因、本质、结果） 蛋白变性的应用（利用、防止） 主菜单>
第六节 蛋白质重要的理化特性 一、大分子亲水胶体特性 1、蛋白质是生物大分子 2、蛋白质溶液是稳定的胶体溶液 二、两性解离和紫外吸收特性 1、蛋白质是两性化合物，具有两性解离的特性 2、紫外吸收特性 —— 280 nm 三、蛋白质的变性 基本概念（原因、本质、结果） 3、临床应用 —— 维持有效循环血量、实验室透析技术 3、应用 电泳分离 pr 技术、 对pr进行纯化、定量分析 蛋白变性的应用（利用、防止） —— 不能透过半透膜 —— 具有亲水胶体性质 主菜单 → →