学习情境八 中药中其他类型化学成 通分的提取分离技术 超 厨 超
中药中其他类型化学成 分的提取分离技术 学习情境八
一、鞣质类化学成分的提取分离技术 第二节有机酸 第三节氨基酸与蛋白质 超 第四节 动物药与矿物药
一、鞣质类化学成分的提取分离技术 第二节 有机酸 第三节 氨基酸与蛋白质 第四节 动物药与矿物药
一、鞣质类化学成分的提取分离技术 定义： 鞣质又称丹宁或鞣酸，是一类分子较大、 结构复杂的多元酚类化合物，由于它可用 于鞣皮，故称其为鞣质。 测 醒 靂
一、鞣质类化学成分的提取分离技术 定义： 鞣质又称丹宁或鞣酸，是一类分子较大、 结构复杂的多元酚类化合物，由于它可用 于鞣皮，故称其为鞣质
(一)主要的生理活性 1.抗肿瘤作用，如茶叶中EGCG,月见草中的月见草素 B等有显著的抗肿瘤促发作用； 2抗脂质过氧化，清除自由基作用； 3抗病毒作用； 4抗过敏、疱疹作用以及利用其收敛性用于止血、止泻、 治烧伤等。 5.从含鞣质6%以上的植物水提液所得的浓缩产品“栲 胶”，主要用于皮革工业的鞣皮剂，酿造工业用作澄清 剂，工业用作木材粘胶剂、墨水原料、染色剂、防垢除 垢剂等
（一）主要的生理活性 1.抗肿瘤作用，如茶叶中EGCG，月见草中的月见草素 B等有显著的抗肿瘤促发作用； 2.抗脂质过氧化，清除自由基作用； 3.抗病毒作用； 4.抗过敏、疱疹作用以及利用其收敛性用于止血、止泻、 治烧伤等。 5. 从含鞣质6%以上的植物水提液所得的浓缩产品“栲 胶”，主要用于皮革工业的鞣皮剂，酿造工业用作澄清 剂，工业用作木材粘胶剂、墨水原料、染色剂、防垢除 垢剂等
(二)分布 鞣质广泛存在于自然界中，约70%以上的中草药含 有鞣质类成分，特别在种子植物中分布很普遍。鞣质存 在于植物的皮、茎、叶、根、果实等部位。植物被昆虫 伤害后的虫瘘中含有大量的鞣质，如五倍子所含鞣质高 达70%以上。植物中鞣质含量一般随植物的年龄、存在 部位、生长环境、生长季节等条件不同而异。一年生草 本植物一般含鞣质较少；木本心材中鞣质含量随年龄增 长而增加；果实中鞣质含量随其逐渐成熟而下降；植物 向阳部位的鞣质含量较背阴部位高；温带植物较寒带植 物的鞣质高
（二）分布 鞣质广泛存在于自然界中，约70％以上的中草药含 有鞣质类成分，特别在种子植物中分布很普遍。鞣质存 在于植物的皮、茎、叶、根、果实等部位。植物被昆虫 伤害后的虫瘘中含有大量的鞣质，如五倍子所含鞣质高 达70％以上。植物中鞣质含量一般随植物的年龄、存在 部位、生长环境、生长季节等条件不同而异。一年生草 本植物一般含鞣质较少；木本心材中鞣质含量随年龄增 长而增加；果实中鞣质含量随其逐渐成熟而下降；植物 向阳部位的鞣质含量较背阴部位高；温带植物较寒带植 物的鞣质高
(三)结构与分类 ■可水解鞣质 ·缩合鞣质 超 超
（三）结构与分类 ▪可水解鞣质 ▪缩合鞣质
1、可水解鞣质 分子中具有苷键和酯键，在酸、碱、酶的作 用下，可水解成小分子的酚酸类、糖或多元醇。 依水解产物不同，可分为以下几种： (1)没食子酸鞣质类 雨 (2)逆没食子酸鞣质类 厨 密
1、可水解鞣质 分子中具有苷键和酯键，在酸、碱、酶的作 用下，可水解成小分子的酚酸类、糖或多元醇。 依水解产物不同，可分为以下几种： （1）没食子酸鞣质类 （2）逆没食子酸鞣质类
1、可水解鞣质 （1)没食子酸鞣质（酚酸） 水解后能生成没食子酸和糖或多元醇。此类鞣质的 糖或多元醇部分的羟基全部或部分地被酚酸或缩酚酸 所酯化，结构中具有酯键或酯苷键。 如：没食酰-β-D-葡萄糖 （2)逆没食子酸鞣质（多元醇） 水解后可产生逆没食子酸和糖或同时有黄没食子酸 圈 或其他酸产生。 如：中药诃子中的诃子鞣质
（1）没食子酸鞣质(酚酸） 水解后能生成没食子酸和糖或多元醇。此类鞣质的 糖或多元醇部分的羟基全部或部分地被酚酸或缩酚酸 所酯化，结构中具有酯键或酯苷键。 如：没食酰-β-D-葡萄糖 （2）逆没食子酸鞣质（多元醇） 水解后可产生逆没食子酸和糖或同时有黄没食子酸 或其他酸产生。 如：中药诃子中的诃子鞣质 1、可水解鞣质
2、缩合鞣质 在酸、碱、酶的作用下不能水解，但经 酸处理后可缩合成高分子不溶于水的无定形棕 红色沉淀，称为鞣酐或鞣红。 >黄烷-3…醇类 配>黄烷-3,4-二醇类 如：双儿茶素 刷 1 南 盈
2、缩合鞣质 在酸、碱、酶的作用下不能水解，但经 酸处理后可缩合成高分子不溶于水的无定形棕 红色沉淀，称为鞣酐或鞣红。 ➢黄烷 – 3 -- 醇类 ➢黄烷 – 3，4 –二 醇类 如：双儿茶素
(四)理化性质 1、性状 2、溶解性 3、还原性：具有多酚羟基结构，为强的还原剂； 4、与蛋白质作用：产生沉淀，可作为提纯方法： 5、与三氯化铁作用：生成绿黑或蓝黑色溶液或沉淀； 6、与重金属盐的作用：产生沉淀： 7、与生物碱的作用：产生沉淀； 需8、与铁氰化钾氨溶液的作用：深红色到棕色的颜色变化
（四）理化性质 1、性状 2、溶解性 3、还原性：具有多酚羟基结构，为强的还原剂； 4、与蛋白质作用：产生沉淀，可作为提纯方法； 5、与三氯化铁作用：生成绿黑或蓝黑色溶液或沉淀； 6、与重金属盐的作用：产生沉淀； 7、与生物碱的作用：产生沉淀； 8、与铁氰化钾氨溶液的作用：深红色到棕色的颜色变化