第十章 食品包装机械 • 食品包装: 采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规 定的时间内，经过贮藏和流通环节，安全地到达消费者手中的 操作叫做食品包装。 • 包装机械: 进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有 二：一是用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备； 二是用于完成包装过程的机械设备。 • 分类：按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、 真空与充气包装机、高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。 • 组成：包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成， 后两部分是基本组成部分。 •
第十章 食品包装机械 • 食品包装: 采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规 定的时间内，经过贮藏和流通环节，安全地到达消费者手中的 操作叫做食品包装。 • 包装机械: 进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有 二：一是用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备； 二是用于完成包装过程的机械设备。 • 分类：按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、 真空与充气包装机、高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。 • 组成：包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成， 后两部分是基本组成部分。 •
第一节 袋装机械 • 将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱体）物料装人用 柔性材料制成的包装袋，然后进行排气或充气、封口以完 成产品的包装，所用机械称为袋装机械。 • 袋装之前先要制袋．制袋用的柔性材料如纸、蜡纸、 塑料薄膜、铝箔及其复合材料等，应具有良好的保护物品 的性能，价廉质轻，容易印制、成型。封口和开启使用， 并且容易处理。制成的袋装产品体积小，轻巧美观，成为 软包装产品中的重要特色．由于塑料薄膜及其复合材料具 有良好的热封性、印刷性、透明性和防潮透气性等特点， 因此，在实际生产中获得了广泛的使用。 • 当前填充物品已由最初只是充填散粒体物品发展到充 填液体、气体、胶体和大块状的固体，使袋装逐渐渗透和 替代灌装，罐装和裹包等传统包装形式
第一节 袋装机械 • 将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱体）物料装人用 柔性材料制成的包装袋，然后进行排气或充气、封口以完 成产品的包装，所用机械称为袋装机械。 • 袋装之前先要制袋．制袋用的柔性材料如纸、蜡纸、 塑料薄膜、铝箔及其复合材料等，应具有良好的保护物品 的性能，价廉质轻，容易印制、成型。封口和开启使用， 并且容易处理。制成的袋装产品体积小，轻巧美观，成为 软包装产品中的重要特色．由于塑料薄膜及其复合材料具 有良好的热封性、印刷性、透明性和防潮透气性等特点， 因此，在实际生产中获得了广泛的使用。 • 当前填充物品已由最初只是充填散粒体物品发展到充 填液体、气体、胶体和大块状的固体，使袋装逐渐渗透和 替代灌装，罐装和裹包等传统包装形式
一、袋装机的工作过程 • 袋装机是采用热封的 柔性包装材料，自动 完成制袋、物料的计 量和充填、排气或充 气，封口及切断等多 功能的包装设备，可 用于包装液体、固体 和气体物料，是目前 发展最为迅速、应用 最为广泛的一种包装 机，实线为基本操作 程序，虚线为辅助的 工作程序。 • 这类包装机有卧式和 立式两种类型。 •
一、袋装机的工作过程 • 袋装机是采用热封的 柔性包装材料，自动 完成制袋、物料的计 量和充填、排气或充 气，封口及切断等多 功能的包装设备，可 用于包装液体、固体 和气体物料，是目前 发展最为迅速、应用 最为广泛的一种包装 机，实线为基本操作 程序，虚线为辅助的 工作程序。 • 这类包装机有卧式和 立式两种类型。 •
• 二、袋的基本形式 用袋装机加工的 塑料薄膜，袋的形式甚多。常见的有下 列几种： • １．枕形袋 按接缝方式可分为纵缝搭 接袋和纵缝搭接侧边折叠袋。 • ２．扁平袋 可分为三面封口袋和四面 封口袋。 • ３．自立袋 其中常见的有尖顶角形袋、 椭圆柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。 • 制袋过程中，一般是先纵向封口， 然后横向封口，所以在枕形袋搭接和对 接封口缝的全长内，封口部分有三层或 四层薄膜重叠在一起，这对封口质量有 一定影响。扁平式三面封口袋的内薄膜 的层数相等，封接质量较好，但袋的外 形不对称，美观性较差。四面封口克服 了上述两种情况的缺点。但包装材料用 得较多。各种自立式袋的外形美观，有 立而不倒的优点，便于后续装箱工序的 进行和产品的安置陈列，但对包装材料 的要求较多，需采用复合包装材料。 •
• 二、袋的基本形式 用袋装机加工的 塑料薄膜，袋的形式甚多。常见的有下 列几种： • １．枕形袋 按接缝方式可分为纵缝搭 接袋和纵缝搭接侧边折叠袋。 • ２．扁平袋 可分为三面封口袋和四面 封口袋。 • ３．自立袋 其中常见的有尖顶角形袋、 椭圆柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。 • 制袋过程中，一般是先纵向封口， 然后横向封口，所以在枕形袋搭接和对 接封口缝的全长内，封口部分有三层或 四层薄膜重叠在一起，这对封口质量有 一定影响。扁平式三面封口袋的内薄膜 的层数相等，封接质量较好，但袋的外 形不对称，美观性较差。四面封口克服 了上述两种情况的缺点。但包装材料用 得较多。各种自立式袋的外形美观，有 立而不倒的优点，便于后续装箱工序的 进行和产品的安置陈列，但对包装材料 的要求较多，需采用复合包装材料。 •
• 三、袋装机的种类 • 由于袋形种类繁多，所以袋装机的型式 和结构也有较大差异，主要反映在装袋和封 口装置上。生产薄膜袋的设备叫袋装机，主 要有立式和卧式两种类型。 • （一）立式袋装机 又可分为制袋式袋 装机和直移型给袋式袋装机。 • １．制袋式袋装机 适用于生产枕形袋、 三面封口袋、四面封口袋、扁平袋及自立式 袋。按袋形制作不同，可分为： • （1）翻领成型制袋式袋装机 用于枕形 袋等制作，见图１０一３。可以完成塑料薄 膜的制袋、纵封（搭接或对接）、装料（充 填）、封口和切断等工作。其工作过程为平 张薄膜卷筒２经过多道导辊后，进人翻领成 型器３，先由纵封加热器４封合成形，搭接 或对接成圆筒状，这时计量装置计量后的一 份物料从料斗１通过加料管落人袋内，横封 加热器５在封住袋底的同时向下拉袋，并对 前一个装满物料的袋的进口封口，然后在两 个袋子之间切断使之分开。该机各执行机构 的动作，可由机、电、气或液压控制自动操 作
• 三、袋装机的种类 • 由于袋形种类繁多，所以袋装机的型式 和结构也有较大差异，主要反映在装袋和封 口装置上。生产薄膜袋的设备叫袋装机，主 要有立式和卧式两种类型。 • （一）立式袋装机 又可分为制袋式袋 装机和直移型给袋式袋装机。 • １．制袋式袋装机 适用于生产枕形袋、 三面封口袋、四面封口袋、扁平袋及自立式 袋。按袋形制作不同，可分为： • （1）翻领成型制袋式袋装机 用于枕形 袋等制作，见图１０一３。可以完成塑料薄 膜的制袋、纵封（搭接或对接）、装料（充 填）、封口和切断等工作。其工作过程为平 张薄膜卷筒２经过多道导辊后，进人翻领成 型器３，先由纵封加热器４封合成形，搭接 或对接成圆筒状，这时计量装置计量后的一 份物料从料斗１通过加料管落人袋内，横封 加热器５在封住袋底的同时向下拉袋，并对 前一个装满物料的袋的进口封口，然后在两 个袋子之间切断使之分开。该机各执行机构 的动作，可由机、电、气或液压控制自动操 作
• （2）塔形与立方柱形制袋式袋 装机 • 该机主要用来灌装和包装液体饮 料。包装容器为塔形和立方形， 平张薄膜卷筒１上的包装材料经 过印刷装置２（如包装材料上已 有印刷文字说明，可以不用印刷 装置）和过氧化氢（俗称双氧水 H2O2）消毒液消毒后，由导辊４ 向下导引，在成型环５和７的作 用下，将平张包装材料折成圆筒 状。包装袋的接缝在向下运动时， 被无菌空气加热，当通过最后一 道成型环９时，被纵缝加热器８ 压合成纵封缝。果汁和鲜牛奶等 料液由泵泵送到进料管６进人圆 筒状包装袋内，无菌热空气从料 管外面进人圆筒内直达液面，液 面上又有螺旋加热器１０，它对 袋内壁进行杀菌消毒，并使液面 上形成无菌的空气层
• （2）塔形与立方柱形制袋式袋 装机 • 该机主要用来灌装和包装液体饮 料。包装容器为塔形和立方形， 平张薄膜卷筒１上的包装材料经 过印刷装置２（如包装材料上已 有印刷文字说明，可以不用印刷 装置）和过氧化氢（俗称双氧水 H2O2）消毒液消毒后，由导辊４ 向下导引，在成型环５和７的作 用下，将平张包装材料折成圆筒 状。包装袋的接缝在向下运动时， 被无菌空气加热，当通过最后一 道成型环９时，被纵缝加热器８ 压合成纵封缝。果汁和鲜牛奶等 料液由泵泵送到进料管６进人圆 筒状包装袋内，无菌热空气从料 管外面进人圆筒内直达液面，液 面上又有螺旋加热器１０，它对 袋内壁进行杀菌消毒，并使液面 上形成无菌的空气层
• 横封与切断是在料面下进行的，横封切断 装置的配置方式不同，就形成了立方柱形 与塔形包装的不同产品。 • 塔形包装时，上下两只横封切断器成９０ 度空间交错，分别作上、下与开合运动。 以完成包装物品的横封和切断。 • 立方柱形包装时，借助两对直角成型横具 与横封口在开合及上、下的复合运动，将 液面下的筒状料袋向下拉动并成形、封口 和切断。 • 横封钳１由铝合金制成，内有冷却小管３ 通冷却水冷却横封钳。一热封电热丝２宽 度为７ｍｍ，被夹在内外两层聚四氯乙烯 ４之间。内层作绝缘用，外层防止电热丝 与包装材料粘连。常热切割丝５置于热封 电热丝的中间，以保证被切断的上下两个 袋各有３．5ｍｍ宽的热封边。横切垫是 用聚四氟乙烯包裹的硅橡胶７，另有上下 两个钳口６夹持薄膜，使热封部分薄膜不 受张力影响。 • 热封是采用电脉冲封接方式，通电预热封 接，断电冷却
• 横封与切断是在料面下进行的，横封切断 装置的配置方式不同，就形成了立方柱形 与塔形包装的不同产品。 • 塔形包装时，上下两只横封切断器成９０ 度空间交错，分别作上、下与开合运动。 以完成包装物品的横封和切断。 • 立方柱形包装时，借助两对直角成型横具 与横封口在开合及上、下的复合运动，将 液面下的筒状料袋向下拉动并成形、封口 和切断。 • 横封钳１由铝合金制成，内有冷却小管３ 通冷却水冷却横封钳。一热封电热丝２宽 度为７ｍｍ，被夹在内外两层聚四氯乙烯 ４之间。内层作绝缘用，外层防止电热丝 与包装材料粘连。常热切割丝５置于热封 电热丝的中间，以保证被切断的上下两个 袋各有３．5ｍｍ宽的热封边。横切垫是 用聚四氟乙烯包裹的硅橡胶７，另有上下 两个钳口６夹持薄膜，使热封部分薄膜不 受张力影响。 • 热封是采用电脉冲封接方式，通电预热封 接，断电冷却
• ２．直移型给袋式袋装机 给袋式袋装机在使用前，应将事先加工好的各种 空袋叠放在空袋箱里，工作时，每次从空袋箱的袋层上取走一个空袋，由输 送链夹持手带着空袋在各个工位上停歇，完成各个包装动作。 • 给袋式袋装机按输送链行走路线可分为直移型和回转型两种，前者输送链 带着空袋作直线移动，后者作回转移动。两者的工作原理基本相同．
• ２．直移型给袋式袋装机 给袋式袋装机在使用前，应将事先加工好的各种 空袋叠放在空袋箱里，工作时，每次从空袋箱的袋层上取走一个空袋，由输 送链夹持手带着空袋在各个工位上停歇，完成各个包装动作。 • 给袋式袋装机按输送链行走路线可分为直移型和回转型两种，前者输送链 带着空袋作直线移动，后者作回转移动。两者的工作原理基本相同．
（二）卧式袋装机 • 立式袋装机多用 于液体饮料的制 袋、装料（充填） 和封口。 • 卧式袋装机多用 于饼干、糕点、 方便面、冰棒和 雪糕等块状物料 的包装
（二）卧式袋装机 • 立式袋装机多用 于液体饮料的制 袋、装料（充填） 和封口。 • 卧式袋装机多用 于饼干、糕点、 方便面、冰棒和 雪糕等块状物料 的包装
第二节 裹包机 裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材 料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工 设备。根据物料的形状、性质和不同的包装要求，可以有各 种不同的裹包形状。 一、端折式裹包 用端边折角的办法进行裹包，如饼干、面包、 香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。 二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装材 料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖果 和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。 三、 粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。 四、 热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使 包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装 等
第二节 裹包机 裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材 料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工 设备。根据物料的形状、性质和不同的包装要求，可以有各 种不同的裹包形状。 一、端折式裹包 用端边折角的办法进行裹包，如饼干、面包、 香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。 二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装材 料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖果 和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。 三、 粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。 四、 热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使 包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装 等