2024/11/1 第四章尺寸减小机械 1 第四章 尺寸减小机械 本章内容 ❑ 第一节:切碎机械 ❑ 第二节:粉碎机械 ❑ 第三节:磨碎机械
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 1 第四章 尺寸减小机械 本章内容 ❑ 第一节:切碎机械 ❑ 第二节:粉碎机械 ❑ 第三节:磨碎机械
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 2 第四章 尺寸减小机械 对物料施加一定的外力,克服分子间的内聚力, 将物料分裂破碎的操作称为尺寸减小。尺寸减小的过 程始终伴随着物料的体积由大变小,单位体积的表面 积(比表面积)由小变大,不断增加、而物料的化学 性质不会发生变化
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 2 第四章 尺寸减小机械 对物料施加一定的外力,克服分子间的内聚力, 将物料分裂破碎的操作称为尺寸减小。尺寸减小的过 程始终伴随着物料的体积由大变小,单位体积的表面 积(比表面积)由小变大,不断增加、而物料的化学 性质不会发生变化
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 3 第四章 尺寸减小机械 ® 尺寸减小的主要目的是: ➢ 清除不宜直接食用的物质。 ➢ 提高食物的消化吸收率。 ➢ 便于加工制成多种食品和饲料。 ➢ 有利于均匀混合。 ➢ 增快反应速度。 尺寸减小机械主要有切碎机、冲击式粉碎机、 磨碎机、压碎机和气流粉碎机等五种
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 3 第四章 尺寸减小机械 ® 尺寸减小的主要目的是: ➢ 清除不宜直接食用的物质。 ➢ 提高食物的消化吸收率。 ➢ 便于加工制成多种食品和饲料。 ➢ 有利于均匀混合。 ➢ 增快反应速度。 尺寸减小机械主要有切碎机、冲击式粉碎机、 磨碎机、压碎机和气流粉碎机等五种
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 4 第一节 切碎机械 ® 对切碎机的要求是: ➢ ①切割时省力,配套功率小; ➢ ②切碎质量好,特别是切碎营养丰富、含水分多、流 变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时,要求碎屑少,汁 液流失少; ➢ ③适于加工切割成不同几何形状和大小的成品,如片、 条、丁和丝等; ➢ ④切碎工作部件(刀片)具有足够的强度和刚度
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 4 第一节 切碎机械 ® 对切碎机的要求是: ➢ ①切割时省力,配套功率小; ➢ ②切碎质量好,特别是切碎营养丰富、含水分多、流 变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时,要求碎屑少,汁 液流失少; ➢ ③适于加工切割成不同几何形状和大小的成品,如片、 条、丁和丝等; ➢ ④切碎工作部件(刀片)具有足够的强度和刚度
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 5 一、茎秆类物料切碎机 在任何切碎机上,刀片都是主要的工作部件。刀片 有动刀片和定刀片之分,对于有支承的切碎必须有 动、定刀片以构成切割副,如切莱机和切肉机等。 对于无支承的切碎,如削皮机,只有动刀片,没有 定刀片。动刀片和定刀片等组成的部件称为切碎器。 ❖ (一)对切碎器的要求 刀片安装时应满足下列两方面的要求: ➢ 1.钳住物料,保证切割 ➢ 2.切割功率要小 – (1)产生滑切 – (2)切割阻力矩均匀
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 5 一、茎秆类物料切碎机 在任何切碎机上,刀片都是主要的工作部件。刀片 有动刀片和定刀片之分,对于有支承的切碎必须有 动、定刀片以构成切割副,如切莱机和切肉机等。 对于无支承的切碎,如削皮机,只有动刀片,没有 定刀片。动刀片和定刀片等组成的部件称为切碎器。 ❖ (一)对切碎器的要求 刀片安装时应满足下列两方面的要求: ➢ 1.钳住物料,保证切割 ➢ 2.切割功率要小 – (1)产生滑切 – (2)切割阻力矩均匀
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 6 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1.钳住物料,保证切割 钳住角:过切割点的 刃口切线间的夹角
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 6 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1.钳住物料,保证切割 钳住角:过切割点的 刃口切线间的夹角
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 7 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1.钳住物料,保证切割 保证稳定切割。 由上式可知,刀片的嵌住角 必须小于 时才能嵌住物料, 将上两式联立,得: 1 2 1 2 1 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 2 1 2 1 1 2 2 2 1 1 2 2 2 . ( ) (1 ) (sin cos ) ( sin cos ) sin cos sin cos 1 2 1 2 + + = + + − + − − + = + − − + x x tgx t g f f tgx f f f f tgx f tgx f N x f x N f f x f x N f N x N x f N N x f N x f f f f χ χ
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 7 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1.钳住物料,保证切割 保证稳定切割。 由上式可知,刀片的嵌住角 必须小于 时才能嵌住物料, 将上两式联立,得: 1 2 1 2 1 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 2 1 2 1 1 2 2 2 1 1 2 2 2 . ( ) (1 ) (sin cos ) ( sin cos ) sin cos sin cos 1 2 1 2 + + = + + − + − − + = + − − + x x tgx t g f f tgx f f f f tgx f tgx f N x f x N f f x f x N f N x N x f N N x f N x f f f f χ χ
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 8 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 2.切割功率要小 • 切割功率消耗与刀片的切割方式能否产生滑切,单位刃口长度上 承受压力大小(刃口比压)以及刀片的特性系数等因素有关。若 要切割功耗小,必须满足下列条件: (1)产生滑切
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 8 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 2.切割功率要小 • 切割功率消耗与刀片的切割方式能否产生滑切,单位刃口长度上 承受压力大小(刃口比压)以及刀片的特性系数等因素有关。若 要切割功耗小,必须满足下列条件: (1)产生滑切
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 9 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 切割速 度V可分解为垂直刃口的法向速度Vn和沿刃口 的切向速度Vτ 。V n称为正切速 度, Vτ称为滑切速度。 V和V n的夹角叫滑切角τ。 ➢ 刀刃滑切作用的大小,可用Vτ和V n的比值来表示,即: tgτ n t = 式中 tgτ-滑切系数; τ一滑切角。 τ角越大,滑切作用越大
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 9 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 切割速 度V可分解为垂直刃口的法向速度Vn和沿刃口 的切向速度Vτ 。V n称为正切速 度, Vτ称为滑切速度。 V和V n的夹角叫滑切角τ。 ➢ 刀刃滑切作用的大小,可用Vτ和V n的比值来表示,即: tgτ n t = 式中 tgτ-滑切系数; τ一滑切角。 τ角越大,滑切作用越大
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 10 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 当τ= 0时,只有砍切或正切。此时, 没有滑切速 度,只有砍切速度 。 ➢ 当0<τ < 时,称为斜切。物体与刀刃间没有切向相 对滑动,在正压力下切割物体,需用动力较大。 ➢ 当τ≥ 时,称为滑切,刀刃既对物体施加正压力,又 沿着物体滑切,其切割阻力减小。滑切比砍切(正切) 省力,这是一种物理现象。 ❖ 问题:有滑切角一定产生滑切吗? = n = n
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 10 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 当τ= 0时,只有砍切或正切。此时, 没有滑切速 度,只有砍切速度 。 ➢ 当0<τ < 时,称为斜切。物体与刀刃间没有切向相 对滑动,在正压力下切割物体,需用动力较大。 ➢ 当τ≥ 时,称为滑切,刀刃既对物体施加正压力,又 沿着物体滑切,其切割阻力减小。滑切比砍切(正切) 省力,这是一种物理现象。 ❖ 问题:有滑切角一定产生滑切吗? = n = n