水产动物营养学 Nutrition of Aquatic Animal 一、课程基本信息 学时：总学时32 学分：2 考核方式：考试，平时成绩占总成绩的30% 中文简介： 水产动物营养学是水产养殖学专业一门必修的专业基础课。尽管它属于专业基础课，但是带有 很强的专业课性质。水产动物营养学是研究水产动物的摄食、营养物质在体内的消化吸收和代谢， 研究营养物质对机体生理机能、生化过程、生长和繁殖活动的影响，研究养殖动物对营养物质的定 性和定量需要的一门科学。本课程主要介绍了水产动物的摄食、消化与吸收，水产动物的蛋白质营 养、脂类营养、糖类营养、维生素营养、矿物质营养，能量营养，各种营养素之间的关系。 二、教学目的与要求 通过学习本课程要求学生掌握水产动物的摄食，营养物质在体内的消化吸收和代谢，理解营养 物质对机体生理机能、生化过程、生长和繁殖活动的影响，掌握养殖动物对营养物质定性和定量的 需要，具备研究水产动物营养的基本理论知识。 三、教学方法与手段 教学方法：课堂讲授 教学手段：多媒体课件、视频、课堂讨论、课后作业 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时分配 第一章水产动物的摄食、消化与吸 掌握 收 1.水产动物的摄食 1.1摄食器官 1.2摄食过程 1.3摄食节律 1.4影响水产动物摄食的因素 2.水产动物的消化 2.1鱼虾的消化系统 2.2水产动物的消化酶
水产动物营养学 Nutrition of Aquatic Animal 一、 课程基本信息 学时：总学时32 学分：2 考核方式：考试，平时成绩占总成绩的30% 中文简介： 水产动物营养学是水产养殖学专业一门必修的专业基础课。尽管它属于专业基础课，但是带有 很强的专业课性质。水产动物营养学是研究水产动物的摄食、营养物质在体内的消化吸收和代谢， 研究营养物质对机体生理机能、生化过程、生长和繁殖活动的影响，研究养殖动物对营养物质的定 性和定量需要的一门科学。本课程主要介绍了水产动物的摄食、消化与吸收，水产动物的蛋白质营 养、脂类营养、糖类营养、维生素营养、矿物质营养，能量营养，各种营养素之间的关系。 二、 教学目的与要求 通过学习本课程要求学生掌握水产动物的摄食，营养物质在体内的消化吸收和代谢，理解营养 物质对机体生理机能、生化过程、生长和繁殖活动的影响，掌握养殖动物对营养物质定性和定量的 需要，具备研究水产动物营养的基本理论知识。 三、 教学方法与手段 教学方法：课堂讲授 教学手段：多媒体课件、视频、课堂讨论、课后作业 四、 教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时分配 第一章 水产动物的摄食、消化与吸 收 1.水产动物的摄食 1.1 摄食器官 1.2 摄食过程 1.3 摄食节律 1.4 影响水产动物摄食的因素 2.水产动物的消化 2.1 鱼虾的消化系统 2.2 水产动物的消化酶 掌握 2
2.3水产动物对饲料的消化 3.营养物质的吸收 3.1吸收机制 3.2营养物质的吸收 4.消化率及其测定 4.1概念 4.2消化试验 4.3影响消化率的因素 重点与难点：水产动物的摄食、消化和吸收 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物的摄食、消化与吸收的理论知 识。 第二章水产动物的蛋白质营养 掌握 6 1.蛋白质的组成与生理作用 1.1蛋白质的组成与分类 1.2蛋白质的生理作用 2.蛋白质的消化与代谢 2.1蛋白质的消化与利用 2.2蛋白质和氨基酸的代谢 3.水产动物对蛋白质的需要 3.1蛋白质需要的研究方法 3.2几种主要养殖鱼类对蛋白质的需要量 3.3甲壳动物对蛋白质的需要量 3.4影响水产动物对蛋白质需要量的因素 4.水产动物对必需氨基酸的需要量 4.1必需氨基酸和非必需氨基酸 4.2限制性氨基酸 4.3饲料氨基酸平衡
2.3 水产动物对饲料的消化 3.营养物质的吸收 3.1 吸收机制 3.2 营养物质的吸收 4.消化率及其测定 4.1 概念 4.2 消化试验 4.3 影响消化率的因素 重点与难点：水产动物的摄食、消化和吸收 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物的摄食、消化与吸收的理论知 识。 第二章 水产动物的蛋白质营养 1.蛋白质的组成与生理作用 1.1 蛋白质的组成与分类 1.2 蛋白质的生理作用 2.蛋白质的消化与代谢 2.1 蛋白质的消化与利用 2.2 蛋白质和氨基酸的代谢 3.水产动物对蛋白质的需要 3.1 蛋白质需要的研究方法 3.2 几种主要养殖鱼类对蛋白质的需要量 3.3 甲壳动物对蛋白质的需要量 3.4 影响水产动物对蛋白质需要量的因素 4.水产动物对必需氨基酸的需要量 4.1 必需氨基酸和非必需氨基酸 4.2 限制性氨基酸 4.3 饲料氨基酸平衡 掌握 6
4.4水产动物对必需氨基酸的需要量 5.蛋白质营养价值的评定 5.1可消化粗蛋白质 5.2蛋白质的生物学价值 5.3精蛋白利用率 5.4蛋白效率 5.5必需氨基酸指数 6.肽的营养 重点与难点：蛋白质的消化与代谢，水产动物对蛋白质、氨基酸的需要量，蛋 白质营养价值的评定 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物蛋白质、氨基酸的营养的基本理 论，掌握蛋白质营养价值评定的方法。 第三章水产动物的脂类营养 掌握 1.脂类的分类、结构和作用 1.1脂类的分类和结构 1.2脂类的主要性质 1.3脂类的生理作用 2.水产动物对脂类的利用 2.1脂类的消化吸收及转运 2.2脂类的代谢 3.水产动物对脂类的营养需求 3.1水产动物对脂肪的需求 3.2水产动物对必需脂肪酸的需求 3.3水产动物对类脂的需求 重点与难点：脂类的消化、吸收、代谢，水产动物对脂类的营养需求 衡量学习是否达到目标的标准：掌握脂类的种类、结构和生理功能和代谢途 径 第四章水产动物的糖类营养 掌握 1.饲料中的糖类及其生理作用
4.4 水产动物对必需氨基酸的需要量 5.蛋白质营养价值的评定 5.1 可消化粗蛋白质 5.2 蛋白质的生物学价值 5.3 精蛋白利用率 5.4 蛋白效率 5.5 必需氨基酸指数 6.肽的营养 重点与难点：蛋白质的消化与代谢，水产动物对蛋白质、氨基酸的需要量，蛋 白质营养价值的评定 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物蛋白质、氨基酸的营养的基本理 论，掌握蛋白质营养价值评定的方法。 第三章 水产动物的脂类营养 1.脂类的分类、结构和作用 1.1 脂类的分类和结构 1.2 脂类的主要性质 1.3 脂类的生理作用 2.水产动物对脂类的利用 2.1 脂类的消化吸收及转运 2.2 脂类的代谢 3.水产动物对脂类的营养需求 3.1 水产动物对脂肪的需求 3.2 水产动物对必需脂肪酸的需求 3.3 水产动物对类脂的需求 掌握 4 重点与难点：脂类的消化、吸收、代谢，水产动物对脂类的营养需求 衡量学习是否达到目标的标准：掌握脂类的种类、结构和生理功能和代谢途 径。 第四章 水产动物的糖类营养 1.饲料中的糖类及其生理作用 掌握 4
1.1糖类的概念 1.2糖类的生理作用 2.水产动物对糖类的利用 2.1水产动物的糖代谢 2.2水产动物对糖类的利用特点 3.水产动物对糖类的需要量及影响因素 3.1水产动物对可溶性糖类的需要量及影响因 素 3.2水产动物对粗纤维的需要量及影响因 素 重点与难点：糖类的生理作用，水产动物的糖代谢、对糖类的需要量及影响因 素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握糖类的种类、生理功能、代谢路径及影响 因素。 第五章水产动物的维生素营养 掌握 4 1.概述 1.1维生素的概念 1,2维生素的命名和分类 2.脂溶性维生素 2.1维生素A 2.2维生素D 2.3维生素E 2.4维生素K 3.水溶性维生素 3.1维生素B1 3.2维生素B2 3.3维生素B3 3.4胆碱 3.5维生素B5 3.6维生素B6
1.1 糖类的概念 1.2 糖类的生理作用 2.水产动物对糖类的利用 2.1 水产动物的糖代谢 2.2 水产动物对糖类的利用特点 3.水产动物对糖类的需要量及影响因素 3.1 水产动物对可溶性糖类的需要量及影响因 素 3.2 水产动物对粗纤维的需要量及影响因 素 重点与难点：糖类的生理作用，水产动物的糖代谢、对糖类的需要量及影响因 素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握糖类的种类、生理功能、代谢路径及影响 因素。 第五章 水产动物的维生素营养 1.概述 1.1 维生素的概念 1.2 维生素的命名和分类 2.脂溶性维生素 2.1 维生素A 2.2 维生素D 2.3 维生素E 2.4 维生素K 3.水溶性维生素 3.1 维生素B1 3.2 维生素B2 3.3 维生素B3 3.4 胆碱 3.5 维生素B5 3.6 维生素B6 掌握 4
3.7生物素 3.8叶酸 3.9肌醇 3.10维生素B12 3.11维生素C 4.水产动物对维生素的需要量及影响因素 4.1水产动物对维生素的需要量 4.2影响水产动物对维生素需要的因素 重点与难点：水产动物对脂溶性和水溶性维生素的需要量，水产动物对维生素 需要的因素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握各种维生素的物理化学性质、生理功能， 了解水产动物对维生素的需要量特点及影响因素。 第六章水产动物的矿物质营养 掌握 1.概述 1.1矿物元素的分类 1.2必需元素的先决条件 1.3矿物质在体内的生理作用 2.常量元素 3.微量元索 4.影响矿物质利用率的因素 5.矿物质的需要量 重点与难点：常量元素、微量元素、影响矿物质利用率的因素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握各种矿物质的物理化学性质、生理功能， 了解水产动物对矿物质的利用特点及影响因素。 第七章能量营养 掌握 1.饲料能量在动物体内的转化 1.1总能 1.2消化能 1.3代谢能
3.7 生物素 3.8 叶酸 3.9 肌醇 3.10 维生素B12 3.11 维生素C 4.水产动物对维生素的需要量及影响因素 4.1 水产动物对维生素的需要量 4.2 影响水产动物对维生素需要的因素 重点与难点：水产动物对脂溶性和水溶性维生素的需要量，水产动物对维生素 需要的因素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握各种维生素的物理化学性质、生理功能， 了解水产动物对维生素的需要量特点及影响因素。 第六章 水产动物的矿物质营养 1.概述 1.1 矿物元素的分类 1.2 必需元素的先决条件 1.3 矿物质在体内的生理作用 2.常量元素 3.微量元素 4.影响矿物质利用率的因素 5.矿物质的需要量 掌握 4 重点与难点：常量元素、微量元素、影响矿物质利用率的因素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握各种矿物质的物理化学性质、生理功能， 了解水产动物对矿物质的利用特点及影响因素。 第七章 能量营养 1.饲料能量在动物体内的转化 1.1 总能 1.2 消化能 1.3 代谢能 掌握 4
1.4净能 1.5水产动物的能量收支 2.水产动物的能量需要 2.1能量蛋白比 2.2饲料中适宜的能量浓度 2.3单位体重或单位代谢体重的能量需要 2.4影响水产动物能量需要的因素 重点与难点：水产动物的能量收支，水产动物的能量需要及影响因素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物的能量利用特点及影响因 素。 第八章各种营养素之间的关系 掌握 4 1.能量营养素之间的关系 1.1蛋白质、糖类和脂肪之间的关系 L.2粗纤维与其他能量营养素之间的关系 2.能量营养素与非能量营养素之间的关系 2.1能量营养素与维生素之间的关系 2.2能量营养素与矿物质之间的关系 3.非能量营养素之间的关系 3.1维生素和矿物质之间的关系 3.2维生素之间的关系 3.3矿物质之间的关系 重点与难点：理清各营养素之间的关系 衡量学习是否达到目标的标准：掌握各种营养素之间的相互关系
1.4 净能 1.5 水产动物的能量收支 2.水产动物的能量需要 2.1 能量蛋白比 2.2 饲料中适宜的能量浓度 2.3 单位体重或单位代谢体重的能量需要 2.4 影响水产动物能量需要的因素 重点与难点：水产动物的能量收支，水产动物的能量需要及影响因素 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物的能量利用特点及影响因 素。 第八章 各种营养素之间的关系 1.能量营养素之间的关系 1.1 蛋白质、糖类和脂肪之间的关系 1.2 粗纤维与其他能量营养素之间的关系 2.能量营养素与非能量营养素之间的关系 2.1 能量营养素与维生素之间的关系 2.2 能量营养素与矿物质之间的关系 3.非能量营养素之间的关系 3.1 维生素和矿物质之间的关系 3.2 维生素之间的关系 3.3 矿物质之间的关系 掌握 4 重点与难点：理清各营养素之间的关系 衡量学习是否达到目标的标准：掌握各种营养素之间的相互关系
五、推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 宋青春，齐遵利.水产动物营养与配合饲料学.北京：中国农业大学出版社，2010.1 教学参考资源： 麦康森.水产动物营养与饲料学（第二版）.北京：中国农业出版社，2011.6 大纲修订人：莫金凤 修订日期：2018年1月11日
五、 推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 宋青春，齐遵利.水产动物营养与配合饲料学.北京：中国农业大学出版社，2010.1 教学参考资源： 麦康森.水产动物营养与饲料学（第二版）.北京：中国农业出版社，2011.6 大纲修订人：莫金凤 修订日期：2018年1月11日