导游基础 湖州职业技术学院
湖 州 职 业 技 术 学 院 导 游 基 础
课程项目 《导游基础》课程项目主要内容 项目五中国古建筑 文化导游 项目六中国古典园 项目一 “中国历史文化 林欣赏 旅游资源搜集 项目七“中国美食 信息资源搜集 项目二中国民族民俗 风貌展览 项目八构筑“中国 风物特产精品屋” 项目三宗教旅游文化导 游词设计 项目四中国旅游资源调查 项目九旅游文学 赏析 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 课 程 项 目 《导游基础》课程项目主要内容 项目一 “中国历史文化” 旅游资源搜集 项目二 中国民族民俗 风貌展览 项目三 宗教旅游文化导 游词设计 项目四 中国旅游资源调查 项目五 中国古建筑 文化导游 项目六 中国古典园 林欣赏 项目七 “中国美食” 信息资源搜集 项目八 构筑“中国 风物特产精品屋” 项目九 旅游文学 赏析
项日七“中国美食”信息资源搜集 教学目标 能力目标 知识目标 >通过掌握的中国饮食烹饪的 >了解中国烹饪的发展简况 相关知识，能够在旅游活动中 有针对性的讲解饮食文化和运 >掌握中国烹饪的主要流派、 用饮食文化，更能进行饮食鉴 各自特点、代表名菜 赏。 >能够运用调查、搜集资料的 方法，编写美食文化、风物特 产和旅游资源专辑。 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 项目七 “中国美食”信息资源搜集 ➢通过掌握的中国饮食烹饪的 相关知识，能够在旅游活动中 有针对性的讲解饮食文化和运 用饮食文化，更能进行饮食鉴 赏。 ➢能够运用调查、搜集资料的 方法，编写美食文化、风物特 产和旅游资源专辑。 教学目标 ➢了解中国烹饪的发展简况 ➢掌握中国烹饪的主要流派、 各自特点、代表名菜 能力目标 知识目标
观看视频：中华美食-“四喜丸子” 四喜丸子 冬记录以下信息： 1.“四喜丸子”属什么菜系？ ”2.“四喜丸子”用了哪些原料？ 3.“四喜丸子”的主要特色是什么？ 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 观看视频：中华美食--“四喜丸子” ❖ 记录以下信息： ❖ 1.“四喜丸子”属什么菜系？ ❖ 2.“四喜丸子”用了哪些原料？ ❖ 3.“四喜丸子”的主要特色是什么？
讨论 冬“四喜丸子”属于什么菜菜系，有什么特色？ 四喜丸子 “四喜丸子”属于鲁菜的菜系。 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 讨 论 ❖ “四喜丸子”属于什么菜菜系，有什么特色？ “四喜丸子”属于鲁菜的菜系
“四喜丸子”的特色 荤素搭配合理， 色泽金黄油亮， 冬质地软嫩鲜脆， 冬味咸鲜浓香。 冬色香味齐全，五味调和； ”菜肴造型美观， 冬饮食器具衬托和谐。 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 “四喜丸子”的特色 ❖ 荤素搭配合理， ❖ 色泽金黄油亮， ❖ 质地软嫩鲜脆， ❖ 味咸鲜浓香。 ❖ 色香味齐全，五味调和； ❖ 菜肴造型美观， ❖ 饮食器具衬托和谐
冬从文化内涵来看，“四喜丸子”是 一道吉祥菜，伴随着动人的传说。 冬中国的名菜，一般都有其掌故。 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 ❖从文化内涵来看，“四喜丸子”是 一道吉祥菜，伴随着动人的传说。 ❖中国的名菜，一般都有其掌故
中国的荣系 中国古代饮食文化 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 中国的菜系 中国古代饮食文化
菜系 特定的区域内，在物产气候、历史条件、饮 食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具 有独特味型和稳定风格的风味流派。 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 菜 系 特定的区域内，在物产气候、历史条件、饮 食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具 有独特味型和稳定风格的风味流派
一、中国地方传统菜系分类 (一)从地域范围划分 明清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、 “四大菜系” 川 菜 莱 扬 导游基础 湖州职业技术学院
导 游 基 础 湖 州 职 业 技 术 学 院 一、中国地方传统菜系分类 （一）从地域范围划分 明清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、 “四大菜系”