七年级生物第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质 教学目标 1、说出人体需要的主要营养物质 2、说出各类营养物质的主要作用。 3、尝试测定某种食物中的能量。 4、认同人类的营养物质主要来自 生物圈中的其他生物
第一节 食物中的营养物质 教学目标 1、说出人体需要的主要营养物质。 2、说出各类营养物质的主要作用。 3、尝试测定某种食物中的能量。 4、认同人类的营养物质主要来自 生物圈中的其他生物
食物中含有哪些营养物质(P 每位同学挑选1-2种常吃的食物, 参照教科书第38-39页“常见的食物 成分表”,提出1-2种常吃的食物, 并查阅食物中含有哪些菅养物质 1.不同食物所含营养物质的种类和数 量是否相同?不相同 2.细胞的生活离不开物质和能量,那 么,食物中的营养物质与人体细胞所 含物质有什么联系?食物中的营养物质是人 体细胞所含物质和所需能量的来源
食物中含有哪些营养物质 每位同学挑选1—2种常吃的食物， 参照教科书第38---39页“常见的食物 成分表”，提出１－２种常吃的食物， 并查阅食物中含有哪些营养物质． １．不同食物所含营养物质的种类和数 量是否相同？ ２．细胞的生活离不开物质和能量，那 么，食物中的营养物质与人体细胞所 含物质有什么联系？ 不相同 食物中的营养物质是人 体细胞所含物质和所需能量的来源 （P19）
食物中含有糖、脂肪、蛋白 质、水、无机盐和笠素等六类营 养物质,可分为雨类:P9 第一类: 2 第二类 非供能物质 5
一、食物中含有糖类、脂肪、蛋白 质、水、无机盐和维生素等六类营 养物质，可分为两类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 1 2 3 4 5 6 7 （P19）
(P19-24) 营养物质对人体作用 常见物质 糖类 2 脂肪 3 蛋白质 5 水 6 4679 无机盐 维生素10
营养物质 对人体作用 常见物质 糖类 人体主要的供能物质 大米.玉米.甘薯 脂肪 人体内备用能源物质 花生.芝麻.肥肉. 油菜籽 蛋白质 建造和修复身体的重要原料,也可 以为人体提供能量.促进生长发育 和细胞的更新与修复 奶.蛋.鱼.肉. 黄豆 水 人体细胞的主要成分之一，人体 各项生命活动都离不开水 饮料.饮水.食物 无机盐 构成人体组织的材料，有些 还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水 维生素 不构成细胞，也不提供能量， 维持人体正常生理活动，不 同种类作用不同 水果.蔬菜.肉蛋. 奶及粮食作物 1 2 3 4 5 6 6 7 8 9 10 11 （P19---24）
(P23) 无机盐 的种类缺乏时的症状 食物来源 含钙的 无机盐 含磷的 无机盐 含铁的 246 无机盐 5 含碘的 无机盐 (微量) 含锌的 无机盐 9 10 (微量)
无机盐 的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的 无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、x 形或o形腿）；中老年人特别是 妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼 类，干果，绿色蔬菜 含磷的 无机盐 厌食、贫血、肌无 力、骨痛等 奶制品、豆类、 鱼类、蛋类 含铁的 无机盐 缺铁性贫血（乏力、 头晕等） 奶制品、鱼类、蛋 类、肝脏、瘦肉等 含碘的 无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格 发育出现障碍 海盐、海带、紫 菜、海鱼、海虾 含锌的 无机盐 （微量） 生长发育不良，味 觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼 类、蛋类、贝类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 （P23）
(P24) 维生素的缺乏时的症状食物来源 维生素A1 维生素B1 维生素C 357 4 6 维生素D
维生素的 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥,夜盲 症,干眼症等 肝脏.鱼肝油.蛋黄. 胡萝卜.黄玉米 维生素B1 神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 不振等 谷物.小麦胚芽.肉 类.肝脏.豆类 维生素C 坏血病、抵 抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、 辣椒、菠菜、白菜、 芹菜葡萄等 维生素D 佝偻病、骨 质疏松症等 鸡蛋.鸭蛋.牛奶粉. 黄豆.绿豆.芹菜等 1 2 3 4 5 6 7 8 （P24）
探究测定某种食物中的能量Pa0=2) 1、提出问题:食物中是否含有能量? 花生种子含有多少能量? 花生仁与核桃仁哪个含能量多? 2、作出假设:含有能量;每克花生 种子大约含有12470焦;相同质 量的花生仁比核桃仁含能量少 3、制定计划、实施计划、表达与交 流(书P21--22)
探究测定某种食物中的能量 1、提出问题： 2、作出假设： 3、制定计划、实施计划、表达与交 流（书P21---22） （P20---22） 食物中是否含有能量？ 花生种子含有多少能量？ 花生仁与核桃仁哪个含能量多？ 含有能量；每克花 生 种子大约含有12470焦； 相同质 量的花生仁比核桃仁含能量少
4、分析数据与结论: 种子质水量v燃烧前的燃烧后的测定出 种子量m(毫水温t水温t的热量 (克)升)(℃)(℃)(焦) 花生仁1 30 25 756300 核桃仁 30 25 857560 注:花生仁:12470焦/克;核桃仁:13680焦/克 每克某种(加热后的水温t1(℃)-加热前的水温to(℃))×4.2×水的体积v(ml) 物质含有二 的能量Q 种子质量m(g) 核桃仁 4.2(t1-to)×y4.2(8525)×30 6360(焦/克)
种子 种子质 量m （克） 水量v （毫 升） 燃烧前的 水温t0 （℃） 燃烧后的 水温t1 （℃） 测定出 的热量 Q （焦） 花生仁 1 30 25 75 核桃仁 1 30 25 85 4、分析数据与结论： 注：花生仁：12470焦/克; 核桃仁：13680焦/克 每克某种 物质含有 的能量Q = （加热后的水温t1 （℃） -加热前的水温t0 （℃） ） × 4.2×水的体积v（ml） 种子质量m（g） Q=4.2(t1-t0) ×v 即 m : = 4.2(85-25) ×30 = 1 =7560 4.2(75-25) ×30 1 =6300 (焦/克) 花生仁 核桃 6300 7560
结论 含有能量 每克花生种子大约含有6300焦; 相同质量的花生仁比核桃仁含能量少。 讨论:(P22) 中的数据有差别吗?原因是什么? 出出现差别的原因是热能的散失, 另外还有食物燃烧不充分
结论: 含有能量 每克花生种子大约含有6300焦； 相同质量的花生仁比核桃仁含能量少。 讨论：（P22） 1、你们测定的数据与第38-39页附表 中的数据有差别吗？原因是什么？ 出出现差别的原因是热能的散失， 另外还有食物燃烧不充分