人体的营养 (复习课)
人体的营养 （复习课）
1、食物中的营养 冷六大营养物质的作用及食物来源 维生素及无机盐的缺乏症 2、消化和吸收 冷消化道的组成及功能 ◆消化腺的种类和功能、各种消化液 的功能 令三大营养物质的消化情况 令小肠适于消化和吸收的特点 令淀粉在口腔中的变化(对照实验) 3、关注合理营养和食品安全
❖六大营养物质的作用及食物来源 ❖维生素及无机盐的缺乏症 1、食物中的营养 2、消化和吸收 ❖消化道的组成及功能 ❖消化腺的种类和功能、各种消化液 的功能 ❖三大营养物质的消化情况 ❖小肠适于消化和吸收的特点 ❖淀粉在口腔中的变化（对照实验） 3、关注合理营养和食品安全
糖类:人体主要的供能物质 供能脂肪:主要作为备用能量储存在体内 物质蛋白质:构成人体细胞的基本物质, 食物中的 人体的生长发育及受损细胞的修复 更新离不开蛋白质 水:构成细胞的主要成分,参与人 的各项生理活动 营 养 排供能无机盐:构成细胞的成分,如铁 物质是构成血红蛋白的成分;钙是构成 骨骼的成分 维生素:不构成细胞成分 但对生命活动起调节作用 注意:维生素既不构成细胞也不提供能量
食 物 中 的 营 养 供能 物质 非供能 物质 糖类：人体主要的供能物质 脂肪：主要作为____能量储存在体内 蛋白质：构成人体细胞的基本物质， 人体的生长发育及受损细胞的修复 更新离不开蛋白质 水：构成细胞的主要成分，参与人 的各项生理活动 无机盐：构成细胞的成分，如____ 是构成血红蛋白的成分;____是构成 骨骼的成分 维生素：不构成细胞成分， 但对生命活动起调节作用 注意：维生素既不构成细胞也不提供能量 备用 铁 钙
无机盐的缺乏症 无机盐的种类 缺乏症 含钙的无机盐 L童患 佝偻病 成年人患 骨质疏松症 含铁的无机盐 患缺铁性贫血 含碘的无机盐成年人患地方性甲状腺肼 儿童智力障碍
无机盐的缺乏症 无机盐的种类 缺乏症 含钙的无机盐 儿童患 _____________ 成年人患 ____________ 含铁的无机盐 患__________ 含碘的无机盐 成年人患__________ 儿童智力障碍 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿
维生素的缺乏症 维生素的种类常见缺乏症 不症 维生素A 皮肤干煤 (夜煦看不 清东西) 坏血病 维生素B1神经炎、 维生素C徇偻病、抵抗力 下降 维生素D 骨质疏
维生素的缺乏症 维生素的种类 常见缺乏症 维生素A 皮肤干燥、 ______(夜晚看不 清东西） 维生素B1 神经炎、_______ 维生素C _______、抵抗力 下降 维生素D _______、骨质疏 松症 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病
1、小方患地方性甲状腺肿,她在平时的 饮食中应该补充的是(B) A维生素A B含碘的无机盐 C含钙的无机盐D维生素B 2、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不 良,医生诊断为脚气病。该患者应多吃什 么食物(A) A.含维生素B1较多的食物 B.含维生素A较多的食物 C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物
1、小方患地方性甲状腺肿，她在平时的 饮食中应该补充的是（ ） A.维生素A B.含碘的无机盐 C.含钙的无机盐 D.维生素B 2、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不 良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什 么食物（ ） A.含维生素B1较多的食物 B. 含维生素A 较多的食物 C. 含维生素C较多的食物 D. 含维生素D较多的食物 B A
1、2010年3月28日,山西王家岭煤矿发生透水 事故,在救援的过程中,救援人员钻了两个 “生命之孔”,及时向被困人员输送营养液, 你认为该营养液中主要的供能物质是(B) A、水 B、葡萄糖 C、维生素 D、氯化钠 2、医生给危重病人点滴葡萄糖,并且吸氧,这 样才能使病人的细胞及时获得能量,能量获得是 通过细胞内的线粒体进行呼吸作用,该过程 可以表达为 有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 储存着能量
1、2010年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水 事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个 “生命之孔”，及时向被困人员输送营养液， 你认为该营养液中主要的供能物质是（ ） A、水 B、葡萄糖 C、维生素 D、氯化钠 2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这 样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是 通过细胞内的________,进行呼吸作用，该过程 可以表达为 ______________________________________。 B 线粒体 有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 （储存着能量）
消化系统的组成 消化道:口腔一咽→食道一胃→小肠→大肠一→肛门 消化系 小消化腺初步消化蛋白质冷胃蛋白酶,能 胃腺:分泌胃液 位于消肠腺:分泌肠液,含多种消化酶, 统 消化腺化道内)能消化糖类、脂脑,蛋白质 唾液腺:分泌唾液。含有唾液淀粉 酶,能消化淀粉(糖类) 大消化腺丿胰腺:分泌胰液,含多种消化酶, 位于消1能消化糖类、脂肪、蛋白质。 化道外 肝脏:分泌胆汁,不含消化酶,对 脂肪起乳化作用(物理变化) 总结:胆汁不含消化酶;唾液和胃液内含单一消 化酶,肠液和胰液含多种消化酶
消 化 系 统 消化道: 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 小消化腺 （位于消 化道内） 大消化腺 （位于消 化道外 胃腺：分泌______,含________酶，能 初步消化_______ 肠腺：分泌_________，含多种消化酶， 能消化糖类、脂肪、蛋白质。 唾液腺：分泌____。含有_________ 酶，能消化________ 胰腺：分泌____，含多种消化酶， 能消化糖类、脂肪、蛋白质。 肝脏：分泌_____，不含消化酶，对 ________起乳化作用（物理变化） 消化系统的组成 总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消 化酶，肠液和胰液含多种消化酶。 胃液 胃蛋白 蛋白质 肠液 唾液 唾液淀粉 胰液 胆汁 脂肪 淀粉（糖类）
三类营养的消化过程 消化:在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程 口腔:淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 咽、食道 胃蛋白酶 胃:蛋白质 初步消化的蛋白质 肠液、胰液多种消化酶 麦芽糖 葡萄糖 小肠:初步消化的蛋白质 肠液、胰液多种消化酶 氨基酸 脂肪 胆汁 肠液、胰液多种消化酶 脂肪微粒 甘油和 大肠 肛门 脂肪酸 总结:三类营养消化的起始部位不同,但最终都在 肠被彻底消化并吸收
三类营养的消化过程 消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程 口腔： 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 咽、食道 胃： 蛋白质 初步消化的蛋白质 胃蛋白酶 小肠： 脂肪 胆汁 脂肪微粒 肠液、胰液多种消化酶 甘油和 脂肪酸 麦芽糖肠液、胰液多种消化酶 葡萄糖 初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶 氨基酸 大肠、 肛门 总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在 小肠被彻底消化并吸收
小肠适于消化的特点: 1、小肠长,成年人大约56米。 2、小肠内壁有皱襞,皱襞上 有小肠绒毛,大大增加了与● 食物接触的表面积。 毛细腹管 3、小肠内有三种消化液(肠 液、胰液和胆汁),有利于 食物的消化 总结:小肠是消化的主要场所
小肠适于消化的特点： 1、小肠长，成年人大约5——6米。 3、小肠内有三种消化液（肠 液、胰液和胆汁），有利于 食物的消化 总结：小肠是消化的主要场所。 2、小肠内壁有皱襞，皱襞上 有小肠绒毛，大大增加了与 食物接触的表面积