第五章第1节 课时作业≥ 〔素养演练〕 8 、选择题 1.同一生物体内的各类活细胞所含酶的(B) A.种类有差异,数量相同B.种类有差异,数量不同 C.种类无差异,数量相同D.种类无差异,数量不同 生物体的每个细胞生命活动有差异,因而酶的种类和数量也有差异。 2.在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂,结果应该是(C) A.产生气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀 过氧化氢酶的成份为蛋白质 3.下列对酶的叙述中正确的是(C) A.酶的产生和催化都是在活细胞内B.酶都是蛋白质 C.酶是一类有机物D.酶在反应前后的质和量可变 解答本题的关键是识记并理解酶的概念。从酶的来源看,酶是在细胞中合成的,而无论是在细胞内,还 是在细胞外都能起催化作用。从其功能来看,酶之所以作为催化剂是因为其能加速化学反应的速率而自身在反 应前后数量和质量都不发生改变。从其化学本质上看,酶是有机物,多数是蛋白质,少数是RNA 4.如下图所示,在下列试管中均加入3mL糨糊。A、C中各注入2mL清水,B、D中各注入2mL新鲜的唾液 淀粉酶,保温5min后分别滴入碘酒,不变蓝色的是(B) B处的淀粉已被酶分解。 5.影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。如图表示在最适温度下,某种酶的催化 反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是(D) 加酶的浓度,反应速率会减慢 A.若在B点增 高反应温度,反应速率会加快辈 B.若在A点提 加反应物浓度,反应速率将加快 C.若在C点增 反应物浓度 加反应物浓度,反应速率将加快 D.若在A点增 影响反应速率的因素很多,有温度、反应物浓度、酶的浓度等。图中所给出的影响因素为反应物浓度, 当在B、C两点时反应物浓度不再是反应速率的限制因素,但提高酶的浓度会使反应速率提高;A点时底物浓度 是限制因素,所以提高底物浓度会提高反应速率 6.如图甲表示温度对酶促反应速率的影响示意图,图乙的实线表示在温度为a的情况下生成物量与时间的 关系图。则可用来表示当温度为2a时生成物量与时间关系的是(B)
第五章 第 1 节 一、选择题 1．同一生物体内的各类活细胞所含酶的( B ) A．种类有差异，数量相同 B．种类有差异，数量不同 C．种类无差异，数量相同 D．种类无差异，数量不同 生物体的每个细胞生命活动有差异，因而酶的种类和数量也有差异。 2．在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，结果应该是( C ) A．产生气泡 B．溶液呈蓝色 C．溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀 过氧化氢酶的成份为蛋白质。 3．下列对酶的叙述中正确的是( C ) A．酶的产生和催化都是在活细胞内 B．酶都是蛋白质 C．酶是一类有机物 D．酶在反应前后的质和量可变 解答本题的关键是识记并理解酶的概念。从酶的来源看，酶是在细胞中合成的，而无论是在细胞内，还 是在细胞外都能起催化作用。从其功能来看，酶之所以作为催化剂是因为其能加速化学反应的速率而自身在反 应前后数量和质量都不发生改变。从其化学本质上看，酶是有机物，多数是蛋白质，少数是 RNA。 4．如下图所示，在下列试管中均加入 3mL 糨糊。A、C 中各注入 2mL 清水，B、D 中各注入 2mL 新鲜的唾液 淀粉酶，保温 5min 后分别滴入碘酒，不变蓝色的是( B ) B 处的淀粉已被酶分解。 5．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。如图表示在最适温度下，某种酶的催化 反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是( D ) 加酶的浓度，反应速率会减慢 A．若在 B 点增 高反应温度，反应速率会加快 B．若在 A 点提 加反应物浓度，反应速率将加快 C．若在 C 点增 加反应物浓度，反应速率将加快 D．若在 A 点增 影响反应速率的因素很多，有温度、反应物浓度、酶的浓度等。图中所给出的影响因素为反应物浓度， 当在 B、C 两点时反应物浓度不再是反应速率的限制因素，但提高酶的浓度会使反应速率提高；A 点时底物浓度 是限制因素，所以提高底物浓度会提高反应速率。 6．如图甲表示温度对酶促反应速率的影响示意图，图乙的实线表示在温度为 a 的情况下生成物量与时间的 关系图。则可用来表示当温度为 2a 时生成物量与时间关系的是( B )
2a温度 曲线 A.曲线 曲线4 C.曲线 由图甲可知,温度为2a时的酶促反应速率较温度为a时高,所以提高温度后,反应完成所用的时间缩短, 即生成物量达到最大值所需时间缩短,如图乙中的曲线2所示 7.在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中,各组的处理如下表所示。对该实验的有关分析,不正 确的是(B) 试管 实验处理 编号加入体积分数为3的A溶液温度 加入试剂 试管1 2mL 常温 试管2 90℃ 试管3 2 mL 常温|2滴质量分数为3.5%的FeC 溶液 2滴质量分数为20%的肝脏研 试管4 常温 磨液 A.上表实验处理研究了温度和催化剂两个自变量 B.试管2中没有加入任何试剂,应为空白对照组 C.试管4和试管1形成对照,可说明酶具有催化作用 D.若研究酶的高效性,选用的实验组合是试管3和试管4 根据表格中的信息可知,试管1和试管2的变量为温度,试管3和试管4的变量为催化剂的种类,二者 均为自变量,其他因素如反应物浓度、p等为无关变量:试管2中虽没有添加任何试剂,但是温度与试管 不同,因此也是实验组:试管1和试管4的不同点为是否添加了酶,由此可以证明酶具有催化作用;试管3和 试管4的不同点是加入的是酶还是无机催化剂,因此可以证明酶具有高效性。 8.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理,酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是(B) 甲酶 乙酶 条解 A.甲酶能够抗该种蛋白酶降
B．曲线 2 A．曲线 1 D．曲线 4 C．曲线 3 由图甲可知，温度为 2a 时的酶促反应速率较温度为 a 时高，所以提高温度后，反应完成所用的时间缩短， 即生成物量达到最大值所需时间缩短，如图乙中的曲线 2 所示。 7．在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，各组的处理如下表所示。对该实验的有关分析，不正 确的是( B ) 试管 编号 实验处理 加入体积分数为 3%的 H2O2 溶液 温度 加入试剂 试管 1 2mL 常温 － 试管 2 2 mL 90℃ － 试管 3 2 mL 常温 2 滴质量分数为 3.5%的 FeCl3 溶液 试管 4 2 mL 常温 2 滴质量分数为 20%的肝脏研 磨液 A．上表实验处理研究了温度和催化剂两个自变量 B．试管 2 中没有加入任何试剂，应为空白对照组 C．试管 4 和试管 1 形成对照，可说明酶具有催化作用 D．若研究酶的高效性，选用的实验组合是试管 3 和试管 4 根据表格中的信息可知，试管 1 和试管 2 的变量为温度，试管 3 和试管 4 的变量为催化剂的种类，二者 均为自变量，其他因素如反应物浓度、pH 等为无关变量；试管 2 中虽没有添加任何试剂，但是温度与试管 1 不同，因此也是实验组；试管 1 和试管 4 的不同点为是否添加了酶，由此可以证明酶具有催化作用；试管 3 和 试管 4 的不同点是加入的是酶还是无机催化剂，因此可以证明酶具有高效性。 8．甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是( B ) A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA C.乙酶的化学本质为蛋白质 D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变 本题考査酶的化学本质以及酶的特性,意在考查考生对图象的判断分析能力。酶具有专一性,蛋白酶能 催化蛋白质分解。因在蛋白酶的作用下,甲酶活性没有变化而乙酶活性逐渐下降,故甲酶的化学本质不是蛋白 质,有可能是RNA;而乙酶的化学本质是蛋白质,在蛋白酶的作用下,其空间结构被改变 9.将一个土豆(含有过氧化氢酶)切成大小和厚薄相同的若干片,放入盛有一定体积和浓度的HO2溶液的针 筒中(如图所示)。若土豆片为4片,每隔5min收集一次数据,根据数据绘制曲线1,则曲线2是指改变左图中 何种条件后气体的收集曲线(D) ①H2O2溶液 ②土豆片 D.②或③ 图中的曲线1变为曲线2后,反应的平衡点没有改变,说明反应物的浓度没有改变。曲线2说明反应速 率提高,其中增加②土豆片的数量即增加酶的量,可以提高反应速率,适当提高③温度也可能使酶的活性增强, 从而提高反应速率 10.(2016·威海高一检测)图甲是过氧化氢酶活性()受p影响的曲线,图乙表示在最适温度下,pH=b时 过氧化氢分解产生的O2量随时间(t)的变化。若该酶促反应过程中改变某一初始条件,以下改变正确的是 B A.pH=a时,e点下移,d点左移 B.适当降低温度,e点不移,d点右移 C.pH=c时,e点为0 D.过氧化氢量增加,e点不移,d点左移 pH由b→a时,酶的活性降低,化学反应速率减慢,到达化学反应平衡所需的时间延长,但pH改变不会 改变化学反应的平衡点,故e点不移,d点右移,A项错误;图乙是在最适温度下绘制的,若温度降低,则酶活 性降低,化学反应速率减慢,到达化学反应平衡所需的时间延长,但温度降低不会改变化学反应的平衡点,故 点右移,e点不移,B项正确:pH=c时,过碱条件破坏酶的空间结构使酶失活、不能催化过氧化氢水解,但 过氧化氢在常温下也能分解,所以e点不为0,C项错误;过氧化氢量增加时,达到化学反应平衡所需时间延长, 且化学反应的平衡点升高,即e点上移,d点右移,D项错误
B．甲酶不可能是具有催化功能的 RNA C．乙酶的化学本质为蛋白质 D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变 本题考查酶的化学本质以及酶的特性，意在考查考生对图象的判断分析能力。酶具有专一性，蛋白酶能 催化蛋白质分解。因在蛋白酶的作用下，甲酶活性没有变化而乙酶活性逐渐下降，故甲酶的化学本质不是蛋白 质，有可能是 RNA；而乙酶的化学本质是蛋白质，在蛋白酶的作用下，其空间结构被改变。 9．将一个土豆(含有过氧化氢酶)切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的 H2O2 溶液的针 筒中(如图所示)。若土豆片为 4 片，每隔 5 min 收集一次数据，根据数据绘制曲线 1，则曲线 2 是指改变左图中 何种条件后气体的收集曲线( D ) B．② A．① D．②或③ C．③ 图中的曲线 1 变为曲线 2 后，反应的平衡点没有改变，说明反应物的浓度没有改变。曲线 2 说明反应速 率提高，其中增加②土豆片的数量即增加酶的量，可以提高反应速率，适当提高③温度也可能使酶的活性增强， 从而提高反应速率。 10．(2016·威海高一检测)图甲是过氧化氢酶活性(v)受 pH 影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b 时 过氧化氢分解产生的 O2 量随时间(t)的变化。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是 ( B ) A．pH＝a 时，e 点下移，d 点左移 B．适当降低温度，e 点不移，d 点右移 C．pH＝c 时，e 点为 0 D．过氧化氢量增加，e 点不移，d 点左移 pH 由 b→a 时，酶的活性降低，化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间延长，但 pH 改变不会 改变化学反应的平衡点，故 e 点不移，d 点右移，A 项错误；图乙是在最适温度下绘制的，若温度降低，则酶活 性降低，化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间延长，但温度降低不会改变化学反应的平衡点，故 d 点右移，e 点不移，B 项正确；pH＝c 时，过碱条件破坏酶的空间结构使酶失活、不能催化过氧化氢水解，但 过氧化氢在常温下也能分解，所以 e 点不为 0，C 项错误；过氧化氢量增加时，达到化学反应平衡所需时间延长， 且化学反应的平衡点升高，即 e 点上移，d 点右移，D 项错误
11.(2016·长春高一检测)下图表示在最适温度下,反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。据图 分析,错误的是(B) 反应速率 反应物浓度 A.如果A点时温度升高10℃,会使反应速率下降 B.在B点时,反应物浓度限制了反应速率的提高 C.如果在C点时加入少量的酶,会使反应速率加快 D.A~B段,随着反应物浓度的增加,反应速率加快 图中曲线处于最适温度条件下,故A点温度升高10℃,反应速率下降:在B点时,反应速率不再随着反 应物浓度的上升而上升,反应物浓度不是限制反应速率提高的因素:C点可能是酶量限制了反应速率的提高,若 加入少量的酶,反应速率会加快:由图可知,影响A~B段反应速率的因素是反应物浓度,随着反应物浓度的增 加,反应速率加快。 12.(2016·黄冈高一检测)我国科学家成功研制出检测SARS病毒的酶联免疫试剂,专用于“非典”的快速 诊断。此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点,一个测试板可同时检测96个样品,1小时左右获得 检测结果,它所用的是(A) A.酶的高效性和专一性原理B.酶的专一性原理 C.酶的识别原理D.酶的高效性 由题意“此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点,一个测试板可同时检测96个样品”可体现 酶的高效性和专一性 、非选择题 13.胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物),温度保持在37°C,p保持在最适值,生成物量与反应时 间关系如下图。请回答下列问题: 108120160 反应时间(min) (1)该酶作用的底物是蛋白质 (2)在140min后,曲线变成水平,这是因为底物量一定,底物已被耗尽_。 (3)若增加胰蛋白酶浓度,其他条件不变,请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。 反应时间(mn (4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变,反应液p由2逐渐升高到10,则酶催化反应的速率将不变,原 因是在pH=2时酶已经失活
11．(2016·长春高一检测)下图表示在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。据图 分析，错误的是( B ) A．如果 A 点时温度升高 10 ℃，会使反应速率下降 B．在 B 点时，反应物浓度限制了反应速率的提高 C．如果在 C 点时加入少量的酶，会使反应速率加快 D．A～B 段，随着反应物浓度的增加，反应速率加快 图中曲线处于最适温度条件下，故 A 点温度升高 10 ℃，反应速率下降；在 B 点时，反应速率不再随着反 应物浓度的上升而上升，反应物浓度不是限制反应速率提高的因素；C 点可能是酶量限制了反应速率的提高，若 加入少量的酶，反应速率会加快；由图可知，影响 A～B 段反应速率的因素是反应物浓度，随着反应物浓度的增 加，反应速率加快。 12．(2016·黄冈高一检测)我国科学家成功研制出检测 SARS 病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速 诊断。此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测 96 个样品，1 小时左右获得 检测结果，它所用的是( A ) A．酶的高效性和专一性原理 B．酶的专一性原理 C．酶的识别原理 D．酶的高效性 由题意“此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测 96 个样品”可体现 酶的高效性和专一性。 二、非选择题 13．胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在 37°C，pH 保持在最适值，生成物量与反应时 间关系如下图。请回答下列问题： (1)该酶作用的底物是__蛋白质__。 (2)在 140min 后，曲线变成水平，这是因为__底物量一定，底物已被耗尽__。 (3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。 (4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液 pH 由 2 逐渐升高到 10，则酶催化反应的速率将__不变__，原 因是__在 pH＝2 时酶已经失活__
(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速率和温度关系的是C ∠A 02030 反应温度(C)反应温度(C)反应温度(C)反应温度(C 考查酶的特性。(1)专一性,一种酶只能催化某一种或某一类化合物。第(1)小题蛋白酶只能催化蛋白质 水解。(2)酶催化反应,只能改变反应速率,不能改变反应结果,故第(3)小题画坐标曲线时,反应速率加快, 时间缩短,最终生成物量不变。(③3)受p影响,酶在强酸或强碱环境中会因结构改变而变性失活。(4)受温度的 影响,低温影响酶活性,但不变性失活,随温度升髙,反应速率加快,超过最适温度,随温度升高而下降,但 第(5)小题侧重于考查胰蛋白酶的最适温度为37°C。另外第(2)小题考查化学反应的常识,随着反应时间推移, 反应底物的耗尽,生成物量不再增加 14.(2016·宁夏银川高三模拟)某同学利用图Ⅰ装置进行实验得出的HO2溶液浓度与酶促反应速率的关系 如图Ⅱ所示,请分析回答下列问题 10mL3%H2O3溶液 收集的 新鲜土豆片 倒置的量筒 曲线a (1)图Ⅱ中AB段说明反应速率的大小主要与HO溶液浓度有关,实验时如何利用图I中的实验装置进行 自变量的控制:_改变图Ⅰ装置中溶液的浓度,其他条件不变 (2)如果装置中放入的是经高温处理过的土豆片,实验现象是产生的气泡很少,原因是高温处理后, 过氧化氢酶失活_。 (3)实验过程中温度、p等保持不变,形成曲线a与曲线b差异的可能原因是土豆片的数量_:将装置中 盛有新鲜土豆片的广口瓶分别放置在不同温度的水浴锅中,定时记录不同温度条件下产生的气体量,绘制出的 温度对过氧化氢酶促进H分解的反应速率影响的曲线图不够科学,其原因是_温度会影响自身分解的速 (4)曲线b在B点之后反应速率不再增加的原因是受过氧化氢酶数量的限制_。 15.回答下列问题。 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。 酶+胸门盲囊蛋白酶 12345678910j (1)查询资料得知,18℃时,在不同p条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知,在各自最 适pH下,三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶
(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速率和温度关系的是__C__。 考查酶的特性。(1)专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化合物。第(1)小题蛋白酶只能催化蛋白质 水解。(2)酶催化反应，只能改变反应速率，不能改变反应结果，故第(3)小题画坐标曲线时，反应速率加快， 时间缩短，最终生成物量不变。(3)受 pH 影响，酶在强酸或强碱环境中会因结构改变而变性失活。(4)受温度的 影响，低温影响酶活性，但不变性失活，随温度升高，反应速率加快，超过最适温度，随温度升高而下降，但 第(5)小题侧重于考查胰蛋白酶的最适温度为 37°C。另外第(2)小题考查化学反应的常识，随着反应时间推移， 反应底物的耗尽，生成物量不再增加。 14．(2016·宁夏银川高三模拟)某同学利用图Ⅰ装置进行实验得出的 H2O2 溶液浓度与酶促反应速率的关系 如图Ⅱ所示，请分析回答下列问题。 (1)图Ⅱ中AB段说明反应速率的大小主要与__H2O2溶液浓度__有关，实验时如何利用图I中的实验装置进行 自变量的控制：__改变图Ⅰ装置中 H2O2 溶液的浓度，其他条件不变__。 (2)如果装置中放入的是经高温处理过的土豆片，实验现象是__产生的气泡很少__，原因是__高温处理后， 过氧化氢酶失活__。 (3)实验过程中温度、pH 等保持不变，形成曲线 a 与曲线 b 差异的可能原因是__土豆片的数量__；将装置中 盛有新鲜土豆片的广口瓶分别放置在不同温度的水浴锅中，定时记录不同温度条件下产生的气体量，绘制出的 温度对过氧化氢酶促进 H2O2 分解的反应速率影响的曲线图不够科学，其原因是__温度会影响 H2O2 自身分解的速 率__。 (4)曲线 b 在 B 点之后反应速率不再增加的原因是__受过氧化氢酶数量的限制__。 15．回答下列问题。 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知，18℃时，在不同 pH 条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图 1。由图可知，在各自最 适 pH 下，三种蛋白酶催化效率最高的是__幽门盲囊蛋白酶__
(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15℃~18℃之间,学习小组假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在 15℃~18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度,探究三种酶的最适温度。 ①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是蛋白质,可用双缩脲_试剂鉴定 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2和8 ③为了控制实验温度,装有酶和底物的试管应置于水浴中以保持恒温。单位时间内底物消耗量(或产 物生成量)可以表示蛋白酶催化效率的高低。 ④实验结果如图2,据此能否确认该假设成立?_不能_。理由是:_在15℃~18℃范围内,随着温度的 升高,酶活性一直在増强,没有出现下降的拐点,所以不能得岀大菱鲆蛋自酶的最适温度。 胃蛋白 肠蛋白 s3+幽门盲囊蛋白酶 1516 温度(℃) (3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低,所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低 淀粉和脂肪的比例,以减少对海洋的污 (1)由坐标图中三种酶的活性可知,在最适p时,幽门盲囊蛋白酶的活性最高,因此幽门盲囊蛋白酶的 催化效率最高 (2)①本实验探究蛋白酶的最适温度,因此实验需要的底物为蛋白质,鉴定蛋白质可用双缩脲试剂,该试剂 可与蛋白质发生紫色反应 ②测定酶的最适温度时,应提供最适的外界环境,即给各种酶提供最适的pH,由图1可知,胃蛋白酶和幽 门盲囊蛋白酶的最适pH分别是2和8。 ③本实验的自变量是温度,因此各组实验的温度应保持恒定的温度,保持恒温的主要方法是通过水浴加热 通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。 ④由图2可以看出,当温度从15℃~18℃梯度变化过程中,随着温度的升高,蛋白酶的活性一直在增强, 没有出现下降的拐点,因此,不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃~18℃间 (3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低,说明大菱鲆几乎不分解淀粉和脂肪,因此饲料中不要 添加过多的淀粉和脂
(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在 15℃～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在 15℃～18℃之间。他们设置 15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 ①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是__蛋白质__，可用__双缩脲__试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的 pH 应分别控制在__2 和 8__。 ③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于__水浴__中以保持恒温。单位时间内__底物消耗量(或产 物生成量)__可以表示蛋白酶催化效率的高低。 ④实验结果如图 2，据此能否确认该假设成立？__不能__。理由是：__在 15℃～18℃范围内，随着温度的 升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度__。 (3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低 __淀粉和脂肪__的比例，以减少对海洋的污染。 (1)由坐标图中三种酶的活性可知，在最适 pH 时，幽门盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽门盲囊蛋白酶的 催化效率最高。 (2)①本实验探究蛋白酶的最适温度，因此实验需要的底物为蛋白质，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，该试剂 可与蛋白质发生紫色反应。 ②测定酶的最适温度时，应提供最适的外界环境，即给各种酶提供最适的 pH，由图 1 可知，胃蛋白酶和幽 门盲囊蛋白酶的最适 pH 分别是 2 和 8。 ③本实验的自变量是温度，因此各组实验的温度应保持恒定的温度，保持恒温的主要方法是通过水浴加热； 通过产物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。 ④由图 2 可以看出，当温度从 15℃～18℃梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强， 没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在 15℃～18℃间。 (3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，说明大菱鲆几乎不分解淀粉和脂肪，因此饲料中不要 添加过多的淀粉和脂肪