白测旅习 一、填空题 1.有机茶是指在茶叶生产过程中采取有益于生态和环境的可特续发展的农业技术，不使用化学合成 的农药、()及()()，在加工过程中不使用()()，在茶叶生产、加工和流通过程中有 完善的()()体系，并通过鞋立的有机食品()()额发证书的燕叶及相关产品。 2.有机茶园应处在空气请新、生态植被丰富、水土保持良好的生产区城。有机茶产区环境空气质量 应达到()()，士壤环境质量和灌溉水质也应达到(》《)。 3有机素园要远离工业区、嫩镇，交通干道，有机茶园与交通干线的距离应在()《》米以上。 有机茶园一般分布在山区咸半山区，莲免工业废气，城市垃极和汽车尾气等()()对蒸叶的影响， 4.有机茶园可以使用农家肥、()、()、〔)等，以及商品化有机肥、有机复混肥、活性生 物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂配料等。但这些商品化的肥料必须明确己经得到《)()() 衡证或认可才可使用。 反有机蒸园必须重视基肥的蓝用，要熊足基肥。基巴的蓝用时间一般在0月上句，要开沟深蓝，施 把的深度在()厘米以上，能肥量每亩应施农家肥()()公斤，或储有机肥()公斤。追 肥可结合茶树生育特点进行多次施用。一般在兼叶采摘前()左右开沟幽入，沟深《》厘米，熊肥 量每亩每次商品有机肥()()公斤： 反茶树修劈分轻修剪、深修剪和重修剪等。其中《)()和()(）对在蓬面陋息的茶 蚜、茶小绿叶蝉、茶橙袭蝙、茶细城、茶椭娘等害虫十分有效，()()是剪除离地35■以上的茶 枝，不但可以去除蓬面病虫，还可以去除天牛，堆沙蛀，蛀梗虫、小意虫、牡斯输等枝干害虫。 二、简答圈 1.简述茶园行阿铺草的作用和优点。 2商述燕行间作绿更 3简述茶园病原微生物利用 4.简述有机茶加工冢料的要求 反简述有机茶加工厂的条件 长简述有机茶认证
1 自测练习 一、填空题 1. 有机茶是指在茶叶生产过程中采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术，不使用化学合成 的农药、（ ）及（ ）（ ），在加工过程中不使用（ ）（ ），在茶叶生产、加工和流通过程中有 完善的（ ）（ ）体系，并通过独立的有机食品（ ）（ ）颁发证书的茶叶及相关产品。 2. 有机茶园应处在空气清新、生态植被丰富、水土保持良好的生产区域。有机茶产区环境空气质量 应达到（ ）（ ），土壤环境质量和灌溉水质也应达到（ ）（ ）。 3. 有机茶园要远离工业区、城镇、交通干道，有机茶园与交通干线的距离应在（ ）（ ）米以上。 有机茶园一般分布在山区或半山区，避免工业废气、城市垃圾和汽车尾气等（ ）（ ）对茶叶的影响。 4. 有机茶园可以使用农家肥、（ ）、（ ）、（ ）等，以及商品化有机肥、有机复混肥、活性生 物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，但这些商品化的肥料必须明确已经得到（ ）（ ）（ ） 颁证或认可才可使用。 5. 有机茶园必须重视基肥的施用，要施足基肥。基肥的施用时间一般在 10 月上旬，要开沟深施，施 肥的深度在（ ）厘米以上，施肥量每亩应施农家肥（ ）（ ）公斤，或施有机肥（ ）公斤。追 肥可结合茶树生育特点进行多次施用，一般在茶叶采摘前（ ）左右开沟施入，沟深（ ）厘米，施肥 量每亩每次商品有机肥（ ）（ ）公斤。 6. 茶树修剪分轻修剪、深修剪和重修剪等，其中（ ）（ ）和（ ）（ ）对在蓬面栖息的茶 蚜、茶小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶细蛾、茶梢蛾等害虫十分有效。（ ）（ ）是剪除离地 35cm 以上的茶 枝，不但可以去除蓬面病虫，还可以去除天牛、堆沙蛀、蛀梗虫、小蠹虫、牡蛎蚧等枝干害虫。 二、简答题 1. 简述茶园行间铺草的作用和优点。 2. 简述茶行间作绿肥。 3. 简述茶园病原微生物利用 4. 简述有机茶加工原料的要求 5. 简述有机茶加工厂的条件 6.简述有机茶认证
参考答案 一、填空题 1,肥料、生长调节剂、合成的食品添加剂，质量控制和限踪事查体系 2.国家一级标准、国家一级标准 3.1000米.污索源 4。讲肥，绿配，植物黏杆、有机认证机构 5.20.1000-2000、200-400.30天、10.100 6轻修剪、深修剪、重修剪 二、简答圈 1,茶园行间铺草。行间铺草就是将山草，作物秸杆、茶树修剪物等植物体覆盖在茶园行间，这线覆 盖物腐烂后，可以增加有机茶同的土寒有机质含量，从而提高茶同土壤肥力。茶园行间铺草有根多优点： 一是可以或少地表水的流失：二是可以减少茶园士壤水分蒸发：三条天减少谯害：四是能抑制茶行中杂草 的生长。 2茶行问作绿配。种植绿肥是解决有机茶园肥源，改良土壤，提高肥力的重要措施，也是增加蒸园 生物多样性。改善茶园生态环境、减少水士流失的重要途径。不同树龄的茶园应选择不同的绿肥品种，12 年生幼龄茶园可选种矮生或匍甸型绿肥，如伏花生、绿豆等：3一年生茶园可选种早熟、矮生绿肥，如乌 亚豆，黑毛豆小绿豆等。4年以上茶园不再种植绿配，重修剪茶园与台对茶园的行间当年均可种绿肥。蒸 园绿靶按种植时间分春插夏季绿肥和秋插冬季绿肥。春播绿肥品种有红豆、绿豆、花生和大豆等，秋插绿 把有紫云英、蚕豆和病豆等。茶园阿作的绿肥可利青后直接翻埋或制成堆肥后作为茶园基肥用，也可以刈 青后直接覆盖在茶行中。 3在害虫病原微生物利用方面，目前己发现的茶树昆虫病毒有0余种。昆虫病毒对人备无毒，对天 敌无影响，使用后不影响采摘，后效作用明显。目前在生产上使用效果好、防治面积较大的昆虫病毒有茶 尺姬核型多角体病毒和茶毛虫核型多角体病毒。这两种病毒每年的应用面积达到数万前，每前用量为10 亿多角体，防治效果达以上。苏云金杆药(Bt)制剂附茶尺烟、茶毛虫等解翅目幼虫也十分有效，使 用剂量为500~600倍。自幅菌也可用于防治茶小绿叶蝉、茶叶象甲等， 4.有机茶加工要按鹏国家食品卫生法和食品如工的要求进行，鲜叶原料应米自于额证的有机茶园， 鲜叶采裤可以采用手采威机采。机采用的采茶机应使用无铅汽油。同时要防止因采蒸机中的汽油、机油渗 漏而污桌茶叶，茶树和土壤。经装鲜叶的器具应采用清洁、透气、无污染的竹编、编的蒸蓝成菱筐。不 得使用塑料袋等数包装材料：采下的茶叶应及时运到有机茶加工厂，防止鲜叶变质。有机氣鲜叶运输应采 用专车专用，不得混装来自常规素园的鲜叶。 2
2 参考答案 一、填空题 1.肥料、生长调节剂、合成的食品添加剂、质量控制和跟踪审查体系 2. 国家一级标准、国家一级标准 3. 1000 米、污染源 4. 饼肥、绿肥、植物秸杆、有机认证机构 5. 20、1000-2000、200-400、30 天、10、100 6.轻修剪、深修剪、重修剪 二、简答题 1. 茶园行间铺草。行间铺草就是将山草、作物秸杆、茶树修剪物等植物体覆盖在茶园行间，这些覆 盖物腐烂后，可以增加有机茶园的土壤有机质含量，从而提高茶园土壤肥力。茶园行间铺草有很多优点： 一是可以减少地表水的流失；二是可以减少茶园土壤水分蒸发；三冬天减少冻害；四是能抑制茶行中杂草 的生长。 2. 茶行间作绿肥。种植绿肥是解决有机茶园肥源、改良土壤、提高肥力的重要措施，也是增加茶园 生物多样性、改善茶园生态环境、减少水土流失的重要途径。不同树龄的茶园应选择不同的绿肥品种，1-2 年生幼龄茶园可选种矮生或匍匐型绿肥，如伏花生、绿豆等；3-4 年生茶园可选种早熟、矮生绿肥，如乌 豇豆、黑毛豆小绿豆等，4 年以上茶园不再种植绿肥，重修剪茶园与台刈茶园的行间当年均可种绿肥。茶 园绿肥按种植时间分春播夏季绿肥和秋播冬季绿肥，春播绿肥品种有豇豆、绿豆、花生和大豆等，秋播绿 肥有紫云英、蚕豆和豌豆等。茶园间作的绿肥可刈青后直接翻埋或制成堆肥后作为茶园基肥用，也可以刈 青后直接覆盖在茶行中。 3. 在害虫病原微生物利用方面，目前已发现的茶树昆虫病毒有 80 余种。昆虫病毒对人畜无毒，对天 敌无影响，使用后不影响采摘，后效作用明显。目前在生产上使用效果好、防治面积较大的昆虫病毒有茶 尺蠖核型多角体病毒和茶毛虫核型多角体病毒。这两种病毒每年的应用面积达到数万亩，每亩用量为 10 亿多角体，防治效果达 90%以上。苏云金杆菌（Bt）制剂对茶尺蠖、茶毛虫等鳞翅目幼虫也十分有效，使 用剂量为 500～600 倍。白僵菌也可用于防治茶小绿叶蝉、茶叶象甲等。 4. 有机茶加工要按照国家食品卫生法和食品加工的要求进行。鲜叶原料应来自于颁证的有机茶园， 鲜叶采摘可以采用手采或机采。机采用的采茶机应使用无铅汽油，同时要防止因采茶机中的汽油、机油渗 漏而污染茶叶、茶树和土壤。盛装鲜叶的器具应采用清洁、透气、无污染的竹编、藤编的茶篮或篓筐，不 得使用塑料袋等软包装材料；采下的茶叶应及时运到有机茶加工厂，防止鲜叶变质。有机茶鲜叶运输应采 用专车专用，不得混装来自常规茶园的鲜叶
点有机素加工厂应建在环境条件良好、水源充足水质好、远离污染源的地方。茶厂设计应按食品加 工的规范要求法行，按加工规核建立原料，加工和仓贮车间，车间地面应硬化，平整，光洁，易于冲洗。 加工厂应有更衣室、盥洗室、工休案。并配有相应的消毒、通风防虫和排污设能。有机茶加工应配备专用 设备，如工机械中接触茶叶的却工部件不宜使用铅及铅梯合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金 等材料制造。新购设备和茶季开始前要清除加工设备表面的防锈油和锈匪。蒸季结束时。对加工设备进行 清洁、保养和防锈处理。允许使用无异味、无毒的竹、木等天然材料以及不锈钢、食品级塑料制成的器具 和工具，所有器具和工具使用前应清洗干净。 &有机蒸认证是由专门的有机认证机构，经过一定的程序才能颗正。一校按框图所示的程序进行合 格评定。 有机证书和标志使用有效期为一年。有效期满前，需继续认证的企业应重新提出中请，不重新认正的 企业，不得港续使用有机正书和有机标志：
3 5. 有机茶加工厂应建在环境条件良好、水源充足水质好、远离污染源的地方。茶厂设计应按食品加 工的规范要求进行，按加工规模建立原料、加工和仓贮车间，车间地面应硬化、平整、光洁，易于冲洗。 加工厂应有更衣室、盥洗室、工休室，并配有相应的消毒、通风防虫和排污设施。有机茶加工应配备专用 设备，加工机械中接触茶叶的加工部件不宜使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金 等材料制造。新购设备和茶季开始前要清除加工设备表面的防锈油和锈斑。茶季结束时，对加工设备进行 清洁、保养和防锈处理。允许使用无异味、无毒的竹、木等天然材料以及不锈钢、食品级塑料制成的器具 和工具，所有器具和工具使用前应清洗干净。 6. 有机茶认证是由专门的有机认证机构，经过一定的程序才能颁证。一般按框图所示的程序进行合 格评定。 有机证书和标志使用有效期为一年。有效期满前，需继续认证的企业应重新提出申请，不重新认证的 企业，不得继续使用有机证书和有机标志