家庭们四 第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质
第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
基础自主梳理 导 核心心重难探究 航 新知训川练巩固 素能演练提升
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基础自主梳理 知识点一糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.对六大类营养物质进行分类，若分为有机物和无机物，则有 机物为 糖类、脂肪、蛋白质、维生素，无机物 为水、无机盐 ;若分为供能营养物质和不供能营养物 质，则供能物质为 糖类、脂肪、蛋白质，不能供能的物 质为水、无机盐、维生素 导航页
导航页 基础自主梳理 知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.对六大类营养物质进行分类,若分为有机物和无机物,则有 机物为 ,无机物 为 ;若分为供能营养物质和不供能营养物 质,则供能物质为 ,不能供能的物 质为 。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 水、无机盐 糖类、脂肪、蛋白质 水、无机盐、维生素
基础自主梳理 2.糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及食物来源 供能 主要作用 食物来源 物质 相同点 不同点 糖类 最重要的供能物质 馒头、米饭、糖等 组成细胞的 脂肪 备用的能源物质 花生、油、肥肉等 主要有机物，能 促进人体的生长发育 蛋白 为生命活动提 质 供能量 及受损细胞的修复 奶、蛋、鱼、肉等 和更新 导航页
导航页 2.糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及食物来源 基础自主梳理 供能 物质 主要作用 食物来源 相同点 不同点 糖类 组成 的 主要有机物,能 为生命活动提 供 最重要的供能物质 馒头、米饭、糖等 脂肪 的能源物质 花生、油、肥肉等 蛋白 质 促进人体的_________ 及受损细胞的_______ 和 奶、蛋、鱼、肉等 细胞 能量 备用 生长发育 修复 更新
基础自主梳理 3.青少年生长发育较快，营养学专家建议青少年适当多吃奶、 蛋、鱼、肉等食物，请分析原因。 奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造 和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修 复和更新，都离不开蛋白质。所以青少年应适当多吃奶、蛋、 鱼、肉等食物。 导航页
导航页 3.青少年生长发育较快,营养学专家建议青少年适当多吃奶、 蛋、鱼、肉等食物,请分析原因。 奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质,蛋白质是建造 和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修 复和更新,都离不开蛋白质。所以青少年应适当多吃奶、蛋、 鱼、肉等食物。 基础自主梳理
基础自主梳理 知识点二水和无机盐的作用 1.水的作用 ()水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重 的60%-70%。 (2)人体的各项生命活动 都离不开水。 3)人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才 能运输。 导航页
导航页 知识点二 水和无机盐的作用 1.水的作用 (1)水是人体 的主要成分之一,一般占体重 的 。 (2)人体的各项 都离不开水。 (3)人体内的 及尿素等废物,只有 才 能运输。 细胞 60%~70% 生命活动 营养物质 溶解在水中 基础自主梳理
基础自主梳理 2.无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 儿童缺钙易患佝偻病；中老年 虾皮、牛 含钙的无机盐 人特别是妇女缺钙易 奶、黄豆等 患骨质疏松症 牛奶、鸡 厌食、贫血、肌无力、骨 含磷的无机盐 蛋、瘦肉、 痛等 鱼、黄豆等 导航页
导航页 2.无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患 ;中老年 人特别是妇女缺钙易 患 虾皮、牛 奶、黄豆等 含磷的无机盐 、贫血、 、 骨 痛 等 牛奶、鸡 蛋、瘦肉、 鱼、黄豆等 佝偻病 骨质疏松症 厌食 肌无力 基础自主梳理
基础自主梳理 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 菠菜、瘦 含铁的无 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力 肉、鱼、奶 机盐 下降等，严重者会发生晕厥) 类、蛋类等 加碘食盐、 含碘的无 地方性甲状腺肿，儿童的智力和 虾、紫菜、 机盐（微量） 体格发育出现障碍 海带等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障 肝脏、瘦 (微量) 碍 肉、花生等 航
导航页 基础自主梳理 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含 的无 机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕、抵抗力 下降等,严重者会发生晕厥) 菠菜、瘦 肉、鱼、奶 类、蛋类等 含 的无 机盐(微量) 地方性 ,儿童的智力和 体格发育出现障碍 加碘食盐、 虾、紫菜、 海带等 含锌的无机盐 (微量) 不良, 发生障 碍 肝脏、瘦 肉、花生等 铁 碘 甲状腺肿 生长发育 味觉
基础自主梳理 知识点三 维生素的作用 1.特点 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提 供能量，需要量很小，但很重要。人体一旦缺乏维生素，就 会影响正常的生长发育，甚至患病。 导航页
导航页 知识点三 维生素的作用 1.特点 维生素不是构成 的主要原料,不为人体提 供 ,需要量很小,但很重要。人体一旦缺乏维生素,就 会影响正常的 ,甚至患病。 细胞 能量 生长发育 基础自主梳理
基础自主梳理 2.常见种类及缺乏症 (1)维生素A:缺乏时皮肤干燥，患夜盲症、干眼症 等。 (2)维生素B:缺乏时患神经炎、消化不良、食欲不振 等 (3)维生素C:缺乏时患坏血病、 抵抗力下降等。 (4)维生素D:缺乏时患佝偻病、骨质疏松症等。 导航页
导航页 2.常见种类及缺乏症 (1)维生素A:缺乏时皮肤干燥,患 、 等。 (2)维生素B1 :缺乏时患 、消化不良、食欲不振 等。 (3)维生素C:缺乏时患 、抵抗力下降等。 (4)维生素D:缺乏时患 、骨质疏松症等。 夜盲症 干眼症 神经炎 坏血病 佝偻病 基础自主梳理