第七章 混合机械与设备
第七章 混合机械与设备
第一节 概论 第二节 液体混合机械与设备 第三节 固体混合机械与设备 第四节 固液混合机械与设备 第五节 气液混合机械与设备 第七章 混合机械与设备
第一节 概论 第二节 液体混合机械与设备 第三节 固体混合机械与设备 第四节 固液混合机械与设备 第五节 气液混合机械与设备 第七章 混合机械与设备
第一节 概论 混合：使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状 态达到相对均匀状态的过程。 混合操作的任务：通过混合获得化学、物理均匀度达到要求的混 合产品，同时通过混合可以实现某种工艺目的。 混合物的类型：固体与固体、固体与液体、液体与液体、液体与 气体物料相混合构成的混合物和固体 —液体 —气体三类物料构成的 混合物。 混合作业机械分类：混合机、搅拌机、捏和机。 对混合机械的要求：混合物的混合均匀度高，混合速度快；物 料在容器内的残留量少；设备结构简单，坚固耐用，操作方便，便 于检视、取样和清理；机械设备要防锈，耐腐蚀，容器表面光滑， 工作部件能拆卸清洗；电机设备和电控装置应能防爆、防湿、防 尘，符合环境保护和安全运行的要求
第一节 概论 混合：使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状 态达到相对均匀状态的过程。 混合操作的任务：通过混合获得化学、物理均匀度达到要求的混 合产品，同时通过混合可以实现某种工艺目的。 混合物的类型：固体与固体、固体与液体、液体与液体、液体与 气体物料相混合构成的混合物和固体 —液体 —气体三类物料构成的 混合物。 混合作业机械分类：混合机、搅拌机、捏和机。 对混合机械的要求：混合物的混合均匀度高，混合速度快；物 料在容器内的残留量少；设备结构简单，坚固耐用，操作方便，便 于检视、取样和清理；机械设备要防锈，耐腐蚀，容器表面光滑， 工作部件能拆卸清洗；电机设备和电控装置应能防爆、防湿、防 尘，符合环境保护和安全运行的要求
第二节 液体混合机械与设备 一、液体混合的目的与原理 二、低粘度液体混合机械与设备 三、高粘度液体的混合机械与设备
第二节 液体混合机械与设备 一、液体混合的目的与原理 二、低粘度液体混合机械与设备 三、高粘度液体的混合机械与设备
一、液体混合的目的与原理 目的：在于促进物料的传热，使物料温度均匀化；促进物料 中各成分混合均匀；促进溶解、结晶、浸出、凝聚、吸附等过 程的进行；促进酶反应等生化反应和化学反应过程的进行。液 体的混和常用的设备是搅拌机。液体的混合也称作搅拌。 原理：低、中粘度的食 品混合主要是以对流混合为主。高粘 度的食品混合主要是以剪切混合为主。 图7-1 液体剪切混合作用 (a) 混合初始状态；(b) 剪切混合状态
一、液体混合的目的与原理 目的：在于促进物料的传热，使物料温度均匀化；促进物料 中各成分混合均匀；促进溶解、结晶、浸出、凝聚、吸附等过 程的进行；促进酶反应等生化反应和化学反应过程的进行。液 体的混和常用的设备是搅拌机。液体的混合也称作搅拌。 原理：低、中粘度的食 品混合主要是以对流混合为主。高粘 度的食品混合主要是以剪切混合为主。 图7-1 液体剪切混合作用 (a) 混合初始状态；(b) 剪切混合状态
二、低粘度液体混合 机械与设备 液体搅拌机 图7-2 搅拌机结构图 1－电动机；2—减速器；3—容器夹套；4—料管；5—挡板；6—出料管； 7—搅拌桨叶；8—温度计；9—液体液面
二、低粘度液体混合 机械与设备 液体搅拌机 图7-2 搅拌机结构图 1－电动机；2—减速器；3—容器夹套；4—料管；5—挡板；6—出料管； 7—搅拌桨叶；8—温度计；9—液体液面
（一）搅拌器的安装形式 （二）搅拌器桨叶与流型 （三）搅拌器 （四）搅拌罐 （五）搅拌器的轴封和传动装置 （六）搅拌器的选择 第二节 液体混合机械与设备
（一）搅拌器的安装形式 （二）搅拌器桨叶与流型 （三）搅拌器 （四）搅拌罐 （五）搅拌器的轴封和传动装置 （六）搅拌器的选择 第二节 液体混合机械与设备
（一）搅拌器的安装形式 搅拌器的安装形式：有立式中心搅拌安装型 式、偏心式搅拌安装型式、倾斜式搅拌安装型式、 底部搅拌安装型式、旁入式搅拌安装型式等。 图7-3 搅拌安装型式 (a)偏心式搅拌安装型式；(b)倾斜式搅拌安装型式； (c)底部搅拌安装型式
（一）搅拌器的安装形式 搅拌器的安装形式：有立式中心搅拌安装型 式、偏心式搅拌安装型式、倾斜式搅拌安装型式、 底部搅拌安装型式、旁入式搅拌安装型式等。 图7-3 搅拌安装型式 (a)偏心式搅拌安装型式；(b)倾斜式搅拌安装型式； (c)底部搅拌安装型式
（二）搅拌器桨叶与流型 一、按搅拌器桨叶的运动方向与桨叶表面的角度，将 搅拌器分为三类： 二、流型： 1. 轴向流型 液体从轴向进入 叶片，从轴向流出， 如旋桨式叶片。 2. 径向流型 流体从轴向进入 叶轮，从径向流出， 如平直叶的桨叶式。 图7-5 液体流型 （a）轴向流型；（b）径向流型
（二）搅拌器桨叶与流型 一、按搅拌器桨叶的运动方向与桨叶表面的角度，将 搅拌器分为三类： 二、流型： 1. 轴向流型 液体从轴向进入 叶片，从轴向流出， 如旋桨式叶片。 2. 径向流型 流体从轴向进入 叶轮，从径向流出， 如平直叶的桨叶式。 图7-5 液体流型 （a）轴向流型；（b）径向流型
（三）搅拌器 搅拌器的主要部件为搅拌桨叶。搅拌桨叶根据搅拌产 生的流型分成轴向流动的轴流式桨叶和产生径向流动 的径流式桨叶。根据桨叶的结构形式不同，可分为桨 式、涡轮式、旋桨式搅拌器等。 图7-6 桨式搅拌器的形式 （a）平桨式搅拌器； （b）框式搅拌器；（c）锚 式搅拌器 图7-7 涡轮式搅拌器 的结构 图7-8 旋桨式 搅拌器
（三）搅拌器 搅拌器的主要部件为搅拌桨叶。搅拌桨叶根据搅拌产 生的流型分成轴向流动的轴流式桨叶和产生径向流动 的径流式桨叶。根据桨叶的结构形式不同，可分为桨 式、涡轮式、旋桨式搅拌器等。 图7-6 桨式搅拌器的形式 （a）平桨式搅拌器； （b）框式搅拌器；（c）锚 式搅拌器 图7-7 涡轮式搅拌器 的结构 图7-8 旋桨式 搅拌器