药酒 酒之于药主要作用 1.酒可以行药势。 古人谓“酒为诸药之长”。酒可以 便药力外达于表而上至于颠,使理 气行血药物的作用得到较好的发挥, 也能使滋补药物补而不滞
•药酒 ❖酒之于药主要 作用 1． 酒 可 以 行 药 势。 古 人 谓 “酒 为 诸 药 之 长”。 酒 可 以 便 药 力 外 达 于 表 而 上 至 于 颠， 使 理 气 行 血 药 物 的 作 用 得 到 较 好 的 发 挥， 也 能 使 滋 补 药 物 补 而 不 滞
2.酒有助于药物有效成分的析出。 酒是一种良好的有机溶媒,大部 分水溶性物质及水不能溶解,均可 溶于酒精之中。中药的多种成分都 易于熔解于酒精之中。酒精还有良 好的通透性,能够较容易地进入药 材组织细胞中,发挥溶解作用,促进 置换和扩散,有利于提高浸出速度 和浸出效果
2． 酒 有 助 于 药 物 有 效 成 分 的 析 出。 酒 是 一 种 良 好 的 有 机 溶 媒， 大 部 分 水 溶 性 物 质 及 水 不 能 溶 解， 均 可 溶 于 酒 精 之 中。 中 药 的 多 种 成 分 都 易 于 熔 解 于 酒 精 之 中。 酒 精 还 有 良 好 的 通 透 性， 能 够 较 容 易 地 进 入 药 材 组 织 细 胞 中， 发 挥 溶 解 作 用， 促 进 置 换 和 扩 散， 有 利 于 提 高 浸 出 速 度 和 浸 出 效 果
3.酒还有防腐作用 般药酒都能保存数月甚至数年 时间而不变质,这就给饮酒养生者 以极大的便利
3． 酒 还 有 防 腐 作 用。 一 般 药 酒 都 能 保 存 数 月 甚 至 数 年 时 间 而 不 变 质， 这 就 给 饮 酒 养 生 者 以 极 大 的 便 利
药酒常用制备方法 冷浸法 热浸法 渗漉法 酿制法
药酒常用制备方法 ❖ 冷 浸 法 ❖ 热 浸 法 ❖ 渗 漉 法 ❖ 酿 制 法
1.冷漫法 将药材置瓷坛或其它适宜的容器中 加规定量白酒,密封浸渍,每日搅拌 1~2次,一周后,每周搅拌1次;共 浸渍30天,取上清液,压榨药渣,榨 出液与上清液合并,加适量糖或蜂 蜜,搅拌溶解,密封,静置14日以上, 滤清,灌装即得
1．冷 浸 法： ❖ 将 药 材 置 瓷 坛 或 其 它 适 宜 的 容 器 中， 加 规 定 量 白 酒， 密 封 浸 渍， 每 日 搅 拌 1～2 次， 一 周 后， 每 周 搅 拌 1 次； 共 浸 渍 30 天， 取 上 清 液， 压 榨 药 渣， 榨 出 液 与 上 清 液 合 并， 加 适 量 糖 或 蜂 蜜， 搅 拌 溶 解， 密 封， 静 置 14 日 以 上， 滤 清， 灌 装 即 得
2.热浸法 取药材饮片,用布包裹,吊悬于容器 的上部,加白酒至完全浸没包裹之 上;加盖,将容器浸入水液中,文火 缓缓加热,温浸3~7昼夜,取出,静 置过夜,取上清液,药渣压榨,榨出 液与上清液合并,加冰搪或蜂蜜溶 解静置至少2天以上,滤清,灌装即 得。此法称为悬浸法
2．热 浸 法： ❖ 取 药 材 饮 片， 用 布 包 裹， 吊 悬 于 容 器 的 上 部， 加 白 酒 至 完 全 浸 没 包 裹 之 上； 加 盖， 将 容 器 浸 入 水 液 中， 文 火 缓 缓 加 热， 温 浸 3～7 昼 夜， 取 出， 静 置 过 夜， 取 上 清 液， 药 渣 压 榨， 榨 出 液 与 上 清 液 合 并， 加 冰 搪 或 蜂 蜜 溶 解 静 置 至 少 2 天 以 上， 滤 清， 灌 装 即 得。 此 法 称 为 悬 浸 法
3.渗漉法 将药材碎成粗粉,放在有盖容器内, 再加入药材粗粉量60~70%的浸出溶 媒均匀湿润后,密闭,放置15分钟 至数小时,使药材充分膨胀后备用。 另取脱脂棉一团,用浸出液湿润后 轻轻垫铺在渗漉筒(一种圆柱型或 圆锥型漏斗,底部有流出口,以活塞 控制液体流出)的底部
3. 渗 漉 法： ❖ 将 药 材 碎 成 粗 粉， 放 在 有 盖 容 器 内， 再 加 入 药 材 粗 粉 量 60～70％ 的 浸 出 溶 媒 均 匀 湿 润 后， 密 闭， 放 置 15 分 钟 至 数 小 时， 使 药 材 充 分 膨 胀 后 备 用。 另 取 脱 脂 棉 一 团， 用 浸 出 液 湿 润 后， 轻 轻 垫 铺 在 渗 漉 筒 （一 种 圆 柱 型 或 圆 锥 型 漏 斗， 底 部 有 流 出 口， 以 活 塞 控 制 液 体 流 出） 的 底 部
然后将已湿润膨胀的药粉分次装人 渗漉筒中,每次投入后,均要压平。 装完后,用滤纸或纱布将上面覆盖 继续添加熔媒至高出药粉数厘米, 加盖放置24~48小时,使溶媒充分渗 透扩散。然后打开活塞,使漉液缓缓 流出。收集渗漉液,静置,滤清,灌 装即得
❖ 然 后 将 已 湿 润 膨 胀 的 药 粉 分 次 装 人 渗 漉 筒 中， 每 次 投 入 后， 均 要 压 平。 装 完 后， 用 滤 纸 或 纱 布 将 上 面 覆 盖。 继 续 添 加 熔 媒 至 高 出 药 粉 数 厘 米， 加 盖 放 置 24～48 小 时， 使 溶 媒 充 分 渗 透 扩 散。 然 后 打 开 活 塞， 使 漉 液 缓 缓 流 出。 收 集 渗 漉 液， 静 置， 滤 清， 灌 装 即 得
4.酿制法 即以药材为酿酒原料,加曲酿造药 酒。如《千金翼方》记载的白术酒、 拘杞酒等,都是用此方法酿造。不过 由于此法制作难度较大,步骤繁复, 现在一般家庭较少选用
4．酿 制 法： ❖ 即 以 药 材 为 酿 酒 原 料， 加 曲 酿 造 药 酒。 如 《千 金 翼 方》 记 载 的 白 术 酒、 拘 杞 酒 等， 都 是 用 此 方 法 酿 造。 不 过， 由 于 此 法 制 作 难 度 较 大， 步 骤 繁 复， 现 在 一 般 家 庭 较 少 选 用
注意事项 饮量适度: 饮酒时间: 饮酒温度: 辨证选酒: 坚持饮用:
注 意 事 项 ❖ 饮 量 适 度： ❖ 饮 酒 时 间： ❖ 饮 酒 温 度： ❖ 辨 证 选 酒： ❖ 坚 持 饮 用：