实习实践指导手册（果树）（园艺、设农专业用书）2018年7月
实习实践指导手册（果树） （园艺、设农专业用书） 2018 年 7 月
目录实习1主要果树种类识别实习2常见北方落叶果树物候期观察实习3果树树体结构和枝芽特性的观察实习4果树早春生产园整理与病虫害防治.10实习5葡萄早春出土上架管理.12实习6果树种子生活力测定与层积处理14实习7果树有性繁殖技术..16店实习8果树无性繁殖技术..18实习9果树定植（栽植）技术21实习10果树施肥.23实习11果园灌溉技术..25实习12果园土壤耕作与土壤管理..27实习13果树越冬管理技术29实习14果树休眠期修剪技术.31.34实习15果树修剪反应调查实习16葡萄的夏季修剪.36实习17桌果树苗木的挖掘、分级、包装和假植38
目 录 实习 1 主要果树种类识别.1 实习 2 常见北方落叶果树物候期观察 .4 实习 3 果树树体结构和枝芽特性的观察 .7 实习 4 果树早春生产园整理与病虫害防治.10 实习 5 葡萄早春出土上架管理.12 实习 6 果树种子生活力测定与层积处理 .14 实习 7 果树有性繁殖技术.16 实习 8 果树无性繁殖技术.18 实习 9 果树定植（栽植）技术.21 实习 10 果树施肥 .23 实习 11 果园灌溉技术.25 实习 12 果园土壤耕作与土壤管理.27 实习 13 果树越冬管理技术.29 实习 14 果树休眠期修剪技术.31 实习 15 果树修剪反应调查.34 实习 16 葡萄的夏季修剪.36 实习 17 果树苗木的挖掘、分级、包装和假植.38
实习18果园的调查.40实习19果园的规划设计..43实习20植物生长调节剂的配制和应用.45实习21园艺栽培设施类型的调查与认知..48实习22大宗水果的市场调研.50实习23农业园区参观及生产状况调查..52
实习 18 果园的调查.40 实习 19 果园的规划设计.43 实习 20 植物生长调节剂的配制和应用 .45 实习 21 园艺栽培设施类型的调查与认知.48 实习 22 大宗水果的市场调研.50 实习 23 农业园区参观及生产状况调查 .52
实习1主要果树种类识别一、目的要求1、认识几种主要果树。2、学习认识果树树种的方法。二、材料用具1、材料：苹果、梨、杏、李、葡萄、山楂等果树的植株。2、用具：钢卷尺、扩大镜。三、实习内容本实习可根据各地果树生产及野生资源的具体情况，认识当地主要的几种果树。根据不同季节特点，选择重点对比观察项目，找出各个树种最主要的特点及树种间的区别。下面介绍几种主要果树：1、苹果：为蔷薇科苹果属植物，落叶乔木，树干较光滑，有时呈片状剥裂。一年生，树枝较直；多有茸毛：颜色深浅不一，可从黄褐色、褐色到紫褐色；皮孔多较小而不明显，品种间差别很大。叶芽较小而紧贴枝上，花芽圆锥形，大部顶生，中小苹果有较多的腋花芽，叶片椭圆形或卵圆形，常有茸毛，基部有较大的披针形托叶。花芽为混合芽、伞形总状花序，每个花序有花5-7朵，每朵花有雄蕊15-20枚。花柱5裂，半联合，子房下位。2、梨：为蔷微科梨属植物。落叶乔木。幼树树干较光滑，大树树皮呈纵裂剥落。一年生枝屈曲性强，有的品种呈波状弯曲。茸毛较少，颜色褐绿，皮孔白色，大而明显。叶芽大而瘦长，离枝着生。花芽圆锥形，多着生于枝条顶端，大树多形成短果枝群。叶片卵圆形，草质，较厚而有光泽，叶缘有针状锯齿。花芽为混合芽，伞房花序，每花序有花5-9朵，每朵花有雄蕊20-30枚，花柱5裂，子房下位。3、葡萄：为葡萄科葡萄属植物。落叶蔓性植物，利用卷须攀援。老蔓外皮1
1 实习 1 主要果树种类识别 一、目的要求 1、认识几种主要果树。 2、学习认识果树树种的方法。 二、材料用具 1、材料：苹果、梨、杏、李、葡萄、山楂等果树的植株。 2、用具：钢卷尺、扩大镜。 三、实习内容 本实习可根据各地果树生产及野生资源的具体情况，认识当地主要的几种果 树。根据不同季节特点，选择重点对比观察项目，找出各个树种最主要的特点及 树种间的区别。 下面介绍几种主要果树： 1、苹果：为蔷薇科苹果属植物，落叶乔木，树干较光滑，有时呈片状剥裂。 一年生，树枝较直；多有茸毛；颜色深浅不一，可从黄褐色、褐色到紫褐色；皮 孔多较小而不明显，品种间差别很大。叶芽较小而紧贴枝上．花芽圆锥形，大部 顶生，中小苹果有较多的腋花芽，叶片椭圆形或卵圆形，常有茸毛，基部有较大 的披针形托叶。花芽为混合芽、伞形总状花序，每个花序有花 5-7 朵，每朵花有 雄蕊 15-20 枚。花柱 5 裂，半联合，子房下位。 2、梨：为蔷薇科梨属植物。落叶乔木。幼树树干较光滑，大树树皮呈纵裂 剥落。一年生枝屈曲性强，有的品种呈波状弯曲。茸毛较少，颜色褐绿，皮孔白 色，大而明显。叶芽大而瘦长，离枝着生。花芽圆锥形，多着生于枝条顶端，大 树多形成短果枝群。叶片卵圆形，草质，较厚而有光泽，叶缘有针状锯齿。花芽 为混合芽，伞房花序，每花序有花 5-9 朵，每朵花有雄蕊 20-30 枚，花柱 5 裂， 子房下位。 3、葡萄：为葡萄科葡萄属植物。落叶蔓性植物，利用卷须攀援。老蔓外皮
自然纵向剥落。新梢细长，节部膨大，节部着生叶片，芽眼。对面着生卷须成果穗。叶片为掌状裂叶，背面光滑或有茸毛，叶绿有粗大锯齿。花芽为混合芽，圆锥花序，有花200-1500朵。花小，萼片极小，呈5片膜状。花冠帽状，有雄蕊5-6枚。4、桃：为蔷薇科桃属植物，落叶小乔木。树干光滑，灰褐色，老树皮有横向裂纹。一年生枝光滑，分枝较多。青绿或红褐色。一个节上可着生1-4个芽。其中一个叶芽，形状瘦小，其余的都是花芽；顶芽都是叶芽口叶片长披针形，叶柄短，基部有椭圆形或圆形蜜腺。花芽为纯花芽，单花，花瓣粉红色，有雄蕊20枚，子房上位。5、杏：为蔷薇科杏属植物。落叶乔木。树干深褐色，粗糙，有不规则纵裂纹。一年生枝光滑无毛红褐色或暗紫色。芽体较小，基部和顶端多为叶芽，中部多为复芽。单生花芽多着生枝条上部，叶片广卵圆形，较薄而光滑无毛。花芽为纯花芽。花单生，粉红色花冠，雄蕊20枚。6.中国李：为蔷薇科李属植物。落叶小乔木。一年生枝红褐色，光滑无毛，芽较小，枝条顶端为叶芽，其余各节多为复芽，叶芽和花芽或花芽并生。叶呈倒卵形，先端急尖，叶缘有细密锯齿。叶表有光泽，叶背有茸毛。花芽为纯花芽，每个芽有2-3朵花。花较小，白色。7、山楂：为蔷薇科山楂属。落叶乔木，当年生枝紫褐色和暗褐色，老皮灰褐色。叶片宽卵圆形，或三角卵圆形。先端短渐尖，基部截形或宽楔形，通常两侧各具3-5个羽状深裂口。叶柄无毛，托叶大，革质，镰形，果实近球形或梨形，深红色有浅色斑点。种核3-5枚。8、欧李：为蔷薇科樱桃属。多年生落叶小灌木，一般株高0.3-1.5米，根系发达，一年生实生苗垂直深度可达40-50厘米，水平根达20厘米左右。欧李根系一年有两次生长高峰。欧李芽为并生，一般每节有1个叶芽，多个花芽。为自花授粉．欧李植株矮小，结果早，耐旱、耐寒、耐薄土壤，宜人工栽培。9、沙棘：为胡颓子科沙棘属，落叶灌木或乔木。根深可达4米，水平根可达6米。6-7年的沙棘的年生长量每亩达1667千克，且其根有根瘤菌。可改良土壤。沙棘属为单性花，雌雄异株，雄花先开，雌花单生叶腋，雌株花序轴发育成小枝成棘刺，雄花序轴花后脱落。沙棘由于根深，抗寒、耐碱，可在西北高原生2
2 自然纵向剥落。新梢细长，节部膨大，节部着生叶片，芽眼。对面着生卷须成果 穗。叶片为掌状裂叶，背面光滑或有茸毛，叶绿有粗大锯齿。花芽为混合芽，圆 锥花序，有花 200-1500 朵。花小，萼片极小，呈 5 片膜状。花冠帽状，有雄蕊 5-6 枚。 4、桃：为蔷薇科桃属植物，落叶小乔木。树干光滑，灰褐色，老树皮有横 向裂纹。一年生枝光滑，分枝较多。青绿或红褐色。一个节上可着生 1-4 个芽。 其中一个叶芽，形状瘦小，其余的都是花芽；顶芽都是叶芽口叶片长披针形，叶 柄短，基部有椭圆形或圆形蜜腺。花芽为纯花芽，单花，花瓣粉红色，有雄蕊 20 枚，子房上位。 5、杏：为蔷薇科杏属植物。落叶乔木。树干深褐色，粗糙，有不规则纵裂 纹。一年生枝光滑无毛．红褐色或暗紫色。芽体较小，基部和顶端多为叶芽，中 部多为复芽。单生花芽多着生枝条上部，叶片广卵圆形，较薄而光滑无毛。花芽 为纯花芽。花单生，粉红色花冠，雄蕊 20 枚。 6．中国李：为蔷薇科李属植物。落叶小乔木。一年生枝红褐色，光滑无毛， 芽较小，枝条顶端为叶芽，其余各节多为复芽，叶芽和花芽或花芽并生。叶呈倒 卵形，先端急尖，叶缘有细密锯齿。叶表有光泽，叶背有茸毛。花芽为纯花芽， 每个芽有 2-3 朵花。花较小，白色。 7、山楂：为蔷薇科山楂属。落叶乔木，当年生枝紫褐色和暗褐色，老皮灰 褐色。叶片宽卵圆形，或三角卵圆形。先端短渐尖，基部截形或宽楔形，通常两 侧各具 3-5 个羽状深裂口。叶柄无毛，托叶大，革质，镰形，果实近球形或梨形， 深红色有浅色斑点。种核 3-5 枚。 8、欧李：为蔷薇科樱桃属。多年生落叶小灌木，一般株高 0.3-1.5 米，根系 发达，一年生实生苗垂直深度可达 40-50 厘米，水平根达 20 厘米左右。欧李根 系一年有两次生长高峰。欧李芽为并生，一般每节有 1 个叶芽，多个花芽。为自 花授粉．欧李植株矮小，结果早，耐旱、耐寒、耐瘠薄土壤，宜人工栽培。 9、沙棘：为胡颓子科沙棘属，落叶灌木或乔木。根深可达 4 米，水平根可 达 6 米。6-7 年的沙棘的年生长量每亩达 1667 千克，且其根有根瘤菌。可改良土 壤。沙棘属为单性花，雌雄异株，雄花先开，雌花单生叶腋，雌株花序轴发育成 小枝成棘刺，雄花序轴花后脱落。沙棘由于根深，抗寒、耐碱，可在西北高原生
根。四、作业1、从树冠状、分枝特点、一年生枝，芽的着生，叶片、花序和花区别苹果和梨。2、从叶、芽和花区别桃、李、杏。3
3 根。 四、作业 1、从树冠状、分枝特点、一年生枝，芽的着生，叶片、花序和花区别苹果和梨。 2、从叶、芽和花区别桃、李、杏
实习2常见北方落叶果树物候期观察一、目的要求观察果树一年中生长结果活动的规律，是制定果园周年管理技术措施的重要依据。通过实习，要求初步学会观察物候期的方法，掌握观察的项目和标准。二、材料用具1、材料：选择当地主要栽培树种品种进行观察，例如：苹果、梨，葡萄等。2、用具：钢卷尺，卡尺，扩大镜，糖度计等。三，实习内容选择生长健壮，有代表性的植株3-5株，按照记载表格填入日期。根据物候期进展快慢不同，萌芽至开花期每隔2-3天观察一次，其他时间可5-7天或更长时期观察一次。物候期早晚与栽植地点有关，要选择能代表果园大部分条件的植株。物候期观察项目及标准：1、苹果和梨（表1）花枝项果条萌序开落落目展实芽叶花花叶露成成日熟期期期出期期熟期期期品种期
4 实习 2 常见北方落叶果树物候期观察 一、目的要求 观察果树一年中生长结果活动的规律，是制定果园周年管理技术措施的重要 依据。通过实习，要求初步学会观察物候期的方法，掌握观察的项目和标准。 二、材料用具 1、材料：选择当地主要栽培树种品种进行观察，例如：苹果、梨，葡萄等。 2、用具：钢卷尺，卡尺，扩大镜，糖度计等。 三，实习内容 选择生长健壮，有代表性的植株 3-5 株，按照记载表格填入日期。根据物候 期进展快慢不同，萌芽至开花期每隔 2-3 天观察一次，其他时间可 5-7 天或更长 时期观察一次。物候期早晚与栽植地点有关，要选择能代表果园大部分条件的植 株。 物候期观察项目及标准： 1、苹果和梨（表 1） 项 目 日 期 品 种 萌 芽 期 展 叶 期 花 序 露 出 期 开 花 期 落 花 期 果 实 成 熟 期 枝 条 成 熟 期 落 叶 期
2、核果类（表2）项果枝萌落条落目开展实芽花花叶叶成成日期期期期期熟熟期期期品种3、葡萄（表3)项花果果枝目伤萌展序开粒实条落流芽叶露花膨成叶日成期期期出期大熟熟期期期期期期品种上述内容的主要标准为：萌芽期：芽明显膨大，鳞片错开，全树25%左右萌芽。展叶期：全树25%第一片叶展开。花序露出期：大部分花芽中的花序明显露出。开花期：全树50%左右的花开放。落花期：全树有50%左右花脱落花瓣。果实成熟期：全树有50%左右果实达到成熟标准。枝条成熟期：外围发育枝条明显变色。5
5 2、核果类（表 2） 项 目 日 期 品 种 萌 芽 期 开 花 期 落 花 期 展 叶 期 果 实 成 熟 期 枝 条 成 熟 期 落 叶 期 3、葡萄（表 3） 项 目 日 期 品种 伤 流 期 萌 芽 期 展 叶 期 花 序 露 出 期 开 花 期 果 粒 膨 大 期 果 实 成 熟 期 枝 条 成 熟 期 落 叶 期 上述内容的主要标准为: 萌芽期：芽明显膨大，鳞片错开，全树 25%左右萌芽。 展叶期：全树 25%第一片叶展开。 花序露出期：大部分花芽中的花序明显露出。 开花期：全树 50%左右的花开放。 落花期：全树有 50%左右花脱落花瓣。 果实成熟期：全树有 50%左右果实达到成熟标准。 枝条成熟期：外围发育枝条明显变色
落叶期：全树有50%以上叶片脱落。上述标准在掌握上会有一定困难，有些物候期可不记录具体日期，而以旬表示。为了进一步了解枝条、果实的生长规律，还可选择典型10个样本，每周测量一次（枝条可测长度和粗度，果实可测纵横径），既可得出生长规律，还可在成熟期测定果实的可溶性固形物。四、作业1、选定几个树种和品种，进行物候期记载。6
6 落叶期：全树有 50%以上叶片脱落。 上述标准在掌握上会有一定困难，有些物候期可不记录具体日期，而以旬表 示。为了进一步了解枝条、果实的生长规律，还可选择典型 10 个样本，每周测 量一次（枝条可测长度和粗度，果实可测纵横径），既可得出生长规律，还可在 成熟期测定果实的可溶性固形物。 四、作业 1、选定几个树种和品种，进行物候期记载
实习3果树树体结构和枝芽特性的观察一、目的要求1、明确果树树体结构及各部分的名称，2、熟悉果树枝芽的类型和特点。二、材料用具1、材料：选择苹果（或梨）、李子（或桃、杏)生长正常的幼树和盛果期植株。2、用具：皮尺，铜卷尺，扩大镜等。三、实习内容本实习应根据不同物候期分次进行。（一）观察乔木果树地上部的基本结构，明确各部分的名称：主干、中心干、主枝、侧枝、骨干枝、延长枝、结果枝组。1、主干地面至第一主枝。2、中心干树冠中的主干垂直延长部分。3、主枝由主干和中心干上直接分生的叫做主枝。4、侧枝主枝上分生的叫做侧枝。5、骨干枝主枝、侧枝和副侧枝构成树冠的骨架，统称为骨干枝。6、延长枝中心干和各级骨干枝先端向外扩展延伸的一年生枝叫做延长枝。7、结果枝组着生在各级骨干枝上的枝条或小枝群是开花结果的部位。(二）观察果树枝条和芽的类型1、枝条类型二年生枝，一年生枝，新梢，副梢，春梢，秋梢，一次枝，二次枝，营养枝（生长枝），延长枝，叶丛枝，结果枝，果台，果台副梢。(1）二年生枝一年生枝春季萌发后叫二年生枝。(2）一年生枝当年萌发的新梢落叶后叫做一年生技。(3)新梢落叶以前的当年生枝叫新梢。7
7 实习 3 果树树体结构和枝芽特性的观察 一、目的要求 1、明确果树树体结构及各部分的名称。 2、熟悉果树枝芽的类型和特点。 二、材料用具 1、材料：选择苹果(或梨)、李子(或桃、杏)生长正常的幼树和盛果期植株。 2、用具：皮尺，铜卷尺，扩大镜等。 三、实习内容 本实习应根据不同物候期分次进行。 (一) 观察乔木果树地上部的基本结构，明确各部分的名称：主干、中心 干、主枝、侧枝、骨干枝、延长枝、结果枝组。 1、主干 地面至第一主枝。 2、中心干 树冠中的主干垂直延长部分。 3、主枝 由主干和中心干上直接分生的叫做主枝。 4、侧枝 主枝上分生的叫做侧枝。 5、骨干枝 主枝、侧枝和副侧枝构成树冠的骨架，统称为骨干枝。 6、延长枝 中心干和各级骨干枝先端向外扩展延伸的一年生枝叫做延长 枝。 7、结果枝组 着生在各级骨干枝上的枝条或小枝群是开花结果的部位。 (二) 观察果树枝条和芽的类型 1、枝条类型 二年生枝，一年生枝，新梢，副梢，春梢，秋梢，一次枝， 二次枝，营养枝(生长枝)，延长枝，叶丛枝，结果枝，果台，果台副梢。 (1) 二年生枝 一年生枝春季萌发后叫二年生枝。 (2) 一年生枝 当年萌发的新梢落叶后叫做一年生技。 (3) 新梢 落叶以前的当年生枝叫新梢