第5章外界因素对微生物的影响
第5章 外界因素对微生物的影响
前言 1微生物种类多、数量大、繁殖速 度快、自我保护力差。 2.外界环境因素经常变化
前 言 1.微生物种类多、数量大、繁殖速 度快、自我保护力差。 2. 外界环境因素经常变化
微生物的生命活动极易受外界环境条 件影响。了解外界环境因素对微生物的 影响,以便控制外界因素,达到利用或 消灭微生物的目的。 本章着重介绍物理、化学、生物学因 素对微生物的抑制或杀灭作用以及消毒 灭菌方法。介绍几个基本概念, 口一
微生物的生命活动极易受外界环境条 件影响。了解外界环境因素对微生物的 影响，以便控制外界因素，达到利用或 消灭微生物的目的。 本章着重介绍物理、化学、生物学因 素对微生物的抑制或杀灭作用以及消毒 灭菌方法。介绍几个基本概念
1.灭菌:指杀灭物体中所有病原微生物和非病原微生物 及其芽孢、霉菌孢子的方法。 2.抑菌作用:指某些物质或因素所具有的抑制微生物生 长与繁殖作用。 3.杀菌作用:指某些物质或因素所具有的在一定条件下 杀死微生物的作用。 4.消毒:指杀灭物体中的病原微生物的方法。消毒只要 求达到消除传染性的目的,而对非病原微生物及其芽 孢、孢子并不严格要求全部杀死
基 本 概 念 1. 灭菌：指杀灭物体中所有病原微生物和非病原微生物 及其芽孢、霉菌孢子的方法。 2. 抑菌作用：指某些物质或因素所具有的抑制微生物生 长与繁殖作用。 3. 杀菌作用：指某些物质或因素所具有的在一定条件下 杀死微生物的作用。 4. 消毒：指杀灭物体中的病原微生物的方法。消毒只要 求达到消除传染性的目的，而对非病原微生物及其芽 孢、孢子并不严格要求全部杀死
基本概念 5.防腐:指阻止或抑制微生物生长繁 殖的方法。 6.无菌:指没有活的微生物的状态。 7.灭菌法:采取防止或杜绝任何微生 物进入动物体或其他物体的方法。以 无菌法进行的操作称无菌技术或无菌 操作
基 本 概 念 5. 防腐：指阻止或抑制微生物生长繁 殖的方法。 6. 无菌：指没有活的微生物的状态。 7. 灭菌法：采取防止或杜绝任何微生 物进入动物 体或其他物体的方法。以 无菌法进行的操作称 无菌技术或无菌 操作
无菌室(接种室)
植物细胞培养及产业化应用 无菌室（接种室）
超净工作台
超净工作台
第一节物理因素 干燥和渗透压 作用微生物在干燥的环境中失去水分,新陈代 谢障碍,菌体蛋白变性,逐渐死亡。微生物对干燥的 抵抗力差异很大。巴氏杆菌、嗜血杆菌、鼻疽杆菌等 在干燥的环境中仅能存活几天,而结核杆菌能耐受干 燥90d。细菌的芽孢对干燥有强大的抵抗力,如炭疽 杆菌芽孢在干燥条件下可存活数十年。霉菌的孢子对 干燥也有较强的抵抗力。 用途微生物在干燥环境中不能生长繁殖,常用 干燥法来保存食品、饲料、谷类、皮张、药材等。利 用高浓度的盐水或糖水保存食品,高渗溶液吸取菌体 水分,造成生理干燥而抑菌
一、二 干 燥和渗透压 作用 微生物在干燥的环境中失去水分，新陈代 谢障碍，菌体蛋白变性，逐渐死亡。微生物对干燥的 抵抗力差异很大。巴氏杆菌、嗜血杆菌、鼻疽杆菌等 在干燥的环境中仅能存活几天，而结核杆菌能耐受干 燥 90d。细菌的芽孢对干燥有强大的抵抗力，如炭疽 杆菌芽孢在干燥条件下可存活数十年。霉菌的孢子对 干燥也有较强的抵抗力。 用途 微生物在干燥环境中不能生长繁殖，常用 干燥法来保存食品、饲料、谷类、皮张、药材等。利 用高浓度的盐水或糖水保存食品，高渗溶液吸取菌体 水分，造成生理干燥而抑菌。 第一节 物理因素
第一节物理因素 、温度 )低温对微生物的影响:大多数 微生物对低温具有很强的抵抗力。温度 愈低病毒存活的时间愈长。当微生物处 于最低生长温度以下时,其代谢活动降 低到最低水平生长繁殖停止,但仍可长 时间保持活力。常在5~10°C下保存细菌
第一节 物理因素 三、温度 （一）.低温对微生物的影响：大多数 微生物对低温具有很强的抵抗力。温度 愈低病毒存活的时间愈长。当微生物处 于最低生长温度以下时，其代谢活动降 低到最低水平生长繁殖停止，但仍可长 时间保持活力。常在5～10℃下保存细菌