第四章 微生物的营养
第四章 微生物的营养
营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是 微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。 营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需要的物质. 营养:微生物获得和利用营养物质的过程
营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是 微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。 营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需要的物质. 营养:微生物获得和利用营养物质的过程
第一节 微生物的营养六要素 一、微生物的化学组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等 微量元素：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等 占细菌细胞干重的97%
第一节 微生物的营养六要素 一、微生物的化学组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等 微量元素：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等 占细菌细胞干重的97%
二、微生物的营养要素 六要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区 分成六大类。 1.碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质 碳源谱｛ 有机碳 无机碳 异养微生物 自养微生物
二、微生物的营养要素 六要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区 分成六大类。 1.碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质 碳源谱｛ 有机碳 无机碳 异养微生物 自养微生物
目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是 单糖、淀粉、麸皮、米糠等。 对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有 能源功能营养物。 微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、 脂类、烃、CO2及碳酸盐等
目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是 单糖、淀粉、麸皮、米糠等。 对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有 能源功能营养物。 微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、 脂类、烃、CO2及碳酸盐等
凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源 的营养物质称为氮源。 1.氮源 氮源谱｛ 有机氮 无机氮 NH3 铵盐 硝酸盐 N2 ｛ ｛ 蛋白质 核酸 氨基酸 尿素
凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源 的营养物质称为氮源。 1.氮源 氮源谱｛ 有机氮 无机氮 NH3 铵盐 硝酸盐 N2 ｛ ｛ 蛋白质 核酸 氨基酸 尿素
氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮 气的生物 氨基酸自异养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮 气的生物 常用的蛋白质类氮源包括蛋白胨、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼 粉、玉米浆、牛肉浸膏、酵母浸膏等 按氮源的不同生物可分为：
氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮 气的生物 氨基酸自异养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮 气的生物 常用的蛋白质类氮源包括蛋白胨、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼 粉、玉米浆、牛肉浸膏、酵母浸膏等 按氮源的不同生物可分为：
3.能源 能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养 物或辐射能 能源谱｛ 化学物质 辐射能 ｛ 有机物 化能异养微生物的能源 无机物 化能自养微生物的能源 光能自养和光能异养微生物的能源
3.能源 能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养 物或辐射能 能源谱｛ 化学物质 辐射能 ｛ 有机物 化能异养微生物的能源 无机物 化能自养微生物的能源 光能自养和光能异养微生物的能源
4.生长因子 生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小， 但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生 长需要的有机化合物 微 生 物 生长因子 需要量（ml-1 III型肺炎链球菌（Streptococcus pneumoniae） 胆碱 6ug 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus） 硫胺素 0.5ng 白喉棒杆菌（Cornebacterium diphtherriae） B-丙氨酸 1.5ug 破伤风梭状芽孢杆菌（Clostridium tetani） 尿嘧啶 0-4ug 肠膜状串珠菌（Leuconostoc mesenteroides） 吡哆醛 0.025ug
4.生长因子 生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小， 但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生 长需要的有机化合物 微 生 物 生长因子 需要量（ml-1 III型肺炎链球菌（Streptococcus pneumoniae） 胆碱 6ug 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus） 硫胺素 0.5ng 白喉棒杆菌（Cornebacterium diphtherriae） B-丙氨酸 1.5ug 破伤风梭状芽孢杆菌（Clostridium tetani） 尿嘧啶 0-4ug 肠膜状串珠菌（Leuconostoc mesenteroides） 吡哆醛 0.025ug
5.矿质元素 作用｛ 参与微生物中氨基酸和酶的组成； 调节微生物的原生质胶体状态，维持 细胞的渗透与平衡 酶的激活剂。 微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对 这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6 -10- 8mol/L：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成 大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等
5.矿质元素 作用｛ 参与微生物中氨基酸和酶的组成； 调节微生物的原生质胶体状态，维持 细胞的渗透与平衡 酶的激活剂。 微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对 这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6 -10- 8mol/L：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成 大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等