石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学资源（试卷习题）思考题-肉与肉制品-答案

国家开放大学：2011—2012学年第二学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（7月）

国家开放大学：2014年秋季学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（开卷）

国家开放大学：2015年秋季学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（开卷）

国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题（开卷）

第一节 腌腊肉制品加工原理 咸肉 腊肉 中式火腿：南腿（金华火腿）、北腿（苏北如皋火腿）、云腿（云南宣威火腿） 腊肠 板鸭 培根 第二节 腌腊肉制品加工 咸肉加工 腊肉加工 中式火腿 板鸭加工 培根加工

石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程教学大纲 Technology of Animal Products（负责人：唐明翔）

石河子大学：《畜产品加工工艺学》课程授课教案（任课教师：卢士玲）

第一章 绪论 第二章 饲料化学 第三章 饲料营养价值评定 第四章 饲料分类 第五章 青绿饲料 第六章 青贮饲料 第七章 粗饲料 第八章 能量饲料 第九章 蛋白质饲料 第十章 矿物质饲料 第十一章 饲料添加剂 第十二章 饲料卫生 第十三章 饲料资源的开发利用 第十四章 饲料与畜产品品质 第十五章 配合饲料与配方设计

南京农业大学：《畜产食品工艺学》课程教学大纲