包括理论和实践两部分内容，主要介绍食品的化学以及分析等。

内容包括社区营养、食品与健康、食品的营养素强化、各类食品的营养价值、事物的消化与吸收等，另外，还包含<<食品化学与营养学>>食品营养学部分习题集和食品营养学部分学习指南。

介绍乳制品工艺、设备、知名企业介绍、及劣质乳粉的鉴别等。

包含生产工具与设备、刀与勺的运作技术、原料组配工艺、调制工艺、药膳知识简介等。

包含食品工厂基本建设、厂址选择、总平面设计、食品工厂工艺设计等。

食品工厂设计图片集锦。

黑龙江八一农垦大学食品学院2005食品卫生检验教案讲稿电子教案。

霉菌毒素污染电子教案，主要内容有霉菌毒素污染的控制措施 、镰刀菌毒素、黄曲霉毒素、霉菌与霉菌毒素污染。

内容：有机农业的产生，绿色农业，纯天然食品和绿色食品的区别，绿色食品在我国产生有其客观必然性，开发绿色食品事业的重要意义等。

《畜产品加工工艺学》教学大纲和实验教学大纲。