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功能性食品的配方、食品功能性成分的测定等：第1章蛋白类生物活性物质第2章活性肽类第3章活性多糖第4章

化合物第十七章周环反应第十八章碳水化合物第十九章蛋白质和核酸第二十章萜类和甾族化合物第二十一章合成高

泳技术、离心技术、超过滤技术的原理及其应用；总结蛋白质、核酸、酶、氨基酸测定的主要方法。教学用书：1

合物第十七章含氮化合物第十八章杂环化合物第十九章碳水化合物_糖第二十章氨基酸蛋白质和核酸（选学内容）