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《生物化学原理》英文版（三），被喻为“生物化学的圣经”。收入了全新的分子图形，全面概括了现代生物化学原理和技术的主要成就和最新进展，方法包括NMR、质谱、 SELEX和DNA微阵列等，引入了大分子的结构图示，超过10000张的彩色图解，强调对基本原理的阐述，有助于读者深入地了解实验方法。

内容包括社区营养、食品与健康、食品的营养素强化、各类食品的营养价值、事物的消化与吸收等，另外，还包含<<食品化学与营养学>>食品营养学部分习题集和食品营养学部分学习指南。

内容体系结构：包括两个方面，一个是课堂教学部分，另一个是实践教学部分。课堂教学部分主要讲授（1）食品中营养成分，呈色、香、味成分和有害成分的化学组成、性质、结构和功能。（2）阐明食品成分之间在生产、加工、贮藏、运销中的变化，即化学反应历程、中间产物和最终产物的结构及其对食品品质和卫生安全性的影响。（3）食品贮藏加工的新技术，开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等。

纸塑复合胶主要包含水乳性纸塑复合胶粘剂的研制和乳液型纸塑复合胶粘剂的研制等内容。