第四单元 、选择题(每题5分,共50分) 1.下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有() ①蛋白质②脂肪③糖类 ④水⑤无机盐⑥维生素 A.①②③⑤⑥ B.①③④⑤⑥ C.①②③④⑤⑥ D.②③④⑤⑥ 2.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏() A.维生素D和钙 B.维生素A和碘 C.维生素B和钙 D.维生素C和钙 3.建造和修复身体的重要原料是() A.水B.糖类 C.蛋白质D.脂肪 4.在每日摄入的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占( A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 5.下列消化液中,对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是() A.唾液和胃液 B.肠液和胰液 C.胆汁和胰液 D.胃液和肠液 6.儿童、青少年以及伤病员需要多吃下列哪些食物() A.奶类、菜叶、豆类 B.肉类、鱼、蛋 C.肥肉、肝脏、豆类 D.肥肉、紫菜、海带 7.人体摄入食物后经过消化和吸收,营养物质才能被利用。下列有关食物的消化和吸收的叙 述,错误的是() A.口腔对淀粉起初步消化的作用 B.小肠是消化和吸收的主要场所 C.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用 D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收 8.馒头在口腔中越嚼越甜,是因为人的唾液中含有() A.唾液淀粉酶 B.麦芽糖 C.淀粉 D.水 9.针对青少年的特殊需要,合理营养是指()
第四单元 一、选择题(每题 5 分，共 50 分) 1.下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有( ) ①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A.①②③⑤⑥ B.①③④⑤⑥ C.①②③④⑤⑥ D.②③④⑤⑥ 2.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( ) A.维生素 D 和钙 B.维生素 A 和碘 C.维生素 B 和钙 D.维生素 C 和钙 3.建造和修复身体的重要原料是( ) A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 4.在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占( ) A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 5.下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是( ) A.唾液和胃液 B.肠液和胰液 C.胆汁和胰液 D.胃液和肠液 6.儿童、青少年以及伤病员需要多吃下列哪些食物( ) A.奶类、菜叶、豆类 B.肉类、鱼、蛋 C.肥肉、肝脏、豆类 D.肥肉、紫菜、海带 7.人体摄入食物后经过消化和吸收，营养物质才能被利用。下列有关食物的消化和吸收的叙 述，错误的是( ) A.口腔对淀粉起初步消化的作用 B.小肠是消化和吸收的主要场所 C.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用 D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收 8.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为人的唾液中含有( ) A.唾液淀粉酶 B.麦芽糖 C.淀粉 D.水 9.针对青少年的特殊需要，合理营养是指( )
A.最容易消化,又最容易吸收的膳食 B.少而精细、能提供高能量的膳食 C.能供应高蛋白、高能量的膳食 D.含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食 10.“绿色食品”是指() A.添加了绿色色素的食品 B.含有叶绿素的食品 C.原料生产过程中没有污染的食品 D.原料生产及加工过程中没有污染的食品 二、非选择题(共2小题,共50分) 11.(24分)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口,鱼肉鲜美细腻,是备受人们青睐的 早点之一。吃下一碗鱼粉,其中的主要成分会在你的体内经过图2-1所示的神奇旅程,最 后被消化为可吸收的物质 100 A C D E 口腔 图2-1 I.图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、 C、D、E表示)被消化的程度。请据图回答 (1)米粉的主要成分是淀粉,能代表淀粉消化过程的是曲线 (2)鱼肉的主要成分是蛋白质,它的初步消化在图中所示的(填字母)段完成。 (3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉,不吃蔬菜水果,导致他牙龈出血,可能是他缺乏 Ⅱ.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”,按照下表所示的方案进行了实验, 请根据下表回答问题 试管编号 米粉碎屑 适量 适量 适量 适量 或粉条 碎屑 碎屑 碎屑 唾液有无 2皿L唾液 2皿L唾液 2皿L唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 37℃ 100℃ 水浴时间 10分钟 加入碘液 2滴 (4)为探究“唾液对米粉的消化作用”,选用1号和2号两支试管做对照实验,在A处应加入 (5)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝,原因是 (6)如选用1、3、4号试管进行实验,所探究的问题是 对淀粉的消化是否有影响。 12.(26分)图2-2是人体消化系统模式图,请据图回答:
A.最容易消化，又最容易吸收的膳食 B.少而精细、能提供高能量的膳食 C.能供应高蛋白、高能量的膳食 D.含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食 10.“绿色食品”是指( ) A.添加了绿色色素的食品 B.含有叶绿素的食品 C.原料生产过程中没有污染的食品 D.原料生产及加工过程中没有污染的食品 二、非选择题(共 2 小题，共 50 分) 11.(24 分)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的 早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过图 2－1 所示的神奇旅程，最 后被消化为可吸收的物质。 Ⅰ.图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用 A、B、 C、D、E 表示)被消化的程度。请据图回答： (1)米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线________。 (2)鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的______(填字母)段完成。 (3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏 ________________。 Ⅱ.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照下表所示的方案进行了实验， 请根据下表回答问题。 试管编号 1 2 3 4 米粉碎屑 或粉条 适量 碎屑 适量 碎屑 适量 碎屑 适量 碎屑 唾液有无 2 mL 唾液 A 2 mL 唾液 2 mL 唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 温度 37 ℃ 0 ℃ 100 ℃ 水浴时间 10 分钟 加入碘液 2 滴 (4)为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用 1 号和 2 号两支试管做对照实验，在 A 处应加入 __________________________________。 (5)1 号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是________________________。 (6)如选用 1、3、4 号试管进行实验，所探究的问题是________对淀粉的消化是否有影响。 12.(26 分)图 2－2 是人体消化系统模式图，请据图回答：
⑥ 图2 (1)食物中的淀粉、蛋白质、脂肪需经消化才能在[] 内被吸收到血液中去。其中, 在⑥胃中开始被初步分解,在⑧ 中被彻底分解成简单的小分子物质 ]分泌的胆汁中不含消化酶,但能促进 的消化。 (2)小肠内有胆汁、胰腺分泌的 和肠腺分泌的 等消化液,且内表面积大 这说明小肠是 和 的主要场所。 (3)暴饮暴食易损害重要消化腺⑦ 。因此要有良好的饮食习惯
(1)食物中的淀粉、蛋白质、脂肪需经消化才能在[ ]________内被吸收到血液中去。其中， ________在⑥胃中开始被初步分解，在⑧________中被彻底分解成简单的小分子物质； [ ]________分泌的胆汁中不含消化酶，但能促进________的消化。 (2)小肠内有胆汁、胰腺分泌的________和肠腺分泌的________等消化液，且内表面积大， 这说明小肠是________和________的主要场所。 (3)暴饮暴食易损害重要消化腺⑦________。因此要有良好的饮食习惯
参考答案 1.C[解析]食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六 类营养物质 2.A[解析]食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍,就会引起物质代谢失 常,影响正常的生理功能,以至表现为维生素缺乏症,例如维生素D能促进人体对钙、磷的 吸收和骨骼的发育。因此,体内缺钙的人在补钙的同时,还要加服维生素D,否则,摄入的 钙不会被吸收,缺钙易患佝偻病、骨质疏松症等。 3.C[解析]蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。脂肪是人 体内备用的能源物质。糖类是人体最主要的供能物质,人体的生命活动所需要的能量,主要 是由糖类提供的。水是人体细胞的主要成分之一,人体的各项生命活动,离开水都无法进行。 4.A 5.B[解析]唾液里面含有唾液淀粉酶,能对糖类进行初步的化学性消化,胃液里面含有胃 蛋白酶,能对蛋白质进行化学性消化,二者都不能消化脂肪:肠液和胰液中含有多种消化酶 能对淀粉、蛋白质、脂肪进行化学性消化:肝脏分泌的胆汁,里面不含消化酶,没有消化分 解功能,只能把脂肪乳化成脂肪微粒。 6.B[解析]蛋白质是人体需要的六类营养物质之一,它是建造和修复身体的重要原料,瘦 肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新,都离不开蛋白质,此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。儿童、青 少年生长发育快,伤病员因受伤需要修复身体,需要从食物中摄取大量的蛋白质,所以,他 们应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物 7.D[解析]食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质必须在消化道内变成小分 子的能溶于水的物质后,才能被消化道壁吸收,这个过程需要消化酶的参与才能完成。食物 消化吸收的主要部位是小肠。各段消化道对食物的消化能力是不同的,口腔里只有唾液,唾 液中含有唾液淀粉酶,只能对淀粉进行初步消化;小肠中具有肠液、胰液和胆汁等多种消化 液,肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶,在这些酶的作用下,淀粉、蛋白质和 脂肪被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,然后被小肠绒毛壁吸收,小肠是消化和 吸收的主要场所:蛋白质是大分子物质,需经过消化分解成氨基酸后才能被吸收,胃里含有 胃液,胃液中含有的胃蛋白酶能够初步分解蛋白质:胃能吸收一部分水、无机盐、酒精:小 肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素;大肠能吸收一部分水、无 机盐和维生素。 8.A[解析]馒头在口腔中越嚼越甜,是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。 9.D[解析]合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和 膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当), 与身体的需要保持平衡。青少年处于生长发育时期,对蛋白质、钙等营养素需要量较多。 10.D[解析]添加色素的食品不属于绿色食品。蔬菜、水果等很多食品中都含有叶绿素, 不一定属于绿色食品。在我国,产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品,统称为绿 色食品。 11.(1)丙(2)C (3)维生素C (4)2皿L清水(5)淀粉被唾液分解成麦芽糖
参考答案 1.C [解析] 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六 类营养物质。 2.A [解析] 食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失 常，影响正常的生理功能，以至表现为维生素缺乏症，例如维生素 D 能促进人体对钙、磷的 吸收和骨骼的发育。因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素 D，否则，摄入的 钙不会被吸收，缺钙易患佝偻病、骨质疏松症等。 3.C [解析] 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。脂肪是人 体内备用的能源物质。糖类是人体最主要的供能物质，人体的生命活动所需要的能量，主要 是由糖类提供的。水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 4.A 5.B [解析] 唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，胃液里面含有胃 蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，二者都不能消化脂肪；肠液和胰液中含有多种消化酶， 能对淀粉、蛋白质、脂肪进行化学性消化；肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分 解功能，只能把脂肪乳化成脂肪微粒。 6.B [解析] 蛋白质是人体需要的六类营养物质之一，它是建造和修复身体的重要原料，瘦 肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质，此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。儿童、青 少年生长发育快，伤病员因受伤需要修复身体，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，他 们应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 7.D [解析] 食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质必须在消化道内变成小分 子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。食物 消化吸收的主要部位是小肠。各段消化道对食物的消化能力是不同的，口腔里只有唾液，唾 液中含有唾液淀粉酶，只能对淀粉进行初步消化；小肠中具有肠液、胰液和胆汁等多种消化 液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，淀粉、蛋白质和 脂肪被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，然后被小肠绒毛壁吸收，小肠是消化和 吸收的主要场所；蛋白质是大分子物质，需经过消化分解成氨基酸后才能被吸收，胃里含有 胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能够初步分解蛋白质；胃能吸收一部分水、无机盐、酒精；小 肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠能吸收一部分水、无 机盐和维生素。 8.A [解析] 馒头在口腔中越嚼越甜，是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。 9.D [解析] 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和 膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)， 与身体的需要保持平衡。青少年处于生长发育时期，对蛋白质、钙等营养素需要量较多。 10.D [解析] 添加色素的食品不属于绿色食品。蔬菜、水果等很多食品中都含有叶绿素， 不一定属于绿色食品。在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿 色食品。 11.(1)丙 (2)C (3)维生素 C (4)2 mL 清水 (5)淀粉被唾液分解成麦芽糖
(6)温度 12.(1)⑧小肠蛋白质小肠①肝脏脂肪 (2)胰液肠液消化吸收(3)胰腺 [解析]①是肝脏,②是胆囊,③是大肠,④是阑尾,⑤是食道,⑥是胃,⑦是胰腺,⑧是 小肠。 (1)淀粉、脂肪、蛋白质等大分子、不溶于水的有机物,必须在消化道内被分解为小分子的 能溶于水的物质后才能被人体吸收,淀粉的消化开始于口腔,胃不能消化淀粉,在小肠内淀 粉被彻底分解为葡萄糖:蛋白质的消化起始于胃,在小肠内被彻底分解为氨基酸:口腔和胃 都不能消化脂肪,脂肪的消化在小肠内进行,小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液,胆 汁中不含消化酶,但对脂肪有乳化作用,能促进脂肪的消化。 (2)成人小肠长约5~6m,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液,小肠内壁上有许多 环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积,小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋 巴管,小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成,有利于营养物质 的吸收,因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 (3)暴饮暴食会引起胃肠功能的紊乱,严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗塞等消化道疾病 造成胰液流出的通路受阻,排泄不畅,并导致胆汁反流入胰管并进入胰腺组织,从而损伤胰 腺
(6)温度 12.(1)⑧ 小肠 蛋白质 小肠 ① 肝脏 脂肪 (2)胰液 肠液 消化 吸收 (3)胰腺 [解析] ①是肝脏，②是胆囊，③是大肠，④是阑尾，⑤是食道，⑥是胃，⑦是胰腺，⑧是 小肠。 (1)淀粉、脂肪、蛋白质等大分子、不溶于水的有机物，必须在消化道内被分解为小分子的 能溶于水的物质后才能被人体吸收，淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀 粉被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃 都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠内进行，小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆 汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。 (2)成人小肠长约 5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，小肠内壁上有许多 环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋 巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质 的吸收，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 (3)暴饮暴食会引起胃肠功能的紊乱，严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗塞等消化道疾病， 造成胰液流出的通路受阻，排泄不畅，并导致胆汁反流入胰管并进入胰腺组织，从而损伤胰 腺