小肥羊：新食法打造的新连锁帝国 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股 份制企业，公司于1999年8月诞生在草原鹿城一一包头市，以小肥 羊特色火锅连锁为主业。不到十年时间，也就是2008年6月，小肥 羊在香港上市，这是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中 华火锅第一股。 小肥羊的成功离不开消费者的认知与认可，正是因为懂得从创业 初期就牢牢地把握住了消费者的认可，小肥羊才能进一步抓住消费者 的“胃口”，并一举打造出属于自己的品牌，继而风靡全国。那么， 小肥羊是通过什么办法来获得消费者的认可的呢？通过深入的研究， 我们总结了有这几个方面的成功因素： 用独具特色的产品打造品牌 传统的彩羊肉食法就是糙着小料测着吃，而“小肥羊火锅”将延 续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为”不蘸小料涮羊肉”的新 食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选米自纯天然、无 污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联壁合，形成 了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓 厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。 “小肥羊”开创了不楂锅汤料的先河后，就餐者络绎不绝，甚至 时常出现排队等候的现象。 品牌如何取决于消费者，“小肥羊”的口碑在消费者中很快就不 胫而走
1 小肥羊：新食法打造的新连锁帝国 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股 份制企业，公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥 羊特色火锅连锁为主业。不到十年时间，也就是 2008 年 6 月，小肥 羊在香港上市，这是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中 华火锅第一股。 小肥羊的成功离不开消费者的认知与认可，正是因为懂得从创业 初期就牢牢地把握住了消费者的认可，小肥羊才能进一步抓住消费者 的“胃口”，并一举打造出属于自己的品牌，继而风靡全国。那么， 小肥羊是通过什么办法来获得消费者的认可的呢?通过深入的研究， 我们总结了有这几个方面的成功因素： 用独具特色的产品打造品牌 传统的涮羊肉食法就是蘸着小料涮着吃，而“小肥羊火锅”将延 续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为”不蘸小料涮羊肉”的新 食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品;羊肉精选来自纯天然、无 污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”;二者珠联璧合，形成 了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓 厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。 “小肥羊”开创了不蘸锅汤料的先河后，就餐者络绎不绝，甚至 时常出现排队等候的现象。 品牌如何取决于消费者，“小肥羊”的口碑在消费者中很快就不 胫而走
小肥羊集团总裁卢文兵直言：“目前中国羊肉，甚至是世界羊肉， 可以称之为品牌羊肉的几乎没有。提及牛肉、猪肉，大家都还能想起 一两个品牌来，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉，这就是机遇， 一个打造中国羊肉第一品牌的机遇。” 2002年小肥羊公司通过了s09001:2000国际质量管理体系认证 及国家绿色食品认证。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、 “中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、 “中国名火锅”、“中国企业500强”等三十多项荣誉。2004年11月 “小肥羊littlesheep及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认 定为“中国驰名商标”，为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠 定了更加所扎实的基础。 借助连锁模式扩张品牌 小肥羊公司现拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配 送中心，一个外销机构，国内五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场 区域的大型跨国餐饮连锁企业：360家火钢连锁店遍布了全国各省、 市、区（包含：直辖市、特别行政区）以及美国、日本、加拿大等海外 市场。 “不随小料涮羊肉”的特色食法得到了消费者的广泛青睞，于 是小肥羊迅速开始了连锁经营之路。从2000年开始，由于小肥羊这 一特色美食为越来越多的人群所认可，很多商家由此捕捉到商机纷纷 开始加盟小肥羊，并出现了一股加盟热海。 前期加盟者众多，在自己的实力还未达到的情况下，为了迅速占
2 小肥羊集团总裁卢文兵直言：“目前中国羊肉，甚至是世界羊肉， 可以称之为品牌羊肉的几乎没有。提及牛肉、猪肉，大家都还能想起 一两个品牌来，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉，这就是机遇， 一个打造中国羊肉第一品牌的机遇。” 2002 年小肥羊公司通过了 iso9001：2000 国际质量管理体系认证 及国家绿色食品认证。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、 “中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、 “中国名火锅”、“中国企业 500 强”等三十多项荣誉。2004 年 11 月 “小肥羊 littlesheep 及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认 定为“中国驰名商标”，为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠 定了更加所扎实的基础。 借助连锁模式扩张品牌 小肥羊公司现拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配 送中心，一个外销机构，国内五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场 区域的大型跨国餐饮连锁企业;360 家火锅连锁店遍布了全国各省、 市、区(包含：直辖市、特别行政区)以及美国、日本、加拿大等海外 市场。 “不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消费者 的广泛青睐，于 是小肥羊迅速开始了连锁经营之路。从 2000 年开始，由于小肥羊这 一特色美食为越来越多的人群所认可，很多商家由此捕捉到商机纷纷 开始加盟小肥羊，并出现了一股加盟热潮。 前期加盟者众多，在自己的实力还未达到的情况下，为了迅速占
领全国市场，小肥羊公司把加盟政策定为“以加盟为主，重点直营”， 在全国各地设立了省、市、县级总代理及单独加盟店。这一政策的出 台，为小肥羊公司早期的快速发展起到了积极作用，不仅满足了市场、 加盟者、消费者三方面的需求，也创造了良好的品牌效益，在不到3 年的时间内，小肥羊就发展到了500多家连锁店，小肥羊的足迹遍布 全国各地，知名度因此一举而打响了。 3
3 领全国市场，小肥羊公司把加盟政策定为“以加盟为主，重点直营”， 在全国各地设立了省、市、县级总代理及单独加盟店。这一政策的出 台，为小肥羊公司早期的快速发展起到了积极作用，不仅满足了市场、 加盟者、消费者三方面的需求，也创造了良好的品牌效益，在不到 3 年的时间内，小肥羊就发展到了 500 多家连锁店，小肥羊的足迹遍布 全国各地，知名度因此一举而打响了