鸡尾酒分类及特点 简单说来，鸡尾酒可大分为两类 L.直接饮料(Straight Drinks)使用单一材料，经过加工，以原味呈现。 2.混合饮料(Mix Drinks)混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。 鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成 1.短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽，酒量约60ml,34口喝完，不 加冰，10一20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 2.长饮料(Long Drinks):放30分钟也不影响风味的鸡尾酒，加冰，用高根杯， 适合用餐时或餐后饮用。 3.硬性饮料(A1 coholic Drinks):含酒精成分较高的鸡尾酒。 4.软性饮料(Non-Alcoholic Drinks):不含酒精或只加少量酒的柠檬汁、柳橙 汁等调制饮料。 5.冷饮料(Cold Drinks):温度控制在56度之间的鸡尾酒。 6.热饮料(Hot Drinks):温度控制在6080度之间，以Hot Whisky Today为代 表。 此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段则 分为：餐前、餐后、全天。 鸡尾酒特点 鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混 合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、 味兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、 快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。 总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 1.鸡尾酒是混合酒鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有 一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 2.花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不 相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配 料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称
鸡尾酒分类及特点 简单说来，鸡尾酒可大分为两类 1.直接饮料（Straight Drinks）使用单一材料，经过加工，以原味呈现。 2.混合饮料（Mix Drinks）混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。 鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成 1.短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽，酒量约 60ml，3~4 口喝完，不 加冰，10—20 分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 2.长饮料(Long Drinks):放 30 分钟也不影响风味的鸡尾酒，加冰，用高根杯， 适合用餐时或餐后饮用。 3.硬性饮料（Alcoholic Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒。 4.软性饮料（Non-Alcoholic Drinks）：不含酒精或只加少量酒的柠檬汁、柳橙 汁等调制饮料。 5.冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在 5~6 度之间的鸡尾酒。 6.热饮料(Hot Drinks)：温度控制在 60~80 度之间，以 Hot Whisky Today 为代 表。 此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。饮酒的时段则 分为：餐前、餐后、全天。 鸡尾酒特点 鸡尾酒经过 200 多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混 合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、 味兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、 快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。 总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 1.鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有 一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 2.花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不 相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配 料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称
3.具有刺激性中味鸡尾酒具有明显的刺激性，能使用饮用者兴历，因此具有 定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经得以和缓，肌肉放松， 等等… 4.能够增进食欲鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微 量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此 而倒胃口、厌食。 5.口味优于单体组分鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组 分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、 过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。 6.冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属 典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某 些配料或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。 7.色泽优美鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄 清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果 带入固形物外，没有其它任何沉淀物。 8盛载考究鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛 载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。 况且，某些装饰品本身也是调味料
3.具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性，能使用饮用者兴历，因此具有一 定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经得以和缓，肌肉放松， 等等…… 4.能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微 量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此 而倒胃口、厌食。 5.口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组 分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、 过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。 6.冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属 典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某 些配料或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。 7.色泽优美 鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄 清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果 带入固形物外，没有其它任何沉淀物。 8.盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛 载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。 况且，某些装饰品本身也是调味料
世界最著名的鸡尾酒大全（组图） 天使之吻鸡尾酒Angel'sKiss 【中文名称】：天使之吻 【英文名称】：Angel'sKis 【材料1：可可甜酒4/5，鲜奶油15，樱桃1个 【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中：②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面： ③用鸡尾酒针将樱桃串起米，横放在杯口上。 【详细说明】 这款“天使之吻鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于
世界最著名的鸡尾酒大全(组图) 天使之吻鸡尾酒 Angel’s Kiss 【中文名称】：天使之吻 【英文名称】：Angel’s Kiss 【材 料】：可可甜酒 4/5，鲜奶油 1/5，樱桃 1 个 【制 法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面； ③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。 【详细说明】 这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于
杯口，在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要 的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为天 使美人。 需要注意的是，可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩 虹类餐后饮料时才被称为天使之吻”。 白兰地亚历山大鸡尾酒Brandy Alexander dGZi大日子 www.darizi.cp 【中文名称】：白兰地亚历山大鸡尾酒 【英文名称Brandy Alexander 【材料】：白兰地45毫升、深色可可香甜酒45毫升、一比一45毫升 【制法】：将所有材料与碎冰放入雪克壶。充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 什么叫一比一：由一半的鲜奶油加上一半全脂牛奶调制成
杯口，在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要 的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为“天 使美人痣”。需要注意的是，可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩 虹类餐后饮料时才被称为“天使之吻”。 白兰地亚历山大鸡尾酒 BrandyAlexander 【中文名称】：白兰地亚历山大鸡尾酒 【英文名称】：Brandy Alexander 【材 料】：白兰地 45 毫升、深色可可香甜酒 45 毫升、一比一 45 毫升 【制 法】：将所有材料与碎冰放入雪克壶。充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 什么叫一比一：由一半的鲜奶油加上一半全脂牛奶调制成
贝利尼BELLIN6 材料 发泡性葡萄酒- --2/3 桃子酒(Peach nektar)---l/3 石榴糖浆 一微量 用具 搅拌长匙、香槟杯 做法 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷 的在 萄酒 轻轻搅匀后即可。 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡 尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的 是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展
贝利尼 BELLIN6 材料 发泡性葡萄酒-------------------2/3 桃子酒(Peach nektar)----------1/3 石榴糖浆-----------------------微量 . H$ ^* d$ H4 Y$ 用具 搅拌长匙、香槟杯# B# R# Y, |/ K: v9 G; F ? 做法： 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。 N2 k% q0 j5 H0 j 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡 尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在 1948 年发明的，目的 是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展
天蝎宫SCORPION 材料 白兰地 -30ml 无色兰姆酒 -45m1 柠檬汁 -20m1 -20m 莱姆习 15m 柠檬片 1片 菜姆片 -1片 红樱桃 -1粒 用具 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 做法： 1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 2.倒入装满细碎冰的杯中 3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 4附上 一根吸管 这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好 等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大 利语叫金金、英语叫Cheers。.正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度
天蝎宫 SCORPION 材料( N E4 H) ^4 q 白兰地--------------30ml : \+ Q- R/ L. V8 x5 W 无色兰姆酒----------45ml 柠檬汁--------------20ml 柳橙汁--------------20ml 莱姆汁--------------15ml ) _) _0 G6 T) y* _6 ?) ? 柠檬片--------------1 片 莱姆片--------------1 片 1 b! o2 Z( j, n. n8 G; S 红樱桃--------------1 粒 用具 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 4 Y9 C& }" Y' E" m" ]0 v: n 做法：- o% A; ~/ b* S' ?$ r4 K- a# d 1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 2.倒入装满细碎冰的杯中 3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 4.附上一根吸管 这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好， 等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大 利语叫金金、英语叫 Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度
注视着起头说干杯或宴会的主人（英语称做toastmaster),接着与左右的人行注 目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。 性感尤物(Sexy Beauty) 调制法：摇荡法 味道：烈微酸，甜 饮用时间：睡前 材料： 10z龙舌兰(Tequila)、 10z香蕉香甜酒(Banana liqueur)、 1/2o2白橙， 支酒(Triple Sec), l/2oz红石榴汁(Grenadine), 20z凤梨汁， 3o2柳橙汁
注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注 目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。 性感尤物（Sexy Beauty） 调制法：摇荡法 9 Z6 I$ |0 z' W1 I& G 味道:烈,微酸,甜 饮用时间：睡前 材料： 1 OZ 龙舌兰（Tequila）、 1 OZ 香蕉香甜酒(Banana liqueur）、 1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec), 1/2 oz 红石榴汁(Grenadine), 2 oz 凤梨汁, 3 oz 柳橙汁
冰适量. 做法：将材料放入SHAKE壶中，加冰块，SHAKE后倒入杯中即可. 特色：适合男性的鸡尾酒，充满了幻想空间 玛格丽特(Margarita Cocktail) 材料： 特基拉酒1盎司 橙皮香甜酒1/2盎司 鲜柠檬汁1盎司 制法. 先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰 以一片柠檬片即可
冰适量. & T& a& k& b& \ L$ T- n 做法：将材料放入 SHAKE 壶中,加冰块,SHAKE 后倒入杯中即可. 特色: 适合男性的鸡尾酒,充满了幻想空间. 玛格丽特（Margarita Cocktail） 材料： 特基拉酒 1 盎司 橙皮香甜酒 1/2 盎司 鲜柠檬汁 1 盎司 制法： 先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰 以一片柠檬片即可。+
8号当铺Eighth Pawnshop Dand www.drink8.cn 【中文名称】：8号当铺 【英文名称】：Eighth Pawnsho 【材料：橙汁、 凤梨汁、葡萄柚汁各30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利口酒10毫升 哈密瓜利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升 【制法】：将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱 姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。 【作者1：深雪 【详细说明】 原配方：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、 莱姆酒、橙皮酒和少许的柠檬原汁。 故事开始于一个流传千百年的传说，相传只要找到第8号当铺，无论任何需求，都能够如 愿以偿，但必须付出等值的代价。 神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？为了满足欲望，你准备付出多少代价？第8号当铺 接受任何物品的典当，包括你的灵魂…
8 号当铺 Eighth Pawnshop 【中文名称】：8 号当铺 【英文名称】：Eighth Pawnshop 【材 料】：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各 30 毫升、红石榴糖浆 10 毫升、君度利口酒 10 毫升、 哈密瓜利口酒 10 毫升、莱姆利口酒 10 毫升、柠檬原汁 5 毫升 【制 法】：将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到 7 分满，再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱 姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。 【作 者】：深雪 【详细说明】 原配方：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到 7 分满，再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、 莱姆酒、橙皮酒和少许的柠檬原汁。 故事开始于一个流传千百年的传说，相传只要找到第 8 号当铺，无论任何需求，都能够如 愿以偿，但必须付出等值的代价。 神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？为了满足欲望，你准备付出多少代价？第 8 号当铺 接受任何物品的典当，包括你的灵魂……
蓝色玛格丽特
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