第O章 生命物质与人体健康 首页上一页下一页末页
首页 上一页 下一页 末页 1 第 8 章 生命物质与人体健康
本章学习要求 (1)了解氨基酸、蛋白质、酶的结构和特性。 2)了解核糖核酸、脱氡核糖核酸的组成与结构,DNA复 制机制与基因表达;了解生命科学中的基因突变、DNA重组 技术、基因工程、中心法则等近代新概念 (3)了解一些对人类危害较大的疾病的防治方法及人们在治 疗癌症、心血管病、爱滋病等中的一些新方法、新技术。 (4)了解生命元素的主要生理功能及其与人体健康的关系,平 衡膳食的组成及毒品种类。 首页上一页下一页末页 2
首页 上一页 下一页 末页 2 （1）了解氨基酸、蛋白质、酶的结构和特性。 本章学习要求 （2）了解核糖核酸、脱氧核糖核酸的组成与结构，DNA复 制机制与基因表达；了解生命科学中的基因突变、DNA重组 技术、基因工程、中心法则等近代新概念。 （3）了解一些对人类危害较大的疾病的防治方法及人们在治 疗癌症、心血管病、爱滋病等中的一些新方法、新技术。 （4）了解生命元素的主要生理功能及其与人体健康的关系，平 衡膳食的组成及毒品种类
目录 8.1氨基酸、蛋白质和酶 8.2核酸和基因工程 8.3疾病与治疗 84生命元素与人体健康 首页上一页下一页末页
首页 上一页 下一页 末页 3 8.1 氨基酸、蛋白质和酶 8.2 核酸和基因工程 8.3 疾病与治疗 8.4 生命元素与人体健康 目 录
8.1氨基酸、蛋白质和酶 糖 氨基酸 蛋白质 核酸 首页上一页下一页末页 4
首页 上一页 下一页 末页 4 糖 蛋白质 核酸 氨基酸 8.1 氨基酸、蛋白质和酶
8.1.1氩基酸 令氨基酸是蛋白质水解的最终产物。 令由蛋白质水解得到的氨基酸有20种。 令蛋白质水解得到的氨基酸都是属于α氨基酸,可用 如下通式表示 NH R C—c0OH H 令不同的氨基酸仅仅是R基团部分有所不同。 首页上一页下一页末页
首页 上一页 下一页 末页 5 ❖ 氨基酸是蛋白质水解的最终产物。 ❖ 由蛋白质水解得到的氨基酸有20种。 ❖ 蛋白质水解得到的氨基酸都是属于α-氨基酸，可用 如下通式表示： ❖ 不同的氨基酸仅仅是R基团部分有所不同。 R C COOH H NH2 α 8.1.1 氨基酸
表8.120种天然氨基酸的名称和结构 序号中文名称英文缩写 结构式 H-CHCOOH 甘氨酸Gy(G) NH, 丙氦酸Aa(A) CH3CHCOOH H 丝氦酸Ser(S) HOCH,CHCOOH NH, 半脱氨酸Cys(C) HSCH2CHCOOH 苏氨酸*Thr(T) HOCH-CHCOOH CH3 NH, 首页上一页下一页末页 6
首页 上一页 下一页 末页 6 序号 中文名称 英文缩写 结构式 1 甘氨酸 Gly(G) 2 丙氨酸 Ala(A) 3 丝氨酸 Ser(S) 4 半胱氨酸 Cys(C) 5 苏氨酸* Thr(T) 表8.1 20种天然氨基酸的名称和结构 CH3 CHCOOH NH2 H-CHCOOH NH2 HOCH2 CHCOOH NH2 HOCH-CHCOOH CH3 NH2 HSCH2 CHCOOH NH2
20种天然氨基酸(续) 序号中文名称英文缩写 结构式 CH3CH-CHCOOH 6缬氨酸*Val(V) CHR NH 酸*Leu(L) CHr CHCH,CHCOOH NH 异亮氨酸*le(I CH3 CH,CH-CHCOOH H3 NH 甲硫氨酸 CH3 SCH2 CH2CHCOOH (蛋氨酸)*MeM) CH,CHCOOH 0苯丙氨酸*Phe(F NH 首页上一页下一页末页 7
首页 上一页 下一页 末页 7 6 缬氨酸* Val(V) 7 亮氨酸* Leu(L) 8 异亮氨酸* Ile(I) 9 甲硫氨酸 (蛋氨酸)* Met(M) 10 苯丙氨酸* Phe(F) CH3 CH-CHCOOH CH3 NH2 CH3 CHCH2 CHCOOH CH3 NH2 CH3 CH2 CH-CHCOOH CH3 NH2 NH2 CH2 CHCOOH CH3 SCH2 CH2 CHCOOH NH2 20种天然氨基酸（续） 序号 中文名称 英文缩写 结构式
20种天然氨基酸(续) 序号中文名称英文缩写 结构式 CH,CHCOOH 色氨酸*Trp(W) 2酪氨酸Tyr(Y) CHCHCOOH NH 2 13天冬氨酸Asp(D) HOOCCH, CHCOOH 14天冬酰胺Asn(N) H,,CHCOOH NH 15谷氨酸Glu(E) HOOCCH, CH, CHCOOH 首页上一页下一页末页 8
首页 上一页 下一页 末页 8 11 色氨酸* Trp(W) 12 酪氨酸 Tyr(Y) 13 天冬氨酸 Asp(D) 14 天冬酰胺 Asn(N) 15 谷氨酸 Glu(E) 20种天然氨基酸（续） H2 NCOCH2 CHCOOH NH2 NH2 HO CH2 CHCOOH NH2 H N CH2 CHCOOH HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 HOOCCH2 CHCOOH NH2 序号 中文名称 英文缩写 结构式
20种天然氨基酸(续) 序号中文名称英文缩写 结构式 H2NCOCHCh2CHCOOh 16天冬氨酸AsD) NI 17赖氨酸*Iys(K) H2NCH2(CH2)3CHCOOH NH 18精氦酸*Arg(R) H2NCNH(CH2)3CHCOOH NH N 19组氨酸*His(H) CH,CHCOOH H 20脯氨酸PrO(P) N COOH H 首页上一页下一页末页
首页 上一页 下一页 末页 9 16 天冬氨酸 Asp(D) 17 赖氨酸* Lys(K) 18 精氨酸* Arg(R) 19 组氨酸* His(H) 20 脯氨酸 PrO(P) 20种天然氨基酸（续） H2 NCOCH2 CH2 CHCOOH NH2 H2 NCH2(CH2) 3 CHCOOH NH2 H2 NCNH(CH2) 3 CHCOOH NH NH2 NH2 CH2 CHCOOH HN N N COOH H 序号 中文名称 英文缩写 结构式
思考:什么是必需氨基酸? 答:必需氨基酸是人体所必需但自身不能制造的氨基酸,它们 必须从食物中摄取。 思考:20种氨基酸都是人体必需氨基酸吗? 答:表中带“者为人体必需氨基酸,儿童有10种,成人则为前8 种 氨基酸特性 无色晶体,熔点较高(一般>200℃) 不溶于有机溶剂,易溶于水 具有两性 首页上一页下一页末页 10
首页 上一页 下一页 末页 10 答：表中带*者为人体必需氨基酸，儿童有10种，成人则为前8 种。 氨基酸特性： 无色晶体，熔点较高（一般>200℃） 不溶于有机溶剂，易溶于水 具有两性 思考：什么是必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是人体所必需但自身不能制造的氨基酸，它们 必须从食物中摄取。 思考：20种氨基酸都是人体必需氨基酸吗？