第二章真核微生物的形态、构造和功能 真核生物( Eukaryotes) 真核微生物( Eukaryotic micro- organisms) 真菌(酵母菌、霉菌、蕈菌) 第一节真核微生物概述 第二节酵母菌 第三节霉菌
第二章 真核微生物的形态、构造和功能 真核生物（Eukaryotes） 真核微生物（Eukaryotic micro-organisms） 真菌(酵母菌、霉菌、蕈菌) 第一节 真核微生物概述 第二节 酵母菌 第三节 霉菌
第三节霉菌 霉菌(mmod)是能状菌的通称通常指那当菌丝 它是真菌的一部分,不是分类学上的名词。 霉菌在自然界分布极广,种类繁多,与人类关系密切,兼具 利和害的双重作用。 霉菌与人类关系: 有利方面:分解有机物;化学工业上应用;食品工业上应用; 不利 引起病善。乌铃薯晚疫病的流行(18 毒素,舞菌产生许毒素。 另有少部分霉菌可产生毒性很强的
第三节 霉 菌 霉菌（mould, mold）是丝状真菌的通称，通常指那些菌丝 体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。 它是真菌的一部分，不是分类学上的名词。 霉菌在自然界分布极广，种类繁多，与人类关系密切，兼具 利和害的双重作用。 霉菌与人类关系： 有利方面：分解有机物；化学工业上应用；食品工业上应用； 医学上应用；基础理论研究。 不利方面：霉变及引起病害。马铃薯晚疫病的流行（1845 年）、人的一些疾病；另有少部分霉菌可产生毒性很强的 毒素，毒菌产生许多毒素
霉菌的形态和结构 (一)霉菌的形态 1、真菌的菌丝和菌丝体 菌丝( Hypha):每根单一的细丝叫菌丝。 菌丝体( mycelium)由许多菌丝连结在一起组成的营养 体类型叫菌丝体 从一个 跑子发育的真不留连续阶段
一、霉菌的形态和结构 （一）霉菌的形态： 1、真菌的菌丝和菌丝体 菌丝（Hypha）：每一根单一的细丝叫菌丝。 菌丝体（mycelium）由许多菌丝连结在一起组成的营养 体类型叫菌丝体
菌丝结构的两种类型 多数真菌菌丝有隔膜叫有隔菌丝。如子囊菌和担子菌 少数真菌菌丝无隔叫无隔菌丝。大多卵菌和结合菌。 单核有隔菌丝 多核有隔菌丝 无隔菌丝
菌丝结构的两种类型： 多数真菌菌丝有隔膜叫有隔菌丝。如子囊菌和担子菌。 少数真菌菌丝无隔叫无隔菌丝。大多卵菌和结合菌
菌丝的特化形态营养菌丝 (1)假根( rhizoid):是根霉属等低等真菌匍匐菌丝与 百体基质接触分化出 根状结构,具有固着和吸附 养料等功能 红上形成与表面平行真有延坊的薯在固体培养 托 超卡 枝称 Rhizine immie)小新菌丝和假根
2、菌丝的特化形态(营养菌丝) （1）假根(rhizoid)：是根霉属等低等真菌匍匐菌丝与 固体基质接触分化出来的根状结构，具有固着和吸附 养料等功能。 （2）匍匐菌丝(stolon)：又称匍匐枝。真菌在固体培养 基上形成与表面平行、具有延伸功能的菌丝
(3)吸器( haustorium):有些专性寄生的真菌,在菌丝旁 生出拳头状或手指状的突起,能伸入到寄主细胞内吸取养 料,而菌丝本身不需进入寄主细胞,这种结构叫吸器。如 绣菌目、霜霉目和白粉菌目的一些种类。 密主细胞一 菌丝 吸器 好主细胞壁 (b) (e) (d) 真菌吸器的类型 (a)球状(b)根状(c)指状(d)佛手状
（3）吸器(haustorium)：有些专性寄生的真菌，在菌丝旁 生出拳头状或手指状的突起，能伸入到寄主细胞内吸取养 料，而菌丝本身不需进入寄主细胞，这种结构叫吸器。如 绣菌目、霜霉目和白粉菌目的一些种类
(4)附着胞 adhesive cel):寄生真菌在穿透完整的植 物表面的过程中产生的相应的特殊结构,这些结构借 以分泌粘液,把菌丝固定在寄主表面,同时产生细的 穿透菌丝侵入植物细胞壁。 附着 孢子 芽管 荣丝穿入 寄主细抱 附着胞
（4）附着胞(adhesive cell)：寄生真菌在穿透完整的植 物表面的过程中产生的相应的特殊结构，这些结构借 以分泌粘液，把菌丝固定在寄主表面，同时产生细的 穿透菌丝侵入植物细胞壁
(5)菌索( rhizomorph, funiculus):一些真菌的菌丝体平 行排列组成长条形状,似绳索称为菌索。其生理功能是促 进菌体蔓延和抵御不良环境。通常在腐朽的树皮下和地下 发现。如假蝥环菌( Armillaria mellea)。 长索利南兹 A.割丝桌小意图:R.示假蛮环(1 millariellc mella)毒 顶端;b.年长;c营养吸嗽区d成岩变昙的丝民;c.为
（5）菌索(rhizomorph, funiculus) ：一些真菌的菌丝体平 行排列组成长条形状，似绳索称为菌索。其生理功能是促 进菌体蔓延和抵御不良环境。通常在腐朽的树皮下和地下 发现。如假蜜环菌（Armillaria mellea）
繁疱体 (6)孑座( stroma):很 多菌丝集聚在一起形成 营养祖楼 较疏松的组织,呈垫状 壳状或其他形状,在子 座内可形成繁殖器官。 子座作用: 1、渡过不良环境; 2、作繁殖体-部分。 B A、子座纵切面 B、结构的细部菌的子
（6）子座(stroma) ：很 多菌丝集聚在一起形成 较疏松的组织，呈垫状、 壳状或其他形状，在子 座内可形成繁殖器官。 子座作用： 1、渡过不良环境； 2、作繁殖体一部分。 A、子座纵切面 B、结构的细部
(7)菌核( sclerotium):真菌生长到一定阶段,菌丝体不断地 分化,相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体 组织颗粒,是真菌的一种休眠体,称为菌核。 小的如针头,如黄曲霉菌菌粒(直径100~700μm),丝核 菌菌核的的大小如油菜籽,某些大的菌核大如篮球,茯苓 菌菌核最大可达60Kg 核 刃面 C D 猪苓 真菌的菌核
（7）菌核(sclerotium)：真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地 分化，相互纠结在一起形 成一个颜色较深而坚硬的菌丝体 组织颗粒，是真菌的一种休眠体，称为菌核。 • 小的如针头，如黄曲霉菌菌粒（直径100～700 μm ），丝核 菌菌核的的大小如油菜籽，某些大的菌核大如篮球，茯苓 菌菌核最大可达60Kg， 横切面