、 第一章 绪论 能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节 动物生理过程的物质称为饲料。饲料科是动物赖以生存和生产的物质基础。人类 在长期的畜牧业生产实践中，通过大量的动物营养和饲料科学的理论与应用研 究，对动物生产需要的饲料及其营养价值(nutrient value)逐渐有了更科学、 更全面、更深化的认识，饲料的种类不断增加，新型饲料资源不断产生，饲料 的利用方式从传统的、经简单加工的单一使用发展到科学的、适宜加工的配合 利用，饲料利用效率显著提高，并不断采取各种新的技术措施，生产出产品质 量高、营养更全价的饲料，现在，饲料工业己成为关系国计民生的重要产业。 随着科学技术的进步和生活水平的提高，人类更注重自身的健康和生活的质量， 不仅要求肉、奶、蛋等畜产品数量足够，而且要求质量更高，因此，动物饲用 的饲料正逐渐向生产“有机食品”和“绿色食品”方向发展 饲料学(feed science)是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组 成及其规律、饲料的化学组成与动物需要之间的关系。饲料学作为一门独立的 学科，经历了相当漫长的历史发展过程，极大地推动了畜牧业和整个国民经济 的发展，并且随着历史进程的推移，它在发展畜牧业进而在整个国民经济中的 地位将愈来愈重要。 第一节国外饲料业发展概况 国外饲料业尤其是西方发达国家的饲料业在近代和现代取得了巨大的成 就，从此带动了畜牧业乃至国民经济和人民生活水平的不断提高。虽然发展中 国家的饲料业有其独特之处，但美国及欧盟等发达国家的饲料业代表着世界饲 料业的前进方向。 世界饲料业发展起步较晚。近200多年来，由于近代和现代动物营养和饲
1 第一章 绪 论 能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节 动物生理过程的物质称为饲料。饲料是动物赖以生存和生产的物质基础。人类 在长期的畜牧业生产实践中，通过大量的动物营养和饲料科学的理论与应用研 究，对动物生产需要的饲料及其营养价值（nutrient value）逐渐有了更科学、 更全面、更深化的认识，饲料的种类不断增加，新型饲料资源不断产生，饲料 的利用方式从传统的、经简单加工的单一使用发展到科学的、适宜加工的配合 利用，饲料利用效率显著提高，并不断采取各种新的技术措施，生产出产品质 量高、营养更全价的饲料，现在，饲料工业已成为关系国计民生的重要产业。 随着科学技术的进步和生活水平的提高，人类更注重自身的健康和生活的质量， 不仅要求肉、奶、蛋等畜产品数量足够，而且要求质量更高，因此，动物饲用 的饲料正逐渐向生产“有机食品”和“绿色食品”方向发展。 饲料学（feed science）是一门研究饲料的学问,目的在于揭示饲料的化学组 成及其规律、饲料的化学组成与动物需要之间的关系。饲料学作为一门独立的 学科，经历了相当漫长的历史发展过程，极大地推动了畜牧业和整个国民经济 的发展，并且随着历史进程的推移，它在发展畜牧业进而在整个国民经济中的 地位将愈来愈重要。 第一节 国外饲料业发展概况 国外饲料业尤其是西方发达国家的饲料业在近代和现代取得了巨大的成 就，从此带动了畜牧业乃至国民经济和人民生活水平的不断提高。虽然发展中 国家的饲料业有其独特之处，但美国及欧盟等发达国家的饲料业代表着世界饲 料业的前进方向。 世界饲料业发展起步较晚。近 200 多年来，由于近代和现代动物营养和饲
料科学在西方国家的迅速兴起，尤其是对饲料营养价值和饲养标准的研究推动 饲料工业、牧草业等蓬勃发展，使得饲料业迅速成为一个独立的产业，饲料科 学形成为一门独立的学科。 一、国外饲料业发展的萌芽阶段 19世纪0年代以前，是国外饲料业发展的萌芽阶段。这一时期饲料工业 还未起步，饲料业尚未成为一个独立的产业。在此期间，许多科学家对饲料及 其营养价值、饲养标准的研究为以后饲料业的发展，尤其是饲料业的建立做了 大量的准备工作，创造了条件。早在18世纪以前，人类对饲料的营养价值就有 了感性的认识。如在罗马时代，普利尼就认识到了“适时收割的干草比成熟收 割的好”，并指出“改进饲养才能获得良好的家畜生产效益。”人类在进入18 世纪以后，随着动物营养实验科学的发展，加上物理、化学、生物学等学科的 推动才使饲料学发展有了质的飞跃。l807年，英国的Fordyce沁证实，需要给产 蛋鸡补充钙，从此开始了饲料矿物质营养的研究。l810年，德国科学家Thac 提出了“干草当量”体系，以此方法制订出了各种饲料的相对营养价值。1864 年，德国Weende试验站的Henneberg与stohmann创建了饲料概略养分分析法 在此基础上，1874年wof首次提出了以总消化养分为(TDN)为基础的饲养 标准。早期的饲料加工设备比较简单。在1900年以前，手杓铲是饲料加工厂使 用的基本混合工具，木桶是主要的产品贮存容器。1848年Chast制袋公司首次 加工出布袋，代替了木桶。有关机器设备的利用少见文献记载。在这个阶段， 人们对饲料的认识，尤其对饲料营养价值的认识还比较肤浅，畜牧业仅仅是一 项副业。饲喂畜禽所用的基本上是谷物精料或秸秆、饲草等粗饲料，饲养水平 非常低下。 二、世界饲料工业的发展阶段 世界饲料业作为一门独立产业，是伴随着饲料工业的发展而发展的。动物 营养和饲料科学研究的不断深入，对饲料业的快速发展起到了巨大的推动作用。 国外饲料工业尤其是发达国家的饲料工业的发展大体经历了4个阶段。 (一)世果饲料工业的开始1875年，John Barwell在美国伊利诺斯州天 基根市创建了Blatchford's全球第一家饲料厂，生产犊牛饲料，它的建立标志着 世界饲料工业的开始。但当时由于动物营养与饲料研究特别是对饲料营养价值 评定的局限性，其饲料产品只考虑了干物质和可消化总养分(TDN)2项质量 指标。 (二)饲料工业的起步阶段从世界上第一家饲料厂建立到20世纪初期
2 料科学在西方国家的迅速兴起，尤其是对饲料营养价值和饲养标准的研究推动 饲料工业、牧草业等蓬勃发展，使得饲料业迅速成为一个独立的产业，饲料科 学形成为一门独立的学科。 一、国外饲料业发展的萌芽阶段 19 世纪 70 年代以前，是国外饲料业发展的萌芽阶段。这一时期饲料工业 还未起步，饲料业尚未成为一个独立的产业。在此期间，许多科学家对饲料及 其营养价值、饲养标准的研究为以后饲料业的发展，尤其是饲料业的建立做了 大量的准备工作，创造了条件。早在 18 世纪以前，人类对饲料的营养价值就有 了感性的认识。如在罗马时代，普利尼就认识到了“适时收割的干草比成熟收 割的好”，并指出“改进饲养才能获得良好的家畜生产效益。”人类在进入 18 世纪以后，随着动物营养实验科学的发展，加上物理、化学、生物学等学科的 推动才使饲料学发展有了质的飞跃。1807 年，英国的 Fordyce 证实，需要给产 蛋鸡补充钙，从此开始了饲料矿物质营养的研究。1810 年，德国科学家 Thaer 提出了“干草当量”体系，以此方法制订出了各种饲料的相对营养价值。1864 年，德国 Weende 试验站的 Henneberg 与 stohmann 创建了饲料概略养分分析法， 在此基础上，1874 年 wolff 首次提出了以总消化养分为（TDN）为基础的饲养 标准。早期的饲料加工设备比较简单。在 1900 年以前，手杓铲是饲料加工厂使 用的基本混合工具，木桶是主要的产品贮存容器。1848 年 Chast 制袋公司首次 加工出布袋，代替了木桶。有关机器设备的利用少见文献记载。在这个阶段， 人们对饲料的认识，尤其对饲料营养价值的认识还比较肤浅，畜牧业仅仅是一 项副业。饲喂畜禽所用的基本上是谷物精料或秸秆、饲草等粗饲料，饲养水平 非常低下。 二、世界饲料工业的发展阶段 世界饲料业作为一门独立产业，是伴随着饲料工业的发展而发展的。动物 营养和饲料科学研究的不断深入，对饲料业的快速发展起到了巨大的推动作用。 国外饲料工业尤其是发达国家的饲料工业的发展大体经历了 4 个阶段。 （一）世界饲料工业的开始 1875 年，John Barwell 在美国伊利诺斯州沃 基根市创建了 Blatchford’s 全球第一家饲料厂，生产犊牛饲料，它的建立标志着 世界饲料工业的开始。但当时由于动物营养与饲料研究特别是对饲料营养价值 评定的局限性，其饲料产品只考虑了干物质和可消化总养分（TDN）2 项质量 指标。 （二）饲料工业的起步阶段 从世界上第一家饲料厂建立到 20 世纪初期
是饲料工业的起步阶段。在这一时期，饲料加工设备不断出现。从19世纪0 年代欧洲研制出对辊式磨粉机开始，到1909年S.Hows公司制造出分批卧式 混合机，1g11年英雨的S2r有阴公司研制出笋一台商品制数机，以乃以后立 式混合机、糖蜜饲料制粒机的相继问世，标志着饲料加工能力不断得到增强。 这一时期也是饲料原料种类逐渐得到开发和应用阶段。19世纪80年代，农民 还不知道利用麩皮、肉骨粉、棍籽饼铂作饲料，几乎完全依赖谷物和粗饲料饲 养畜禽。以后随着制粉、肉类、油料及其他加工业副产品饲用价值的认识，原 来不能被畜牧业利用的副产品相继被开发利用作了饲料。如1888年，玉米蛋白 粉在芝加哥广泛生产。1890年，肉骨粉被作为蛋白质补充料用于猪和鸡的饲粮 1890年以后，亚麻饼粉、首蓿粉、骨粉在畜窝生产上应用，1915年鱼粉被广☑ 销售。1922年美国首次生产大豆粕。1939年尿素被用作反乌家畜的合成蛋白质 来源。当今世界所用的主要大宗饲料原料在当时均被开发出来并得到了应用。 当时，动物营养与饲料科学的研究也十分活跃。898年Hcry将总消化养 分为基础的饲养标准修订为可消化总养分为基础的饲养标准。1894年Kun首 倡按能量直接衡量饲料的营养价值。此后，德国Kellner淀粉价以及北欧大麦 饲料单位、苏联燕麦单位和美国的Aralsby的净能体系相继问世，维生素、微 量元素、矿物质的研究及应用日益受到关注。自从1912年波兰化学家Fuk在 谷壳中发现了维生素B1、1913年美国学者在鱼肝油和奶油中发现了维生素A 以来，在20世纪30至40年代大部分脂溶性维生素和水溶性维生素相继被发现 并被合成。1925年，美国学者Hart等人研究表明，铁和铜同时使用才能治愈 大鼠的缺铁性贫血，1935年一些学者发现钴是瘤胃活动的必需物质，1937年发 现锰可以防止家禽飞节病，从此畜禽微量元素研究逐渐深入。氨基酸的研究也 取得了一些进展。20世纪40年代提出了理想蛋白质的概念并建立了饲料中氨 基酸的微生物分析法，50年代提出了化学分析法，为以后的定量评定饲料的蛋 白质营养价值提供了手段。1944年，美国科学院全国研究理事会(NRC)制订 了一系列畜禽饲词养标准，并且10年修订一次，现被共认是当今制订词料配方的 基础。所有这些动物营养与饲料科学的研究，都有力地支持了饲料工业的发展 但在这一时期，虽然有一些专营饲料生产销售的饲料厂出现，多数饲料工业仍 是农场的副业，以农场主经营为主，生产饲料多用于自养的畜禽，生产规模小， 品种较单一，生立的饲料还不能满足畜禽的营养要求，生产性能不高 (三)饲料工业的成长发展阶段二次世界大战以后，世界养殖业发生了 巨大的变化，开始向集约化、专业化方向发展。与此相适应，国外饲料工业开 始从农场中分离出来，饲料工业不再是一项副业，而成为一门相对独立的产业 进入成长发展时期。在这一时期，冷却机、颗粒膨化机，集调质、喂料以及分
3 是饲料工业的起步阶段。在这一时期，饲料加工设备不断出现。从 19 世纪 70 年代欧洲研制出对辊式磨粉机开始，到 1909 年 S.Howes 公司制造出分批卧式 混合机，1911 年英国的 Sizer 有限公司研制出第一台商品制粒机，以及以后立 式混合机、糖蜜饲料制粒机的相继问世，标志着饲料加工能力不断得到增强。 这一时期也是饲料原料种类逐渐得到开发和应用阶段。19 世纪 80 年代，农民 还不知道利用麸皮、肉骨粉、棉籽饼粕作饲料，几乎完全依赖谷物和粗饲料饲 养畜禽。以后随着制粉、肉类、油料及其他加工业副产品饲用价值的认识，原 来不能被畜牧业利用的副产品相继被开发利用作了饲料。如 1888 年，玉米蛋白 粉在芝加哥广泛生产。1890 年，肉骨粉被作为蛋白质补充料用于猪和鸡的饲粮。 1890 年以后，亚麻饼粉、苜蓿粉、骨粉在畜禽生产上应用，1915 年鱼粉被广泛 销售。1922 年美国首次生产大豆粕。1939 年尿素被用作反刍家畜的合成蛋白质 来源。当今世界所用的主要大宗饲料原料在当时均被开发出来并得到了应用。 当时，动物营养与饲料科学的研究也十分活跃。1898 年 Henry 将总消化养 分为基础的饲养标准修订为可消化总养分为基础的饲养标准。1894 年 Kuhn 首 倡按能量直接衡量饲料的营养价值。此后，德国 Kellner 淀粉价以及北欧大麦 饲料单位、苏联燕麦单位和美国的 Aralsby 的净能体系相继问世，维生素、微 量元素、矿物质的研究及应用日益受到关注。自从 1912 年波兰化学家 Funk 在 谷壳中发现了维生素 B1、1913 年美国学者在鱼肝油和奶油中发现了维生素 A 以来，在 20 世纪 30 至 40 年代大部分脂溶性维生素和水溶性维生素相继被发现 并被合成。1925 年，美国学者 Hart 等人研究表明，铁和铜同时使用才能治愈 大鼠的缺铁性贫血，1935 年一些学者发现钴是瘤胃活动的必需物质，1937 年发 现锰可以防止家禽飞节病，从此畜禽微量元素研究逐渐深入。氨基酸的研究也 取得了一些进展。20 世纪 40 年代提出了理想蛋白质的概念并建立了饲料中氨 基酸的微生物分析法，50 年代提出了化学分析法，为以后的定量评定饲料的蛋 白质营养价值提供了手段。1944 年，美国科学院全国研究理事会（NRC）制订 了一系列畜禽饲养标准，并且 10 年修订一次，现被共认是当今制订饲料配方的 基础。所有这些动物营养与饲料科学的研究，都有力地支持了饲料工业的发展。 但在这一时期，虽然有一些专营饲料生产销售的饲料厂出现，多数饲料工业仍 是农场的副业，以农场主经营为主，生产饲料多用于自养的畜禽，生产规模小， 品种较单一，生产的饲料还不能满足畜禽的营养要求，生产性能不高。 （三）饲料工业的成长发展阶段 二次世界大战以后，世界养殖业发生了 巨大的变化，开始向集约化、专业化方向发展。与此相适应，国外饲料工业开 始从农场中分离出来，饲料工业不再是一项副业，而成为一门相对独立的产业， 进入成长发展时期。在这一时期，冷却机、颗粒膨化机，集调质、喂料以及分
别或混合添加糖蜜、脂肪的多功能混合机问世。由于饲料机械制造业、加工业 的不断发展，饲料工业的生产规模逐渐扩大。豆粕、鱼粉成为主要的蛋白质饲 料。脂肪被作为能量饲料使用，并且配制出高能量的肉仔鸡饲粮。为了控制酸 败，在脂肪中加入抗氧化剂。正明了在配制饲料时，蛋白能量出的重要性。研 究出反刍动物净能体系。激素被用在牛的饲料中用于促进增重。饲料营养添加 剂氨基酸、维生素、微量元素以及非营养性添加剂合成抗生素和合成抗菌素类 的研究和应用，极大地提高了饲料产品的质量和畜禽的生产性能。1950年，美 国配合饲料z量已大2600多万t,日本1960一1970年西配合饲料产量由2433万 t增加到1499.7万t。60年代，美国的饲料工业进入全国最大的20个工业部门 之列。 (四)现代化的稳定发展阶段20世纪70年代以来，由于动物科学和临 料加工技术的进步，以及电脑配方和自动化管理的引入，和酶制剂、酸化剂等 新型饲料添加剂的不新研制和应用于生产，使技术含量高的浓缩饲料和预混料 增长迅速，国外饲料工业进入现代化的稳定发展时期。在美国、德国、英国等 经济发达国家，向料工业已发展成为一个完整的工业体系，已成为与电子计算 机工业等并驾齐驱的重要产业，位于工业部门经济的前10位。现代的饲料加工 机械设备集闭，可提供粉碎机、计算机控制配料科系统、批量式混合机、颗粒机 等系列配套设备。大型饲料厂自动化程度高，电脑自动取原料样品检验，并在 极短时间(2~3min)出查验结果，电脑自动控制配、卸料。饲料加工企业生 产规模日益扩大， 一体化企业逐渐成为主流。2001年全球工业化饲料总量接近 6亿t,但80%以上是由不到3500家饲料加工厂生产的。如美国工业饲料生产 量为1.5亿t,其生产能力超过1000万t的公司就有3家，通过集团化提高饲 料生产能力和产量，不仅降低了生产成本，而且形成了品牌优势，在激烈的市 场竟争中使饲料企业具有了很强的抵御风险的能力：以饲料企业为龙头的一体 化企业，将饲料原料生产、养殖、屠宰、肉食品加工等各个环节联接起来，减 少了中间环节，大大降低了生产成本和管理成本。同时，在市场树立了统一的 企业形象，为把企业做大做强打下了良好的基础。目前在全美排名前10位的饲 料企业集团中，就有3家是一体化企业。发达国家的饲料生产企业都十分注重 高新枝术在生产中的应用，并且视产品质量为企业的生命。如美国在食品饲料 行业中积极推行危害分析及关键控制点(hazard analysis critical contro poit,HACCP),欧洲国家执行欧盟统一饲料标准。各国饲料业十分重视开发各 种饲料原料资源，并严格禁止使用被污染和不合格原料。为防止疯牛病（牛海 绵样脑病，BSE)和二慝英污染，世界上大多数国家相继采取措施，禁止所有 反刍动物的肉骨粉作反刍动物的饲料或所有动物的饲料，禁止被二英污染的
4 别或混合添加糖蜜、脂肪的多功能混合机问世。由于饲料机械制造业、加工业 的不断发展，饲料工业的生产规模逐渐扩大。豆粕、鱼粉成为主要的蛋白质饲 料。脂肪被作为能量饲料使用，并且配制出高能量的肉仔鸡饲粮。为了控制酸 败，在脂肪中加入抗氧化剂。证明了在配制饲料时，蛋白能量比的重要性。研 究出反刍动物净能体系。激素被用在牛的饲料中用于促进增重。饲料营养添加 剂氨基酸、维生素、微量元素以及非营养性添加剂合成抗生素和合成抗菌素类 的研究和应用，极大地提高了饲料产品的质量和畜禽的生产性能。1950 年，美 国配合饲料产量已达 2600 多万 t，日本 1960～1970 年配合饲料产量由 243.3 万 t 增加到 1499.7 万 t。60 年代，美国的饲料工业进入全国最大的 20 个工业部门 之列。 （四）现代化的稳定发展阶段 20 世纪 70 年代以来，由于动物科学和饲 料加工技术的进步，以及电脑配方和自动化管理的引入，和酶制剂、酸化剂等 新型饲料添加剂的不断研制和应用于生产，使技术含量高的浓缩饲料和预混料 增长迅速，国外饲料工业进入现代化的稳定发展时期。在美国、德国、英国等 经济发达国家，饲料工业已发展成为一个完整的工业体系，已成为与电子计算 机工业等并驾齐驱的重要产业，位于工业部门经济的前 10 位。现代的饲料加工 机械设备集团，可提供粉碎机、计算机控制配料系统、批量式混合机、颗粒机 等系列配套设备。大型饲料厂自动化程度高，电脑自动取原料样品检验，并在 极短时间（2～3min）出查验结果，电脑自动控制配、卸料。饲料加工企业生 产规模日益扩大，一体化企业逐渐成为主流。2001 年全球工业化饲料总量接近 6 亿 t，但 80%以上是由不到 3500 家饲料加工厂生产的。如美国工业饲料生产 量为 1.5 亿 t，其生产能力超过 1000 万 t 的公司就有 3 家，通过集团化提高饲 料生产能力和产量，不仅降低了生产成本，而且形成了品牌优势，在激烈的市 场竞争中使饲料企业具有了很强的抵御风险的能力；以饲料企业为龙头的一体 化企业，将饲料原料生产、养殖、屠宰、肉食品加工等各个环节联接起来，减 少了中间环节，大大降低了生产成本和管理成本。同时，在市场树立了统一的 企业形象，为把企业做大做强打下了良好的基础。目前在全美排名前 10 位的饲 料企业集团中，就有 3 家是一体化企业。发达国家的饲料生产企业都十分注重 高新技术在生产中的应用，并且视产品质量为企业的生命。如美国在食品饲料 行业中积极推 行危害分 析及关键 控制点（hazard analysis critical control point ,HACCP），欧洲国家执行欧盟统一饲料标准。各国饲料业十分重视开发各 种饲料原料资源，并严格禁止使用被污染和不合格原料。为防止疯牛病（牛海 绵样脑病，BSE）和二口恶 英污染，世界上大多数国家相继采取措施，禁止所有 反刍动物的肉骨粉作反刍动物的饲料或所有动物的饲料，禁止被二口恶英污染的
饲料作原料。由于抗生素所引起的耐药性和药物残留及激素类药物所引起的副 作用，绿色饲料添加剂应运而生，越来越广泛地得到应用。 在这一阶哥，动物营养和饲料科学的研究讲一步深化，许多国家相继提出 了评定反刍动物饲料理想蛋白质及蛋白质需要量新体系，反刍动物的饲养标准 现已采用蛋白质新体系。猪、禽等单胃动物的理想氨基酸模式、畜禽营养调控、 饲料营养物质生物学效价的研究日益深入，用可消化氨基酸配制饲粮应用于实 践。信息技术在饲料中得到了广泛的应用。同时，动物营养与饲料科学同遗传 学、育种学、生理学、分子生物学、化学等边缘学科的相互渗透和嫁接进一步 加强。 三、牧草和粗饲料的生产和利用是世界饲料业的重要内容 在世界饲料业中，与饲料工业同步发展的牧草业和其他粗饲料利用也获得 了长足的进步。 畜产品构成中，牛羊肉和奶类占有较大的比例，这就决定了草食家畜在世 界畜牧业的发展中处于十分重要的位置，而牧草的种植和秸秆等粗饲料资源的 利用在饲料业中举足轻重。虽然各国国情不同，但无疑走精料、牧草、粗饲料 三结合的道路是解决世界饲料问题的根本途径。根据2000年的数字，世界肉类 产品的结构比例为：猪肉占39.00%，牛肉占25.80%，羊肉4.80%，禽肉28.50%， 其他肉类1.90%，奶类人均占有量93.64kg。畜牧业发达的美国，猪、牛、羊 禽肉所占的比例依次为22.7%、32.7%、0.3%和43.8%，奶类人均269.37kg,同 年法国上述肉类和奶类所占比例依次为36.4%、25.0%、2.2%、31.8%和432.49g 发展草食家畜和奶类虽然需要相当比例的精料，但这些畜产品主要由牧草和秸 秆转化。在单胃畜禽的配合饲料中，紫花苜着草粉等草产品正成为重要的原料 之一，并正对牧草在单胃畜禽中的营养调控进行深入的研究。据统计，世界畜 产品由青草转化的平均占55%，其中美国约占74%，西德、法国占60%，澳大 利亚占90%，新西兰占100%。1995年美国以占耕地面积9.5%的面积种植首蓿 和三叶草等优质牧草，紫花首蓿面积己达2023万hm2,人工草场占草场总面彩 的102%，其草粉、草捆、草颗粒除满足本国需要外，每年向日本、南韩等国 家大量出口。农作物秸秆是世界上最丰富的饲料来源之一。全世界秸秆年产量 约29亿t,其中玉米陆占35%，小麦秸占21%，稻草占19%，大麦秸占10% 黑麦秸占2%，燕麦秸占3%，谷草占5%，高粱秸占5%。秸秆的碱化、青贮、 氨化、压块等技术及其作用机理自20世纪初以来逐渐普及，某些产品进入了商 业化生产阶段。在秸秆养牛方面，印度积累了丰富的经验，他们大量利用秸利 发展肉牛和水牛，解决了饲料粮不足问题。这些饲料的广泛应用极大地促进了
5 饲料作原料。由于抗生素所引起的耐药性和药物残留及激素类药物所引起的副 作用，绿色饲料添加剂应运而生，越来越广泛地得到应用。 在这一阶段，动物营养和饲料科学的研究进一步深化，许多国家相继提出 了评定反刍动物饲料理想蛋白质及蛋白质需要量新体系，反刍动物的饲养标准 现已采用蛋白质新体系。猪、禽等单胃动物的理想氨基酸模式、畜禽营养调控、 饲料营养物质生物学效价的研究日益深入，用可消化氨基酸配制饲粮应用于实 践。信息技术在饲料中得到了广泛的应用。同时，动物营养与饲料科学同遗传 学、育种学、生理学、分子生物学、化学等边缘学科的相互渗透和嫁接进一步 加强。 三、牧草和粗饲料的生产和利用是世界饲料业的重要内容 在世界饲料业中，与饲料工业同步发展的牧草业和其他粗饲料利用也获得 了长足的进步。 畜产品构成中，牛羊肉和奶类占有较大的比例，这就决定了草食家畜在世 界畜牧业的发展中处于十分重要的位置，而牧草的种植和秸秆等粗饲料资源的 利用在饲料业中举足轻重。虽然各国国情不同，但无疑走精料、牧草、粗饲料 三结合的道路是解决世界饲料问题的根本途径。根据 2000 年的数字，世界肉类 产品的结构比例为：猪肉占 39.00%，牛肉占 25.80%，羊肉 4.80%，禽肉 28.50%， 其他肉类 1.90%，奶类人均占有量 93.64kg。畜牧业发达的美国，猪、牛、羊、 禽肉所占的比例依次为 22.7%、32.7%、0.3%和 43.8%，奶类人均 269.37kg，同 年法国上述肉类和奶类所占比例依次为 36.4%、25.0%、2.2%、31.8%和 432.49kg。 发展草食家畜和奶类虽然需要相当比例的精料，但这些畜产品主要由牧草和秸 秆转化。在单胃畜禽的配合饲料中，紫花苜蓿草粉等草产品正成为重要的原料 之一，并正对牧草在单胃畜禽中的营养调控进行深入的研究。据统计，世界畜 产品由青草转化的平均占 55%，其中美国约占 74%，西德、法国占 60%，澳大 利亚占 90%，新西兰占 100%。1995 年美国以占耕地面积 9.5%的面积种植苜蓿 和三叶草等优质牧草，紫花苜蓿面积已达 2023 万 hm2，人工草场占草场总面积 的 10.2%，其草粉、草捆、草颗粒除满足本国需要外，每年向日本、南韩等国 家大量出口。农作物秸秆是世界上最丰富的饲料来源之一。全世界秸秆年产量 约 29 亿 t，其中玉米秸占 35%，小麦秸占 21%，稻草占 19%，大麦秸占 10%， 黑麦秸占 2%，燕麦秸占 3%，谷草占 5%，高粱秸占 5%。秸秆的碱化、青贮、 氨化、压块等技术及其作用机理自 20 世纪初以来逐渐普及，某些产品进入了商 业化生产阶段。在秸秆养牛方面，印度积累了丰富的经验，他们大量利用秸秆 发展肉牛和水牛，解决了饲料粮不足问题。这些饲料的广泛应用极大地促进了
6 养殖业尤其是草食家畜业的发展。 第二节中国饲料业发展概况 中国饲料业经历了几千年的发展历程，现己成为关系国计民生与人民生活 息息相关的重要产业和独立的学科。中国饲料业的发展始终与动物营养及饲料 科学的发展同步。古代发展较早而先进，近代发展缓慢而落后，现代发展以改 革开放为转折点而迅速进步。未来的中国饲料业将可能利用数十年时间，赶上 世界先进水平，前进道路上充满艰辛，但前景光明。 一、中国饲料业发展史 中国饲料业经历了远古、近代和现代3个不同的发展时期，它是一个相当 漫长的过程。 (一)古代的中国饲料业历史悠久远古时期中国饲料业发展进程早于其 他国家，其发展水平也高于西方国家。据史料记载，公元前6000~公元前2000 年的新石器时代，随着圈养牲畜的出现，我国开始有了饲料的萌芽。公元前2000 年~公元前71年的夏、商、周时期，在甲骨文中已出现了饲料的字样，并且 在饲养管理上除重视圈养外，还采用将草切碎加上谷物喂牲畜，己经注意了粗 饲料和精饲料的配合使用。公元前771年~公元前221年春秋战国时期，我国 已出现了规模化的鸡场、鸭场、养马场等，在马的饲养管理中，采用放牧和舍 饲相结合的科学饲养方法。公元前221~公元220年秦汉时期，汉武帝派张 出使西域时，带回了紫花首蓿种子，并首先在黄河可流域试种，继而推到全国， 这可能是我国人工种植牧草的开始。这一中国饲料史上的重要事件，对推动草 食家畜的发展做出了巨大的贡献。从这个时期开始，人们对饲料的加工调制和 饲料资源的开发利用给予了高度重视。《国民月令》中有五、七、八月“刈当菱” 的记载，即在夏秋青草丰盛季节，将青饲料刈割、晒制、贮存起来，作为冬春 牲畜的饲料。在《神农本草经》有用梓叶、桐花喂猪“肥大易养3倍”的记载。 但当时人们对饲料的认识是感性的、非常肤浅的，尤其对饲料中的营养成分和 营养原理不了解，因此畜牧业生产水平很低。 人类在总结以往饲养实践的基础上，逐渐认识到，不同饲料原料的适当配 合有利于动物的生长。在秦汉时期《淮南万毕书》中记载了我国历史上第一个 饲料配方：“取麻子三升，捣千余杵，煮为羹，以盐一升著中，和以糠三斛（十 斗或五斗为一斛)饲喂，则肥也”。这种初期的混合饲料配方尽管科学性不强
6 养殖业尤其是草食家畜业的发展。 第二节 中国饲料业发展概况 中国饲料业经历了几千年的发展历程，现已成为关系国计民生与人民生活 息息相关的重要产业和独立的学科。中国饲料业的发展始终与动物营养及饲料 科学的发展同步。古代发展较早而先进，近代发展缓慢而落后，现代发展以改 革开放为转折点而迅速进步。未来的中国饲料业将可能利用数十年时间，赶上 世界先进水平，前进道路上充满艰辛，但前景光明。 一、中国饲料业发展史 中国饲料业经历了远古、近代和现代 3 个不同的发展时期，它是一个相当 漫长的过程。 （一）古代的中国饲料业历史悠久 远古时期中国饲料业发展进程早于其 他国家，其发展水平也高于西方国家。据史料记载，公元前 6000～公元前 2000 年的新石器时代，随着圈养牲畜的出现，我国开始有了饲料的萌芽。公元前 2000 年～公元前 771 年的夏、商、周时期，在甲骨文中已出现了饲料的字样，并且 在饲养管理上除重视圈 养外，还采用将草切碎加上谷物喂牲畜，已经注意了粗 饲料和精饲料的配合使用。公元前 771 年～公元前 221 年春秋战国时期，我国 已出现了规模化的鸡场、鸭场、养马场等，在马的饲养管理中，采用放牧和舍 饲相结合的科学饲养方法。公元前 221～公元 220 年秦汉时期，汉武帝派张骞 出使西域时，带回了紫花苜蓿种子，并首先在黄河流域试种，继而推广到全国， 这可能是我国人工种植牧草的开始。这一中国饲料史上的重要事件，对推动草 食家畜的发展做出了巨大的贡献。从这个时期开始，人们对饲料的加工调制和 饲料资源的开发利用给予了高度重视。《国民月令》中有五、七、八月“刈当茭” 的记载，即在夏秋青草丰盛季节，将青饲料刈割、晒制、贮存起来，作为冬春 牲畜的饲料。在《神农本草经》有用梓叶、桐花喂猪“肥大易养 3 倍”的记载。 但当时人们对饲料的认识是感性的、非常肤浅的，尤其对饲料中的营养成分和 营养原理不了解，因此畜牧业生产水平很低。 人类在总结以往饲养实践的基础上，逐渐认识到，不同饲料原料的适当配 合有利于动物的生长。在秦汉时期《淮南万毕书》中记载了我国历史上第一个 饲料配方：“取麻子三升，捣千余杵，煮为羹，以盐一升著中，和以糠三斛（十 斗或五斗为一斛）饲喂，则肥也”。这种初期的混合饲料配方尽管科学性不强
1 但在当时历史条件下，作为配方饲料己非常先进，它几乎早于西方国家2000 多年。唐朝（公元618~907年）已有原始的饲养标准。公元960~1368年，我 国最早的饲料添加剂开始出现。这些时期对饲料的感性认识为我国饲料业的发 展提供了宝贵的经验。 (一)析代中国饲料业发展缓慢所代饲料科学由于物理、化学、牛物学 动物营养科学的发展，并被应用于饲料的研究，尤其是19世纪和20世纪国外 先进的动物营养研究成果的引入，使得我国的饲料科学从理论到实践都取得了 长足的进步。1926年北京农业学校成立了“动物营养研究室”，开始从动物营 养理论角度研究饲料的营养价值。1939年著名营养学家陈宰均翻译出版三册 《饲料与营养》，第一次将国外动物营养与饲料科学的技术传入中国。1943年 我国留美学者王栋教授出版了《动物营养学》一书，对培养我国动物营养与饲 料科学的专门人才做出了重大贡献。建国初期，我国利用了原苏联的燕麦饲料 单位及可消化粗蛋白质为主要内容的饲养标准体系。1956年，内蒙古包头市饲 料公司成立，专门经营饲草饲料，以后又有天津、河北、广东等几家饲料企业 问世。在此期间，我国相继开展了饲料资源调研、饲料资源开发与贮存等方面 工作。纵观我国改革开放以来的后科工业近代发展历程，我们可以看到，尽管 这个时期中国饲料业取得了一些进步，但由于建国前的战争和解放后的闭关自 首及文化大革命等内乱，加大了我国饲料业与发达国家的差距。中国千百年来 把畜牧业作为一项副业、饲养畜禽长期利用单一饲料的局面基本上未有大的改 变，饲料转化效率十分低下，尚未形成我国独立的饲料业体系。 (三)现代中国饲料业迅速发展成为一门独立的学科 20世纪70年代 来，是我国饲料业快速发展的时期。改革开放使饲料业充满无限生机。伴随着 现代饲料工业体系的建立，动物营养与饲料科学迅速发展，牧草业、秸秆等粗 饲料资源综合开发利用开展以及饲料科学体系的建立，使饲料科学逐步成为 门独立的学科。饲料业作为一门独立的学科是我国改革开放以来畜牧业领域所 取得的突出成就之一。 1.饲料工业体系的建立我国的饲料工业起步于70年代中后期，比发达 国家晚了半个多世纪。十一届三中全会以后，党和国家不失时机地将发展饲料 工业作为周整产业结构、实现国民经济生产总值“翻番”目标的重大战略措施 1978年国务院批转了国家计委《关于发展我国饲料工业问题的报告》，并于198 年颁布了《1984~2000年全国饲料工业发展纲要（试行草案）》，将饲料工业建 设正式纳入国民经济发展计划。1985年，国家计委饲料工业办公室成立，负责 全国饲料工业的统筹、规划和协调：1989年国务院在“关于当前产业改革重点
7 但在当时历史条件下，作为配方饲料已非常先进，它几乎早于西方国家 2000 多年。唐朝（公元 618～907 年）已有原始的饲养标准。公元 960～1368 年，我 国最早的饲料添加剂开始出现。这些时期对饲料的感性认识为我国饲料业的发 展提供了宝贵的经验。 （二）近代中国饲料业发展缓慢 近代饲料科学由于物理、化学、生物学、 动物营养科学的发展，并被应用于饲料的研究，尤其是 19 世纪和 20 世纪国外 先进的动物营养研究成果的引入，使得我国的饲料科学从理论到实践都取得了 长足的进步。1926 年北京农业学校成立了“动物营养研究室”，开始从动物营 养理论角度研究饲料的营养价值。1939 年著名营养学家陈宰均翻译出版三册 《饲料与营养》，第一次将国外动物营养与饲料科学的技术传入中国。1943 年 我国留美学者王栋教授出版了《动物营养学》一书，对培养我国动物营养与饲 料科学的专门人才做出了重大贡献。建国初期，我国利用了原苏联的燕麦饲料 单位及可消化粗蛋白质为主要内容的饲养标准体系。1956 年，内蒙古包头市饲 料公司成立，专门经营饲草饲料，以后又有天津、河北、广东等几家饲料企业 问世。在此期间，我国相继开展了饲料资源调研、饲料资源开发与贮存等方面 工作。纵观我国改革开放以来的饲料工业近代发展历程，我们可以看到，尽管 这个时期中国饲料业取得了一些进步，但由于建国前的战争和解放后的闭关自 首及文化大革命等内乱，加大了我国饲料业与发达国家的差距。中国千百年来 把畜牧业作为一项副业、饲养畜禽长期利用单一饲料的局面基本上未有大的改 变，饲料转化效率十分低下，尚未形成我国独立的饲料业体系。 （三）现代中国饲料业迅速发展成为一门独立的学科 20 世纪 70 年代以 来，是我国饲料业快速发展的时期。改革开放使饲料业充满无限生机。伴随着 现代饲料工业体系的建立，动物营养与饲料科学迅速发展，牧草业、秸秆等粗 饲料资源综合开发利用开展以及饲料科学体系的建立，使饲料科学逐步成为一 门独立的学科。饲料业作为一门独立的学科是我国改革开放以来畜牧业领域所 取得的突出成就之一。 1. 饲料工业体系的建立 我国的饲料工业起步于 70 年代中后期，比发达 国家晚了半个多世纪。十一届三中全会以后，党和国家不失时机地将发展饲料 工业作为调整产业结构、实现国民经济生产总值“翻番”目标的重大战略措施。 1978 年国务院批转了国家计委《关于发展我国饲料工业问题的报告》，并于 1984 年颁布了《1984～2000 年全国饲料工业发展纲要（试行草案）》，将饲料工业建 设正式纳入国民经济发展计划。1985 年，国家计委饲料工业办公室成立，负责 全国饲料工业的统筹、规划和协调；1989 年国务院在“关于当前产业改革重点
的决定中”，把饲料工业列为重点支持和优先发展的支柱产业。经过第六、七 八、九4个五年计划20多年的建设，己经建成了集饲料机械制造业、饲料加 工工业、饲料添加剂工业、饲料原料工业，以及饲料教育、推广、培训、标准 监督检测等为一体的完整的饲料工业体系。从我国第一台饲料加工机组千1981 年研制成功，1987年第一套饲料加工微机控制系统研制完成，到目前我国已完 全可以白行设计、制告和安装30t以上的大型饲料加工成查设备和微机控制系 统，标志着我国经过20年的自力更生奋斗历程，已基本成熟地建立起自己的饲 料斜机械制造工业。饲料机械制浩企业已发楼到2门0多家，通现出江苏正昌货闭 牧羊集团等一批龙头企业。我国饲料工业开始起步时，除部分微量元素添加剂 能自行生产外，维生素、抗生素、氨基酸、酶制剂等饲料添加剂基本上依赖进 口。20多年的发展，我国饲料添加剂工业已初具推形，尽管某些种类饲料添加 剂仍来自国外，但绝大多数的酶制剂、微量元素等营养性添加剂已能自行生产 有些产品己具备国际竞争优势。近几年来，为了生产出有利于人类健康的绿色 食品，无污染、无公害、无残留、安全、绿色饲料添加剂如益生素、寡糖等抗 生素替代品成为研究的热点。大宗饲料原料中，由于种植业由粮食作物一经济 作物的二元结构逐步向粮食作物一经济作物一饲料作物和牧草三元结构调整， 极大地丰富了玉米、大豆等植物性饲料原料的供应。现有饲料原料中，除大豆、 鱼粉有较大量进口外，大部分实现了自给。饲料中抗营养因子研究成效显著 如通过制油工艺技术提高饼粕质量及饲用价值，脱除有毒有害物质，提高棉、 菜饼粕蛋白质利用率，加强了芝麻饼粕、葵花饼粕等的开发利用，对于缓解我 国饲料中蛋白质资源的紧缺状况起到了很大作用。由于谷物中非淀粉多糖 (NSP)的研究和针对其设计的饲料复合酶的应用，小麦在猪禽中的应用日趋 活跃，在玉米减产情况下，确保了能量饲料的正常供应。饲料工业的标准化也 是我国饲料业健康发展的标志之一。自从1986年4月国家正式成立“全国饲料 工业标准化技术委员会”以来，到20世纪末期，经标准化主管部门和有关行政 主管部门发布的国家标准和行业标准共230项，为规范我国饲料产品生产及各 个流通环节的产品质量管理起到了积极的作用。 由于我国饲料工业的健康、良性发展，取得了辉煌成就。1978年我国混配 合饲料仅几十万t,1983年发展到800万t。2001年达到7807万t,其中配合 饲料产量6087万t,浓缩饲料1419万t,添加剂预混料301万t,饲料工业产 值1644亿元稳居我国工业第15位，在世界配合饲料中排行第2位。饲料工业 的不断进步，强有力地支持了畜牧业的发展，提高了我国人民营养膳食水平 根据中国统计年鉴和中国饲料工业统计资料分析，2001年，中国肉类总产量己 达6333.9万t,占世界总产量的26.8%，居世界第1位：禽蛋总产量已达2336
8 的决定中”，把饲料工业列为重点支持和优先发展的支柱产业。经过第六、七、 八、九 4 个五年计划 20 多年的建设，已经建成了集饲料机械制造业、饲料加 工工业、饲料添加剂工业、饲料原料工业，以及饲料教育、推广、培训、标准、 监督检测等为一体的完整的饲料工业体系。从我国第一台饲料加工机组于 1981 年研制成功，1987 年第一套饲料加工微机控制系统研制完成，到目前我国已完 全可以自行设计、制造和安装 30t 以上的大型饲料加工成套设备和微机控制系 统，标志着我国经过 20 年的自力更生奋斗历程，已基本成熟地建立起自己的饲 料机械制造工业。饲料机械制造企业已发展到 270 多家，涌现出江苏正昌集团、 牧羊集团等一批龙头企业。我国饲料工业开始起步时，除部分微量元素添加剂 能自行生产外，维生素、抗生素、氨基酸、酶制剂等饲料添加剂基本上依赖进 口。20 多年的发展，我国饲料添加剂工业已初具雏形，尽管某些种类饲料添加 剂仍来自国外，但绝大多数的酶制剂、微量元素等营养性添加剂已能自行生产， 有些产品已具备国际竞争优势。近几年来，为了生产出有利于人类健康的绿色 食品，无污染、无公害、无残留、安全、绿色饲料添加剂如益生素、寡糖等抗 生素替代品成为研究的热点。大宗饲料原料中，由于种植业由粮食作物—经济 作物的二元结构逐步向粮食作物—经济作物—饲料作物和牧草三元结构调整， 极大地丰富了玉米、大豆等植物性饲料原料的供应。现有饲料原料中，除大豆、 鱼粉有较大量进口外，大部分实现了自给。饲料中抗营养因子研究成效显著， 如通过制油工艺技术提高饼粕质量及饲用价值，脱除有毒有害物质，提高棉、 菜饼粕蛋白质利用率，加强了芝麻饼粕、葵花饼粕等的开发利用，对于缓解我 国饲料中蛋白质资源的紧缺状况起到了很大作用。由于谷物中非淀粉多糖 （NSP）的研究和针对其设计的饲料复合酶的应用，小麦在猪禽中的应用日趋 活跃，在玉米减产情况下，确保了能量饲料的正常供应。饲料工业的标准化也 是我国饲料业健康发展的标志之一。自从 1986 年 4 月国家正式成立“全国饲料 工业标准化技术委员会”以来，到 20 世纪末期，经标准化主管部门和有关行政 主管部门发布的国家标准和行业标准共 230 项，为规范我国饲料产品生产及各 个流通环节的产品质量管理起到了积极的作用。 由于我国饲料工业的健康、良性发展，取得了辉煌成就。1978 年我国混配 合饲料仅几十万 t，1983 年发展到 800 万 t。2001 年达到 7807 万 t，其中配合 饲料产量 6087 万 t，浓缩饲料 1419 万 t，添加剂预混料 301 万 t，饲料工业产 值 1644 亿元稳居我国工业第 15 位，在世界配合饲料中排行第 2 位。饲料工业 的不断进步，强有力地支持了畜牧业的发展，提高了我国人民营养膳食水平。 根据中国统计年鉴和中国饲料工业统计资料分析，2001 年，中国肉类总产量已 达 6333.9 万 t，占世界总产量的 26.8%，居世界第 1 位；禽蛋总产量已达 2336.7
9 万t,占世界总产量的44.8%。改革开放初期，我国人均肉、蛋、奶占有量分别 为10kg、2kg和1kg,2001年增长到49kg、17.6kg、8.9kg,分别增长了3.9倍 78倍和79倍。我国畜牧业产信在农业中的比重稳步上升，1999年畜牧业声 值达到7729.8亿元，占农业总产值的28.5%：2001年畜牧业产值在农业产值中 的比重达到30.4%。从事畜牧业生产的劳动力8000余万人，有些地方畜牧业现 金收入占农业现金收入的一半。畜牧业在农村经济调整和增加农民收入的历史 进程中，扮演着十分重要的角色。畜牧业成本的70%来自饲料。没有现代化的 饲料工业就没有现代化的养殖业，就没有丰富的“菜篮子”，就不可能提高人民 的生活水平。饲料工业是促进农村经济协调发展和整个国民经济有序发展的前 提之一。 2.大力开发和利用牧草和秸秆等粗饲料资源除了蓬勃发展的饲料工业 主要为单胃畜禽提供配合饲料外，在广大农区日益兴起的牧草种植业和秸秆等 粗饲料资源的开发利用，有力地促进了草食家畜的良性发展，不断改善了我国 人民的膳食结构。牧草业的发展中，作为调整农业种植业结构的先锋牧草 紫花首蕾，其发展势头强劲，发展面积已达133万m2。照麦草、冬牧.70、高 丹草等在发展畜牧业，尤其是牛羊业中发挥了重要的作用。近几年来，从种 管、收、加工全部机械化的现代紫花苜蓿草产品发展迅速，其草粉、草颗粒作 为猪禽兔配合饲料原料极大丰富了我国的饲料原料工业，高密度草捆正成为南 方各省奶牛、肉牛的重要饲料。我国每年约生产5.7亿1农作物秸秆，在秸秆 资源研究和利用上有重大进展，通过推广秸秆氨化、微贮等技术，改善了秸 饲料的营养价值、适口性和消化率，因而产生了良好的饲喂效果。80年代中期， 联合国FO派专家亲临我国指导秸秆氨化、青贮，目前己建立国家级示范区 13个，国家级示范县208个，在全国范围内已初步形成了中原、东北和华南三 大肉牛带。1999年全国青贮秸秆1.17亿t(鲜重)，氨化秸秆5000万t,加上 未经处理直接饲用的秸秆，秸秆饲用总量已突破2亿。糟渣、糠麸的利用率 也大为提高。由于全国牛羊业的大发展，极大地提高了牛羊肉的产量，改善 畜产品的结构。1999年，全国生产牛肉量达505.4万t,羊肉251.2万t,猪肉 在肉类总产量的比例已由1978年94%下降到67.3%，牛羊肉上升到23.7%。 3.动物营养与饲料科学是饲料业体系的科学支柱动物营养学与饲料科 学是现代化饲料业的主要科学支柱。这两门学科的形成和发展，有力地促进了 饲料业体系的建成。20世纪70年代末期以来，我国饲料业能迅速发展成为 门独立的学科，很大程度上得益于我国动物营养与饲料科学的快速发展。为了
9 万 t，占世界总产量的 44.8%。改革开放初期，我国人均肉、蛋、奶占有量分别 为 10kg、2kg 和 1kg，2001 年增长到 49kg、17.6kg、8.9kg，分别增长了 3.9 倍、 7.8 倍和 7.9 倍。我国畜牧业产值在农业中的比重稳步上升，1999 年畜牧业产 值达到 7729.8 亿元，占农业总产值的 28.5%；2001 年畜牧业产值在农业产值中 的比重达到 30.4%。从事畜牧业生产的劳动力 8000 余万人，有些地方畜牧业现 金收入占农业现金收入的一半。畜牧业在农村经济调整和增加农民收入的历史 进程中，扮演着十分重要的角色。畜牧业成本的 70%来自饲料。没有现代化的 饲料工业就没有现代化的养殖业，就没有丰富的“菜篮子”，就不可能提高人民 的生活水平。饲料工业是促进农村经济协调发展和整个国民经济有序发展的前 提之一。 2. 大力开发和利用牧草和秸秆等粗饲料资源 除了蓬勃发展的饲料工业 主要为单胃畜禽提供配合饲料外，在广大农区日益兴起的牧草种植业和秸秆等 粗饲料资源的开发利用，有力地促进了草食家畜的良性发展，不断改善了我国 人民的膳食结构。牧草业的发展中，作为调整农业种植业结构的先锋牧草—— 紫花苜蓿，其发展势头强劲，发展面积已达 133 万 hm2。黑麦草、冬牧-70、高 丹草等在发展畜牧业，尤其是牛羊业中发挥了重要的作用。近几年来，从种、 管、收、加工全部机械化的现代紫花苜蓿草产品发展迅速，其草粉、草颗粒作 为猪禽兔配合饲料原料极大丰富了我国的饲料原料工业，高密度草捆正成为南 方各省奶牛、肉牛的重要饲料。我国每年约生产 5.7 亿 t 农作物秸秆，在秸秆 资源研究和利用上有重大进展，通过推广秸秆氨化、微贮等技术，改善了秸秆 饲料的营养价值、适口性和消化率，因而产生了良好的饲喂效果。80 年代中期， 联合国 FAO 派专家亲临我国指导秸秆氨化、青贮，目前已建立国家级示范区 13 个，国家级示范县 208 个，在全国范围内已初步形成了中原、东北和华南三 大肉牛带。1999 年全国青贮秸秆 1.17 亿 t（鲜重），氨化秸秆 5000 万 t，加上 未经处理直接饲用的秸秆，秸秆饲用总量已突破 2 亿 t。糟渣、糠麸的利用率 也大为提高。由于全国牛羊业的大发展，极大地提高了牛羊肉的产量，改善了 畜产品的结构。1999 年，全国生产牛肉量达 505.4 万 t，羊肉 251.2 万 t，猪肉 在肉类总产量的比例已由 1978 年 94%下降 到 67.3%，牛羊肉上升到 23.7%。 3. 动物营养与饲料科学是饲料业体系的科学支柱 动物营养学与饲料科 学是现代化饲料业的主要科学支柱。这两门学科的形成和发展，有力地促进了 饲料业体系的建成。20 世纪 70 年代末期以来，我国饲料业能迅速发展成为一 门独立的学科，很大程度上得益于我国动物营养与饲料科学的快速发展。为了
10 充分开发我国的饲料资源，提高饲料利用效率，改进畜禽产品品质，我国相继 开展了畜禽的营养代谢规律、饲料分子营养学与微生态营养学、猪禽的理想蛋 白质模式、反刍动物的蛋白质新体系、饲料生物学效价评定、矿物质营养代谢、 饲料抗营养闲子、益牛素、寡糖等营养与非营养性添加剂、饲料原料及其拾测 技术标准化，饲养与环境、饲料与免疫、饼粕类、糟粕类、秸秆类、树叶类的 科学利用等方面的工作。现在饲料学正向绿色饲料和绿色饲料添加剂、饲料营 养与动物基因表达、牧草营养调控因子、饲料未知生长因子等微观领域的方向 发接。对有关词料数据，讲行了计算机管理。1985年完成了我国话用干中型计 算机的饲料数据库管理系统，1986年建立了我国第一个中国饲料数据库。“七 五”期间又对国产饲料原料的常规成分、氨基酸、矿物质、微量元素、部分维 生素及有毒有害物质进行了分析测定，取得了大量数据，连同规范化的配套窗 料样本实体属性描述1100万条一并进入中国数据库。1997年该数据库在原来 工作的基础上，又建立了集政策法规、原料产品性能等一体的网络系统。1988 年研制成功我国第一个以线性模划为数学模型的饲料配方软件，大大提高了设 计饲料配方的速度和准确性。1990年又研究开发出以多目标函数建立数学模型 的配方软件，降低了无解率，且可以进行多个目标决策，提高了配方质量。 二、当前我国饲料业中存在的主要问题及对策 (一)饲料及饲料添加剂资源短缺蛋白质饲料的缺口较大。2001年我国 鱼粉需求量共120.17万t,其中国产鱼粉仅30万t,且质量欠佳：进口鱼粉达 90.17万t,且价格居高不下。豆粕是我国畜禽配合饲料中的主要蛋白质补充料， 在国产豆粕满足不了需要的情况下，2001年我国进口大豆1394万，生产豆 1200万t,进口豆粕53.6万t,才缓解了供求矛盾。饲料添加剂生产国内无论 从品种、数量还是从质量上与发达国家相差甚远，尤其是饲料工业用量大的饲 用氨基酸、维生素和药物添加剂，不得不大量进口。随着我国饲料工业的进 步发展，饲料原料匮乏问题会更进一步突出。根据我国国民膳食结构和养殖 发展规划目标，在实现粮食生产规划目标5.0亿t(实际很困难)的前提下，2010、 2020年我国能量饲料需求量分别为3.40亿t、4.08亿t,而资源供给量分别为 2.57~-2.97亿t和3.66-4.16亿t,尚缺0.43~-0.83亿t和0.08-0.42亿t:2010 年、2020年我国蛋白质饲料资源需求量分别为0.60亿t和0.72亿t,资源供给 量分别为0.22亿t和0.24亿t,供需间缺口大，且呈迅速增长的趋势，分别为 0.38亿t和0.48亿t。在今后的一段时期内，国产饲料添加剂品种和数量不足 将是中长期内制约我国配合饲料生产发展的重要因素，是饲料工业发展面临的 主要问题之一。维生素、氨基酸及药物添加剂严重依赖进口的局面很难在短时
10 充分开发我国的饲料资源，提高饲料利用效率，改进畜禽产品品质，我国相继 开展了畜禽的营养代谢规律、饲料分子营养学与微生态营养学、猪禽的理想蛋 白质模式、反刍动物的蛋白质新体系、饲料生物学效价评定、矿物质营养代谢、 饲料抗营养因子、益生素、寡糖等营养与非营养性添加剂、饲料原料及其检测 技术标准化，饲养与环境、饲料与免疫、饼粕类、糟粕类、秸秆类、树叶类的 科学利用等方面的工作。现在饲料学正向绿色饲料和绿色饲料添加剂、饲料营 养与动物基因表达、牧草营养调控因子、饲料未知生长因子等微观领域的方向 发展。对有关饲料数据，进行了计算机管理。1985 年完成了我国适用于中型计 算机的饲料数据库管理系统，1986 年建立了我国第一个中国饲料数据库。“七 五”期间又对国产饲料原料的常规成分、氨基酸、矿物质、微量元素、部分维 生素及有毒有害物质进行了分析测定，取得了大量数据，连同规范化的配套饲 料样本实体属性描述 1100 万条一并进入中国数据库。1997 年该数据库在原来 工作的基础上，又建立了集政策法规、原料产品性能等一体的网络系统。1988 年研制成功我国第一个以线性模划为数学模型的饲料配方软件，大大提高了设 计饲料配方的速度和准确性。1990 年又研究开发出以多目标函数建立数学模型 的配方软件，降低了无解率，且可以进行多个目标决策，提高了配方质量。 二、当前我国饲料业中存在的主要问题及对策 （一）饲料及饲料添加剂资源短缺 蛋白质饲料的缺口较大。2001 年我国 鱼粉需求量共 120.17 万 t，其中国产鱼粉仅 30 万 t，且质量欠佳；进口鱼粉达 90.17 万 t，且价格居高不下。豆粕是我国畜禽配合饲料中的主要蛋白质补充料， 在国产豆粕满足不了需要的情况下，2001 年我国进口大豆 1394 万 t，生产豆粕 1200 万 t，进口豆粕 53.6 万 t，才缓解了供求矛盾。饲料添加剂生产国内无论 从品种、数量还是从质量上与发达国家相差甚远，尤其是饲料工业用量大的饲 用氨基酸、维生素和药物添加剂，不得不大量进口。随着我国饲料工业的进一 步发展，饲料原料匮乏问题会更进一步突出。根据我国国民膳食结构和养殖业 发展规划目标，在实现粮食生产规划目标 5.0 亿（实际很困难）的前提下， t 2010、 2020 年我国能量饲料需求量分别为 3.40 亿 t、4.08 亿 t，而资源供给量分别为 2.57～2.97 亿 t 和 3.66～4.16 亿 t，尚缺 0.43～0.83 亿 t 和 0.08～0.42 亿 t；2010 年、2020 年我国蛋白质饲料资源需求量分别为 0.60 亿 t 和 0.72 亿 t，资源供给 量分别为 0.22 亿 t 和 0.24 亿 t，供需间缺口大，且呈迅速增长的趋势，分别为 0.38 亿 t 和 0.48 亿 t。在今后的一段时期内，国产饲料添加剂品种和数量不足 将是中长期内制约我国配合饲料生产发展的重要因素，是饲料工业发展面临的 主要问题之一。维生素、氨基酸及药物添加剂严重依赖进口的局面很难在短时