模块六泡沫雕、琼脂雕、冰雕、糖艺简介主讲老师：姚春霞
模块六 泡沫雕、琼脂雕、冰雕、糖艺简介 主讲老师：姚春霞
课程导入中华食雕源远流长。从早期以果蔬为主的“即时雕”，到厨师们先后创制的耐存“泡沫雕”、不受形制拘束的“琼脂雕”，再到近年活跃于传统节庆与西点台面的“糖艺”，食材的每一次革新都在拓展食雕的边界也让这门古老技艺在当代餐桌上持续焕彩
中华食雕源远流长。 从早期以果蔬为主的“即时雕” ，到厨 师们先后创制的耐存“泡沫雕” 、不受 形制拘束的“琼脂雕” ，再到近年活跃 于传统节庆与西点台面的“糖艺” ，食 材的每一次革新都在拓展食雕的边界， 也让这门古老技艺在当代餐桌上持续焕 彩。 课程导入
学习目标思政融入学习重难点通过本模块学习，学学习重点：以雕载道：在四材精工中体生能够精准区分泡沫，熟记并规范执行各类材质的标准制作步悟”物尽其用”的节俭美德琼脂、冰、糖四材特性骤与核心手法在冰火之瞬的温控把握里涵育严谨匠心，于形色传情的独立运用温控、刀法、塑形技法完成泡按备料一塑形一修饰创作中康续中华造物智慧三阶流程独立完成一件沫雕/琼脂雕/糖艺作品树立文化自信、劳动光荣与作品，并在材质掌控与学习难点守正创新的时代精神。情感融入中实现技术精·材质掌控：精准把握不同材质（密度、度与主题表达的统一。熔点、脆性对工具选用与温控时序的差异化要求·情感融入：将主题构思、色彩层次与材质特性有机整合，使作品准确传达预设情感与文化寓意
通过本模块学习，学 生能够精准区分泡沫、 琼脂、冰、糖四材特性 ，按“备料—塑形—修饰” 三阶流程独立完成一件 作品，并在材质掌控与 情感融入中实现技术精 度与主题表达的统一。 学习目标 学习重难点 思政融入 学习重点: 熟记并规范执行各类材质的标准制作步 骤与核心手法 独立运用温控、刀法、塑形技法完成泡 沫雕/琼脂雕/糖艺作品 学习难点： • 材质掌控：精准把握不同材质（密度、 熔点、脆性）对工具选用与温控时序的 差异化要求 • 情感融入：将主题构思、色彩层次与材 质特性有机整合，使作品准确传达预设 情感与文化寓意 以雕载道：在四材精工中体 悟“物尽其用”的节俭美德， 在冰火之瞬的温控把握里涵 育严谨匠心，于形色传情的 创作中赓续中华造物智慧， 树立文化自信、劳动光荣与 守正创新的时代精神
泡沫雕刻01C0琼脂雕刻02目录NTENH冰雕0325s糖艺04
01 泡沫雕刻 02 琼脂雕刻 03 冰雕 04 糖艺 目录 CONTENTS
1.泡沫雕刻1.1泡沫雕刻的定义1.2泡沫雕刻的特点1.3泡沫雕刻的工具1.4泡沫雕刻的步骤
1.泡沫雕刻 1.1泡沫雕刻的定义 1.2泡沫雕刻的特点 1.3泡沫雕刻的工具 1.4泡沫雕刻的步骤
1.1泡沫雕刻的定义泡沫雕刻是一种以聚苯乙烯泡沫（EPS、XPS等）或其他轻质泡沫材料为基材，通过手工或机械工具进行切割、塑形、打磨、拼接等工艺，创作出立体造型或浮雕效果的雕塑技法
1.1泡沫雕刻的定义 泡沫雕刻是一种以聚苯乙烯泡沫 （EPS、XPS等）或其他轻质泡 沫材料为基材，通过手工或机械 工具进行切割、塑形、打磨、拼 接等工艺，创作出立体造型或浮 雕效果的雕塑技法
可1.2泡沫雕刻的特点特点：K（1）取材方便，价格便宜（2）制作周期短，利用时间长便于搬运。（3）喷上颜色后以假乱真，极具观赏性
特点： （1）取材方便，价格便宜。 （2）制作周期短，利用时间长， 便于搬运。 （3）喷上颜色后以假乱真，极具 观赏性。 1.2泡沫雕刻的特点
1.3泡沫雕刻的工具(1)平口刀：用于作(2）电热丝：用于切品的细致雕刻。割泡沫和开出作品的大形。(3）电胶枪和胶棒：用(4)丙烯颜料和白于粘接泡沫相对于泡沫乳胶：月用于作品的颜色。胶，用胶棒粘接原料的优点是粘接效果好凝固速度快。喷枪和毛刷(5）用于给作品上色
（2）电热丝：用于切 割泡沫和开出作品的大 形。 （4）丙烯颜料和白 乳胶：用于作品的颜色。 （1）平口刀：用于作 品的细致雕刻。 （3）电胶枪和胶棒：用 于粘接泡沫，相对于泡沫 胶，用胶棒粘接原料的优 点是粘接效果好，凝固速 度快。 1.3泡沫雕刻的工具 （5）喷枪和毛刷：用于给作 品上色
1.4泡沫雕刻的步骤1、根据作品的要求，选择大小及密度适中的泡沫。2、在选择大小合适的泡沫原材料上面进行绘图，把作品的大致形态勾画出来，便于下一步操作。3、对于一些大型雕刻，绘图完毕之后，接下来的就是用电炉丝来进行下料，把之前绘图好的泡沫进行电炉丝下料，去除多余废料
1、根据作品的要求，选择大小及密度适中 的泡沫。 2、在选择大小合适的泡沫原材料上面进行 绘图，把作品的大致形态勾画出来，便于下一 步操作。 3、对于一些大型雕刻，绘图完毕之后，接 下来的就是用电炉丝来进行下料，把之前绘图 好的泡沫进行电炉丝下料，去除多余废料。 1.4泡沫雕刻的步骤
2.琼脂雕2.1琼脂雕的定义2.2琼脂雕的特点2.3琼脂雕的步骤2.4琼脂雕注意事项
2.琼脂雕 2.1琼脂雕的定义 2.2琼脂雕的特点 2.3琼脂雕的步骤 2.4琼脂雕注意事项