发酵工程概 第四小组成员:张小凤、姜文秀、黄盼辉、徐波
发酵工程概论 第四小组成员：张小凤、姜文秀、黄盼辉、徐波
蛋白酶 概念:催化蛋白质肽键水解的一类酶。 用途: 三.蛋自酶的分类: 四.蛋自酶的性质: 五.蛋白酶的生产工艺: 蛋白酶活性测定方法:
蛋白酶 一．概念：催化蛋白质肽键水解的一类酶。 二．用途： 三．蛋白酶的分类： 四．蛋白酶的性质： 五．蛋白酶的生产工艺： 六．蛋白酶活性测定方法：
蛋白酶的性质:见书P91。 蛋白酶的生产工艺:见书P92~93 酶活的测定方法:现流行 FoLin酚法,具体情况 请许老师解释
蛋白酶的性质：见书 P91。 蛋白酶的生产工艺：见书 P92~93。 酶活的测定方法：现流行FoLin酚法，具体情况 请许老师解释
参考文献 1吴显荣菠萝蛋白酶].热带作物科技,1996,2:64 2黄卓烈,林绍湘,李明启.菠萝果蛋白酶生产工艺的改 进].植物资源与环境,1993,2(1):25 3章佩芬、陈敏华、郭利平.菠萝蛋白酶应用的性质研 究].广州食品工业科技,20022
参 考 文 献 1 吴显荣.菠萝蛋白酶 J . 热带作物科技 ,1996 ,2:64 2 黄卓烈 ,林绍湘 ,李明启. 菠萝果蛋白酶生产工艺的改 进 J . 植物资源与环境 ,1993 ,2（1） :25 3 章佩芬、陈敏华、郭利平 . 菠萝蛋白酶应用的性质研 究 J. 广州食品工业科技 , 2002,2
