农事学实践教程 （3） 北京农学院植物科学技术系
农事学实践教程 （3） 北京农学院植物科学技术系
第四十七讲 玉米类型识别
第四十七讲 玉米类型识别
一、实践目的 栽培玉米根据籽粒不同部位的结构(粉质 胚乳和角质胚乳分布的比例和化学成分的 分布)及雌花、护颖发育程度的不同，把 玉米这个种又分为9个类型。 通过对玉米 9大类型的果穗和籽粒标本进行解剖观察， 掌握玉米9大类型的识别要点
一、实践目的 栽培玉米根据籽粒不同部位的结构(粉质 胚乳和角质胚乳分布的比例和化学成分的 分布)及雌花、护颖发育程度的不同，把 玉米这个种又分为9个类型。 通过对玉米 9大类型的果穗和籽粒标本进行解剖观察， 掌握玉米9大类型的识别要点
二、实践操作
二、实践操作
(一)玉米类型的识别鉴定 1、马齿型：籽粒的旁侧为角质胚乳，中央和顶 部为松软的粉质胚乳。籽粒较大，呈长型，侧面扁 平，表现光滑，顶部凹陷，象马齿一样。这种凹陷 的形成，是由于籽粒在成熟干燥时，角质胚乳和粉 质胚乳不均匀收缩造成的。茎杆高大，果穗较大， 多呈圆柱型，生育期长，产量高。淀粉含量为 60%～63%，蛋白质含量为8%～13.5%
(一)玉米类型的识别鉴定 1、马齿型：籽粒的旁侧为角质胚乳，中央和顶 部为松软的粉质胚乳。籽粒较大，呈长型，侧面扁 平，表现光滑，顶部凹陷，象马齿一样。这种凹陷 的形成，是由于籽粒在成熟干燥时，角质胚乳和粉 质胚乳不均匀收缩造成的。茎杆高大，果穗较大， 多呈圆柱型，生育期长，产量高。淀粉含量为 60%～63%，蛋白质含量为8%～13.5%
2、硬粒型：又称燧石种。整个籽粒被角质 胚乳所包被，粉质胚乳集中在中央部分， 籽粒透明而硬；具有早熟，耐寒、适应能 力强等特点，是我国的主要类型,分布很广。 淀粉总含量为56%～75%，其中直链淀粉21%， 支链淀粉79%，蛋白质量为7.7%～14.8%
2、硬粒型：又称燧石种。整个籽粒被角质 胚乳所包被，粉质胚乳集中在中央部分， 籽粒透明而硬；具有早熟，耐寒、适应能 力强等特点，是我国的主要类型,分布很广。 淀粉总含量为56%～75%，其中直链淀粉21%， 支链淀粉79%，蛋白质量为7.7%～14.8%
3、半马齿型：介于马齿型和硬粒型的中间 类型。籽粒顶部凹陷深度比马齿型浅，粒 型也比马齿型短而圆，产量比硬粒型高， 比马齿型低，品质介于两者之间
3、半马齿型：介于马齿型和硬粒型的中间 类型。籽粒顶部凹陷深度比马齿型浅，粒 型也比马齿型短而圆，产量比硬粒型高， 比马齿型低，品质介于两者之间
4、粉质型，又称软质型，胚乳几乎整 个是粉质，只有籽粒外围有很薄角质层。 粒小，圆形，质地松软，顶部平或稍圆， 无光泽；籽粒吸湿性大，容重低，淀粉 含量55%～88%，淀粉粒之间为胶体糖类， 蛋白质含量为6.9%～12.1%，高赖氨酸 玉米多为粉质型
4、粉质型，又称软质型，胚乳几乎整 个是粉质，只有籽粒外围有很薄角质层。 粒小，圆形，质地松软，顶部平或稍圆， 无光泽；籽粒吸湿性大，容重低，淀粉 含量55%～88%，淀粉粒之间为胶体糖类， 蛋白质含量为6.9%～12.1%，高赖氨酸 玉米多为粉质型
5、爆裂型：籽粒细而坚硬，表面有光泽，胚乳 大部分是角质。含淀粉62%～72%、蛋白质10%～ 14%；淀粉粒之间充满蛋白质和胶体醣类。因子实 外围的角质是强韧而有弹性的胶状物质，当加热 时不能抵抗籽粒内部水汽所发生的压力，胚乳突 破种皮，翻向外面成为爆米花，其体积为籽粒原 来的15～25倍。本类型淀粉是由23%直链淀粉和 77%支链淀粉组成，含蛋白质10.0%～14.5%。爆裂 种玉米植株较矮，果穗多而小。此种类型按籽粒 形状又分为米粒型和珍珠型。米粒型籽粒较大， 顶部尖；珍珠型籽粒小，顶部圆
5、爆裂型：籽粒细而坚硬，表面有光泽，胚乳 大部分是角质。含淀粉62%～72%、蛋白质10%～ 14%；淀粉粒之间充满蛋白质和胶体醣类。因子实 外围的角质是强韧而有弹性的胶状物质，当加热 时不能抵抗籽粒内部水汽所发生的压力，胚乳突 破种皮，翻向外面成为爆米花，其体积为籽粒原 来的15～25倍。本类型淀粉是由23%直链淀粉和 77%支链淀粉组成，含蛋白质10.0%～14.5%。爆裂 种玉米植株较矮，果穗多而小。此种类型按籽粒 形状又分为米粒型和珍珠型。米粒型籽粒较大， 顶部尖；珍珠型籽粒小，顶部圆
6、甜质型：籽粒表面皱缩，籽粒干燥 时，胚乳中水溶性糖类失去水量造成的。 胚乳几乎全是角质，切面透明。胚大， 淀粉含量为25%～37%、糊精19%～31%、 蛋白质12.3%；淀粉中直链淀粉占60%～ 98%，支链淀粉占2%～40%
6、甜质型：籽粒表面皱缩，籽粒干燥 时，胚乳中水溶性糖类失去水量造成的。 胚乳几乎全是角质，切面透明。胚大， 淀粉含量为25%～37%、糊精19%～31%、 蛋白质12.3%；淀粉中直链淀粉占60%～ 98%，支链淀粉占2%～40%