食品机械与设备 绪 论 主讲老师： 陈忠军
食品机械与设备 绪 论 主讲老师： 陈忠军
一 食品加工机械的分类 1. 食品加工产品对象分类（按原料或产品） ： ➢ 乳品机械 ➢ 罐头食品机械与设备 ➢ 酿造机械与设备 ➢ 豆制品加工机械 ➢ 焙烤食品机械与设备 ➢ 制糖加工机械与设备 ➢ 肉制品加工机械与设备 ➢ 果蔬机械 ➢ 饮料机械与设备 ➢ 调味品机械与设备
一 食品加工机械的分类 1. 食品加工产品对象分类（按原料或产品） ： ➢ 乳品机械 ➢ 罐头食品机械与设备 ➢ 酿造机械与设备 ➢ 豆制品加工机械 ➢ 焙烤食品机械与设备 ➢ 制糖加工机械与设备 ➢ 肉制品加工机械与设备 ➢ 果蔬机械 ➢ 饮料机械与设备 ➢ 调味品机械与设备
2. 食品机械设备功能分类（按设备功能、工作原理 和特点分类）: ➢ 物料输送机械与设备， ➢ 原料预处理机械与设备 ➢ 粉碎设备 ➢ 均质及混合机械与设备， ➢ 热加工机械与设备， ➢ 冷冻加工机械与设备， ➢ 装料及包装机械
2. 食品机械设备功能分类（按设备功能、工作原理 和特点分类）: ➢ 物料输送机械与设备， ➢ 原料预处理机械与设备 ➢ 粉碎设备 ➢ 均质及混合机械与设备， ➢ 热加工机械与设备， ➢ 冷冻加工机械与设备， ➢ 装料及包装机械
二 食品加工对食品机械与设备的要求 ➢要满足食品的加工工艺要求，反应工艺的实 用性和多样性。 ➢必须易清洗、杀菌。 ➢与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈， 且无毒。 ➢必须具有可靠性和耐久性
二 食品加工对食品机械与设备的要求 ➢要满足食品的加工工艺要求，反应工艺的实 用性和多样性。 ➢必须易清洗、杀菌。 ➢与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈， 且无毒。 ➢必须具有可靠性和耐久性
三 食品机械发展状况 ➢食品机械化生产起步晚。 ➢发达国家基本现代化，我国手工作坊式操作 存在。 ➢设备落后，效率低。 ➢科研、设计、制造基础差
三 食品机械发展状况 ➢食品机械化生产起步晚。 ➢发达国家基本现代化，我国手工作坊式操作 存在。 ➢设备落后，效率低。 ➢科研、设计、制造基础差
四 内容与学习方法 ▪ 内容 设备结构、用途、工作原理、特点、 简单选型和设计 ▪ 学习方法 基础 方法
四 内容与学习方法 ▪ 内容 设备结构、用途、工作原理、特点、 简单选型和设计 ▪ 学习方法 基础 方法