第五章 碳水化合物营养
第五章 碳水化合物营养
1.碳水化合物定义与分类 2.碳水化合物的营养生理功能 3.单胃动物碳水化合物消化利用特点 4.反刍动物碳水化合物消化利用特点 主要内容
1.碳水化合物定义与分类 2.碳水化合物的营养生理功能 3.单胃动物碳水化合物消化利用特点 4.反刍动物碳水化合物消化利用特点 主要内容
碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以 及能水解产生上述物质的化合物的总称，含C、H、O， 有些含N、P、S，通式(CH2 O)n。 动物饲料中2/3为(CH2 O)n，但动物产品中 (CH2 O)n含量不足1%，主要起供能作用。 第一节 碳水化合物及其营养生理作用
碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以 及能水解产生上述物质的化合物的总称，含C、H、O， 有些含N、P、S，通式(CH2 O)n。 动物饲料中2/3为(CH2 O)n，但动物产品中 (CH2 O)n含量不足1%，主要起供能作用。 第一节 碳水化合物及其营养生理作用
1.化学分类 一 、（CH2O）n的分类 2.饲料概略养分分析法 3.粗纤维改进分析方案
1.化学分类 一 、（CH2O）n的分类 2.饲料概略养分分析法 3.粗纤维改进分析方案
➢单糖 ➢低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） ➢多聚糖（10个糖单位以上） ➢其衍生物 （参见课本P59-60） 1.化学分类
➢单糖 ➢低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） ➢多聚糖（10个糖单位以上） ➢其衍生物 （参见课本P59-60） 1.化学分类
植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤 维素、木质素、果胶等；CF本身利用率低，还影响 细胞内容物的利用。 2．饲料概略养分分析法 细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物 最主要的能源。 常见饲料NFE含量：禾本科籽实：60-70% 豆科 籽实30-55% 糠麸类：47-61% 禾本科干草40- 50% 饼粕类：24-33% ① CF： ② NFE：
植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤 维素、木质素、果胶等；CF本身利用率低，还影响 细胞内容物的利用。 2．饲料概略养分分析法 细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物 最主要的能源。 常见饲料NFE含量：禾本科籽实：60-70% 豆科 籽实30-55% 糠麸类：47-61% 禾本科干草40- 50% 饼粕类：24-33% ① CF： ② NFE：
3.粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976 分类 组成 反刍动物 非反刍动物 A类 （细胞内容 物） 可溶性糖，淀粉 完全利用 完全利用 果胶原 完全利用 利用率较高 NPN 利用率较高 利用率较高 蛋白质 较高 较高 脂类 较高 较高 其他可溶性物质 较高 较高 B类 （细胞壁成分） 半纤维素 部分利用 利用率低 纤维素 部分利用 利用率低 木质素 利用率低 几乎不能利用
3.粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976 分类 组成 反刍动物 非反刍动物 A类 （细胞内容 物） 可溶性糖，淀粉 完全利用 完全利用 果胶原 完全利用 利用率较高 NPN 利用率较高 利用率较高 蛋白质 较高 较高 脂类 较高 较高 其他可溶性物质 较高 较高 B类 （细胞壁成分） 半纤维素 部分利用 利用率低 纤维素 部分利用 利用率低 木质素 利用率低 几乎不能利用
中性洗涤剂 酸性洗涤剂 成分 可溶部分（细胞 内容物）NDS 可溶性糖、淀粉、 果胶原、可溶Pr、 NPN、脂类、有机 酸等 不溶解部分 （NDF） 可溶部分 （ADS） 半纤维素 不溶部分 （ADF） 纤维素，木质素， 硅酸盐 处理方法 3.粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976
中性洗涤剂 酸性洗涤剂 成分 可溶部分（细胞 内容物）NDS 可溶性糖、淀粉、 果胶原、可溶Pr、 NPN、脂类、有机 酸等 不溶解部分 （NDF） 可溶部分 （ADS） 半纤维素 不溶部分 （ADF） 纤维素，木质素， 硅酸盐 处理方法 3.粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976
1．供能和贮能作用 二、（CH2O)n的营养生理功能 2．作为体成分 3.提供动物产品合成的重要原料 4.合成NEAA 5.CF有重要的营养生理功能
1．供能和贮能作用 二、（CH2O)n的营养生理功能 2．作为体成分 3.提供动物产品合成的重要原料 4.合成NEAA 5.CF有重要的营养生理功能
（1）供能作用； （2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化 液的分泌，有利于粪便的排出； CF的营养生理功能 （3） 刺激胃肠道发育； （4）解毒作用； （5）改善产品品质，维持动物正常生产； （6）CF不易消化，吸水量大，可填充胃肠道，给动 物以“饱感”，有利于动物安静，便于管理； （7）妨碍养分的消化、吸收；
（1）供能作用； （2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化 液的分泌，有利于粪便的排出； CF的营养生理功能 （3） 刺激胃肠道发育； （4）解毒作用； （5）改善产品品质，维持动物正常生产； （6）CF不易消化，吸水量大，可填充胃肠道，给动 物以“饱感”，有利于动物安静，便于管理； （7）妨碍养分的消化、吸收；