第八章 矿物质营养
第八章 矿物质营养
本章主要内容 1.矿物元素的分类及其一般生理功能。 2.矿物元素营养价值的评定方法。 3.电解质平衡的概念与应用。 4.主要矿物元素的一般营养生理功能及其典型 缺乏症
本章主要内容 1.矿物元素的分类及其一般生理功能。 2.矿物元素营养价值的评定方法。 3.电解质平衡的概念与应用。 4.主要矿物元素的一般营养生理功能及其典型 缺乏症
一、矿物质元素的分类 1. 按含量、功能分类（见下图） 第一节 矿物元素概述 动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6 存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体 的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调 节作用
一、矿物质元素的分类 1. 按含量、功能分类（见下图） 第一节 矿物元素概述 动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6 存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体 的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调 节作用
生命元素←一所有矿物元素 有机元素 无机元素 C,H,O,N >=0.014 <0.01% <PPm 常量元 微量元素 痕量元素 必需元素 可能需要元素 俳必需元素 钡，镉，锶，溴 Al,Pb,Hg
动物体组织中含有45种不同数量和浓度的化学 元素，其中26种被证明是动物必需的，据含量将 矿物元素分为二类： 常量矿物元素（>0.01%活重，macro-elements） ：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。 微量矿物元素（<0.01%活重,micro-elements, trace elements）：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co 、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。 必需矿物元素
动物体组织中含有45种不同数量和浓度的化学 元素，其中26种被证明是动物必需的，据含量将 矿物元素分为二类： 常量矿物元素（>0.01%活重，macro-elements） ：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。 微量矿物元素（<0.01%活重,micro-elements, trace elements）：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co 、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。 必需矿物元素
要证明矿物元素的必需性需通过动物试验， 用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察动 物的反应。 一般认为必需元素应具备下列四个条件： 必需矿物元素
要证明矿物元素的必需性需通过动物试验， 用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察动 物的反应。 一般认为必需元素应具备下列四个条件： 必需矿物元素
必需元素的条件 1.在动物体内各个组织中均存在； 2.每个动物体内存在的浓度大致相同； 3.若从体内或日粮中撤去该元素，各类动物均产生 生理上或结构上的异常症状，且此症状可重复出现； 添加这种元素后缺乏症即可消失； 4.元素缺乏症与体内一定的生物化学变化和缺乏症 状相关； 防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象 不再发生
必需元素的条件 1.在动物体内各个组织中均存在； 2.每个动物体内存在的浓度大致相同； 3.若从体内或日粮中撤去该元素，各类动物均产生 生理上或结构上的异常症状，且此症状可重复出现； 添加这种元素后缺乏症即可消失； 4.元素缺乏症与体内一定的生物化学变化和缺乏症 状相关； 防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象 不再发生
合成日粮-日粮原料（或养分）来自非天然 饲料的人工合成原料，用以测定特定营养素的 需要。可分为纯合日粮和半纯合日粮。 纯合日粮－－日粮所有的原料（或养分）都来 自非天然的人工合成原料。 半纯合日粮－－大部分原料（或养分）来自天 然原料
合成日粮-日粮原料（或养分）来自非天然 饲料的人工合成原料，用以测定特定营养素的 需要。可分为纯合日粮和半纯合日粮。 纯合日粮－－日粮所有的原料（或养分）都来 自非天然的人工合成原料。 半纯合日粮－－大部分原料（或养分）来自天 然原料
2.按在体内分布分类 ①亲骨元素：Ca、P、F、Mg、Pb等 ②在网状内皮组织分布的：Fe、 Cu、 Mn、Ni、 Co等 ③均匀分布/无特异分布元素：电解质 元素 K、Na、Cl、S
2.按在体内分布分类 ①亲骨元素：Ca、P、F、Mg、Pb等 ②在网状内皮组织分布的：Fe、 Cu、 Mn、Ni、 Co等 ③均匀分布/无特异分布元素：电解质 元素 K、Na、Cl、S
二、矿物元素的营养生理功能 1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是 骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、 牙齿的构成。 2.是调节酶活性的必要因子：（作为酶的成分或激 活剂） Zn、Mn、Cu、Se
二、矿物元素的营养生理功能 1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是 骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、 牙齿的构成。 2.是调节酶活性的必要因子：（作为酶的成分或激 活剂） Zn、Mn、Cu、Se