第一节 食品安全概念 第二节 食品安全风险分析 风险评估（risk assessment） 风险管理（risk management） 风险信息交流（risk communication）

上海妙建桥学院：《食品安全与监督管理》课程教学大纲（2022-2023）Food safety and supervision and management

一、基因、环境与健康的关系(食物与营养占环境因素的60%)。 二、生活方式与健康的关系

一、蛋白质 二、脂类 三、碳水化合物 四、矿物质 五、维生素 六、水

中华人民共和国国家标准：食品安全国家标准（GB 4789.15—2010）食品微生物学检验、霉菌和酵母计数 National food safety standard Food microbiological examination：Enumeration of moulds and yeasts

第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物 第四节 能量 第五节 矿物质 第六节 维生素

01 专业建设背景 02 专业建设基础和现状 03 专业建设方案 04 专业建设特色 05 专业建设成效 06 专业建设反思

山西师范大学：《食品营养学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

山西师范大学：《食品包装学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

山西师范大学：《食品原料学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）